தினை: வகைகள், சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் சாப்பிட வழிகள்

விரைவு விழிப்பூட்டல்களுக்கு இப்போது குழுசேரவும்

ஹைபர்டிராஃபிக் கார்டியோமயோபதி: அறிகுறிகள், காரணங்கள், சிகிச்சை மற்றும் தடுப்பு விரைவு விழிப்பூட்டல்களுக்கான மாதிரியைக் காண்க அறிவிப்புகளை அனுமதிக்கவும் டெய்லி விழிப்பூட்டல்களுக்கு

ஜஸ்ட் இன்

6 மணி முன்பு சைத்ரா நவராத்திரி 2021: தேதி, முஹூர்த்தா, சடங்குகள் மற்றும் இந்த விழாவின் முக்கியத்துவம்
7 மணி முன்பு ஹினா கான் காப்பர் கிரீன் ஐ ஷேடோ மற்றும் பளபளப்பான நிர்வாண உதடுகளுடன் பிரகாசிக்கிறார் சில எளிய படிகளில் தோற்றத்தைப் பெறுங்கள்!
9 மணி முன்பு உகாடி மற்றும் பைசாக்கி 2021: பிரபலங்கள்-ஈர்க்கப்பட்ட பாரம்பரிய வழக்குகளுடன் உங்கள் பண்டிகை தோற்றத்தை வளர்த்துக் கொள்ளுங்கள்
12 மணி முன்பு தினசரி ஜாதகம்: 13 ஏப்ரல் 2021

பார்க்க வேண்டும்

தவறவிடாதீர்கள்

வீடு ஆரோக்கியம் ஊட்டச்சத்து ஊட்டச்சத்து oi-Neha Ghosh By நேஹா கோஷ் நவம்பர் 10, 2020 அன்று

தினை என்பது போயேசே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த அதிக சத்தான தானிய தானியமாகும். இது பழமையான பயிரிடப்பட்ட தானிய தானியங்களில் ஒன்றாகும் மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியா மற்றும் ஆபிரிக்கா முழுவதும் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பரவலாக வளர்க்கப்பட்டு நுகரப்படுகிறது.

தினை என்பது இந்தியாவிலும் நைஜீரியாவிலும் பரவலாக வளர்க்கப்படும் ஒரு சிறிய, சுற்று முழு தானியமாகும். தினைகளின் நிறம், தோற்றம் மற்றும் இனங்கள் தினை வகையைப் பொறுத்து மாறுபடும். தினை ஒரு முக்கியமான உணவுப் பயிராகும், ஏனெனில் அதன் உற்பத்தித்திறன் மற்றும் குறுகிய வளரும் பருவத்தில் வறண்ட, அதிக மிதமான நிலைமைகளின் கீழ் விரும்பப்படுகிறது [1] .

படம் ref: smartfood.org

இந்தியாவிலும் ஆபிரிக்காவின் சில பகுதிகளிலும் அதிக அளவில் நுகரப்படும் தினைகளில் முத்து தினை ஒன்றாகும் [1] . அனைத்து வகையான தினைகளும் பசையம் இல்லாதவை மற்றும் அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை, அவை இந்த தானிய தானியத்தின் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கு பங்களிக்கின்றன [இரண்டு] .

தினை வகைகள்

தினைகள் பெரிய தினைகளாகவும் சிறு சிறு கம்புகளாகவும் பிரிக்கப்படுகின்றன [3] .

முக்கிய தினைகள்

முத்து தினை
ஃபோக்ஸ்டைல் தினை
புரோசோ எல்லோரும் அல்லது வெள்ளை எல்லோரும்
விரல் அல்லது ராகி தினை

சிறு தினைகள்

பார்ன்யார்ட் எல்லோரும்
கோடோ எல்லோரும்
சிறிய தினை
கினியா எல்லோரும்
பிரவுன்டாப் எல்லோரும்
டெஃப் தினை
சோளம் எல்லோரும்
ஃபோனியோ தினை
யோபின் கண்ணீர் கம்புகள்

தினைகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

100 கிராம் மூல தினைகளில் 8.67 கிராம் நீர், 378 கிலோகலோரி ஆற்றல் உள்ளது, அவற்றில் இவை உள்ளன:

11.02 கிராம் புரதம்
4.22 கிராம் கொழுப்பு
72.85 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்
8.5 கிராம் ஃபைபர்
8 மி.கி கால்சியம்
3.01 மிகி இரும்பு
114 மிகி மெக்னீசியம்
285 மிகி பாஸ்பரஸ்
195 மி.கி பொட்டாசியம்
5 மி.கி சோடியம்
1.68 மிகி துத்தநாகம்
0.75 மிகி செம்பு
1.632 மிகி மாங்கனீசு
2.7 எம்.சி.ஜி செலினியம்
0.421 மிகி தியாமின்
0.29 மிகி ரைபோஃப்ளேவின்
4.72 மிகி நியாசின்
0.848 மிகி பாந்தோத்தேனிக் அமிலம்
0.384 மிகி வைட்டமின் பி 6
85 எம்.சி.ஜி ஃபோலேட்
0.05 மி.கி வைட்டமின் ஈ
0.9 எம்.சி.ஜி வைட்டமின் கே

தினைகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

1. இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும்

எல்டிஎல் (கெட்ட) கொழுப்பைக் குறைப்பதிலும், எச்.டி.எல் (நல்ல) கொழுப்பை அதிகரிப்பதிலும் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் நார்ச்சத்துக்கள் தினைகளில் அதிகம். ட்ரைகிளிசரைடு அளவைக் குறைப்பதன் மூலம் ஃபோக்ஸ்டைல் தினை மற்றும் புரோசோ தினை இருதய நோயைத் தடுக்கலாம் என்று ஒரு விலங்கு ஆய்வு காட்டுகிறது [4] .

கூடுதலாக, தினை மக்னீசியத்தின் ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது மாரடைப்பு அபாயத்தை குறைக்க உதவும் ஒரு முக்கியமான கனிமமாகும். மேலும், தினைகளில் உள்ள பொட்டாசியம் ஒரு வாசோடைலேட்டராக செயல்படுவதன் மூலம் இரத்த அழுத்த அளவை உறுதிப்படுத்துகிறது மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்க உதவுகிறது [5] .

2. இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துங்கள்

தினை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நன்மை பயக்கும் தானிய தானியமாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை நார்ச்சத்து மற்றும் மாவுச்சத்து இல்லாத பாலிசாக்கரைடுகள் அதிகம் இருப்பதால் அவை இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவும். கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜி.ஐ) யிலும் தானியம் குறைவாக உள்ளது, அதாவது இது இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்காது [6] [7] .

இல் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வு மருத்துவ ஆராய்ச்சிக்கான இந்தியன் ஜர்னல் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகள் அரிசி அடிப்படையிலான காலை உணவை டிற்றுக்கு பதிலாக காலை உணவை கொண்டு மாற்றினர், அவர்களின் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைத்தது [8] .

மற்றொரு ஆராய்ச்சி ஆய்வில், பலவீனமான குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை (ஐ.ஜி.டி) உள்ளவர்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 50 கிராம் ஃபாக்ஸ்டைல் தினை வழங்கப்பட்டது இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றத்தைக் காட்டியது [9] .

3. செரிமான ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கவும்

தினைகளில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமான அமைப்பை ஒழுங்குபடுத்தும் திறன் மற்றும் மலச்சிக்கல், வாயு, வீக்கம் மற்றும் தசைப்பிடிப்பு போன்ற இரைப்பை குடல் குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. வயிற்றுப் புண் போன்ற கடுமையான இரைப்பை குடல் நிலைகளின் வாய்ப்புகளைக் குறைக்கவும் இது உதவுகிறது [10] . குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களை அதிகரிப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் ப்ரிபயாடிக்குகள் மற்றும் புரோபயாடிக்குகளும் தினைகளில் நிறைந்துள்ளன [பதினொரு] .

4. செலியாக் நோயை நிர்வகிக்கவும்

தினை பசையம் இல்லாத தானிய தானியமாக இருப்பதால், செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கும், பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கும் இது ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது [12] .

5. ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது

தினைகளில் காணப்படும் பாலிபினால் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்க உதவுகின்றன, அவை நாட்பட்ட நோய்கள் மற்றும் வயதானவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உடலில் இருந்து நச்சுகளை வெளியேற்றுவதன் மூலம் நச்சுத்தன்மைக்கு உதவுகின்றன, இதனால் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் நாட்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தை குறைக்கிறது [13] .

6. குறைந்த வீக்கம்

தினைகள் ஃபெருலிக் அமிலத்தின் வளமான மூலமாகும், இது வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. இது திசு சேதத்தைத் தடுக்க உதவுகிறது மற்றும் காயம் குணப்படுத்தும் செயல்முறையைத் தூண்டுகிறது. விரல் தினை ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகள் நீரிழிவு எலிகளில் தோலின் காயம் குணப்படுத்தும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தியதாக 2004 ஆம் ஆண்டு ஒரு ஆய்வு தெரிவித்தது [14] .

7. புற்றுநோயை நிர்வகிக்கவும்

தினைகளில் பினோலிக் அமிலங்கள், டானின்கள் மற்றும் பைட்டேட்டுகள் நிறைந்துள்ளன, அவை புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க உதவும் [பதினைந்து] . ஒரு ஆய்வில், விரல் தினை மற்றும் சோளம் தினை ஆகியவை பாலிபினால்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து இருப்பதால் புற்றுநோய் அபாயத்தை நிர்வகிக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளன [16] [17] .

தினைகளின் பக்க விளைவுகள்

தினைகளில் அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இருந்தாலும், இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் கால்சியம் போன்ற பிற ஊட்டச்சத்துக்களை உடலில் உறிஞ்சுவதில் தலையிடும் ஆன்டிநியூட்ரியென்ட்களாக செயல்படும் பினோலிக் அமிலங்கள், டானின்கள் மற்றும் பைட்டேட்டுகள் இதில் உள்ளன. [18] .

தினைகளில் ஊறவைத்தல், முளைத்தல் மற்றும் நொதித்தல் ஆகியவற்றால் தினைகளில் உள்ள ஆன்டிநியூட்ரியண்ட் உள்ளடக்கம் குறைக்கப்படலாம்.

தினை சமைக்க எப்படி

தினை ஒரே இரவில் ஊறவைத்து அதன் ஆன்டிநியூட்ரியண்ட் உள்ளடக்கத்தை குறைக்க வேண்டும், பின்னர் அதை சமையலில் பயன்படுத்த வேண்டும். மூல தினைகளில் தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அனைத்து வகையான உணவுகளிலும் பயன்படுத்தவும்.