இது ஒவ்வொரு சுவையான சாண்ட்விச்சிலும் வெட்டப்படுகிறது. இது சுவையானது முதல் நேர்த்தியானது வரை ஒரு கூடை பொரியல்களை எடுக்கும். அது இல்லாமல் எந்த நண்டு கேக்கும் முழுமையடையாது. நாங்கள் அயோலியைப் பற்றி பேசுகிறோம், ஆடம்பரமான மாயோவை நாம் போதுமான அளவு பெற முடியாது. ஆனால், என்ன இருக்கிறது ஐயோலி முதல் இடத்தில்? குடியேறுங்கள் நண்பர்களே. அனைவருக்கும் பிடித்த டிப் பற்றிய விவரம் இங்கே உள்ளது - மேலும் ஒரு ப்ரோ போல வீட்டிலேயே அயோலியை எப்படி செய்வது என்று.
தொடர்புடையது: மயோவைப் பயன்படுத்தி சிறந்த வறுக்கப்பட்ட சீஸ் தயாரிப்பது எப்படி
அயோலி என்றால் என்ன?
மயோனைஸைப் போலவே, அயோலியும் ஒரு குழம்பு , இயற்கையாகவே கலக்க விரும்பாத இரண்டு பொருட்களின் கட்டாயக் கலவை. எண்ணெய் ஒருபோதும் மீதமுள்ள பொருட்களுடன் ஒன்றிணைவதில்லை, மாறாக ஒரு நேரத்தில் ஒரு துளி (பழைய பள்ளி முறை மோட்டார் மற்றும் பூச்சியை அழைக்கும் என்றாலும்) தீவிரமாக துடைத்த பிறகு திரவத்தில் இடைநீக்கம் செய்யப்படுகிறது. மாயோவின் விஷயத்தில், அதாவது எண்ணெய் மற்றும் நீர் சார்ந்த திரவம், வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கரு.
பிரஞ்சு மொழியில் பூண்டு எண்ணெய் என்று மொழிபெயர்க்கும் ஐயோலி, ஒரு வித்தியாசமான கதை, இருப்பினும் இன்னும் ஒத்திருக்கிறது. பாரம்பரிய காண்டிமென்ட் (மாயோவின் வழக்கமான கனோலாவை விட ஆலிவ் எண்ணெயால் ஆனது) ஒரு குழம்பு ஆகும், ஆனால் நீங்கள் கற்பனை செய்வது போல், இது கடினமான தனியாக பச்சை பூண்டுடன் இணைக்க எண்ணெய் பெற. இந்த குழம்பு உடையும் வாய்ப்புள்ளதால், அதாவது பூண்டிலிருந்து எண்ணெய் பிரிந்து, க்ரீஸ், விரும்பத்தகாத கஞ்சியை விட்டுவிடும் என்பதால், மக்கள் அயோலியில் முட்டையின் மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர். லெசித்தின் எண்ணெய் நிறுத்தி வைக்க உதவுகிறது.
அந்த கூடுதலாக, அயோலி மயோனைசே போலவே ஆனது. காலப்போக்கில், அயோலி மற்றும் மயோ அடிப்படையில் ஒன்றுக்கொன்று மாறக்கூடிய சொற்களாக மாறியது. ஐயோலி இன்று பெரும்பாலும் மயோனைஸாக நிறைய பூண்டுடன் ஸ்பைக் செய்யப்படுகிறது, ஆனால் இது எந்த விசேஷமாக பதப்படுத்தப்பட்ட மயோனையும் குறிக்கலாம் (ஸ்ரீராச்சா, நாங்கள் உங்களைப் பார்க்கிறோம்). அனைவரும் சிரமப்பட்டு, பச்சைப் பூண்டைப் பிசைந்து, கைகள் மரத்துப்போகும் வரை எண்ணெயில் காய்ச்சுவது போன்றவற்றில் சோர்வடைந்தவுடன், பரிணாமம் நடந்ததாக நாங்கள் யூகிக்கிறோம்.
இன்றைய அயோலி அசலுக்கு சரியாக இல்லை என்றாலும், நாங்கள் புகார் செய்யவில்லை - இது முழங்கை கிரீஸைக் காப்பாற்றுகிறது, மேலும் சுவை இன்னும் பரலோகமாக இருக்கும். நீங்கள் கடையில் வாங்கிய மயோனைசேவுடன் தொடங்கினாலும்.
ஐயோலி செய்வது எப்படி
உங்கள் முழு நாளையும் ஒரு குழம்பைச் செய்ய முயற்சிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. பூண்டு, சிட்ரஸ் பழச்சாறு மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் கிரீமி, டிகேடண்ட் டிப், சாஸ் அல்லது ஸ்ப்ரெட் ஆகியவற்றில் நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது கடையில் வாங்கும் மயோனைசேவை எளிதாகத் தயாரிக்கலாம். வறுத்த பூண்டு ஐயோலிக்கான எங்கள் செய்முறை இங்கே உள்ளது - அரை மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் அரைத்த பூண்டைப் பயன்படுத்தி சேமிக்கலாம், ஆனால் அதை வறுத்தல் பிசைவதை எளிதாக்குகிறது மற்றும் ஒரு நுட்பமான, வெண்ணெய், கிட்டத்தட்ட கேரமல் செய்யப்பட்ட சுவையை அளிக்கிறது. (பி.எஸ்., இது எங்கள் மிருதுவான வறுத்த கூனைப்பூக்களுடன் அழகாக இணைகிறது.)
தேவையான பொருட்கள்
- 4 முதல் 6 பூண்டு பற்கள், தோல் மீது
- 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- ½ கப் மயோனைசே
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
திசைகள்
1. அடுப்பை 400°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பூண்டு கிராம்புகளை ஆலிவ் எண்ணெயில் போடவும்.
2. பூண்டு அடுப்பை ஒரு பேக்கிங் தாளில் பொன்னிறமாக 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும்.
3. பூண்டு கிராம்புகளை அவற்றின் தோல்களிலிருந்து ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் பிழியவும். கிராம்புகளை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மென்மையான வரை மசிக்கவும். மயோனைசே மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறவும், பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கிளறவும்.
ஐயோலியின் ஒரு தொகுதியைத் தூண்ட தயாரா? நாங்கள் விரும்பும் சில கிரியேட்டிவ் ரெசிபிகள் இங்கே உள்ளன.
- காரமான ஸ்ரீராசா ஐயோலி
- பழுப்பு வெண்ணெய் எலுமிச்சை அயோலி
- சிபொட்டில் ஐயோலி
- வறுத்த பூண்டு குங்குமப்பூ ஐயோலி
- எண்ணெய் இல்லாத வெண்ணெய் அயோலி
- வசாபி கொத்தமல்லி ஐயோலி
தொடர்புடையது: 50 பார்ட்டி டிப்ஸ் மிகவும் நல்லது, அவற்றை நீங்கள் உணவாக மாற்ற விரும்புவீர்கள்
