மூல வாழைப்பழங்கள் (வாழைப்பழங்கள்): ஊட்டச்சத்து சுகாதார நன்மைகள், அபாயங்கள் மற்றும் சமையல்

குழந்தைகளுக்கு சிறந்த பெயர்கள்

தரை:

பிறந்த தேதி:

அனுப்பு

மின்னஞ்சல் மூலம் என்னை அனுப்புங்கள் தளத்தில் காட்டு

ஜஸ்ட் இன்

• 6 மணி முன்பு சைத்ரா நவராத்திரி 2021: தேதி, முஹூர்த்தா, சடங்குகள் மற்றும் இந்த விழாவின் முக்கியத்துவம்
• 
• 7 மணி முன்பு ஹினா கான் காப்பர் கிரீன் ஐ ஷேடோ மற்றும் பளபளப்பான நிர்வாண உதடுகளுடன் பிரகாசிக்கிறார் சில எளிய படிகளில் தோற்றத்தைப் பெறுங்கள்!
• 9 மணி முன்பு உகாடி மற்றும் பைசாக்கி 2021: பிரபலங்கள்-ஈர்க்கப்பட்ட பாரம்பரிய வழக்குகளுடன் உங்கள் பண்டிகை தோற்றத்தை வளர்த்துக் கொள்ளுங்கள்
• 12 மணி முன்பு தினசரி ஜாதகம்: 13 ஏப்ரல் 2021

தவறவிடாதீர்கள்

• விளையாட்டு நேர்மறை கொரோனா வைரஸ் சோதனைக்குப் பிறகு மென்டெடேவ் மான்டே கார்லோ மாஸ்டர்களிடமிருந்து வெளியேறுகிறார்
• செய்தி விஷ்ணு விஷால் மற்றும் ஜ்வாலா குட்டா ஏப்ரல் 22 அன்று முடிச்சு போட: விவரங்களை இங்கே பாருங்கள்
• ஆட்டோமொபைல்கள் கபிரா மொபிலிட்டி ஹெர்ம்ஸ் 75 அதிவேக வணிக விநியோக மின்சார ஸ்கூட்டர் இந்தியாவில் தொடங்கப்பட்டது
• திரைப்படங்கள் உகாடி 2021: மகேஷ் பாபு, ராம் சரண், ஜூனியர் என்.டி.ஆர், தரிசனம் மற்றும் பிற தென் நட்சத்திரங்கள் தங்கள் ரசிகர்களுக்கு வாழ்த்துக்களை அனுப்புகிறார்கள்
• நிதி தங்கத்தின் விலை வீழ்ச்சி NBFC களுக்கு அதிகம் கவலைப்படவில்லை, வங்கிகள் கவனமாக இருக்க வேண்டும்
• தொழில்நுட்பம் ஏஜிஆர் பொறுப்புகள் மற்றும் சமீபத்திய ஸ்பெக்ட்ரம் ஏலம் தொலைத் தொடர்புத் துறையை பாதிக்கலாம்
• கல்வி சிஎஸ்பிசி பீகார் போலீஸ் கான்ஸ்டபிள் இறுதி முடிவு 2021 அறிவித்தது
• பயணம் ஏப்ரல் மாதத்தில் மகாராஷ்டிராவில் பார்வையிட 10 சிறந்த இடங்கள்

ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான பழங்களில் வாழைப்பழங்களும் ஒன்றாகும், இது மக்கள் எந்த நேரத்திலும் சாப்பிடுவதை அனுபவிக்கும். வழக்கமாக, வாழைப்பழங்கள் அவற்றின் பழுத்த வடிவத்தில் சாப்பிடப்படுகின்றன, ஆனால் மூல வாழைப்பழங்களும் சாப்பிடப்படுகின்றன, ஆனால் சமைத்த பிறகு.

மூல வாழைப்பழங்கள் (வாழைப்பழங்கள்) வறுக்கவும், கொதிக்கவும் அல்லது வதக்கவும் சாப்பிடுகின்றன. அவை நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். மூல வாழைப்பழம் குறைந்த இனிப்பை சுவைக்கிறது, கசப்பான சுவை கொண்டது மற்றும் பழுத்த வாழைப்பழங்களுடன் ஒப்பிடும்போது மாவுச்சத்து அதிகம்.

மூல வாழைப்பழங்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

100 கிராம் மூல வாழைப்பழங்களில் 74.91 கிராம் நீர், 89 கிலோகலோரி ஆற்றல் உள்ளது, அவற்றில் உள்ளன

• 1.09 கிராம் புரதம்
• 0.33 கிராம் கொழுப்பு
• 22.84 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்
• 2.6 கிராம் ஃபைபர்
• 12.23 கிராம் சர்க்கரை
• 5 மி.கி கால்சியம்
• 0.26 மிகி இரும்பு
• 27 மி.கி மெக்னீசியம்
• 22 மி.கி பாஸ்பரஸ்
• 358 மிகி பொட்டாசியம்
• 1 மி.கி சோடியம்
• 0.15 மிகி துத்தநாகம்
• 8.7 மிகி வைட்டமின் சி
• 0.031 மிகி தியாமின்
• 0.073 மிகி ரைபோஃப்ளேவின்
• 0.665 மிகி நியாசின்
• 0.367 மிகி வைட்டமின் பி 6
• 20 எம்.சி.ஜி ஃபோலேட்
• 64 IU வைட்டமின் ஏ
• 0.10 மிகி வைட்டமின் ஈ
• 0.5 எம்.சி.ஜி வைட்டமின் கே

மூல வாழைப்பழங்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

1. எடை இழப்புக்கு உதவி

மூல வாழைப்பழங்களில் இரண்டு வகையான ஃபைபர் உள்ளது - எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் மற்றும் பெக்டின் இரண்டும் உணவுக்குப் பிறகு முழுமையின் உணர்வை அதிகரிக்கும். இது உங்கள் வயிற்றைக் காலியாக்குவதை மெதுவாக்குவதற்கும், குறைந்த உணவை உண்ணச் செய்வதற்கும் உதவுகிறது, இது உடல் எடையை குறைக்க உதவும் ^[1] .

2. நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்துங்கள்

மூல வாழைப்பழங்களில் உள்ள எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் மற்றும் பெக்டின் இரண்டும் உணவுக்குப் பிறகு இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உதவும் என்று ஒரு ஆய்வு தெரிவிக்கிறது ^{[இரண்டு]} . மூல வாழைப்பழங்கள் 30 இன் கிளைசெமிக் குறியீட்டை (ஜிஐ) கொண்டிருக்கின்றன, இது மிகக் குறைவு, இது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது.

3. இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துங்கள்

மூல வாழைப்பழங்களில் எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து அதிகம் உள்ளது, இது பிளாஸ்மா கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு செறிவைக் குறைக்க உதவுகிறது, இதனால் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கிறது. அவற்றில் நல்ல அளவு பொட்டாசியமும் உள்ளது, இது உங்கள் இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது ^[3] .

4. செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துங்கள்

மூல வாழைப்பழங்களில் உள்ள எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் மற்றும் பெக்டின் ஒரு ப்ரீபயாடிக் ஆக செயல்படுகின்றன, இது குடலில் உள்ள நட்பு பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவளிக்கிறது. பாக்டீரியா இந்த இரண்டு வகையான நார்ச்சத்துக்களை நொதித்து, ப்யூட்ரேட் மற்றும் பிற குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களை உருவாக்குகிறது, இது பல்வேறு செரிமான பிரச்சினைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுகிறது ^[4] .

5. வயிற்றுப்போக்கைத் தடுத்து சிகிச்சையளிக்கவும்

மூல வாழைப்பழங்களில் அதிக எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் மற்றும் பெக்டின் இருப்பது வயிற்றுப்போக்குக்கு சிகிச்சையளிக்கவும் தடுக்கவும் உதவும். இது மலத்தை கடினப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாவை எதிர்த்துப் போராடுகிறது. ஒரு ஆய்வின்படி, மருத்துவமனையில் சேர்க்கப்பட்ட குழந்தைகளில் தொடர்ந்து வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படுவதில் மூல வாழைப்பழங்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் வீட்டிலேயே குழந்தைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க பயன்படுத்தலாம் ^[5] .

6. சிறந்த இரும்பு உறிஞ்சுதலுக்கு உதவுங்கள்

இரும்புச்சத்து குறைபாடு மற்றும் இரத்த சோகை அதிக எண்ணிக்கையிலான மக்களை பாதிக்கிறது. உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஆராய்ச்சியில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், மூல மற்றும் சமைத்த வாழைப்பழங்கள் இரும்பு உறிஞ்சுதலை பாதிக்காது, அவை உடலில் இரும்பு அளவை அதிகரிக்க உதவும் ^[6] .

மூல வாழைப்பழங்களின் ஆரோக்கிய அபாயங்கள்

மூல வாழைப்பழங்களை அதிகமாக சாப்பிடுவது வீக்கம், வாயு மற்றும் மலச்சிக்கலை ஏற்படுத்தும். நீங்கள் மரப்பால் ஒவ்வாமை இருந்தால், மூல வாழைப்பழங்களை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் அவை லேடெக்ஸில் ஒவ்வாமை ஏற்படுத்தும் புரதங்களுக்கு ஒத்த புரதங்களைக் கொண்டுள்ளன.

மூல வாழை சமையல்

மூல வாழை கறி ^[7]

தேவையான பொருட்கள்:

• 4 துண்டுகள் மூல வாழை
• 2 உருளைக்கிழங்கு
• & frac12 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்
• 1 தேக்கரண்டி சீரக தூள்
• பாஞ்ச்போரன் (முழு கொத்தமல்லி, சீரகம், நிஜெல்லா, பெருஞ்சீரகம் மற்றும் கடுகு விதைகளின் கலவையும் கூட)
• 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
• & frac12 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
• & frac12 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு தூள்
• & frac12 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்
• தேவைக்கேற்ப உப்பு மற்றும் எண்ணெய்

முறை:

• தலாம், மூல வாழைப்பழங்களை வெட்டி அழுத்தம் 3 விசில் வரை சமைக்கவும்.
• தலாம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• ஒரு கடாயில் / கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, உருளைக்கிழங்கை ஆழமற்ற வறுக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• அதே வாணலியில், வளைகுடா இலை மற்றும் பாஞ்ச்போரன் சேர்க்கவும்.
• பின்னர் இஞ்சி விழுது சேர்த்து 30 விநாடிகள் வதக்கவும்.
• மஞ்சள், சீரகம், கொத்தமல்லி, கருப்பு மிளகு, மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருள்களை வதக்கவும்.
• வாழை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை சேர்த்து மசாலாப் பொருட்களுடன் வறுக்கவும்.
• தண்ணீர் சேர்த்து வாழைப்பழம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை கொதிக்க விடவும்.
• கரம் மசாலா சேர்த்து சூடாக பரிமாறவும்.

இந்த மூல வாழை கபாப் செய்முறையை முயற்சிக்கவும் மற்றும் வாழை சில்லுகள் செய்முறை.

1. [1]ஹிக்கின்ஸ் ஜே. ஏ. (2014). எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் மற்றும் ஆற்றல் சமநிலை: எடை இழப்பு மற்றும் பராமரிப்பில் தாக்கம். உணவு அறிவியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்தில் விமர்சன விமர்சனங்கள், 54 (9), 1158–1166.
2. [இரண்டு]ஸ்க்வார்ட்ஸ், எஸ். இ., லெவின், ஆர். ஏ, வெய்ன்ஸ்டாக், ஆர்.எஸ்., பெட்டோகாஸ், எஸ்., மில்ஸ், சி. ஏ., & தாமஸ், எஃப். டி. (1988). நீடித்த பெக்டின் உட்கொள்ளல்: இன்சுலின் அல்லாத நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இரைப்பை காலியாக்குதல் மற்றும் குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை ஆகியவற்றின் விளைவு. மருத்துவ ஊட்டச்சத்தின் அமெரிக்க இதழ், 48 (6), 1413-1417.
3. [3]கெண்டல், சி. டபிள்யூ., எமாம், ஏ., அகஸ்டின், எல்.எஸ்., & ஜென்கின்ஸ், டி. ஜே. (2004). எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் மற்றும் உடல்நலம். AOAC இன்டர்நேஷனல் ஜர்னல், 87 (3), 769-774.
4. [4]டாப்பிங், டி.எல்., & கிளிப்டன், பி.எம். (2001). குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் மனித பெருங்குடல் செயல்பாடு: எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் மற்றும் அல்லாத ஸ்டார் பாலிசாக்கரைடுகளின் பாத்திரங்கள். இயற்பியல் விமர்சனங்கள், 81 (3), 1031-1064.
5. [5]ரப்பானி, ஜி. எச்., தேகா, டி., சஹா, எஸ். கே., ஜமான், பி., மஜித், என்., கதுன், எம்., ... & ஃபுச்ஸ், ஜி. ஜே. (2004). பச்சை வாழைப்பழம் மற்றும் பெக்டின் ஆகியவை சிறு குடல் ஊடுருவலை மேம்படுத்துகின்றன மற்றும் தொடர்ச்சியான வயிற்றுப்போக்கு கொண்ட பங்களாதேஷ் குழந்தைகளில் திரவ இழப்பைக் குறைக்கின்றன. செரிமான நோய்கள் மற்றும் அறிவியல், 49 (3), 475-484.
6. [6]கார்சியா, ஓ. பி., மார்டினெஸ், எம்., ரோமானோ, டி., காமாச்சோ, எம்., டி மவுரா, எஃப். எஃப்., ஆப்ராம்ஸ், எஸ். ஏ.,… ரோசாடோ, ஜே.எல். (2015). மூல மற்றும் சமைத்த வாழைப்பழங்களில் இரும்பு உறிஞ்சுதல்: பெண்களில் நிலையான ஐசோடோப்புகளைப் பயன்படுத்தி ஒரு கள ஆய்வு. உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஆராய்ச்சி, 59, 25976.
7. [7]https://www.betterbutter.in/recipe/75499/kaanchkolar-jhal-bengali-style-raw-banana-curry-with-potatoes

நாளைக்கு உங்கள் ஜாதகம்

தெரிந்து கொள்ள

மின்னஞ்சல் மூலம் என்னை அனுப்புங்கள் தளத்தில் காட்டு