ஜஸ்ட் இன்
- சைத்ரா நவராத்திரி 2021: தேதி, முஹூர்த்தா, சடங்குகள் மற்றும் இந்த விழாவின் முக்கியத்துவம்
- ஹினா கான் செப்பு பச்சை கண் நிழல் மற்றும் பளபளப்பான நிர்வாண உதடுகளுடன் பிரகாசிக்கிறார் சில எளிய படிகளில் தோற்றத்தைப் பெறுங்கள்!
- உகாடி மற்றும் பைசாக்கி 2021: பிரபலங்கள்-ஈர்க்கப்பட்ட பாரம்பரிய வழக்குகளுடன் உங்கள் பண்டிகை தோற்றத்தை வளர்த்துக் கொள்ளுங்கள்
- தினசரி ஜாதகம்: 13 ஏப்ரல் 2021
தவறவிடாதீர்கள்
- அமெரிக்க பயிற்சியாளர்கள் இந்திய கல்வியாளர்களுக்கான ஆங்கில படிப்புகளை வழிநடத்துகிறார்கள்
- ஐபிஎல் 2021: 2018 ஏலத்தில் கவனிக்கப்படாத பிறகு எனது பேட்டிங்கில் பணியாற்றினேன் என்று ஹர்ஷல் படேல் கூறுகிறார்
- தங்கத்தின் விலை வீழ்ச்சி NBFC களுக்கு அதிகம் கவலைப்படவில்லை, வங்கிகள் கவனமாக இருக்க வேண்டும்
- ஏஜிஆர் பொறுப்புகள் மற்றும் சமீபத்திய ஸ்பெக்ட்ரம் ஏலம் தொலைத் தொடர்புத் துறையை பாதிக்கலாம்
- குடி பத்வா 2021: மாதுரி தீட்சித் தனது குடும்பத்துடன் புனித விழாவைக் கொண்டாடியதை நினைவு கூர்ந்தார்
- மஹிந்திரா தார் புக்கிங்ஸ் வெறும் ஆறு மாதங்களில் 50,000 மைல்கல்லைக் கடக்கிறது
- சிஎஸ்பிசி பீகார் போலீஸ் கான்ஸ்டபிள் இறுதி முடிவு 2021 அறிவித்தது
- ஏப்ரல் மாதத்தில் மகாராஷ்டிராவில் பார்வையிட 10 சிறந்த இடங்கள்
பெங்காலி பாணியில் மீன் பிரியாணி - ஆஹா! ஒருவரின் வாயில் தண்ணீர் செய்தால் போதும். இந்த பெங்காலி சுவையாக ஒரு சுவாரஸ்யமான கதை உள்ளது. அவத்தின் கடைசி நவாப் கொல்கத்தாவுக்கு நாடுகடத்தப்பட்டபோது வங்காளத்தில் பிரியாணி லக்னோ பாணியில் இருந்து உருவானது. நவாப் தனது அரச சமையல்காரரை அழைத்து வந்தார். அந்த காலங்களில் ஏற்பட்ட மந்தநிலை காரணமாக, இறைச்சி ஒரு விலையுயர்ந்த பொருளாக இருந்தது. எனவே, சமையல்காரர்கள் உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தி பிரியாணியைத் தயாரித்தனர். பிற்காலத்தில் இது வங்காளத்தில் பிரியாணியின் சிறப்பு ஆனது, அதனுடன் இறைச்சி அல்லது மீன் பரிமாறப்படுகிறது.
மற்ற வகை பிரியாணிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, பெங்காலி பாணி மீன் பிரியாணி மசாலாப் பொருட்களில் மிகக் குறைவாகவே உள்ளது, ஆனால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இந்த விரும்பத்தகாத சைவ அரிசி செய்முறை பொதுவாக மிகவும் விரும்பப்படும் ரோஹு மீன்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும் மீன் உங்கள் விருப்பம் மற்றும் சுவைக்கு ஏற்ப மாறுபடலாம். உருளைக்கிழங்கின் பயன்பாடு இந்த மகிழ்ச்சிகரமான உணவுக்கு முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவையை சேர்க்கிறது.
இந்த பெங்காலி பாணி மீன் பிரியாணி செய்முறையை வீட்டிலேயே முயற்சி செய்து, உங்கள் சுவை-மொட்டுகளுக்கு மகிழ்ச்சியான விருந்தளிக்கவும்.
சேவை செய்கிறது: 4-5
தயாரிப்பு நேரம்: 30 நிமிடம்
சமையல் நேரம்: 45 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
- பாஸ்மதி அரிசி- 2 & ஃப்ராக் 12 கப்
- மீன்- 4-5 துண்டுகள் (முன்னுரிமை ரோஹு மீன்)
- வெங்காயம்- 2 (பெரியது, வெட்டப்பட்டது)
- உருளைக்கிழங்கு- 2 (பெரியது, காலாண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
- இலவங்கப்பட்டை குச்சி- 1
- கருப்பு ஏலக்காய்- 1
- பச்சை ஏலக்காய்- 2
- கிராம்பு- 3
- வளைகுடா இலைகள்- 3
- ஜாதிக்காய் தூள்- & frac12 தேக்கரண்டி
- மெஸ் பவுடர்- & frac12 தேக்கரண்டி
- மஞ்சள் தூள்- & frac12 தேக்கரண்டி
- மிளகாய் தூள்- 1tsp
- சீரக தூள்- & frac12 தேக்கரண்டி
- எலுமிச்சை சாறு- 2 டீஸ்பூன்
- பால்- 1 கப்
- குங்குமப்பூ- ஒரு சிட்டிகை
- சர்க்கரை- 1tsp
- உப்பு- சுவைக்கு ஏற்ப
- கெவ்ரா நீர்- 1tsp
- நெய்- 2 டீஸ்பூன்
- எண்ணெய்- 4 டீஸ்பூன்
- கொத்தமல்லி இலைகள்- 2 தேக்கரண்டி (அழகுபடுத்த நறுக்கியது)
- நீர்- 5 கப்
செயல்முறை
- மீன் துண்டுகளை சரியாக கழுவி சுத்தம் செய்யுங்கள். இந்த துண்டுகளை ஒரு தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு, மஞ்சள் தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், சீரகம் தூள், உப்பு சேர்த்து மரைனேட் செய்து சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- அரிசியை சுத்தம் செய்து கழுவவும்.
- ஒரு ஆழமான பாட்டம் பாத்திரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி நெய்யை சூடாக்கவும். வளைகுடா இலைகள், இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு மற்றும் அரிசியை ஒவ்வொன்றாக சேர்க்கவும்.
- இதற்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும். வாணலியை மூடி, அரிசி 90% சமைக்கும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும்.
- முடிந்ததும், தீயில் இருந்து அரிசியை அகற்றி ஒரு தட்டில் பரப்பவும். இதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- பாலுடன் குங்குமப்பூ கலந்து அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கை மென்மையாக மாறும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
- இந்த வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயில் நடுத்தர தீயில் 5 நிமிடம் வறுத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கி, மீன் துண்டுகளை குறைந்த தீயில் சுமார் 5-6 நிமிடங்கள் இருபுறமும் வறுக்கவும். முடிந்ததும், அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- அடுத்து வெங்காயம் துண்டுகளை ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயில் நடுத்தர தீயில் 3-4 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். இதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- இப்போது ஒரு தேக்கரண்டி நெய்யை அகலமான மற்றும் ஆழமான பாத்திரத்தில் சூடாக்கவும்.
- அரிசியை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். இந்த அரிசியில் ஒரு பாதியை வாணலியில் பரப்பவும்.
- சர்க்கரை, ஜாதிக்காய் தூள், மெஸ் பவுடர், உப்பு, ஒரு தேக்கரண்டி குங்குமப்பூ கலந்த பால், வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுத்த வெங்காயத்தில் பாதி தூவி ஒரு அடுக்காக பரப்பவும்.
- அடுத்த அடுக்கில் மீதமுள்ள அரிசி, உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், பால் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அதை சமமாக பரப்பவும்.
- இப்போது இந்த அடுக்கில் மீன் துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
- கடைசியாக கெவ்ரா தண்ணீரை அடுக்குக்கு மேல் சேர்க்கவும்.
- கடாயை மூடி, மிகக் குறைந்த தீயில் சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- சுடரை அணைக்க முன் ஒரு தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு தெளிக்கவும்.
- முடிந்ததும், பிரியாணியை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
சுவையான மற்றும் விரலை நக்கும் பெங்காலி பாணி மீன் பிரியாணி பரிமாற தயாராக உள்ளது. ரைட்டா மற்றும் பாப்பாட்களுடன் அதை அனுபவிக்கவும்.