உலகெங்கிலும் உள்ள உணவுப் பிரியர்களின் தலையில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளின் தரிசனங்களைத் தூண்டும் வகையில் செயின்ட் பேட்ரிக் தினம் நெருங்கி வருகிறது. ஆனால் சோள மாட்டிறைச்சி பாரம்பரியமாக ஐரிஷ் அல்ல என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? பஞ்சுபோன்ற கோல்கனான் முதல் மிருதுவான பாக்ஸ்டி வரை ஆன்மாவைக் கவரும் ஆட்டுக்குட்டி ஸ்டவ் வரை உண்மையில் அயர்லாந்திலிருந்து வந்த உண்மையான உணவுகளுடன் இந்த ஆண்டு கொண்டாடுங்கள். எங்களின் விருப்பமான 20 சமையல் வகைகள் இங்கே உள்ளன.
தொடர்புடையது: வீட்டில் முயற்சி செய்ய எளிதான, ஐரிஷ்-ஈர்க்கப்பட்ட ரெசிபிகள்
குக்கீ மற்றும் கேட் 1. கோல்கனான்
அயர்லாந்து என்றாலே முதலில் நினைவுக்கு வரும் உணவு உருளைக்கிழங்கு - நல்ல காரணத்துடன். உருளைக்கிழங்கு ஒரு பிரதான பயிர் 18 ஆம் நூற்றாண்டில் அயர்லாந்தில், சத்தானதாகவும், கலோரிகள் நிறைந்ததாகவும், தனிமங்களுக்கு எதிராக நீடித்ததாகவும் இருந்ததற்கு நன்றி. 1840 களில், ஐரிஷ் மக்களின் உணவில் கிட்டத்தட்ட பாதி உருளைக்கிழங்கை மட்டுமே சார்ந்திருந்தது. எனவே, கோல்கனான்-ஐரிஷ் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு முட்டைக்கோஸ் அல்லது முட்டைக்கோஸ் கலந்த ஒரு பொதுவான உணவாக இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை. பால் அல்லது க்ரீமுக்குப் பதிலாக புளிப்பு கிரீம் மற்றும் க்ரீம் சீஸ் ஆகியவற்றின் கசப்பான சேர்க்கைக்காக நாங்கள் இதை விரும்புகிறோம்.
சாலியின் பேக்கிங் போதை 2. ஐரிஷ் சோடா ரொட்டி
சோடா ரொட்டியை விரும்புவதற்கு ஏராளமான காரணங்கள் உள்ளன, ஆனால் முதல் இரண்டு அது பிசைய வேண்டிய அவசியமில்லை மற்றும் ஈஸ்ட் தேவையில்லை. இதற்கெல்லாம் நன்றி சமையல் சோடா (அயர்லாந்தில் ரொட்டி சோடா என்று அழைக்கப்படுகிறது), இது ரொட்டியை தானே புளிக்க வைக்கிறது. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் அதன் கண்டுபிடிப்பு அடுப்பு இல்லாதவர்கள் ரொட்டி தயாரிப்பதை சாத்தியமாக்கியது; அவர்கள் அதை ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் நெருப்பில் சுடுவார்கள். பாரம்பரிய சோடா ரொட்டி முழு உணவு மாவு (இது பழுப்பு நிற ரொட்டி, வெள்ளை அல்ல), பேக்கிங் சோடா, மோர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைத் தவிர வேறெதுவும் இல்லாமல் செய்யப்பட்டது. காரவே மற்றும் உலர் திராட்சைகள், இப்போதெல்லாம் பொதுவான சேர்க்கைகள், அந்த நேரத்தில் ஆடம்பரப் பொருட்களாக இருந்தன, அவை பிரபலமடைந்தன. ஐரிஷ் குடியேறியவர்கள் அமெரிக்காவில். உன்னுடையதை எப்படி சுடுவது என்பது முக்கியமல்ல, அதை வெண்ணெயில் வெட்டுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
நான் ஒரு உணவு வலைப்பதிவு 3. பெட்டி
நீங்களும் உருளைக்கிழங்கு லாட்கேக்களும் திரும்பிச் செல்கிறீர்கள், ஆனால் இந்த ஐரிஷ் உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தைப் பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா? இது பிசைந்து அரைத்த உருளைக்கிழங்கால் ஆனது, பின்னர் மிருதுவான மற்றும் பொன்னிறமாகும் வரை வெண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் இது ஒரு பாத்திரத்தில் சுடப்படலாம். ஐரிஷ் உருளைக்கிழங்கு கேக்குகள் என்றும் அழைக்கப்படும், பாக்ஸ்டி அயர்லாந்தின் வடக்கு மிட்லாண்ட்ஸைச் சேர்ந்தது மற்றும் அதன் பெயரைப் பெற்றிருக்கலாம் ஐரிஷ் வார்த்தைகள் ஏழை வீட்டு ரொட்டி (arán bocht tí) அல்லது பேக்ஹவுஸ் (bácús). பிசைந்த அல்லது வேகவைத்த ஸ்பட்களுக்கு பதிலாக ஒரு பக்கமாக பரிமாறவும்.
வீட்டில் விருந்து 4. ஐரிஷ் குண்டு
வணக்கம், ஆறுதல் உணவு. ஐரிஷ் ஸ்டவ் முதலில் காய்கறிகள் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஆட்டிறைச்சி, (பிரவுன் ஸ்டவ் போலல்லாமல், க்யூப்ட் மாட்டிறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது). வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அவசியம், கேரட் பிரபலமானது தெற்கு அயர்லாந்து . டர்னிப்ஸையும் மிக்ஸியில் போடலாம். நீங்கள் இதற்கு முன்பு ஐரிஷ் குண்டு வைத்திருந்தால், அது கெட்டியாகவும், கிரீமியாகவும் இருந்தது, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது மாவு சேர்த்ததற்கு நன்றி, ஆனால் அதை குழம்பாகவும் தயாரிக்கலாம். இந்த பதிப்பை நாங்கள் விரும்புகிறோம், ஏனெனில் இது இரண்டும் O.G. தைம் மற்றும் புதிய டாராகன் சேர்ப்பதன் மூலம் ஆட்டுக்குட்டி தோள்பட்டை மற்றும் அதன் மீது ரிஃப்களை அழைப்பதன் மூலம்.
szakaly/Getty Images 5. கருப்பு புட்டிங் (இரத்த தொத்திறைச்சி)
அயர்லாந்தில் காலை உணவு ஒரு பெரிய விஷயம், மேஜையில் இந்த தொத்திறைச்சி இல்லாமல் அது முழுமையடையாது. கருப்பு புட்டு என்பது பன்றி இறைச்சி, கொழுப்பு மற்றும் இரத்தம் மற்றும் ஓட்மீல் அல்லது ரொட்டி போன்ற கலப்படங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. (ஐரிஷ் வெள்ளை புட்டு, இரத்தத்தை கழித்தல்.) இரத்த தொத்திறைச்சி பாரம்பரியமாக உறைகளில் வரும் போது, இந்த செய்முறையானது ஒரு ரொட்டி பாத்திரத்தில் செய்யப்படுகிறது. நீங்கள் மிகவும் கசப்பாக இல்லாவிட்டால், உங்கள் உள்ளூர் கசாப்பு கடைக்குச் சென்று, இந்த செய்முறைக்கு புதிய பன்றியின் இரத்தத்தைப் பெறுங்கள்.
இனிப்புக்கான சேமிப்பு அறை 6. கோடல்
அன்று, கத்தோலிக்கர்கள் வெள்ளிக்கிழமைகளில் இறைச்சி சாப்பிட முடியாது . எனவே, அயர்லாந்தில் வியாழன் கிழமைகளில் பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் ரஷர்ஸ் (அக்கா ஐரிஷ்-ஸ்டைல் பேக்கன்) கொண்ட அடுக்கப்பட்ட, மெதுவாக பிரேஸ் செய்யப்பட்ட உணவான காட்ல் சாப்பிடப்பட்டது. இந்த உணவு குடும்பங்கள் வாரத்தில் இருந்து மீதமுள்ள இறைச்சியை உண்ணாவிரதத்திற்கு பயன்படுத்த அனுமதித்தது. கோடில் பொதுவாக அயர்லாந்தின் தலைநகரான டப்ளினுடன் தொடர்புடையது. ஒரு மூடியுடன் ஒரு பெரிய பானையில் தயார் செய்யவும் (அதனால் மேலே உள்ள sausages ஆவியாகும்) மற்றும் ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.
புகைப்படம்: லிஸ் ஆண்ட்ரூ/ஸ்டைலிங்: எரின் மெக்டோவல்7. வேகவைத்த முட்டைக்கோஸ்
உருளைக்கிழங்கைப் போலவே, முட்டைக்கோசும் அதன் செலவுத் திறன் காரணமாக அயர்லாந்தின் மிகவும் விரும்பப்படும் பயிர்களில் ஒன்றாகும். சோளமாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியின் சில அடுக்குகளுடன் நீங்கள் அதைத் தொட்டிருக்கலாம் என்றாலும், முட்டைக்கோஸ் பாரம்பரியமாக ஐரிஷ் பன்றி இறைச்சியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் துண்டாக்கப்பட்டு வெண்ணெயுடன் பரிமாறப்பட்டது. நாம் அனைவரும் நம்பகத்தன்மைக்காக இருக்கும்போது, அதற்கு பதிலாக இந்த வறுத்த முட்டைக்கோஸ் ஸ்டீக்ஸைச் செய்ய பரிந்துரைக்கலாமா? அவை வெண்ணெய், மென்மையானவை மற்றும் உப்பு, மிளகு மற்றும் காரவே விதைகளால் தூவப்பட்டவை.
செய்முறையைப் பெறுங்கள்
இனிப்புக்கான சேமிப்பு அறை 8. பார்ம்பிராக்
ஹாலோவீன் அயர்லாந்தில் வேரூன்றியுள்ளது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? இது பண்டைய செல்டிக் அறுவடை கொண்டாட்டமான சம்ஹைனுடன் தொடங்கியது, இது விருந்துகள் மற்றும் பண்டைய புதைகுழிகள் திறப்பு ஆகியவற்றால் குறிக்கப்பட்டது, அவை மறுபுறம் செல்லும் பாதைகள் என்று நம்பப்பட்டது. (பி.எஸ்., முதல் பலா விளக்குகள் டர்னிப்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளில் செதுக்கப்பட்டவை!). பார்ம்ப்ராக் - உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மசாலா ரொட்டி சிறிய பொருள்கள் அவற்றைக் கண்டுபிடித்தவர்களுக்கு சகுனம் என்று நம்பப்படுகிறது - பாரம்பரியமாக சம்ஹைன் கொண்டாட்டங்களுக்காக செய்யப்பட்டது. ரொட்டியில் காணப்படும் பொதுவான பொருட்களில் திருமணத்தைக் குறிக்கும் மோதிரம் மற்றும் செல்வத்தைக் குறிக்கும் நாணயம் ஆகியவை அடங்கும். நீங்கள் உங்கள் பார்ம்ப்ராக்கை உள்ளே ஆச்சரியத்துடன் தயார் செய்தாலும் இல்லாவிட்டாலும், உலர்ந்த பழங்களை மாவில் சேர்ப்பதற்கு முன்பு விஸ்கி அல்லது குளிர்ந்த தேநீரில் இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கவும், அதனால் அது குண்டாகவும் ஈரமாகவும் இருக்கும்.
டயானா மில்லர்/கெட்டி இமேஜஸ் 9. புலம்
சம்ஹைனைப் பற்றி பேசுகையில், இந்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு உணவு இரவுநேர கொண்டாட்டங்களில் அவசியம். கேல் அல்லது முட்டைக்கோசுக்கு பதிலாக நறுக்கிய ஸ்காலியன்களால் செய்யப்பட்டதே தவிர, சாம்ப் கொல்கனானைப் போலவே உள்ளது. அயர்லாந்தின் பல பகுதிகளில், சாம்பியன் வழங்கப்படும் தேவதைகள் மற்றும் சம்ஹைன் போது ஆவிகள், அவர்களை சமாதானப்படுத்த ஒரு புதர் கீழ் ஒரு கரண்டியால் பரிமாறப்பட்டது, அல்லது கடந்து சென்ற முன்னோர்கள் வீட்டில் விட்டு. இது அல்ஸ்டர் மாகாணத்தில் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது, மற்ற மூன்று மாகாணங்களில் கோல்கனான் மிகவும் பொதுவானது.
புகைப்படம்: லிஸ் ஆண்ட்ரூ/ஸ்டைலிங்: எரின் மெக்டோவல்10. ஷெப்பர்ட் பை
பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் தடிமனான, பஞ்சுபோன்ற அடுக்குடன் இந்த வேகவைத்த இறைச்சி பை போன்ற சில உணவுகள் சூடாகவும் வசதியாகவும் இருக்கும். ஒவ்வொரு ஐரிஷ்-அமெரிக்கன் பப்பிலும் இது மெனுவில் உள்ளது, ஆனால் அதன் வேர்கள் உண்மையில் உள்ளன பிரிட்டிஷ் , இது வடக்கு இங்கிலாந்து மற்றும் ஸ்காட்டிஷ் செம்மறி நாட்டில் உருவானது. இல்லத்தரசிகள் எஞ்சியவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஒரு வழியாக மேய்ப்பனின் பையை கண்டுபிடித்ததாக நம்பப்படுகிறது. இந்த உணவு பாரம்பரியமாக துண்டுகளாக்கப்பட்ட அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியால் செய்யப்படுகிறது, இருப்பினும் பல அமெரிக்கமயமாக்கப்பட்ட பதிப்புகள் தரையில் மாட்டிறைச்சியை அழைக்கின்றன (இது தொழில்நுட்ப ரீதியாக குடிசை பை ஆகும்). இறைச்சி வெங்காயம், கேரட் மற்றும் சில சமயங்களில் செலரி மற்றும் பட்டாணியுடன் பழுப்பு நிற குழம்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது. கின்னஸ் மாட்டிறைச்சி ஸ்டவ் மற்றும் டேங்க் ஆடு சீஸ் பிசைந்த உருளைக்கிழங்குகளை நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம்.
செய்முறையைப் பெறுங்கள்
ஹோல்கர் லியூ/கெட்டி இமேஜஸ் 11. ஷெல்ஃபிஷ்
கடல் உணவுத் தொழில் அயர்லாந்தின் பொருளாதாரத்தின் ஒரு மூலக்கல்லாகும், இது கிட்டத்தட்ட வேலை செய்கிறது 15,000 பேர் நாட்டின் கடற்கரையை சுற்றி. தரமான மீன்களுக்கு கூடுதலாக, மட்டி கடற்கரை மற்றும் நிலப்பரப்பு முழுவதும் காணலாம். இறால்கள், சேவல்கள், மட்டிகள், மட்டி மற்றும் அதற்கு அப்பால் சிந்தியுங்கள். மேற்குக் கடற்கரையில் இருந்து வரும் சிப்பிகள், கோடையின் இறுதியில் தோன்றும், இது மிகவும் பெருமைக்குரிய பிடிப்பாகும். உண்மையில், அவை முக்கிய நிகழ்வு கால்வே சர்வதேச சிப்பி மற்றும் கடல் உணவு திருவிழா . 18 மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டுகளில், சிப்பிகள் மலிவானவை மற்றும் பொதுவானவை. பல ஆண்டுகளாக அவை அரிதாகிவிட்டதால், அவை விலையுயர்ந்த சுவையாக மாறியது. பழங்கால மதுபான விடுதிகள் மற்றும் உணவகங்களில் செய்ததைப் போலவே, கசப்பான, வறுத்த-ஒய் ஐரிஷ் ஸ்டௌட்டுடன் (கின்னஸ் போன்ற) அவர்களின் உப்பு, பிரைனி சுவையை எதிர்கொள்ள அவர்களுக்கு பரிமாறவும்.
அல்பினா கோசென்கோ / கெட்டி இமேஜஸ் 12. ஐரிஷ் கடல் உணவு சௌடர்
மட்டி மீன்களைப் போலவே, மீன் குழம்பு மற்றும் குண்டு இரண்டும் அயர்லாந்தில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. பெரும்பாலான அம்சமான கிரீம் (சிலவற்றில் ஒயின் அடங்கும்) மற்றும் இறால், கிளாம்கள், ஸ்காலப்ஸ், ஹாடாக் மற்றும் பொல்லாக் போன்ற மீன் மற்றும் மட்டி மீன்களின் வரிசை. பலவற்றில் லீக்ஸ், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் போன்ற சில வகையான காய்கறிகளும் அடங்கும். இது அநேகமாக சொல்லாமல் போகலாம், ஆனால் இது சோடா ரொட்டி அல்லது வெண்ணெயில் வெட்டப்பட்ட பழுப்பு ரொட்டியுடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
szakaly/Getty Images 13. ஐரிஷ் ஃப்ரை-அப் (முழு ஐரிஷ் காலை உணவு)
மிகவும் பொதுவாக தொடர்புடையது அல்ஸ்டர் , ஐரிஷ் ஃப்ரை-அப் என்பது சோடா ரொட்டி, ஃபேட்ஜ் (ஒரு சிறிய வாணலி உருளைக்கிழங்கு கேக்), பொரித்த முட்டைகள், ரேஷர்கள், தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் கருப்பு அல்லது வெள்ளை புட்டு, அத்துடன் வேகவைத்த பீன்ஸ், தக்காளி மற்றும் காளான்கள் மற்றும் ஒரு கப் காபி அல்லது தேநீர். இது முதலில் ஒரு நாளுக்கு எரிபொருளாகக் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது கனரக பண்ணை வேலை . இது ஒரு ஒத்ததாக இருந்தாலும் மேற்கத்திய காலை உணவு , ஐரிஷ் ஃப்ரை-அப் இரண்டு முக்கிய காரணங்களுக்காக வேறுபட்டது: இது வறுத்த உருளைக்கிழங்கை ஒருபோதும் சேர்க்காது, மேலும் கருப்பு அல்லது வெள்ளை புட்டு முற்றிலும் அவசியம்.
ஃபுடீ க்ரஷ் 14. சோள மாட்டிறைச்சி மற்றும் முட்டைக்கோஸ்
செயின்ட் பாட்டி தினம் வருவதை விட இது உண்மையானதாக இருக்காது, இல்லையா? மீண்டும் யோசி. சோள மாட்டிறைச்சி ஆகும் இல்லை பாரம்பரியமாக ஐரிஷ். கேலிக் அயர்லாந்தில் மாட்டிறைச்சி பொதுவான உணவில் ஒரு பெரிய பகுதியாக இல்லாததால், ஐரிஷ் பன்றி இறைச்சி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் மிகவும் உண்மையான ஜோடியாகும்; அதற்கு பதிலாக பால் மற்றும் பால் பொருட்களுக்கு மாடுகள் பயன்படுத்தப்பட்டன, அதன் விளைவாக a ஆனது செல்வத்தின் புனித சின்னம் , அதனால் அவர்கள் வயல்களில் வேலை செய்யவோ அல்லது பால் தயாரிக்கவோ முடியாத அளவுக்கு வயதானபோது இறைச்சிக்காக மட்டுமே கொல்லப்பட்டனர். ஆங்கிலேயர்கள் உண்மையில் 17 ஆம் நூற்றாண்டில் சோள மாட்டிறைச்சியைக் கண்டுபிடித்தனர், சோள கர்னல் அளவிலான உப்பு படிகங்கள் இறைச்சியைக் குணப்படுத்தப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்று பெயரிட்டனர். 1663 மற்றும் 1667 கால்நடை சட்டங்களுக்குப் பிறகு, இங்கிலாந்தில் ஐரிஷ் கால்நடைகளை விற்பது சட்டவிரோதமானது, இது ஐரிஷ் கால்நடை விவசாயிகளை காயப்படுத்தியது. ஆனால் அயர்லாந்தின் குறைந்த உப்பு வரிதான் இறுதியில் தரமான சோள மாட்டிறைச்சியுடன் ஒரு தொடர்பைத் தூண்டியது.
மாட்டிறைச்சி மற்றும் உப்பு இரண்டின் உபரியுடன், அயர்லாந்து சோள மாட்டிறைச்சியை பிரான்ஸ் மற்றும் அமெரிக்காவிற்கு ஏற்றுமதி செய்தது, அதை அவர்களால் வாங்க முடியவில்லை. 18 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், முதல் அமெரிக்க காலனிகள் தங்களுடைய சோள மாட்டிறைச்சியை உற்பத்தி செய்தன, ஆனால் இன்று நமக்குத் தெரிந்தபடி சோள மாட்டிறைச்சி (இது முக்கியமாக முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் சமைக்கப்பட்ட யூத சோள மாட்டிறைச்சி ஆகும், இது நியூயார்க் நகரத்தில் குடியேறியவர்கள் வாங்கியதன் விளைவாகும். கோஷர் கசாப்புக் கடைக்காரர்களிடமிருந்து அவற்றின் இறைச்சி கிட்டத்தட்ட பிரத்தியேகமாக) அசலில் இருந்து மிகவும் வித்தியாசமானது. இருந்தபோதிலும், இன்று அட்லாண்டிக்கின் இந்தப் பக்கத்தில் உள்ள செயின்ட் பேட்ரிக் தின நுழைவாயில் இதுவாகும், எனவே தயங்காமல் எப்படியும் ஈடுபடுங்கள்.
freeskyline/Getty Images 15. ஐரிஷ் மீன் பை
மேய்ப்பனின் பையைப் போலவே, ஃபிஷ் பை என்பது வெள்ளை சாஸ் அல்லது செடார் சீஸ் சாஸில் சமைத்து, பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் சேர்த்து வேகவைக்கப்பட்ட வெள்ளை மீன்களின் கிரீம் கலவையாகும். ஃபிஷர்மன்ஸ் பை என்றும் அழைக்கப்படும் இந்த உணவு 12 ஆம் நூற்றாண்டு இங்கிலாந்துக்கு முந்தையது, ஆனால் அது நிரந்தரமாக ஐரிஷ் உணவுக் காட்சியில் நுழைந்தது. மீன் விருப்பங்களில் ஹேடாக், லிங், பெர்ச், பைக் அல்லது காட் ஆகியவை அடங்கும், ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், ஸ்காலப்ஸ், இறால் அல்லது பிற மட்டி மீன்களையும் எறியலாம்.
குரங்கு வணிக படங்கள்/கெட்டி படங்கள் 16. சிப் புட்டி
இதோ, எல்லா காலத்திலும் மிகவும் புத்திசாலித்தனமான சாண்ட்விச். இந்த பிரிட்டிஷ் சுவையானது அயர்லாந்தில் உள்ள சாதாரண உணவகங்களில் காணப்படுகிறது, அது ஏன் என்பது புதிராக இல்லை. இது பிரெஞ்ச் ஃப்ரை சாண்ட்விச் ஆகும், இது ரொட்டி, (துண்டுகள் அல்லது ரோல், சில நேரங்களில் வெண்ணெய் தடவப்பட்டது), சூடான சில்லுகள் மற்றும் கெட்ச்அப், மயோனைஸ், மால்ட் வினிகர் அல்லது பிரவுன் சாஸ் போன்ற காண்டிமென்ட்கள் போன்ற எளிமையானது. இது ஒரு உழைக்கும் வர்க்க உணவு, இது புரிந்துகொள்ளக்கூடிய காலமற்றது.
டிசையர் என்ற குக்கீ 17. ஐரிஷ் ஆப்பிள் கேக்
ஐரிஷ் கிராமப்புறங்களின் பிரதான உணவான ஆப்பிள்கள், அறுவடைக் காலத்தில் மற்றும் அதிக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை சம்ஹைன் . ஆப்பிளை உல்லாசப் பார்ப்பவர்கள் ஸ்னாப் ஆப்பிளை விளையாடுவார்கள் (விருந்து வரும் விருந்தினர்கள் ஒரு ஆப்பிளை சரம் மூலம் கடிக்க முயற்சிக்கும் விளையாட்டு), ஆனால் ஒரு ஆப்பிளை கவனமாக உரிக்க வேண்டும் என்று ஒரு ஜோசிய விளையாட்டும் இருந்தது. தோல் துண்டு. அவர்கள் தோளில் தோலைத் தூக்கி எறிவார்கள் மற்றும் தரையில் எந்த எழுத்து உருவானாலும் அது அவர்களின் வருங்கால மனைவியின் முதல் முதலெழுத்தை முன்னறிவிப்பதாகும். ஐரிஷ் ஆப்பிள் கேக் பாரம்பரியமாக இருந்தது வேகவைத்த திறந்த நெருப்பில் ஒரு தொட்டியில், ஆனால் இப்போது அது பொதுவாக ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் சுடப்படுகிறது. இந்த நலிந்த பதிப்பு விஸ்கி க்ரீம் ஆங்கிலேஸுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது.
செய்முறை டின் ஈட்ஸ் 18. ஷார்ட்பிரெட்
கடன் செலுத்த வேண்டிய இடத்தில் நாங்கள் கடன் கொடுப்போம். வெள்ளை சர்க்கரை, வெண்ணெய் மற்றும் மாவு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட இந்த பிஸ்கட் ஸ்காட்டிஷ் மக்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. ஆனால் அசல் இருமுறை சுடப்பட்ட இடைக்கால பிஸ்கட் ரொட்டி ஈஸ்ட் மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது. காலப்போக்கில், ஈஸ்ட் வெண்ணெய்க்கு மாற்றப்பட்டது, இது ஐரிஷ் மற்றும் பிரிட்டிஷ் பிரதான உணவாகும், அதுதான் இன்று நமக்குத் தெரிந்த ஷார்ட்பிரெட் ஆனது. ஷார்ட்பிரெட், சுருக்கம் மற்றும் அதன் நொறுங்கிய அமைப்பு (நீண்ட அல்லது நீட்டுவதற்கு நேர்மாறாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது) ஆகிய இரண்டிற்கும் பெயரிடப்பட்டது, புளிப்பு இல்லாதது-பேக்கிங் பவுடர் அல்லது சோடா கூட. காலப்போக்கில், பேக்கர்கள் விகிதாச்சாரத்தை சரிசெய்து, கலவையில் அதிக சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதால் இது இனிமையாகிறது.
டயானா மில்லர்/கெட்டி இமேஜஸ் 19. ஐரிஷ் ரொட்டி புட்டிங்
முரண்பாடுகள் என்னவென்றால், நீங்கள் இதற்கு முன்பு ஒருவித ரொட்டி புட்டு சாப்பிட்டிருக்கிறீர்கள், ஆனால் ஐரிஷ் ரொட்டி புட்டு அதன் சொந்த விருந்தாகும். பழமையான ரொட்டி, பால், முட்டை மற்றும் ஒருவித கொழுப்பு, ஐரிஷ் மற்றும் ஆங்கில ப்ரெட் புட்டிங் ஆகியவற்றில் பாரம்பரியமாக திராட்சை மற்றும் திராட்சை வத்தல் (தொழில்நுட்ப ரீதியாக தேவையில்லை என்றாலும்) மற்றும் மசாலா கிரீம் ஆகியவை அடங்கும். இலவங்கப்பட்டை-திராட்சை ரொட்டி முதல் படிகப்படுத்தப்பட்ட இஞ்சி வரை பிராந்தியின் கோடு வரை அனைத்து நிறுத்தங்களையும் இழுக்கும் இந்த உண்மையான ஒப்பந்த செய்முறையை நாங்கள் விரும்புகிறோம்.
உப்பு மற்றும் காற்று 20. ஐரிஷ் காபி
ஐரிஷ் காபி அதிக இனிப்பு அல்லது சாராயமாக இருக்க வேண்டும் என்பதற்காக அல்ல. இந்த காக்டெய்ல் ஹாட் டிரிப் காபி, ஐரிஷ் விஸ்கி (ஜேம்சன் போன்றது) மற்றும் கிரீமுடன் கூடிய சர்க்கரை. (மன்னிக்கவும், பெய்லிஸ்.) உங்களிடம் எஸ்பிரெசோ இயந்திரம் இருந்தால், டிரிப் காபிக்குப் பதிலாக அமெரிக்கனோ (எஸ்பிரெசோ மற்றும் சூடான நீர்) உடன் தொடங்கலாம். அதை *சரியான* வழியில் செய்ய, கருப்பு காபியில் விஸ்கி மற்றும் குறைந்தது ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரையை ஊற்றி, சர்க்கரை கரையும் வரை கிளறவும். பின்னர், ஒரு கரண்டியின் பின்புறத்தில் மெதுவாக கிரீம் ஊற்றவும், அதனால் அது காக்டெய்லின் மேல் மிதக்கும். இந்த டப்ளின்-பாணி பதிப்பு அடர் பிரவுன் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் விரைவான ஃபிளம்பேக்கு அழைப்பு விடுக்கிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை விப்ட் க்ரீம் சேர்த்து அதை ஒரு நாளாக அழைத்தால் நாங்கள் சொல்ல மாட்டோம்.
தொடர்புடையது: உங்கள் பாட்டி செய்யும் 12 பழைய பள்ளி ஐரிஷ் ரெசிபிகள்
