உங்கள் குழந்தைகளின் கிண்ணங்களில் இருந்து சர்க்கரை நிறைந்த தானியங்களை வைப்பதில் நீங்கள் பிடிவாதமாக இருக்கிறீர்கள், அதற்குப் பதிலாக பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அடங்கிய பெட்டியில் உள்ள காலை உணவு தானியங்களை மட்டுமே வீட்டிற்கு கொண்டு வாருங்கள்: வலுவூட்டப்பட்ட தானியங்கள். ஆனால் அவர்கள் ஆரோக்கியமாக இருக்கிறார்கள் என்று அர்த்தமா? உண்மையைக் கண்டறிய, பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணர், ஊட்டச்சத்து நிபுணர் மற்றும் உடற்பயிற்சி உடலியல் நிபுணர் டாக்டர். ஃபெலிசியா ஸ்டோலர், DCN உடன் பேசினோம்.
வலுவூட்டப்பட்ட தானியங்கள் என்றால் என்ன?
அனைத்து செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகளிலும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, அவை இயற்கையாக இல்லாமல் கைமுறையாக சேர்க்கப்படுகின்றன. வைட்டமின் குறைபாட்டுடன் தொடர்புடைய நோய்கள் தவிர்க்கப்படுவதை உறுதி செய்வதற்கான ஒரு வழியாக கடந்த நூற்றாண்டில் வலுவூட்டல் வந்தது என்கிறார் ஸ்டோலர். வலுவூட்டல் என்பது 'ஸ்டேபிள்ஸ்' என்று கருதப்படும் மற்றும் பெரும்பாலான மக்களுக்கு மலிவு விலையில் இருக்கும் உணவுகளுக்குள் சென்றது. அதனால்தான் பொதுவாக வலுவூட்டப்பட்ட பொருட்களில் தானியங்கள், தானியங்கள், குழந்தை பால், பால் மற்றும் சாறு போன்ற அத்தியாவசியப் பொருட்கள் அடங்கும். பல செறிவூட்டப்பட்ட தானியங்கள் முன்கூட்டியே தொகுக்கப்பட்டு குளிர்ச்சியை அனுபவிக்க தயாராக உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடியில் பலப்படுத்தப்பட்ட ஓட்ஸ் மற்றும் சூடான தானியங்களைக் காணலாம்.
தானியங்கள் 100 சதவிகிதம் முழு தானியமாக இருந்தால் தவிர, முழு தானியத்தை அவற்றின் முதல் மூலப்பொருளாகப் பட்டியலிடும் எந்தத் தயாராகவும் உண்ணக்கூடிய தானியங்களும் வலுவூட்டப்பட வேண்டும். USDA . [அமெரிக்காவில்] அனைத்து கோதுமை பெறப்பட்ட உணவுகளும் பி வைட்டமின்கள், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் பலவற்றால் செறிவூட்டப்பட்டவை என்கிறார் ஸ்டோலர். எனவே, பால் மற்றும் சாறு பொதுவாக கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் D உடன் அமெரிக்காவில் பலப்படுத்தப்படுகின்றன (வலுவான எலும்புகள் மற்றும் பற்களுக்கான ஹூரே), வலுவூட்டப்பட்ட தானியங்களில் கூடுதல் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.
வேறுபாடு குறிப்பிடத்தக்கதாக இருக்கலாம். உதாரணமாக, நிலையான கோதுமையால் செய்யப்பட்ட ஒரு கப் தானியமானது உங்கள் தினசரி பரிந்துரைக்கப்பட்ட இரும்பில் 10 சதவீதத்தை பூர்த்தி செய்கிறது. அதே அளவு தானியங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன பலப்படுத்தப்பட்ட கோதுமை எளிதில் மறைக்க முடியும் 100 சதவீதம் உங்கள் தினசரி இரும்பு உட்கொள்ளல், ஒரு கோப்பைக்கு 40 மி.கி. இங்கே சில பொதுவான வலுவூட்டிகள் உள்ளன, மேலும் அவை உங்களுக்கு ஏன் நல்லது:
- கிராக்லின் ஓட் தவிடு (இது ஸ்டோலரின் பயணமாகும்.)
- மொத்த தானியம்
- காஷி GO லீன் ஒரிஜினல்
- நேச்சர்ஸ் பாத் ஃபிளாக்ஸ் பிளஸ் மல்டிபிரான் ஃப்ளேக்ஸ்
- சிறப்பு K அசல்
- பிந்தைய பெரிய தானியங்கள் மொறுமொறுப்பான பெக்கான்
- வாழ்க்கைக்கான உணவு எசேக்கியேல் 4:9 முளைத்த முழு தானிய தானியம்
- லவ் க்ரோன் ஒரிஜினல் பவர் ஓ'ஸ்
- ஃபைபர் ஒன் தேன் கொத்துகள்
- மேஜிக் ஸ்பூன் தானியங்கள்
- முற்றிலும் எலிசபெத் கிரானோலா (மூத்த ஆசிரியர் தாரா காட்ஸ் இதை விரும்புகிறார் கெட்டோ, பசையம் இல்லாத ஒன்று )
- ஒரு சாம்பியன் அல்ட்ரா ஃபைபர் தானியத்தைப் போல மலம் (பாபி பிரவுன் காலை உணவாக சாப்பிடுகிறார்.)
வலுவூட்டப்பட்ட தானியங்கள் ஆரோக்கியமானதா?
வலுவூட்டப்பட்ட தானியங்கள் ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம் என்று ஸ்டோலர் கூறுகிறார். நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் மல்டிவைட்டமின்களை எடுத்துக் கொள்ளவில்லை அல்லது நன்கு சமநிலையான உணவை உண்ணவில்லை என்றால், செறிவூட்டப்பட்ட தானியங்கள் உங்கள் தினசரி பரிந்துரைக்கப்பட்ட வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்களின் எண்ணிக்கையைப் பெற எளிதான வழியாகும். அவை குறிப்பாக கர்ப்பிணிப் பெண்கள், குழந்தைகள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஏறக்குறைய அனைத்து தானியங்களும் வலுவூட்டப்பட்டவை, எனவே 'ஆரோக்கியமானவை' என்ற கேள்வி தேர்வில் ஒன்றாகும். உணவு லேபிளில் நீங்கள் எதைப் பார்க்கிறீர்கள்? என்னைப் பொறுத்தவரை, நான் கலோரிகள் மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவற்றைப் பார்க்கிறேன்.
எனவே, இது உண்மையில் தானியத்தைப் பொறுத்தது. சிலருக்கு உண்மையான ஊட்டச்சத்து இல்லை அல்லது ஒரு டன் சர்க்கரை அல்லது கொழுப்பு உள்ளது (நாங்கள் உங்களைப் பார்க்கிறோம், அன்பான கேப்'ன் க்ரஞ்ச்). ஆரோக்கியமான செறிவூட்டப்பட்ட தானியங்கள் முழு தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் கொண்டவை. காலை உணவுக்கு நிறைய நார்ச்சத்து மற்றும்/அல்லது புரதம் = மதிய உணவு வரை திருப்தியாக உணர்கிறேன். நீங்கள் எவ்வளவு நார்ச்சத்து பயன்படுத்த வேண்டும்? ஒரு சேவைக்கு குறைந்தபட்சம் 4 முதல் 5 கிராம் நார்ச்சத்து கொண்ட தானியங்களை சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறேன், என்கிறார் ஸ்டோலர்.
வலுவூட்டப்பட்ட தானியங்களின் சாத்தியமான குறைபாடுகள்
செறிவூட்டப்பட்ட தானியங்களை சாப்பிடுவதில் சலுகைகள் இருந்தாலும், அது தொழில்நுட்ப ரீதியாக அதிகப்படியான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை உட்கொள்ளலாம். ஆனால் கிளீவ்லேண்ட் கிளினிக்கின் கூற்றுப்படி, இது வலியுறுத்த வேண்டிய ஒன்று அல்ல. அதிகப்படியான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் குறுகிய கால விளைவு வயிற்று வலி; நீண்ட கால, அதிகப்படியான நுகர்வு விளைவுகள் (அதாவது வைட்டமின் ஏ, நியாசின் மற்றும் துத்தநாகம்) கல்லீரல் மற்றும் எலும்பு சேதம் மற்றும் பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு ஆகியவை அடங்கும். நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், உங்கள் உணவை கருத்தில் கொள்ளுங்கள். இது போதுமான அளவு சீரானதாக இருந்தால், நீங்கள் உங்கள் சப்ளிமெண்ட்ஸ் அல்லது மல்டிவைட்டமின்களை முழுவதுமாக தவிர்க்கலாம் மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட தானியத்துடன் அதை அதிகமாக உட்கொள்வதற்கான உங்கள் ஆபத்தை குறைக்கலாம்.
ஆனால் கார்போஹைட்ரேட் காரணமாக நீங்கள் தானியங்களைத் தவிர்த்தால், நீங்கள் மறுபரிசீலனை செய்ய விரும்பலாம். பலர் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அல்லது சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையால் தொங்குகிறார்கள் என்று ஸ்டோலர் கூறுகிறார். தானியங்கள் தானியங்களிலிருந்து பெறப்படுகின்றன, அதாவது அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கும், இது லேபிளில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் சர்க்கரைக்கு சமம். எனவே, செறிவூட்டப்பட்ட தானியங்கள் (நீங்கள் கெட்டோ அல்லது மற்றொரு குறைந்த கார்ப் உணவை எடுத்துக் கொண்டால் தவிர) கார்போஹைட்ரேட் அல்லது சர்க்கரையை நீக்கிவிடாதீர்கள்; உங்களை விட குறைந்த சர்க்கரையுடன் அதிக நார்ச்சத்து கொண்ட தானியத்தை கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கவும் உண்மையில் சாப்பிட்டு மகிழுங்கள். (BTW, தி அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் பெண்கள் தங்கள் தினசரி சர்க்கரையை ஆறு டீஸ்பூன்களாகவும், ஆண்கள் ஒரு நாளைக்கு ஒன்பது டீஸ்பூன்களாகவும் அல்லது முறையே 25 மற்றும் 36 கிராம்களாகவும் குறைக்க வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கிறது... ஒரு கேன் சோடாவில் எட்டு உள்ளது என்பதை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ளும்போது இது அதிகம் இல்லை.) ஓ, மற்றும் அது கிண்ணத்தை மேலே நிரப்புவதற்குப் பதிலாக அதன் பரிந்துரைக்கப்பட்ட பரிமாறும் அளவின்படி எப்போதாவது தானியத்தை அளவிட உங்களை (அல்லது, அஹம், எங்களை) கொல்ல மாட்டேன்.
ஆரோக்கியமான தானியங்களை வாங்கவா? நாங்கள் இவற்றை விரும்புகிறோம்
எல்லா நியாயத்திலும், கெல்லாக்ஸ், போஸ்ட் மற்றும் ஜெனரல் மில்களுக்கு இடையில், அவை அனைத்தும் சிலவற்றை மற்றவர்களை விட ஆரோக்கியமானதாகக் கருதலாம் என்று ஸ்டோலர் கூறுகிறார். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், மளிகைக் கடையில் உங்களுக்கு ஏராளமான விருப்பங்கள் உள்ளன, அவற்றைக் கண்டுபிடிக்க நீங்கள் கடினமாகத் தேட வேண்டியதில்லை. நீங்கள் எங்கு பார்க்க வேண்டும் மற்றும் எதைப் பார்க்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும் (அதாவது, அதிக நார்ச்சத்து, குறைந்த சர்க்கரை). உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் ஷாப்பிங் செய்யும்போது பார்க்கவும். சூப்பர் மார்க்கெட்டில் முதல் இரண்டு அலமாரிகளைப் பார்க்க நான் பரிந்துரைக்கிறேன். ஆரோக்கியமான தானியங்கள் அலமாரியில் அமர்ந்திருக்கும் இடம் அதுதான்.
உங்கள் ஷாப்பிங் பட்டியலில் சேர்க்க 12 ஆரோக்கியமான தானியங்கள் இங்கே:
தொடர்புடையது: மேஜிக் ஸ்பூன்-கெட்டோ-நட்பு, குறைந்த கார்ப், பசையம் இல்லாத தானியங்கள் தொடர்ந்து விற்பனையாகின்றன-இப்போது 2 புதிய சுவைகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன
