வெள்ளை அரிசியை விட பழுப்பு மற்றும் சிவப்பு அரிசி ஆரோக்கியமானது என்பதை நீங்கள் ஏற்கனவே படித்திருக்கலாம், குற்ற உணர்வைத் தூண்டும், சமைத்த-நிறைவு, மணம் பிரியாணி (உடல்நலம் மற்றும் பிரியாணி ஒன்றாக?). ஆனால் நீங்கள் வழக்கமாக எந்த விருப்பத்தை தேர்வு செய்கிறீர்கள்? பழுப்பு அல்லது சிவப்பு? இரண்டுமே ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதாக இருக்க வேண்டும், எனவே இது ஒரு ஈனி-மீனி-மினி-மோ கேள்வி அல்ல. எந்த தானியம் எந்தெந்த வகையான நன்மைகளைத் தருகிறது என்பதைத் தெரிந்துகொள்ள தொடர்ந்து படியுங்கள், அதற்கேற்ப தேர்ந்தெடுக்கவும்!
பழுப்பு அரிசி
இது மெருகூட்டப்படாத அரிசி, சாப்பிட முடியாத உமி மட்டுமே அகற்றப்பட்டது, ஆனால் தவிடு அடுக்கு மற்றும் தானியக் கிருமிகள் அப்படியே உள்ளன. இந்த அடுக்குகள் அரிசிக்கு அதன் நிறத்தையும் அதன் மெல்லும் அமைப்பையும் கொடுக்கின்றன. இந்த பதிப்பு நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்ததாக உள்ளது. இது (வெள்ளை அரிசி போன்றது) குறுகிய, நடுத்தர மற்றும் நீளம் உள்ளிட்ட பல்வேறு தானிய நீளங்களைக் கொண்டுள்ளது. ஊட்டச்சத்து நிலை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும், நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் தானியத்தின் அளவு விருப்பத்தின் ஒரு விஷயம்.
சிவப்பு அரிசி
சிவப்பு அரிசி ஒரு தனித்துவமான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது அந்தோசயனின் என்றழைக்கப்படுகிறது, இது ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் சிறந்த ஊக்கத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த கலவை சில சிவப்பு-ஊதா பழங்கள் மற்றும் அவுரிநெல்லிகள் போன்ற காய்கறிகளிலும் காணப்படுகிறது. இது வெளிப்புற தவிடு மற்றும் தானிய கிருமிகளையும் கொண்டுள்ளது. இந்த அரிசியில் கண்டிப்பாக வெள்ளை அரிசியை விட அதிக அளவு சத்துக்கள் உள்ளது, ஆனால் இது சற்று அதிக விலையும் வருகிறது. சிவப்பு அரிசியின் கிடைக்கும் தன்மை பல ஆண்டுகளாக மேம்பட்டு வருகிறது, மேலும் பலர் இதை உண்பதற்கு மிகவும் சத்தான அரிசி வகையாகக் கருதுகின்றனர்.
ஊட்டச்சத்து
தானியத்திலிருந்து நீங்கள் பெறுவது, அது எவ்வாறு பயிரிடப்பட்டது மற்றும் அறுவடை செய்யப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்தது. இது எந்த அளவிற்கு மெருகூட்டப்பட்டுள்ளது மற்றும் செயலாக்கத்தின் அளவும் வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது. அனைத்து வகையான அரிசியின் முக்கிய ஊட்டச்சத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகும், அளவு வகையைப் பொறுத்தது. ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படையில், பழுப்பு மற்றும் சிவப்பு அரிசி இரண்டும் பல அம்சங்களில் ஒரே மாதிரியானவை. ஏனென்றால், இரண்டும் அத்தியாவசிய கூறுகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன - தவிடு அடுக்கு மற்றும் தானிய கிருமி, இதில் வைட்டமின் பி1, கால்சியம், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது. கூடுதலாக, இரண்டும் கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கும் மற்றும் உடல் பருமனைத் தடுக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.
சிவப்பு அரிசியில் உள்ள பல்வேறு வகையான ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள், அதன் ஊட்டச்சத்து அளவு பழுப்பு வகையை விட பல புள்ளிகளை உயர்த்த உதவுகிறது. சிவப்பு அரிசியில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு பழுப்பு அரிசியை விட கிட்டத்தட்ட 10 மடங்கு அதிகமாக உள்ளது. சிவப்பு அரிசியில் செலினியம் உள்ளது, இது உடலை தொற்றுநோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. மறுபுறம், பழுப்பு அரிசி இரும்பு மற்றும் துத்தநாகத்தின் நல்ல மூலமாகும்.
சுகாதார நலன்கள்
சிவப்பு மற்றும் பிரவுன் அரிசி இரண்டிலும் அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால், அவை உங்களை நீண்ட நேரம் முழுதாக உணர வைப்பதோடு, செரிமான அமைப்பை வலுப்படுத்தவும், குடல் இயக்கத்தை சீராக்கவும் உதவும். நார்ச்சத்து உடலில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சர்க்கரையாக மாற்றப்படும் விகிதத்தை குறைக்கும், அதனால்தான் இந்த வகைகள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறந்ததாக மாறும்.
கலக்குங்க!
எனவே அடிப்படையில், பழுப்பு மற்றும் சிவப்பு இரண்டும் சத்தானவை, ஆனால் சிவப்பு வகை, மிகவும் சத்தானது. அப்படியிருந்தும், சிவப்பு மற்றும் பழுப்பு வகைகளின் மெல்லும் தன்மைக்கு எதிராக வெள்ளை அரிசியின் மென்மையான அமைப்பு உங்களுக்குப் பழகிவிட்டதால், இவை இரண்டும் உங்களுக்கு அன்றாட விருப்பமாக இருக்காது. அதை கலப்பது இரண்டு உலகங்களிலும் சிறந்ததை வழங்கும் என்று நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர். நீங்கள் பழுப்பு அரிசியை வெள்ளையுடன் கலக்கலாம் (முந்தையதை பிந்தையதை விட நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டும்) பகுதி சுவை மற்றும் பகுதி ஊட்டச்சத்து பெற. இது சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை நிறத்திலும் வேலை செய்கிறது. நீங்கள் மிகவும் சாகசமாக உணர்ந்தால், கலவையில் மூன்றையும் தேர்வு செய்யவும்!
