இது ஆப்பிள் பறிக்கும் பருவம், காற்று குளிர்ச்சியாக உள்ளது மற்றும் ஒரு சூடான குவளை சைடர் நிச்சயமாக அந்த இடத்தைத் தாக்கும். ஆனால் காத்திருங்கள், சைடர் என்றால் என்ன (இது உங்கள் குழந்தையின் மதிய உணவில் நீங்கள் வைக்கும் ஜூஸ் பாக்ஸைப் போன்றதா)? ஆப்பிள் சைடர் மற்றும் அதன் ஜூசி உறவினர் இரண்டும் ஒரே பழத்திலிருந்து வந்தாலும், அவை தயாரிக்கப்படும் செயல்முறை சுவை மற்றும் வாய் உணர்வு இரண்டிலும் சிறிய வேறுபாடுகளை ஏற்படுத்துகிறது. ஆப்பிள் சைடர் வெர்சஸ் ஆப்பிள் ஜூஸ் விவாதத்தில் ஒரு குழுவைத் தேர்ந்தெடுக்க நீங்கள் முயற்சி செய்தால், தகவலறிந்த முடிவெடுக்க உங்களுக்கு உதவுவோம். (ஸ்பாய்லர் எச்சரிக்கை: சைடர் அனைத்தையும் எடுக்கும்.)
ஆப்பிள் சைடர் மற்றும் ஆப்பிள் ஜூஸ் இடையே உள்ள வேறுபாடு
நாம் குழப்பமடைவதில் ஆச்சரியமில்லை - ஆப்பிள் சாறு மற்றும் ஆப்பிள் சாறு மிகவும் ஒத்த. உண்மையாக, மார்டினெல்லியின் அவற்றின் சைடர் மற்றும் அவற்றின் சாறு ஆகியவற்றுக்கு இடையே உள்ள ஒரே வித்தியாசம் லேபிளிங் என்று ஒப்புக்கொள்கிறார். இரண்டுமே 100% சுத்தமான யு.எஸ். வளர்க்கப்பட்ட ஆப்பிள்களிலிருந்து கிடைக்கும் சாறு. சில நுகர்வோர் ஆப்பிள் ஜூஸின் பாரம்பரிய பெயரை விரும்புவதால், நாங்கள் தொடர்ந்து சைடர் லேபிளை வழங்குகிறோம் என்று அவர்களின் இணையதளம் கூறுகிறது.
பொறு, என்ன? அப்படியென்றால் அவை ஒன்றுதானே? இவ்வளவு வேகமாக இல்லை. உலகளவில் ஒப்புக் கொள்ளப்படவில்லை என்றாலும் சட்டபூர்வமான ஆப்பிள் சாறு மற்றும் ஆப்பிள் சாறு ஆகியவற்றுக்கு இடையே உள்ள வேறுபாடு, பெரும்பாலான வல்லுநர்கள் அவை எவ்வாறு உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன என்பதில் ஒரு சிறிய வித்தியாசம் உள்ளது, இது இறுதி தயாரிப்பை பாதிக்கும்.
ஒரு சமையல்காரர் ஜெர்ரி ஜேம்ஸ் ஸ்டோன் , ஆப்பிள் சைடரைப் பொறுத்தவரை, இது பொதுவாக ஆப்பிளில் இருந்து அழுத்தப்படும் சாறாக இருக்கும், ஆனால் முழுமையாக வடிகட்டப்படாமல் அல்லது பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படவில்லை. மீதமுள்ள கூழ் அல்லது வண்டல் ஆப்பிள் சைடருக்கு மேகமூட்டமான அல்லது இருண்ட தோற்றத்தை அளிக்கிறது. நீங்கள் பெறக்கூடிய ஆப்பிள் சாற்றின் மிகவும் மூல வடிவம் இது, அவர் மேலும் கூறுகிறார். இருப்பினும், உங்கள் பானத்தின் மங்கலான தோற்றத்தால் தள்ளிவிடாதீர்கள் - அந்த கூழ் உண்மையில் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும். ஒவ்வொரு புற்றுநோய் ஆராய்ச்சிக்கான அமெரிக்க நிறுவனம் (AICR), தெளிவான வணிக ஆப்பிள் சாற்றை விட சைடரில் ஆப்பிள்களின் [ஆரோக்கியமான] பாலிஃபீனால் கலவைகள் அதிகம் உள்ளன. உண்மையில், சில சமயங்களில் சைடரில் இந்த பாலிஃபீனால் சேர்மங்களின் அளவு நான்கு மடங்கு அதிகமாக உள்ளது என்று AICR கூறுகிறது, இது புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைப்பதில் பங்கு வகிக்கும் என்று கருதப்படுகிறது.
மறுபுறம், ஆப்பிள் சாறு சைடராகத் தொடங்குகிறது, பின்னர் வண்டல் மற்றும் கூழ்களை வடிகட்ட மேலும் செயலாக்க நடவடிக்கைகளுக்கு உட்படுகிறது. இறுதி தயாரிப்புக்கு இது என்ன அர்த்தம்? இது சுத்தமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கிறது மேலும் நீண்ட காலம் நீடிக்கும் என்கிறார் ஸ்டோன்.
ஆல்கஹால் சைடருடன் என்ன ஒப்பந்தம்?
இதற்குப் பதிலளிக்க, நீங்கள் எங்கு வசிக்கிறீர்கள் என்பதை நாங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். தீவிரமாக, இருப்பினும், 'சைடர்' என்பது அமெரிக்காவிற்கு வெளியே வேறு அர்த்தம் கொண்டது. (படிக்க: இது நீங்கள் ஒரு சிப்பி கோப்பையில் வைக்கும் பொருள் அல்ல.) ஐரோப்பா முழுவதும், சைடர் என்பது ஒரு மது பானத்தைக் குறிக்கிறது - இது 'கடின சைடர்' ஸ்டேட் சைட் என்று அறியப்படும் புளித்த, சாராயம் நிறைந்த நன்மையின் ஒரு வடிவம். சந்தையில் பலவிதமான கடின சைடர்கள் உள்ளன, இதில் பலவிதமான சுவைகள் உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் அமெரிக்காவில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், பழம் புளிக்கவைக்கப்பட்டுள்ளது (அதாவது, மதுபானமாக மாறிவிட்டது) என்பதை நுகர்வோருக்கு உணர்த்துவதற்காக அவை அனைத்தும் அப்படியே லேபிளிடப்படும். ) மற்றும் மென்மையான பொருட்களிலிருந்து அதை வேறுபடுத்துங்கள். எவ்வாறாயினும், அமெரிக்காவிற்கு வெளியே, சைடர் என்று பெயரிடப்பட்ட எதுவும் உங்களை வெட்கப்பட வைக்கும் அளவுக்கு கடினமானது என்பதை நீங்கள் நம்பலாம்.
ஆப்பிள் சைடர் மற்றும் ஆப்பிள் ஜூஸ் இடையே எப்படி தேர்வு செய்வது
ஒரு தனித்த பானமாக, ஆப்பிள் சாறு மற்றும் சைடர் இடையேயான தேர்வு தனிப்பட்ட விருப்பத்தின் ஒரு விஷயம். தொடக்கத்தில், உங்கள் ஆப்பிள் பானம் எவ்வளவு இனிமையானது? நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் சிக்கலான மற்றும் குறைவான இனிப்பு ஒன்றைத் தேடுகிறீர்களானால், ஆப்பிள் சைடர் உங்கள் சிறந்த பந்தயம். இருப்பினும், நீங்கள் பழுத்த மற்றும் சர்க்கரையான ஒன்றை பருக விரும்பினால், ஆப்பிள் சாறு மிகவும் பொருத்தமானது. (குறிப்பு: பிந்தையவர்கள் ஏன் சிறு குழந்தைகளிடமிருந்து இவ்வளவு அன்பைப் பெறுகிறார்கள் என்பதையும் இந்த வேறுபாடு விளக்குகிறது.)
ஆனால் நீங்கள் எந்த ஒன்றை உட்கொள்வதை விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல்; ஆப்பிள் சாறு மற்றும் ஆப்பிள் சைடர் சமையலுக்கு வரும்போது ஒன்றுக்கொன்று மாற்றிக்கொள்ள வேண்டிய அவசியமில்லை. மீது நிபுணர்கள் குக்கின் விளக்கப்படம் பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் மற்றும் ரோஸ்ட் ஹாம் இரண்டிற்கும் ஒரு பிரேசிங் திரவமாக சைடருக்கு இனிக்காத ஆப்பிள் சாற்றை மாற்ற முயற்சித்தனர். முடிவு? ஆப்பிள் ஜூஸால் செய்யப்பட்ட உணவுகளில் அதிகப்படியான இனிப்பு இருப்பதால், ரசனையாளர்கள் ஒருமனதாக சைடர் கொண்டு செய்யப்பட்ட உணவுகளை விரும்பினர். சாறு தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் வடிகட்டுதல் செயல்முறையானது சைடரில் இன்னும் இருக்கும் சில சிக்கலான, புளிப்பு மற்றும் கசப்பான சுவைகளை நீக்குவதால், இந்த முடிவு ஆச்சரியமளிக்கவில்லை என்று சமையல் ஆராய்ச்சியாளர்கள் விளக்குகிறார்கள். அதற்கெல்லாம் என்ன அர்த்தம்? அடிப்படையில், சைடர் இன்னும் நிறைய நடக்கிறது-எனவே ஒரு செய்முறையானது வடிகட்டப்படாத பொருட்களுக்கு அழைப்பு விடுத்தால், நீங்கள் சமைப்பதில் இனிப்பை விட அதிகமாக பங்களிப்பதற்கான நல்ல வாய்ப்பு உள்ளது.
தொடர்புடையது: பேக்கிங்கிற்கான 8 சிறந்த ஆப்பிள்கள், ஹனிகிரிஸ்ப்ஸ் முதல் ப்ரேபர்ன்ஸ் வரை
