எங்களை தவறாக எண்ண வேண்டாம், நாங்கள் முழு கடுகு குடும்பத்தையும் நேசிக்கிறோம் ... இன்னும், எங்கள் மசாலாப் பொருட்களுடன் பிடித்தவைகளை விளையாடுவதை ஒப்புக்கொள்ள வேண்டும். உண்மை என்னவென்றால், டிஜோன் எங்கள் புத்தகத்தில் முதலில் முடிக்கிறார். தொடக்கக்காரர்களுக்கு, இது மிகவும் காரமான மற்றும் காரமான சுவை சுயவிவரத்தை பெருமைப்படுத்துகிறது, இது எப்போதும் மிகவும் கடுமையானது அல்ல, ஆனால் எப்போதும் புறக்கணிக்க கடினமாக உள்ளது. பின்னர் நலிந்த கிரீமினஸ் உள்ளது - இந்த கடுகு சில குழந்தைகளின் ஹாட்டாக் மீது ஒரு squiggly வரியை விட பெரிய விஷயங்களுக்கு விதிக்கப்பட்டுள்ளது என்று உறுதியளிக்கிறது. (மன்னிக்கவும், மஞ்சள்.) ஆனால் நீங்கள் ஏற்கனவே பொருட்களை நன்கு கையிருப்பில் வைத்திருக்கவில்லை என்றால், கவலைப்பட வேண்டாம். உங்கள் சமையலறையில் டிஜான் கடுகு மாற்றீட்டைக் கண்டுபிடிப்பதற்குத் தேவையான அனைத்துத் தகவல்களையும் நாங்கள் பெற்றுள்ளோம்.
டிஜோனுக்காக மற்ற வகை கடுகுகளை சப்பிங் செய்தல்
சந்தையில் பல கடுகு வகைகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான சுவை சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்திற்கும் பொதுவான ஒன்று உள்ளது: அவை அனைத்தும் கடுகு விதைகள் மற்றும் நீர், ஒயின் அல்லது வினிகர் போன்ற நீர்த்துப்போகும் முகவர் கலவையால் செய்யப்படுகின்றன. கொடுக்கப்பட்ட கடுக்காய் எவ்வளவு கூர்மையாக இருக்கும் என்பதில் நீர்த்துப்போகும் முகவர் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது, ஆனால் நல்ல செய்தி என்னவென்றால், சுவையின் அடிப்படையில் டிஜோனை ஒத்த பல கடைகளில் வாங்கப்பட்ட விருப்பங்கள் உள்ளன - அதிர்ஷ்டவசமாக நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியதில்லை. அவற்றை அடையாளம் காண கடுகு பற்றி எல்லாம். அதற்கு பதிலாக, உணவு நிபுணர்களின் ஞானத்தை நம்புங்கள் ஒரு ஜோடி சமையல் உங்களுக்கு டிஜான் மாற்று தேவைப்படும்போது இந்த விருப்பமான வகைகளில் ஒன்றை அடையுங்கள்.
1. கல் தரையில் கடுகு
கல் தரையில் கடுகு டிஜானை விட கரடுமுரடான அமைப்பைக் கொண்டிருந்தாலும், பெரும்பாலான தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் டிஜான் கடுகு பாணியில் செய்யப்படுகின்றன, இதனால் சுவையில் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. டிரஸ்ஸிங் மற்றும் மரினேட்களில் டிஜோனுக்கு மாற்றாக ஸ்டோன் ரவுண்ட் கடுகு சம அளவில் பயன்படுத்தப்படலாம் - இது டிஜோனின் சுவைக்கு மிகவும் நெருக்கமானதாக இருந்தாலும், இது சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
2. மஞ்சள் கடுகு
இந்த வீட்டு பிரதானமானது டிஜோனுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக அமைகிறது. இரண்டுக்கும் இடையே உள்ள முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், டிஜோன் சற்று கூர்மையான சுவையுடன் அதிக மசாலாவுடன் உள்ளது, அதே சமயம் மஞ்சள் கடுகு லேசானது. இருப்பினும், இதை எந்த உணவிலும் டிஜோனுக்கு 1:1 ஸ்டாண்ட்-இன் ஆகப் பயன்படுத்தலாம் (மற்றும் யாரும் வித்தியாசத்தை ருசிக்க மாட்டார்கள்).
3. காரமான பழுப்பு கடுகு
மற்றொரு நல்ல இடமாற்றம் காரமான பழுப்பு கடுகு ஆனால் பெயர் குறிப்பிடுவது போல, இந்த பொருட்களில் டிஜான் இல்லாத சில கூடுதல் வெப்பம் உள்ளது. இந்த விருப்பம் டிஜோனை விட சற்றே கூடுதலான அமைப்புடன் உள்ளது (எனினும் கல் தரையில் கடுகு போல் இல்லை). உங்கள் உணவில் சில கூடுதல் மசாலாக்களை நீங்கள் கையாளும் வரை, இந்த கடுகு ஒரு டிஜான் மாற்றாக நன்றாக வேலை செய்கிறது மற்றும் எந்த செய்முறையிலும் சம விகிதத்தில் பயன்படுத்தலாம்.
மேலும் டிஜோனுக்கு இன்னும் சில மாற்றுகள்
நல்ல செய்தி: உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மேலே உள்ள விருப்பங்கள் எதுவும் இல்லாவிட்டாலும், பொருத்தமான டிஜான் மாற்றீட்டை நீங்கள் இன்னும் காணலாம். இன்னும் சில ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய இடமாற்றங்கள் இங்கே உள்ளன, இதன் ஆசிரியரான டேவிட் ஜோகிமின் மரியாதை உணவு மாற்று பைபிள் .
4. தூள் கடுகு மற்றும் வினிகர்
இந்த DIY கடுகு தயாரிக்க ஒரு சிஞ்ச் மற்றும் சாஸ்கள், டிரஸ்ஸிங் மற்றும் மரினேட்களில் 1:1 ஸ்வாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம். தயார் செய்ய, 2 டீஸ்பூன் வினிகரில் 1 டீஸ்பூன் தூள் கடுகை கரைக்கவும் ... மற்றும் வோய்லா, கடுகு. குறிப்பு: இந்த மாற்று டிஜோனை விட கடுமையானதாக இருக்கும், எனவே மேற்கூறிய பயன்பாடுகளில் ஒட்டிக்கொள்க மற்றும் சாண்ட்விச்சில் அதை வெட்டுவதைத் தவிர்க்கவும்.
5. மயோனைசே
டிஜான் வழங்கும் சிக்கலான தன்மை மற்றும் நுட்பமான மசாலா இரண்டிலும் மயோனைசே இல்லாவிட்டாலும், அது இதேபோன்ற மென்மையான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அமிலத்தன்மையின் அடிப்படையில் ஒப்பிடத்தக்கது. கடுகுக்குப் பதிலாக மயோவைப் பயன்படுத்தும் போது, அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்: செய்முறைக்குத் தேவையான ⅓ அளவைப் பயன்படுத்தவும். உதாரணமாக, 1 தேக்கரண்டி கடுகுக்கு பதிலாக 1 தேக்கரண்டி மயோவை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
6. தயாரிக்கப்பட்ட குதிரைவாலி
டிஜோனுக்கு மாற்றாக குதிரைவாலியைப் பயன்படுத்தும் போது மயோவிற்கு கொடுக்கப்பட்ட அதே ஃபார்முலாவைப் பின்பற்றவும் (அதாவது, நீங்கள் 1 தேக்கரண்டி கடுகு பயன்படுத்தும் இந்த பொருட்களை 1 டீஸ்பூன் மட்டுமே பயன்படுத்தவும்) அல்லது இந்த காரமான காண்டிமென்ட் உணவை மூழ்கடிக்கக்கூடும். பரிந்துரைக்கப்பட்ட விகிதத்தில் பயன்படுத்தப்படும் போது, தயாரிக்கப்பட்ட குதிரைவாலி எந்தவொரு செய்முறையிலும் மாற்றாக உள்ளது.
உங்கள் சொந்த டிஜான் கடுகு தயாரிப்பது பற்றி என்ன?
அது மாறிவிடும், லட்சிய சமையல்காரர்கள் உண்மையில் தங்கள் சொந்த டிஜானை உருவாக்க முடியும். நிச்சயமாக, நீங்கள் கடைக்குச் செல்வதைத் தவிர்க்க முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால், தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் நீங்கள் வைத்திருக்கும் வரை இந்த தீர்வு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்காது. இன்னும், இது செய்முறை நியூயார்க் டைம்ஸ் ஒரு சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டிஜான்-பாணி கடுகு தயாரிக்கிறது, எனவே இது எதிர்கால DIY முயற்சியாகத் தாக்கல் செய்வது மதிப்பு.
தொடர்புடையது: காய்கறி எண்ணெய்க்கு மாற்று வேண்டுமா? வேலை செய்யும் 9 விருப்பங்கள் இங்கே
