ஹைபர்டிராஃபிக் கார்டியோமயோபதி: அறிகுறிகள், காரணங்கள், சிகிச்சை மற்றும் தடுப்பு விரைவு விழிப்பூட்டல்களுக்கான மாதிரியைக் காண்க அறிவிப்புகளை அனுமதிக்கவும் டெய்லி விழிப்பூட்டல்களுக்குஜஸ்ட் இன்
-
சைத்ரா நவராத்திரி 2021: தேதி, முஹூர்த்தா, சடங்குகள் மற்றும் இந்த விழாவின் முக்கியத்துவம் -
- ஹினா கான் காப்பர் கிரீன் ஐ ஷேடோ மற்றும் பளபளப்பான நிர்வாண உதடுகளுடன் பிரகாசிக்கிறார் சில எளிய படிகளில் தோற்றத்தைப் பெறுங்கள்!
- உகாடி மற்றும் பைசாக்கி 2021: பிரபலங்கள்-ஈர்க்கப்பட்ட பாரம்பரிய வழக்குகளுடன் உங்கள் பண்டிகை தோற்றத்தை வளர்த்துக் கொள்ளுங்கள்
- தினசரி ஜாதகம்: 13 ஏப்ரல் 2021
தவறவிடாதீர்கள்
- நேர்மறை கொரோனா வைரஸ் சோதனைக்குப் பிறகு மென்டெடேவ் மான்டே கார்லோ மாஸ்டர்களிடமிருந்து வெளியேறுகிறார்
- விஷ்ணு விஷால் மற்றும் ஜ்வாலா குட்டா ஏப்ரல் 22 அன்று முடிச்சு போட: விவரங்களை இங்கே பாருங்கள்
- கபிரா மொபிலிட்டி ஹெர்ம்ஸ் 75 அதிவேக வணிக விநியோக மின்சார ஸ்கூட்டர் இந்தியாவில் தொடங்கப்பட்டது
- உகாடி 2021: மகேஷ் பாபு, ராம் சரண், ஜூனியர் என்.டி.ஆர், தரிசனம் மற்றும் பிற தென் நட்சத்திரங்கள் தங்கள் ரசிகர்களுக்கு வாழ்த்துக்களை அனுப்புகிறார்கள்
- தங்கத்தின் விலை வீழ்ச்சி NBFC களுக்கு அதிகம் கவலைப்படவில்லை, வங்கிகள் கவனமாக இருக்க வேண்டும்
- ஏஜிஆர் பொறுப்புகள் மற்றும் சமீபத்திய ஸ்பெக்ட்ரம் ஏலம் தொலைத் தொடர்புத் துறையை பாதிக்கலாம்
- சிஎஸ்பிசி பீகார் போலீஸ் கான்ஸ்டபிள் இறுதி முடிவு 2021 அறிவித்தது
- ஏப்ரல் மாதத்தில் மகாராஷ்டிராவில் பார்வையிட 10 சிறந்த இடங்கள்
கி.மு 4 ஆம் நூற்றாண்டு முதல் பாரம்பரிய உணவு மூலமாகப் பயன்படுத்தப்படும் 'புளித்த முட்டைக்கோசுக்கு' வழங்கப்பட்ட பெயர் சார்க்ராட். பாதுகாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசின் பொதுவான மற்றும் பழமையான வடிவங்களில் இது ஒன்றாகும்.
புளித்த உணவுகள் அதிக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை, ஏனெனில் அவை உணவின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணர்ச்சி அம்சங்களை பாதுகாக்கவும் விரிவாக்கவும் உதவுகின்றன, மேலும் நறுமணம் மற்றும் சுவைகளின் பரவலான பன்முகத்தன்மையை உருவாக்குகின்றன. நொதித்தல் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், புரதங்கள், கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களுடன் உணவை வளப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் உணவை நச்சுத்தன்மையாக்குகிறது. [1] டெம்பே, ஊறுகாய், ஆலிவ், கிம்ச்சி மற்றும் புளிப்பு ரொட்டி ஆகியவை பிற புளித்த உணவுகளில் அடங்கும்.
இந்த கட்டுரையில், சார்க்ராட் மற்றும் அதன் அற்புதமான சுகாதார நன்மைகள் பற்றி விவாதிப்போம். பாருங்கள்.
சார்க்ராட்டின் ஊட்டச்சத்து விவரம்
மாலோலாக்டிக் நொதித்தல் மூலம் சார்க்ராட் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் லாக்டோபாகிலஸ் மற்றும் ஓனோகோகஸ் ஓனி போன்ற பாக்டீரியாக்கள் மாலிக் அமிலத்தை லாக்டிக் அமிலம் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடாக மாற்றுகின்றன.
துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசு 2.3-3.0 சதவீத உப்புடன் சேர்த்து நொதித்தல் செய்யப்படுகிறது.
இந்த புளித்த உணவுப் பொருளில் ஏ, பி, கே மற்றும் சி போன்ற தாதுக்கள், இரும்பு, ஃபோலேட், பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம், மற்றும் ஒரு சில கலோரிகள் போன்ற லாக்டிக் அமிலம் மற்றும் டைராமைன்கள் உள்ளன. [இரண்டு]
சார்க்ராட்டின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
1. அட்டோபிக் டெர்மடிடிஸைத் தடுக்கிறது
புளித்த உணவுகள் அடோபிக் டெர்மடிடிஸின் தடுப்பு மற்றும் நிர்வாகத்தில் நேர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன. சார்க்ராட் போன்ற புளித்த உணவுகளை அதிக அளவில் உட்கொள்வது (> 92 முறை / மாதம்) அடோபிக் டெர்மடிடிஸின் குறைவான பாதிப்புடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்று ஒரு ஆய்வு காட்டுகிறது. குறிப்பிட, அடோபிக் டெர்மடிடிஸ் என்பது சிவப்பு மற்றும் அரிப்பு தோலால் வகைப்படுத்தப்படும் ஒரு நீண்ட கால தோல் நிலை. [3]
2. ஆஸ்துமாவைத் தடுக்கலாம்
புளித்த காய்கறிகளில் வைட்டமின் சி, தாதுக்கள், உணவு நார் மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் போன்ற பல உயிரியல் சேர்மங்கள் உள்ளன, அதோடு பைட்டோ கெமிக்கல்கள் மற்றும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களும் உள்ளன. புளித்த உணவுகளில் காணப்படும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் (லாக்டோபாகிலஸ் ரம்னோசஸ்) சில விகாரங்கள் ஆஸ்துமா உள்ளிட்ட பல்வேறு ஒவ்வாமை நோய்களுக்கு எதிராக வலுவான நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் என்று அறியப்படுகிறது. எனவே, சார்க்ராட், புளித்த உணவாக இருப்பதால், ஆஸ்துமாவைத் தடுக்க அல்லது நிர்வகிக்க உதவும். [4]
3. நீரிழிவு நோயைக் குறைக்கிறது
புளித்த உணவுகளில் கொழுப்பு அமிலங்கள், ஆல்கஹால் மற்றும் லாக்டிக் அமிலங்கள் இருப்பது ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது. இது நீரிழிவு போன்ற வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளை நிர்வகிக்க அல்லது தடுக்க உதவும். சார்க்ராட்டின் ஆண்டிடியாபெடிக் சொத்து முக்கியமாக இந்த அமிலங்களின் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடுகளால் ஏற்படுகிறது. [5]
4. உயர் இரத்த அழுத்தத்தை நிர்வகிக்கிறது
முதலாவதாக, சார்க்ராட்டில் குறைந்த சோடியம் உள்ளடக்கம் உயர் இரத்த அழுத்தத்தின் குறைந்த நிகழ்வுகளுடன் தொடர்புடையது. இரண்டாவதாக, சார்க்ராட்டில் உள்ள பயோஆக்டிவ் சேர்மங்கள் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் ஆத்தெரோஸ்கிளெரோடிக் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தை நிர்வகிக்கவும் உதவும். மேலும், இந்த உணவுப் பொருளில் உள்ள வைட்டமின் கே இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்க உதவுகிறது.
5. செரிமான மற்றும் குடல் அமைப்பை ஆதரிக்கிறது
சார்க்ராட்டில் புரோபயாடிக்குகள் மற்றும் ப்ரீபயாடிக் ஃபைபர் அதிகமாக இருப்பது செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் மலச்சிக்கல் போன்ற தொடர்புடைய நிலைகளைத் தடுக்கவும் உதவும். இது ஆரோக்கியமான மற்றும் சீரான குடல் நுண்ணுயிரியை உருவாக்க உதவக்கூடும், இது ஒட்டுமொத்த இரைப்பை குடல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்க உதவும்.
6. மன ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது
சார்க்ராட் போன்ற புளித்த உணவுகள் குடல் நுண்ணுயிரியலை மேம்படுத்த அறியப்பட்ட பயோஆக்டிவ் பெப்டைடுகள், லாக்டோஃபெரின் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகள் போன்ற நொதித்தல் இரசாயனங்கள் மூலம் செறிவூட்டப்படுகின்றன. நமக்குத் தெரிந்தபடி, நல்ல குடல் ஆரோக்கியம் நேர்மறை மன ஆரோக்கியத்துடன் நேரடியாக தொடர்புடையது, இந்த பைட்டோ கெமிக்கல் நிறைந்த உணவை உட்கொள்வது குடல்-மூளை அச்சு மூலம் கவலை மற்றும் மனச்சோர்வு போன்ற மனநல நிலைமைகளை மேம்படுத்த உதவும். [6]
7. எலும்பு ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது
சார்க்ராட்டில் ஒரு நல்ல அளவு மெனக்வினோன் அல்லது வைட்டமின் கே 2 உள்ளது, இது வைட்டமின் கே இன் மூன்று வடிவங்களில் ஒன்றாகும், குறிப்பாக புளித்த உணவுப் பொருட்களில் காணப்படுகிறது. இந்த ஊட்டச்சத்து மேம்பட்ட எலும்பு ஆரோக்கியத்துடன் தொடர்புடையது மற்றும் எலும்பு தொடர்பான நோய்களான ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் பலவீனமான எலும்புகளைத் தடுக்க உதவும். மேலும், உணவில் உள்ள கால்சியம் எலும்பை வலிமையாக்க உதவுகிறது. [7]
8. அறிவாற்றல் செயல்பாடுகளை மேம்படுத்துகிறது
மனிதர்களின் அறிவாற்றல் செயல்பாடுகள், நினைவக சக்தி மற்றும் உற்பத்தித்திறனை மேம்படுத்துவதில் சார்க்ராட்டில் உள்ள நுண்ணுயிரிகள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. அறிவாற்றல் வீழ்ச்சி வயதுக்கு ஏற்ப அதிகரித்தாலும், சார்க்ராட் போன்ற புளித்த உணவுகள் செயல்முறையை தாமதப்படுத்தவும் ஒரு நபரின் நரம்பியல் உளவியல் நிலையை மேம்படுத்தவும் உதவும். [8]
9. எடை குறைக்க உதவலாம்
சார்க்ராட் கலோரிகளில் மிகக் குறைவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து அதிகம். குறைந்த கலோரிகள் இயற்கையாகவே ஒரு நாளில் கலோரிகளை உட்கொள்வதைக் குறைக்கும் அதே வேளையில் உடல் எடையை எளிதில் குறைக்க உதவுகிறது. மேலும், எடை இழப்பு பயணத்தின் போது உணவுகளில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் நல்ல ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவுகின்றன.
10. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்
சார்க்ராட்டின் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளில் மேற்கூறியபடி, உணவில் நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் வைட்டமின் சி போன்ற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, இது குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதன் மூலம் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகிறது மற்றும் இயற்கை ஆன்டிபாடிகளின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது.
11. வேதியியல் தடுப்பு முகவர்கள் வேண்டும்
ஜெனிஸ்டீன் (ஒரு வகை ஐசோஃப்ளேவோன்கள்) மற்றும் சார்க்ராட்டில் பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் அதிக செறிவு இருப்பது மார்பக, புரோஸ்டேட் மற்றும் வயிறு போன்ற சில புற்றுநோய் வகைகளின் அபாயத்தைத் தடுக்க உதவும். இந்த சேர்மங்கள் உயிரணு வளர்ச்சி, உயிரணு பிறழ்வுகளைத் தடுக்கின்றன மற்றும் அதிகப்படியான உயிரணு வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன, அவை புற்றுநோய் வளர்ச்சிக்கு செல்லக்கூடும். [9]
சார்க்ராட்டின் பக்க விளைவுகள்
- சார்க்ராட்டில் சுமார் 500 மி.கி / கிலோ ஹிஸ்டமைன் உள்ளது, இது மூக்கு ஒழுகுதல், முக வீக்கம், அரிப்பு மற்றும் சிவப்பு கண்கள் போன்ற ஹிஸ்டமைன் சகிப்பின்மை தொடர்பான அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். [8]
- சார்க்ராட்டில் உள்ள டைரமைன் என்ற அமினோ அமிலம் ஏராளமான நிலையில், ஏற்கனவே இந்த நிலையில் உள்ள நபர்களால் அதிக அளவில் உட்கொள்ளும்போது உயர் இரத்த அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும்.
- சில ஆய்வுகள் சார்க்ராட் நுகர்வு குரல்வளை புற்றுநோயின் அபாயத்துடன் இணைக்கின்றன. [9]
சார்க்ராட்டை எப்படி அனுபவிப்பது
சார்க்ராட் பேக் செய்யப்பட்ட ஊட்டச்சத்து, லேசான சுவை, இனிப்பு சுவை மற்றும் பூ மணம் கொண்ட குறைந்த உப்பு ஊறுகாய் போன்றது. மற்ற புளித்த உணவுகளைப் போலல்லாமல் இது ஒரு இனிமையான புளிப்பு சுவை கொண்டது.
சார்க்ராட்டை அனுபவிக்க, ஒருவர் அதை சாப்பாட்டுடன் ஒரு சைட் டிஷ் ஆக பயன்படுத்தலாம் அல்லது சாண்ட்விச் லேயராக பயன்படுத்தலாம் அல்லது சாலட்களுக்கு அலங்கரிக்கலாம்.
வீட்டில் சார்க்ராட் செய்வது எப்படி
- புதிய முட்டைக்கோசு (சுமார் இரண்டு பவுண்டுகள்) மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில், முட்டைக்கோஸை இரண்டு டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
- நீரின் வெளியீட்டைக் காண்பீர்கள். கேரட் மற்றும் பூண்டு போன்ற மசாலா மசாலாப் பொருள்களை (விரும்பினால்) சேர்க்கவும்.
- 5-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கலவையை மூடிய கண்ணாடி கொள்கலனில் மாற்றவும்.
- அடுத்த 24 மணிநேரங்களுக்கு, முட்டைக்கோஸை கீழே அழுத்துவதைத் தொடரவும், இதனால் அது அதிக திரவத்தை வெளியிடுகிறது. முட்டைக்கோசு முழுமையாக திரவத்தால் மூடப்படாத வரை நீங்கள் கலவையில் அதிக தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கலாம்.
- ஒன்று முதல் நான்கு வாரங்களுக்கு ஒரு அறை வெப்பநிலையில் ஜாடியை விட்டு விடுங்கள்.
- புளித்தவுடன், அது பரிமாற தயாராக உள்ளது. நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.
பொதுவான கேள்விகள்
1. கிம்ச்சிக்கும் சார்க்ராட்டிற்கும் என்ன வித்தியாசம்?
கிம்ச்சி மற்றும் சார்க்ராட் இரண்டும் முட்டைக்கோஸை நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், முந்தையதைத் தயாரிக்கும் போது, அதிக உப்பு சேர்க்கப்படுவதால் அது அதிக வேகமான மற்றும் குறைந்த அமிலத்தன்மையை சுவைக்கிறது. பிந்தைய காலத்தில், குறைந்த உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, அதனால்தான் இது டார்ட்டர் ஆகும். மேலும், கிம்ச்சியில், இஞ்சி மற்றும் சிவப்பு மிளகு போன்ற பல சுவையூட்டல்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் சார்க்ராட் எளிமையானது மற்றும் உப்பு, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது.
2. ஒவ்வொரு நாளும் சார்க்ராட் சாப்பிடுவது சரியா?
ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு சிறிய அளவில் சார்க்ராட் உட்கொள்வது நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும், நீரிழிவு போன்ற வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளைத் தடுக்கவும், ஒட்டுமொத்த உடல் செயல்பாடுகளுக்கும் உதவுகிறது. இருப்பினும், இது டைரமைன் போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் கலவைகளிலும் நிறைந்துள்ளது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் ஹிஸ்டமைன் சகிப்புத்தன்மையை ஏற்படுத்தக்கூடும்.
3. சார்க்ராட் அழற்சி எதிர்ப்பு?
ஆமாம், சார்க்ராட்டில் புரோபயாடிக்குகள் மற்றும் ப்ரீபயாடிக்குகள் நிறைந்துள்ளன, இது அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளுக்கு பெயர் பெற்றது. அவை உடலில் ஏற்படும் அழற்சி சைட்டோகைன்களைக் குறைக்க உதவுகின்றன மற்றும் கீல்வாதம் போன்ற தொடர்புடைய நோய்களைத் தடுக்கின்றன.
