சாலடுகள் மற்றும் பாஸ்தாக்களில் இந்த மூலப்பொருள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், பல ஆண்டுகளாக ஆரோக்கியமான எண்ணெயாகப் பிரபலமடைந்து வந்தாலும், ஆலிவ் எண்ணெயைக் கொண்டு சமைப்பது பெரும்பாலும் தவறாகப் புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது அல்லது அதிகம் பேசப்படுவதில்லை. நீங்கள் தேடினால் சமையலுக்கு ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மைகள் , அதை எப்படி உங்கள் உணவில் சரியான முறையில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம் என்பதை அறிய தொடர்ந்து படியுங்கள்!
படம்: 123RF சமையலுக்கு ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மைகள் என்ன?
ஒரு முக்கிய தூண்களில் ஒரு முக்கிய பகுதியாக மத்திய தரைக்கடல் உணவு , அநேகமாக உலகின் ஆரோக்கியமான உணவு, இந்த திரவ தங்கம் ஒன்றும் பாராட்டப்படவில்லை. மற்ற எண்ணெய்களை விட ஆலிவ் எண்ணெய் ஆரோக்கியமானது அதன் காரணமாக ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் , இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது.
படம்: 123RF ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை குறைக்கிறது
ஆலிவ் எண்ணெய், குறிப்பாக கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் , பீட்டா கரோட்டின், லுடீன், டோகோபெரோல்கள் மற்றும் ஹைட்ரோஃபிலிக் ஃபீனால்கள் போன்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன, மேலும் உயிரியல் செயல்பாடுகளுடன் 200 க்கும் மேற்பட்ட கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது! ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள், வளர்சிதை மாற்றம் போன்ற செயல்முறைகளின் போது உடலால் உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்களிலிருந்து செல்லுலார் சேதத்தைத் தடுக்கும் என்று அறியப்படுகிறது.உடலில் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் உருவாக்கம் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை ஏற்படுத்துகிறது, இது செல் சேதத்தை ஏற்படுத்தும் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற நோய்களின் வளர்ச்சியில் பங்கு இருப்பதாக கூறப்படுகிறது. சமைப்பதற்கும் சாப்பிடுவதற்கும் ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மைகள் அடங்கும் என்று சில ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன மார்பக புற்றுநோயின் ஆபத்து குறைக்கப்பட்டது மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய் தடுப்பு.
இதய ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கிறது
ஆலிவ் எண்ணெயில் உள்ள பாலிபினால்கள் பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் இருதய நோய்களிலிருந்து பாதுகாப்பை வழங்குவதாக ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. ஆலிவ் எண்ணெய் அதிகப்படியான இரத்த உறைவு மற்றும் எல்டிஎல் (கெட்ட) கொழுப்பை ஆக்ஸிஜனேற்றத்திலிருந்து தடுக்கிறது, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் மேம்படுத்துகிறது. இரத்த நாளங்களின் புறணி .
படம்: 123RF வீக்கத்தைத் தடுக்கிறது
இதய நோய், வகை 2 நீரிழிவு, உடல் பருமன், மூட்டுவலி, புற்றுநோய் மற்றும் பல நோய்களுக்கு நாள்பட்ட வீக்கம் முன்னணி இயக்கி ஆகும். ஆலிவ் எண்ணெயில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், முக்கியமாக ஓலியோகாந்தல், அழற்சியைக் குறைக்க அழற்சி எதிர்ப்பு மருந்துகளைப் போலவே செயல்படுகின்றன.மற்ற ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் வீக்கத்தை உண்டாக்கும் சில புரதங்கள் மற்றும் மரபணுக்களைத் தடுப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது. கூடுதலாக, ஒலிக் அமிலம், ஆலிவ் எண்ணெயில் காணப்படும் கொழுப்பு அமிலம், அழற்சியின் அளவைக் குறைக்கிறது குறிப்பான்கள்.
மூளை மற்றும் மன ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது
ஆய்வுகளின்படி, கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் செறிவூட்டப்பட்ட உணவை சாப்பிடுவது மூளையின் இரத்த நாளங்களில் ஒரு பாதுகாப்பு தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது, அல்சைமர் நோயின் தொடக்கத்தைத் தடுக்கிறது அல்லது குறைக்கிறது.ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன ஏ உணவு நிறைந்த நிறைவுற்ற கொழுப்புகளில் உள்ள மனச்சோர்வு மற்ற உடல்நலப் பிரச்சினைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ஆலிவ் எண்ணெய் என்பது மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளின் சிறந்த ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும், இது இதயத்திற்கு மட்டுமல்ல, ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கும் சிறந்தது. மேலும், ஒரு ஆய்வின்படி, கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் நரம்பு மண்டலத்தைப் பாதுகாக்க உதவுவதோடு மனச்சோர்வு மற்றும் பதட்டத்திற்கு சிகிச்சையளிப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது சமையலுக்கு ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதன் பல நன்மைகளில் ஒன்றாகும்.
படம்: 123RF குடல் மற்றும் கல்லீரல் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்
ஆலிவ் எண்ணெயில் உள்ள பீனால்கள் குடல் ஆரோக்கியம் மற்றும் குடல் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பதாக கண்டறியப்பட்டுள்ளது. செரிமான தடம் , அல்சரேட்டிவ் பெருங்குடல் அழற்சி, கிரோன் நோய் மற்றும் பிற வகையான அழற்சி குடல் நோய் உள்ளவர்களுக்கு இது நன்மை பயக்கும்.கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயில் உள்ள மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் கல்லீரலில் வீக்கம் மற்றும் இன்சுலின் எதிர்ப்பு போன்ற மாற்றங்களைத் தடுக்கின்றன, இதனால் கல்லீரலுக்கு சேதம் ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது.
உதவிக்குறிப்பு: சமையலுக்கு ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் ஏராளம். மன ஆரோக்கியம் முதல் உடல் ஆரோக்கியம் வரை, இது ஆரோக்கியமான எண்ணெய் சிறந்ததை வழங்க முடியும்!
படம்: 123RF சமையலுக்கு ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதன் அதிகபட்ச நன்மைகளை எவ்வாறு பெறுவது?
என்பது முக்கியம் அனைத்து சமையல் எண்ணெய்களும் என்பதை புரிந்து கொள்ளுங்கள் அவை புகைபிடிக்க அல்லது உடைக்கத் தொடங்கும் வெப்பநிலையைக் கொண்டுள்ளன; இந்த வெப்பநிலை ஒரு புகை புள்ளி என்று அழைக்கப்படுகிறது. எண்ணெயை அதன் ஸ்மோக் பாயிண்டிற்கு சூடாக்கும்போது, நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள் சிதைந்து, ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் கலவைகள் உருவாகத் தொடங்குகின்றன. இருந்து ஆலிவ் எண்ணெயின் புகை புள்ளி தாவர எண்ணெய்களை விட குறைவாக உள்ளது , அதில் வறுக்கப்படுவதைத் தவிர்க்க அடிக்கடி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.நல்ல செய்தி என்னவென்றால், ஆலிவ் எண்ணெய், லேசான சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும்போது, அதன் அனைத்து நன்மைகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்! ஆலிவ் எண்ணெய் பிரித்தெடுக்கும் செயல்முறையின் படி தரப்படுத்தப்படுகிறது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்வது சுவாரஸ்யமானது, மேலும் நீங்கள் சமைக்கும் வெப்பநிலையைத் தாங்கக்கூடிய ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது இன்னும் அதிகமாக இருக்கும். ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் .
படம்: 123RF ஆலிவ் எண்ணெயின் அனைத்து தரங்களும் வெவ்வேறு சுவைகள் மற்றும் மாறுபட்ட புகை புள்ளிகளைக் கொண்டுள்ளன. அதனுடன் ஒட்டு கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கன்னியைப் பயன்படுத்துதல் சாலட் டிரஸ்ஸிங்காக ஆலிவ் எண்ணெய் , டாப்பிங்ஸ், சாண்ட்விச்களில், மற்றும் லேசான sautés . சமையலுக்கு ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மைகளைப் பெற, சுத்திகரிக்கப்பட்ட அல்லது சுத்தமான ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் போமேஸ் எண்ணெயை அதிக வெப்பநிலையில் வறுக்கவும் சமைக்கவும் பயன்படுத்தவும்.
உதவிக்குறிப்பு: அனைத்து ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் பெறுங்கள் சரியானதைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் ஆலிவ் எண்ணெய் டிஷ் மற்றும் சமையல் முறைக்கு ஏற்ப பல்வேறு.
படம்: 123RF சமையலுக்கு ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது பற்றிய அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
கே. சமையலுக்கு ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதன் பலன்களைப் பெற எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பது எப்படி?
TO. நீங்கள் வதக்க அல்லது வறுக்க ஆலிவ் எண்ணெயைத் தேடுகிறீர்களானால், வாங்குவதற்கு முன் லேபிள்களைப் படிக்க மறக்காதீர்கள். ஆலிவ் எண்ணெய் வகைகள் இங்கே:- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
எல்லாவற்றிலும் சிறந்த மற்றும் மிகவும் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஆலிவ் எண்ணெய், அதிக வெப்பநிலையால் ஊட்டச்சத்துக்கள், சுவைகள் மற்றும் நறுமணம் பாதிக்கப்படுவதைத் தடுக்க குளிர் அழுத்துவதன் மூலம் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. இதை எண்ணெய் எடுத்தது வழியில் குறைந்த அமிலத்தன்மை உள்ளது உள்ளடக்கத்துடன் ஒப்பிடும்போது. கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை அளவாக உட்கொள்ளலாம்.- கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
இறுதிப் பொருளுக்கு இயற்கையான நறுமணத்தையும் சுவையையும் கொடுப்பதற்காக இந்த வகை எண்ணெய் குளிர் அழுத்துவதன் மூலமும் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒப்பிடும்போது, கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் சுவையில் லேசானது மற்றும் குறைந்த வெப்ப சமையலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
படம்: 123RF - சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய்
பழுத்த ஆலிவ்களில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட, சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயில் குறைந்த அளவு கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் உள்ளது, இதனால், மேற்கூறிய வகைகளை விட தரம் குறைவாக உள்ளது. எனினும், இந்த ஆலிவ் எண்ணெய் சமையலுக்கு நல்லது அதிக வெப்பநிலையில்.- தூய ஆலிவ் எண்ணெய்
இந்த வகை ஆலிவ் எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கூடுதல் கன்னி அல்லது வெர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய், இறுதிப் பொருளின் தரத்தை மேம்படுத்தவும், ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கவும் சிறந்த எண்ணெய்களுடன் கலக்கப்படுகிறது.- ஆலிவ் போமேஸ் எண்ணெய்
இது ஆலிவ் எண்ணெயின் மிகக் குறைந்த தரம் மற்றும் அழுத்தப்பட்ட ஆலிவ்களின் எச்சத்திலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. மீண்டும், தரத்தை மேம்படுத்த கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. இருந்தாலும் ஆலிவ் போமாஸ் எண்ணெய் அனைத்து வகையான ஆலிவ் எண்ணெயிலும் குறைந்த விலை உள்ளது, இது அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்க மிகவும் பொருத்தமானது.கே. சமையலுக்கு ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மைகளைப் பெற ஆலிவ் எண்ணெயை எவ்வாறு சேமிப்பது?
TO. ஆலிவ் எண்ணெயை சரியாக சேமித்து வைப்பது முக்கியம், ஏனென்றால் ஒயின் போலல்லாமல், அது வயதுக்கு ஏற்ப சிறப்பாக இருக்காது. இந்த ஆரோக்கியமான எண்ணெய்க்கு, சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படையில் புதிய எண்ணெய் சிறந்தது. இந்த உதவிக்குறிப்புகளை மனதில் கொள்ளுங்கள்:
படம்: 123RF - விலையுயர்ந்த எண்ணெயை விசேஷ சந்தர்ப்பங்களில் சேமிப்பதற்குப் பதிலாக வாங்கிய மூன்று முதல் ஆறு மாதங்களுக்குள் ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் பாட்டில் அல்லது டின்னைத் திறந்தவுடன் அதை விரைவில் உட்கொள்ள வேண்டும்.
- வாங்குவதற்கு முன் காலாவதி தேதியை சரிபார்க்கவும், ஆனால் அறுவடை தேதியையும் பார்க்கவும்.
- ஆலிவ் எண்ணெயை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். சாதாரண அறை வெப்பநிலை வேலை செய்கிறது, மேலும் ஆலிவ் எண்ணெயை அடுப்பு அல்லது அடுப்பு போன்ற வெப்ப மூலங்களிலிருந்து விலக்கி வைக்க நினைவில் வைத்திருந்தால் குளிரூட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. குளிரூட்டப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயை மேகமூட்டமாக மாற்றலாம் அல்லது திடப்படுத்தலாம், ஆனால் அது அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை பாதிக்காது.
- ஆலிவ் எண்ணெயை நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து விலக்கி வைக்கவும். அலமாரி போன்ற இருண்ட இடத்தில் சேமிக்க சிறந்த இடம்.
- அனைத்தையும் பெற காற்றின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மைகள் சமையலுக்கு. ஆலிவ் எண்ணெயை எப்போதும் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும்; வெளிப்பாட்டைக் குறைப்பதற்காக, எண்ணெயை பாதி அளவுக்குப் பயன்படுத்தியவுடன், சிறிய கொள்கலனுக்கு மாற்றுவதை நீங்கள் பரிசீலிக்க விரும்பலாம்.
படம்: 123RF
