அழகாக வயதான மற்றும் அதன் சிக்கலான தன்மை மற்றும் செழுமைக்காக மதிப்புமிக்கது, பால்சாமிக் அடிப்படையில் வினிகர் உலகின் சிறந்த ஒயின் ஆகும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, தயாரிப்பின் மேன்மை உங்கள் அண்ணத்தில் மட்டுமல்ல, அதன் விலைக் குறிப்பிலும் பிரதிபலிக்கிறது: நீங்கள் நல்ல பொருட்களைப் பாட்டிலில் ஒரு அழகான பைசாவைச் செலவிடலாம், எனவே நீங்கள் சில மதிப்பெண்களைப் பெற்றால், நீங்கள் அதைச் சிக்கனமாகப் பயன்படுத்த விரும்பலாம். அதாவது, பால்சாமிக்கு அழைப்பு விடுக்கும் சில சமையல் வகைகள், அதற்குப் பதிலாக ஒரு வஞ்சகத்துடன் நன்றாகச் சேர்ந்துவிடும், எனவே இரவு உணவிற்கு முன் இத்தாலிய சிறப்புக் கடைக்குச் செல்ல முடியாவிட்டால் விரக்தியடைய வேண்டாம். ஒரு சிட்டிகையில் வேலை செய்யும் பால்சாமிக் வினிகருக்கு மாற்றாக உங்களுக்கு தேவைப்பட்டால், நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்கும் முன் இந்த வழிகாட்டியைப் பாருங்கள், நீங்கள் செல்லலாம்.
பால்சாமிக் வினிகர் என்றால் என்ன?
உண்மையான பால்சாமிக் வினிகர் என்பது மொடெனா, இத்தாலியில் இருந்து ஒரு சிறப்புப் பொருளாகும், மேலும் ஷாம்பெயின் போலவே, அதன் மூதாதையர் வீடாக இருக்கும் புவியியல் பகுதியிலிருந்து இதைப் பிரிக்க முடியாது. உண்மையில், வரலாறு உங்களுக்குத் தெரிந்தால், மதுவுக்கு இணையானவை பலவற்றைப் புரிந்துகொள்கின்றன, ஏனெனில் பால்சாமிக் ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில் அதன் தோற்றம் கொண்டது: மொடெனாவின் விண்ட்னர்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக இந்த கசப்பான அமிர்தத்தை உருவாக்க புளிக்காத திராட்சை சாற்றை முன்பதிவு செய்து வருகின்றனர். தொட்டது.
மற்ற வினிகர்களில் இருந்து உண்மையான தைலத்தை வேறுபடுத்துவது என்னவென்றால், திராட்சை சாறு ஒரு தடிமனான சிரப்பாக வேகவைக்கப்படுகிறது மற்றும் கணிசமான காலத்திற்கு - குறைந்தபட்சம் 12 ஆண்டுகள், ஈட்டலியில் உள்ள எங்கள் நண்பர்கள் சொல்கிறார்கள் . இந்த மெதுவான நொதித்தல் செயல்முறை ஒரு மென்மையான மற்றும் இனிப்பு சுவை சுயவிவரத்துடன் ஒரு இருண்ட, பணக்கார வினிகரை அளிக்கிறது. உங்கள் பாட்டிலின் லேபிளில் அசெட்டோ பால்சாமிகோ ட்ரடிசியோனேல் இருந்தால், அது டி.ஓ.பி. (Denominazione di Origine Protetta) முத்திரை, இது தயாரிப்பின் தரம் மற்றும் பிறப்பிடத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கும் ஐரோப்பிய ஒன்றிய சான்றிதழாகும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், ஒரு உண்மையான பால்சாமிக் வினிகர் இனிப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மையின் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சமநிலையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் வயதின் சிக்கலான தன்மையுடன் இது குறிப்பாக ஆடைகள், சாஸ்கள் மற்றும் இறைச்சிகளில் பயன்படுத்த மிகவும் பொருத்தமானது.
இருப்பினும், அனைத்து பால்சாமிக் வினிகர்களும் பாரம்பரிய முறையில் தயாரிக்கப்படவில்லை. Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento என்று பெயரிடப்பட்ட பாட்டில்கள் அல்லது குறைந்தபட்சம் இரண்டு மாதங்களுக்கு மட்டுமே வயதான மற்றொரு சாயல் மற்றும் பாரம்பரிய பொருட்களின் சுவை மற்றும் அமைப்பைப் பிரதிபலிக்கும் சுவை மற்றும் வண்ண சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் மலிவான விருப்பமாகும்.
பால்சாமிக் வினிகருக்கு 3 மாற்றீடுகள்
சமையல் உலகில் பால்சாமிக் ஒரு விலைமதிப்பற்ற திரவம் என்பது உண்மைதான், ஆனால் நல்ல பொருட்கள் இல்லாமல் உங்கள் உணவு அழிந்துவிடும் என்று அர்த்தமல்ல. பால்சாமிக் வினிகருக்கு மாற்றாக தேவைப்படும்போது நீங்கள் நம்பக்கூடிய மூன்று விரைவான திருத்தங்கள் இங்கே உள்ளன:
1. திராட்சை ஜெல்லி, சிவப்பு ஒயின் வினிகர் மற்றும் சோயா சாஸ். மணிக்கு நன்மை உணவு நெட்வொர்க் , உங்கள் சரக்கறையைச் சுற்றி தோண்டினால், உங்களுக்கு சிறந்த பால்சாமிக் மாற்றாக கிடைக்கும். இந்த இடமாற்றத்திற்கு, ஒவ்வொரு 1 ½ பின்வரும் சூத்திரத்தின்படி ஒரு தேக்கரண்டி பால்சாமிக் வினிகரை மாற்றிக் கொள்ளலாம்: 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு ஒயின் வினிகர், ஒரு தேக்கரண்டி திராட்சை ஜெல்லி மற்றும் ½ டீஸ்பூன் சோயா சாஸ் (சிறிது உமாமி சுவைக்கு). உங்கள் பொருட்கள் மற்றும் விகிதாச்சாரத்தை நீங்கள் ஒழுங்கமைத்தவுடன், நிபுணர்களால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட பால்சாமிக் மாற்றாக அனைத்தையும் ஒன்றாக இணைக்கவும்.
2. சிவப்பு ஒயின் வினிகர் மற்றும் மேப்பிள் சிரப். கையில் கிரேப் ஜெல்லி இல்லையா? பெரிய விஷயமில்லை. முன்னாள் உணவு விஞ்ஞானி மற்றும் சமையல் பதிவர் ஜூல்ஸ் கிளான்சி சிவப்பு ஒயின் வினிகர் மற்றும் மேப்பிள் சிரப் அல்லது தேன் ஆகியவற்றின் கலவையுடன் பால்சாமிக் வினிகரை தோராயமாக மதிப்பிடலாம் என்று கூறுகிறார். இருப்பினும், இந்த மாற்றீட்டிற்கான விகிதங்கள் பயன்பாட்டைப் பொறுத்து வேறுபடுகின்றன. சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் பொதுவான பயன்பாட்டிற்கு, Clancy 1 பகுதி இனிப்பு மற்றும் ஒட்டும் பொருட்களை 4 பாகங்கள் சிவப்பு ஒயின் வினிகர் விகிதத்தில் பரிந்துரைக்கிறது. எவ்வாறாயினும், உங்கள் உணவின் மீது பால்சாமிக் தூறலை முடிக்க விரும்பும் சமயங்களில், அந்த கெட்டியான நிலைத்தன்மையைப் பெற, 1:2 விகிதத்தில் தேன்/மேப்பிள் சிரப் மற்றும் சிவப்பு ஒயின் வினிகருடன் நீங்கள் தாராளமாகப் பயனடைவீர்கள்.
3. பால்சாமிக் வினிகிரெட். உங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் சில பால்சாமிக் வினிகிரெட் தொங்கிக்கொண்டிருந்தால், நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி. கடையில் வாங்கப்படும் பால்சாமிக் வினிகிரெட் என்பது பால்சாமிக் வினிகர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றின் கலவையாகும் (அதாவது, பால்சாமிக் கையில் இருந்தால், நீங்கள் வீட்டில் செய்யும் டிரஸ்ஸிங்) இது சாலட் தயாரிப்பை எளிதாக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. கூடுதல் ஆலிவ் எண்ணெய் எந்த செய்முறையையும் தடம்புரளச் செய்ய வாய்ப்பில்லை... மேலும் இது உங்கள் முடிக்கப்பட்ட உணவைச் சுவைக்கச் செய்யலாம். கீழே வரி: இந்த மாற்றீடு குறைந்த முயற்சியுடன் தந்திரத்தை செய்யும் மற்றும் உண்மையான மற்றும் கலப்படமற்ற பால்சாமிக் வினிகருக்கு 1:1 இடமாற்றமாகப் பயன்படுத்தப்படும் போது உங்கள் உணவின் விளைவுகளில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது.
தொடர்புடையது: எலுமிச்சை சாறுக்கு சிறந்த மாற்று எது? எங்களிடம் 7 சுவையான யோசனைகள் உள்ளன
