எனவே, நீங்கள் ஒரு சுவையான ஏலக்காய் கிரீம் நிரப்பப்பட்ட பண்ட் கேக்கை அடிக்கப் போகிறீர்கள்-மளிகைக் கடையில் இருந்து கிரீம் அட்டைப்பெட்டியை எடுக்க மறந்துவிட்டீர்கள். அல்லது இன்றிரவு இரவு உணவிற்கு சிக்கன் அல்பிரடோவை நீங்கள் செய்ய விரும்பலாம் ஆனால் உங்கள் சைவ உணவு உண்பவர் நண்பர் வருகிறார். வியர்வை வேண்டாம் - மெனுவை மாற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. இங்கே, கனமான கிரீம்க்கு ஏழு எளிதான மற்றும் சுவையான மாற்றுகள்.
முதலில்: கனமான கிரீம் என்றால் என்ன?
குறைந்த பட்சம் 36 சதவீத கொழுப்புடன், ஹெவி கிரீம் என்பது பணக்கார பால் தயாரிப்பு ஆகும், இது சமையல் குறிப்புகளை கூடுதல் வெல்வெட்டி மற்றும் நலிவடையச் செய்கிறது. மளிகைக் கடையில் நீங்கள் காணக்கூடிய மற்ற பால்கள் மற்றும் கிரீம்களிலிருந்து அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் அதை வேறுபடுத்துகிறது. விப்பிங் கிரீம், எடுத்துக்காட்டாக, குறைந்தது 30 சதவீதம் கொழுப்பு உள்ளது, அதே சமயம் அரை மற்றும் அரை 10.5 சதவீதம் மற்றும் 18 சதவீதம் இடையே உள்ளது. அதிக கொழுப்புச் சத்து இருப்பதால், கனமான கிரீம் வசைபாடுவதற்கு சிறந்தது (அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்க விப்பிங் க்ரீமை விட இது சிறந்தது) அதே போல் சாஸ்களில் பயன்படுத்துகிறது, அங்கு அது தயிர் செய்வதை எதிர்க்கும்.
ஹெவி கிரீம்க்கு 7 மாற்றுகள்
1. பால் மற்றும் வெண்ணெய். பாலில் உங்களுக்கு இருக்கும் கொழுப்புத் தன்மை இருக்காது, ஆனால் சிறிது வெண்ணெய் சேர்த்து, நீங்கள் வியாபாரத்தில் இருக்கிறீர்கள். ஒரு கப் கனமான கிரீம் தயாரிக்க, 1/4 உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் 3/4 கப் பாலுடன் கலக்கவும். (குறிப்பு: ரெசிபிகளில் திரவத்தை சேர்க்கும் போது இந்த மாற்றீடு சிறந்தது, ஏனெனில் இது கனமான கிரீம் போல் துடைக்காது.)
2. தேங்காய் கிரீம். இந்த மாற்று சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு அல்லது பால் சாப்பிடுவதைத் தவிர்ப்பவர்களுக்கு ஏற்றது. நீங்கள் தேங்காய் கிரீம் சொந்தமாக வாங்கலாம் மற்றும் நீங்கள் கனமான கிரீம் பயன்படுத்துவதைப் போலவே பயன்படுத்தலாம் (நீங்கள் அதைத் துடைக்கலாம்) அல்லது தேங்காய் பாலில் இருந்து நீங்களே உருவாக்கலாம். எப்படி என்பது இங்கே: முழு கொழுப்புள்ள தேங்காய்ப் பாலை குளிர்சாதனப்பெட்டியில் உறுதியாக இருக்கும் வரை குளிர்வித்து, ஒரு கிண்ணம் அல்லது கொள்கலனில் ஊற்றவும். கேனில் எஞ்சியிருக்கும் பொருட்கள் (தடிமனான, திடமான பொருள்) தேங்காய் கிரீம் மற்றும் கனமான கிரீம்க்கு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும்.
3. ஆவியாக்கப்பட்ட பால். நீங்கள் இந்த பதிவு செய்யப்பட்ட, அலமாரியில்-நிலையான பால் தயாரிப்பில் சம அளவு கனமான க்ரீமைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால், வேறு சில மாற்றீடுகளைப் போலவே, இது ஒரு திரவ மூலப்பொருளாக சமையல் குறிப்புகளில் சிறப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது நன்றாகத் துடைக்காது. மேலும், ஆவியாக்கப்பட்ட பால் கனமான விப்பிங் கிரீம் விட சற்று இனிமையானது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
4. எண்ணெய் மற்றும் பால் இல்லாத பால். ஹெவி க்ரீமுக்கு பால் அல்லாத மற்றொரு மாற்று இதோ: உங்களுக்குப் பிடித்த பால் அல்லாத பாலில் (அரிசி, ஓட்ஸ் அல்லது சோயா போன்றவை) ⅓ கப் கூடுதல் லேசான ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது உருகிய பால் இல்லாத வெண்ணெயுடன் கலந்து பயன்படுத்தவும். எளிதான பீஸி.
5. கிரீம் சீஸ். நேற்று புருன்சிலிருந்து ஒரு தொட்டி மீதம் உள்ளதா? உங்கள் செய்முறையில் கனமான கிரீம் சம அளவுகளில் மாற்றவும் - அது கூட துடைக்கும் (அமைப்பு இன்னும் அடர்த்தியாக இருக்கும்). இருப்பினும், சுவையானது ஒரே மாதிரியாக இல்லை, எனவே முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சற்று தாகமாக இருக்கலாம்.
6. டோஃபு. இது வித்தியாசமாகத் தெரிகிறது, ஆனால் இது முற்றிலும் வேலை செய்கிறது, குறிப்பாக சுவையான சமையல் குறிப்புகளில் (டோஃபுவுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை இல்லை, எனவே நீங்கள் அதை இனிப்புகளிலும் பயன்படுத்தலாம்). 1 கப் கனமான கிரீம் மாற்ற, 1 கப் டோஃபு மென்மையான வரை ப்யூரி செய்யவும். சாஸ்கள், சூப்கள் மற்றும் பலவற்றில் நீங்கள் கிரீம் செய்வது போலவே பயன்படுத்தவும்.
7. முந்திரி கிரீம். மற்றொரு சைவ மாற்று? முந்திரி கிரீம். 1 கப் பால் மூலப்பொருளை மாற்ற, 1 கப் உப்பு சேர்க்காத முந்திரியை இரண்டு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். கொட்டைகளை வடிகட்டவும், பின்னர் ¾ கப் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு. மென்மையான வரை கலக்கவும் மற்றும் ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும். சாஸ்களில் பயன்படுத்தவும் அல்லது இனிப்புகளில் கிளறவும்.
