ஆரஞ்சு சாறு தயாரிப்பதில் இருந்து மர்மலாட் முதல் இறைச்சி வரை அனைத்தையும் செய்யலாம். ஆனால் அனைத்து ஆரஞ்சுகளும் சமமாக உருவாக்கப்படவில்லை: ஒவ்வொரு வகையும் அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது. பெரும்பாலும் இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் இருந்து வசந்த காலம் வரையிலான பருவத்தில், ஒவ்வொரு வகை ஆரஞ்சுக்கும் அதன் சொந்த சிறப்பு சக்தி உள்ளது, இது சமையலுக்கு சிறந்தது, ஜூஸ் செய்வது அல்லது தோலில் இருந்து நேராக சிற்றுண்டி சாப்பிடுவது சிறந்தது. அடுத்த முறை நீங்கள் மளிகைக் கடை அல்லது உழவர் சந்தையில் வாங்கும் போது கருத்தில் கொள்ளக்கூடிய பத்து பிரபலமான ஆரஞ்சு வகைகள் இங்கே உள்ளன. (ஓ, மற்றும் பதிவுக்காக, ஆரஞ்சுகளை அறை வெப்பநிலையில் வைக்கலாம் குளிரூட்டல் அவை அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கின்றன - குளிர்ந்த பிறகு அவை அறை வெப்பநிலைக்கு வர அனுமதிக்கின்றன, இதனால் அவை மீண்டும் தாகத்தை பெறுகின்றன.)
தொடர்புடையது: பேக்கிங்கிற்கான 8 சிறந்த ஆப்பிள்கள், ஹனிகிரிஸ்ப்ஸ் முதல் ப்ரேபர்ன்ஸ் வரை
மெக்கென்சி கார்டெல் 
GomezDavid/Getty Images1. தொப்புள் ஆரஞ்சு
இந்த இனிப்பு, சற்று கசப்பான ஆரஞ்சுகள் எல்லாவற்றிலும் மிகவும் பொதுவான வகையாகும். தொப்புள் ஆரஞ்சு நிறத்தை நீங்கள் பார்க்கும்போது உங்களுக்குத் தெரியும், அதன் அடிப்பகுதியில் தொப்புள் பொத்தான் போன்ற கையொப்பம் உள்ளது. அவற்றின் அழைக்கும் சுவை மற்றும் விதைகள் இல்லாததால், தொப்புள் ஆரஞ்சுகள் பச்சையாக சிற்றுண்டி சாப்பிடுவதற்கு அல்லது சாலட்களில் சேர்ப்பதற்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். நீங்கள் உடனடியாக அதை குடிக்கப் போகிறீர்கள் எனில், அவற்றின் இனிப்பும் அவற்றை ஜூஸ் செய்வதற்கும் சிறந்தது. வேகவைத்த ரொட்டிகள் அல்லது மஃபின்கள் தயாரிப்பது போன்ற பேக்கிங்கிலும் நீங்கள் சுவையைப் பயன்படுத்தலாம், இது ஒரு உணவின் சுவையை பிரகாசமாக்குகிறது. தொப்புள் ஆரஞ்சுகள் நவம்பர் முதல் ஜூன் வரையிலான பருவத்தில் உள்ளன, எனவே பழ சாலட் முதல் வறுக்கப்பட்ட மீன் வரை ஆண்டு முழுவதும் எந்த செய்முறையிலும் அவற்றை இணைக்க தயங்க வேண்டாம்.
முயற்சிக்கவும்: ஆரஞ்சு மற்றும் சுவிஸ் சார்டுடன் பான்-ஃப்ரைட் கோட்
படங்கள்பைபார்பரா/கெட்டி இமேஜஸ்2. ஆரஞ்சு எப்படி
இந்த வகை தொப்புள் ஆரஞ்சு கூடுதல் இனிப்பு. காரா காரா ஆரஞ்சு குறைந்த அமிலத்தன்மை மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் இனிப்புக்கு பிரபலமானது , இது தின்பண்டங்கள், மூல உணவுகள் மற்றும் பழச்சாறு ஆகியவற்றிற்கு அவர்களை முதன்மையாக்குகிறது. (அவை குறைந்தபட்ச விதைகளையும் கொண்டிருக்கின்றன.) சிவப்பு சதை கொண்ட தொப்புள் ஆரஞ்சுகள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன (இயற்கையான கரோட்டினாய்டு நிறமிகளால் அவற்றின் சதை ஆழமான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது), காரா காரா இரத்த ஆரஞ்சுக்கும் தொப்புள் ஆரஞ்சுக்கும் இடையில் ஒரு குறுக்கு போன்றது. இது பெர்ரி மற்றும் செர்ரிகளின் குறிப்புகளுடன் சிக்கலான இனிப்பு சுவை கொண்டது. அவர்கள் முதலில் வெனிசுலாவைச் சேர்ந்தவர்கள், ஆனால் இப்போது அவர்கள் பெரும்பாலும் கலிபோர்னியாவில் டிசம்பர் முதல் ஏப்ரல் வரை வளர்க்கப்படுகிறார்கள்.
முயற்சிக்கவும்: வெந்தயம், கேப்பர் பெர்ரி மற்றும் சிட்ரஸ் ஆகியவற்றுடன் சுட்ட ஃபெட்டா
மிகுவல் சோட்டோமேயர்/கெட்டி இமேஜஸ்3. வலென்சியா ஆரஞ்சு
புதிதாகப் பிழிந்த OJ மீது உங்கள் பார்வை இருந்தால், இனிப்பான வலென்சியா ஆரஞ்சுகளைத் தவிர வேறு எதையும் பார்க்க வேண்டாம். அவை மெல்லிய தோல் மற்றும் ஒரு டன் சாறு கொண்டவை , அதாவது ஒரு புதிய கண்ணாடியை உருவாக்கும் போது உங்கள் பணத்திற்காக நீங்கள் மிகவும் களமிறங்குவீர்கள். நீங்கள் விதைகளை கவனிக்கும் வரை, நீங்கள் அவற்றை பச்சையாக சாப்பிடலாம். அதன் ஸ்பானிஷ் பெயர் இருந்தபோதிலும், வலென்சியா ஆரஞ்சுகள் 1800களின் மத்தியில் கலிபோர்னியாவில் உருவாக்கப்பட்டன; அவை புளோரிடாவிலும் வளர்க்கப்படுகின்றன. மற்ற பிரபலமான வகைகளைப் போலல்லாமல், அவை பெரும்பாலும் மார்ச் முதல் ஜூலை வரை கோடையில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. வலென்சியா ஆரஞ்சு பழங்களை சாறு தயாரிக்கவும் அல்லது சாலட் அல்லது தனி ஒரு பகுதியாக பச்சையாக சாப்பிடவும்.
முயற்சிக்கவும்: வறுத்த பீட் மற்றும் சிட்ரஸ் சாலட்
PJ டெய்லர்/கெட்டி இமேஜஸ் புகைப்படம்4. இரத்த ஆரஞ்சு
ஆ, இரத்த ஆரஞ்சு: குளிர்கால சீஸ் போர்டு அல்லது விடுமுறை இனிப்பு பரவல் அது இல்லாமல் முழுமையடையாது. அவர்கள் தங்கள் சதையின் அடர் சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து தங்கள் பெயரைப் பெற்றனர், இது மிகவும் ஜூசி, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு. அவற்றின் சுவை தனித்துவமானது, பருமனான, பழுத்த ராஸ்பெர்ரிகளுடன் கலந்த புளிப்பு ஆரஞ்சு போன்றது. மூன்று முக்கிய வகைகள் உள்ளன - மோரோ, சாங்குனெல்லோ மற்றும் டாரோக்கோ - அவை முறையே புளிப்பு முதல் இனிப்பு வரை இருக்கும். இது அவர்களை உருவாக்குகிறது இனிப்புகள் அல்லது சுவையூட்டிகள் ஒரு நட்சத்திர கூடுதலாக, மற்றும் மர்மலேட் ஒரு பெரிய அடிப்படை. அவற்றை ஜூஸ் செய்து அல்லது பச்சையாகவும் சாப்பிடலாம். இரத்த ஆரஞ்சுகள் இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியிலிருந்து குளிர்காலம் வரை (நவம்பர் முதல் மார்ச் வரை) மிகவும் பரவலாகக் கிடைக்கின்றன.
முயற்சிக்கவும்: ப்ளட் ஆரஞ்சு ஈடன் மெஸ்
அட்ரியன் போப்/கெட்டி படங்கள்5. செவில்லே ஆரஞ்சு
இந்த மத்திய தரைக்கடல் பழங்கள் ஒரு காரணத்திற்காக புளிப்பு ஆரஞ்சு என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. செவில்லே ஆரஞ்சுகள் குறைந்த அளவு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு மற்றும் கசப்பில் பெரியவை. கணிசமான அளவு சர்க்கரைக்கு எதிராக அவற்றைத் தாங்களே பிடித்துக் கொள்ள முடியும், மேலும் சேர்க்க வேண்டிய சர்க்கரையை நிரப்பவும் முடியும் என்பதால், இது அவர்களை மார்மலேடுக்கான சிறந்த தேர்வாக ஆக்குகிறது. ஆரஞ்சு மற்றும் அவற்றின் தோல்கள் இறைச்சியை சுவைக்க சிறந்தவை. அவை மிகவும் அமிலத்தன்மை கொண்டவை என்பதால், அவை பொதுவாக பச்சையாக ரசிக்கப்படுவதில்லை. டிசம்பர் முதல் பிப்ரவரி வரையிலான பருவத்தில் சில செவில்லே ஆரஞ்சுப் பழங்களை நீங்கள் பெற முடிந்தால், அவற்றை மீன் அல்லது பன்றி இறைச்சி இறைச்சிகள், ஜெல்லிகள் மற்றும் மர்மலேடுகள், சாஸ்கள், சாலட் டிரஸ்ஸிங்ஸ் அல்லது இனிப்பு காக்டெய்ல்களில் பயன்படுத்தவும்.
முயற்சிக்கவும்: குருதிநெல்லி ஆரஞ்சு மர்மலேட்
சிறப்பு தயாரிப்பு6. லிமா ஆரஞ்சு
தயாரிப்பு பிரிவில் இந்த பிரேசிலிய ரத்தினத்தை நீங்கள் எப்போதாவது பார்த்திருந்தால், அவை மறைந்துவிடும் முன் சிலவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தென் அமெரிக்கா மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் பகுதிகளில் பொதுவாக காணப்படும் லிமா ஆரஞ்சுகள் அமிலமற்ற ஆரஞ்சு என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. அவை குறைந்த அமிலத்தன்மை அல்லது புளிப்புத்தன்மையுடன் மிகவும் இனிமையாக இருக்கும். அவை தடிமனான தோல்கள் மற்றும் சில விதைகளைக் கொண்டுள்ளன, இருப்பினும் அவை மென்மையான, மென்மையான அமைப்பு மற்றும் தனித்துவமான சாறு ஆகியவற்றின் காரணமாக பச்சையாக சிற்றுண்டிக்கு சிறந்தவை. லீமா ஆரஞ்சுகளின் ஒரே குறை என்னவென்றால், அவற்றின் அமிலத்தன்மையின் பற்றாக்குறை குறுகிய கால ஆயுளையும் அளிக்கிறது. எனவே, அவற்றைப் பச்சையாகவோ அல்லது பிழிந்து சாறாகவோ செய்து, விரைவில் சாப்பிடவும். குளிர்காலத்தின் பிற்பகுதியிலிருந்து வசந்த காலத்தின் துவக்கம் வரை அவற்றைக் கண்டுபிடிக்க நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலியாக இருக்கலாம்.
முயற்சிக்கவும்: கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பெருஞ்சீரகத்துடன் ஒட்டும் ஆரஞ்சு கோழி
கேத்தரின் ஃபால்ஸ் கமர்ஷியல்/கெட்டி இமேஜஸ்7. மாண்டரின் ஆரஞ்சு
இங்கே விஷயம்: இது பெரும்பாலும் மாண்டரின் ஆரஞ்சு என்று குறிப்பிடப்பட்டாலும், தொழில்நுட்ப ரீதியாக மாண்டரின் இல்லை அனைத்து ஆரஞ்சு . மாண்டரின் ஆரஞ்சு என்பது சிட்ரஸ் பழங்களின் ஒரு குழு ஆகும், அவை தளர்வான தோலைக் கொண்டுள்ளன, அவை அளவு சிறியவை மற்றும் சற்றே தட்டையான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளன. ஆரஞ்சுகள் உண்மையில் மாண்டரின் மற்றும் பொமலோஸின் கலப்பினங்கள் (இவை திராட்சைப்பழத்தைப் போலவே இருக்கும், ஆனால் குறைவான கசப்பானவை). மாண்டரின்கள் சிறியதாகவும் இனிப்பாகவும் தோலுரிக்க எளிதான தோலுடன் இருப்பதால், அவை பிரபலமான சாலட் டாப்பர்கள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளாக அமைகின்றன. அவை நடைமுறையில் விதையற்றவை என்பதால் அவை பேக்கிங்கிற்கும் சிறந்தவை. புதிய மாண்டரின்கள் ஜனவரி முதல் மே வரையிலான பருவத்தில் உள்ளன, ஆனால் அவை பொதுவாக ஆண்டு முழுவதும் நுகர்வுக்காக பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் சிரப்பில் நிரம்பியுள்ளன.
முயற்சிக்கவும்: ஆரஞ்சு மற்றும் சாக்லேட் பிரியோச் டார்ட்ஸ்
வெர்டினா அண்ணா/கெட்டி இமேஜஸ்8. டேன்ஜரைன்கள்
அவை பெரும்பாலும் ஒரே குடும்பத்தில் ஒன்றாக இருந்தாலும், டேன்ஜரைன்கள் மற்றும் ஆரஞ்சுகள் இரண்டு வெவ்வேறு வகையான சிட்ரஸ்கள். டேன்ஜரைன்கள் தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு வகை மாண்டரின் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன அவர்கள் கிளமென்டைனின் நெருங்கிய உறவினர் . (இரண்டிற்கும் இடையே உள்ள முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், க்ளெமென்டைன்கள் அடிப்படையில் விதையற்றவை, அதே சமயம் டேன்ஜரைன்கள் இல்லை.) பொதுவாக, ஆரஞ்சுகள் டேன்ஜரைன்களை விட பெரியதாகவும், கசப்பானதாகவும் இருக்கும், அவை சிறியவை, இனிப்பு மற்றும் உரிக்க எளிதானவை, அவை சாறு, சிற்றுண்டி, பேக்கிங் ஆகியவற்றிற்கு சிறந்தவை. , பானங்கள் மற்றும் சாலடுகள். நவம்பர் முதல் மே வரை அவை நீண்ட காலமாக இருக்கும், எனவே அவை சிறப்பாக இருக்கும்போது சிலவற்றைப் பறிக்க உங்களுக்கு நிறைய நேரம் உள்ளது.
முயற்சிக்கவும்: சவோய் முட்டைக்கோஸ், டேன்ஜரின் மற்றும் கருப்பு முள்ளங்கி சாலட்
மரேன் வின்டர்/ஐஈஎம்/கெட்டி இமேஜஸ்9. கிளெமென்டைன்ஸ்
அவை சிறியவை, விதையற்றவை, இனிமையானவை மற்றும் அபிமானமானவை. பிரகாசமான மதிய உணவு நேர பிக்-மீ-அப்பிற்காக எல்லோரும் இவற்றை பேக் செய்வதில் ஆச்சரியமில்லை. டேன்ஜரைன்கள் போல, க்ளெமெண்டைன்களை உரிக்கவும் சாப்பிடவும் எளிதானது , தங்கள் சிறிய பிரிவுகளுக்கு நன்றி. ஒரு க்ளெமெண்டைன் தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு டேங்கர் ஆகும், இது வில்லோலீஃப் மாண்டரின் ஆரஞ்சுக்கும் இனிப்பு ஆரஞ்சுக்கும் இடையிலான குறுக்குவெட்டு ஆகும் - அதனால்தான் அவை மிகவும் தனித்துவமான, தேன் போன்ற இனிப்பு மற்றும் குறைந்த அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றின் தளர்வான தோலாலும், குறைந்த பித்தாலும் அவை உரிக்கப்படுவதில்லை, அவை பச்சையாக சிற்றுண்டி, பேக்கிங் அல்லது சாலட்டில் சேர்ப்பதற்காக சிறந்தவை. அவர்களின் உச்ச பருவம் நவம்பர் முதல் ஜனவரி வரை.
முயற்சிக்கவும்: ஃபெட்டாவுடன் சிட்ரஸ், இறால் மற்றும் குயினோவா சாலட்
tpzijl/Getty Images10. டாங்கெலோஸ்
சரி, நெருக்கமாகப் பின்தொடரவும்: ஒரு ஆரஞ்சு, வரையறையின்படி, மாண்டரின் மற்றும் பொமலோவின் கலப்பினமாகவும், டேங்கலோ ஒரு டேன்ஜரின் (இது ஒரு வகை மாண்டரின்) மற்றும் ஒரு பொமலோவின் கலப்பினமாகவும் இருந்தால், டேங்கலோ *அடிப்படையில்* ஒரு சூப்பர் ஸ்பெஷல் ஆரஞ்சு... சரியா? டாங்கெலோஸ் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க முலைக்காம்பைக் கொண்டுள்ளது, இது மற்ற சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து பிரிக்கிறது. அவற்றின் தோல் இறுக்கமாகவும், உரிக்க கடினமாகவும் இருக்கும், ஆனால் உள்ளே இருக்கும் சதை மிகவும் தாகமாகவும், புளிப்பு மற்றும் இனிப்பாகவும் இருக்கும். எனவே, அவர்கள் பச்சையாக சாப்பிட கடினமாக இருக்கும்போது, அவர்கள் ஒரு கொலையாளி கிளாஸ் ஜூஸை உருவாக்குவார்கள். அவை மாண்டரின் ஆரஞ்சு மற்றும் இனிப்பு ஆரஞ்சுகளுக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம். டிசம்பர் முதல் மார்ச் வரை அவர்களைக் கவனியுங்கள்.
முயற்சிக்கவும்: டாங்கலோ கிரானிடா
தொடர்புடையது: ஆரஞ்சுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டுமா? நாங்கள் உண்மையைப் பிழிந்தோம்
