வெண்ணெய் விட்டுவிடுவது பாதுகாப்பானதா?
வெண்ணெய், உண்மையில் கெட்டுப் போகிறது-இறுதியில். சூடான சாஸ், கெட்ச்அப் மற்றும் பிற சரக்கறை அத்தியாவசியங்களைப் போலவே, இது நீங்கள் நினைப்பதை விட அறை வெப்பநிலையில் நீடிக்கும்: உண்மையில் பத்து முதல் 14 நாட்கள் வரை.
ஏன்? வெண்ணெயில் உள்ள அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் பாக்டீரியாவால் பாதிக்கப்படுவதைக் குறைக்கிறது, இது உடனடியாக கெட்டுப்போகாமல் தடுக்கிறது (அதனால்தான் உலகின் பெரும்பாலான பகுதிகள் வெண்ணெயை வெளியே வைத்திருக்கின்றன). ஆனால் அமெரிக்காவில் பால் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டதால், வெண்ணெய் என்று ஒரு தவறான கருத்து உள்ளது தேவைகள் குளிரூட்ட வேண்டும். நீண்ட கதை சுருக்கமாக, யு.எஸ். அதிக வெப்பநிலை குறுகிய கால பேஸ்டுரைசேஷனை (HTST) பாலில் பயன்படுத்துகிறது, இது பெரிய தொகுதிகளில் பாக்டீரியாவைக் கொல்லும். இது உற்பத்தியாளர்களுக்கு செலவு குறைந்ததாகும், ஆனால் குளிர்பதனத்தை அவசியமாக்குகிறது. ஆனால் வெண்ணெயில் ஒப்பீட்டளவில் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருப்பதால், அது உண்மையில் பால் போல் கண்டிப்பாக சேமிக்கப்பட வேண்டியதில்லை.
நிச்சயமாக, உங்கள் வெண்ணெய் புளிப்பு வாசனை அல்லது சுவை, அச்சு அல்லது நிறமாற்றம் இருந்தால், அதை பாதுகாப்பாக விளையாடி அதை தூக்கி எறிந்து விடுங்கள். அதுவரை, சாப்பிடுவது நல்லது.
அறை வெப்பநிலை வெண்ணெய் கடைசியாக செய்வது எப்படி
குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும் போது, பெரும்பாலான வெண்ணெய் காலாவதி தேதி வரை (சுமார் நான்கு மாதங்கள்) நீடிக்கும். கவுண்டரில், இது இரண்டு வாரங்களுக்கு அருகில் உள்ளது. அறை வெப்பநிலை வெண்ணெய் 14 நாட்களும் நீடிக்க நீங்கள் என்ன செய்யலாம்:
வெண்ணெய் உறைய வைப்பது எப்படி
அறை வெப்பநிலை வெண்ணெய் அன்றாட பயன்பாட்டிற்கு தெய்வீகமானது, ஆனால் உங்கள் குழந்தைகள் உங்களுக்கு சொல்ல மறந்த சுடச்சுட விற்பனைக்காகவும் உங்கள் இரவு நேர வாழைப்பழ ரொட்டி பசிக்காகவும் இருப்பு வைத்திருப்பது நல்லது. நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்க சிறந்த இடம்? உங்கள் உறைவிப்பான். சரியாகச் சேமிக்கப்பட்டால், வெண்ணெய் ஒரு வருடம் முழுவதும் ஃப்ரீசரில் வைக்கப்படும் - அது சீல் செய்யப்பட்டு அசல் பேக்கேஜிங்கில், அப்படியே சேமிக்கவும். ஓரளவு பயன்படுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் குச்சியை உறைய வைக்க விரும்பினால், மெழுகுத் தாளைக் கழற்றி, வெண்ணெயை பிளாஸ்டிக் மடக்கினால் போர்த்தி, மெழுகுத் தாளில் முழுவதையும் மீட்டெடுத்து உறைய வைக்கவும். ஒரு தொட்டி அல்லது கொள்கலனில் இருக்கும் வெண்ணெய்க்கு, மூடியை அகற்றி, வெண்ணெய் மீது ஒரு பிளாஸ்டிக் மடக்கை வைத்து, மூடியை மீண்டும் வைத்து, முழுவதையும் ஒரு உறைவிப்பான் பையில் சேமிக்கவும்.
உறைந்த வெண்ணெயை படிப்படியாக மென்மையாக்க, அதை முன்கூட்டியே சூடாக்கும் போது அடுப்பின் மேல் வைக்கவும் அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் ஒன்று அல்லது சில முழு குச்சிகளை விரைவாக மென்மையாக்க வேண்டும் என்றால், பயன்படுத்தவும் சீஸ் grater . சிறிய துண்டுகள் சிறிது நேரத்தில் அறை வெப்பநிலைக்கு வெப்பமடையும். மற்றும், நிச்சயமாக, மைக்ரோவேவ் எப்போதும் உள்ளது.
வெண்ணெய்க்கு 4 மாற்றுகள்
வெண்ணெய் சிறப்பு மற்றும் பிரியமானது, எதையும் மற்றும் எல்லாவற்றையும் சுவையாக மாற்றும் அதன் தனித்துவமான வழி. வெண்ணெய் என விற்கப்படும் அனைத்து பொருட்களுக்கும் FDA இன் குறைந்தபட்ச பால் கொழுப்புத் தேவை 80 சதவிகிதம், டோஸ்ட், வேகவைத்த பொருட்களில், மாமிசத்தில் உருகிய மற்றும் அதற்கு அப்பால் எவ்வளவு சுவையாக இருக்கிறது என்பதற்கும் ஏதாவது தொடர்பு இருக்கலாம். அதன் உண்மையான சமமாகக் கண்டறிவது கடினமாக இருந்தாலும், நிறைய உள்ளன வெண்ணெய்க்கு பதிலாக அந்த கனவான குரோசண்ட் ரெசிபியைக் கையாள்வதில் நீங்கள் அனைவரும் வெளியேறிவிட்டீர்கள் என்பதை நீங்கள் உணர்ந்தால். நாங்கள் நம்பும் சில மாற்று வழிகள் இங்கே:
1. தேங்காய் எண்ணெய்
சிறந்த சைவ மாற்று
இனிப்புகளில் பளபளக்கும் பால் தேங்காய் சுவையுடன் இது மிகவும் பல்துறை. இது குக்கீகள் மற்றும் பைகள் போன்ற இன்னபிற பொருட்களை க்ரஞ்சியர் மற்றும் நொறுங்கச் செய்யலாம், ஆனால் கேக் மற்றும் மென்மையான வேகவைத்த பொருட்கள் அடிப்படையில் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். பை மேலோடு போன்ற உருகிய வெண்ணெயை அழைக்கும் சமையல் குறிப்புகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். வேகன் வெண்ணெய் ஒரு விருப்பமாகும், ஆனால் விலையுயர்ந்த பக்கத்தில் இன்னும் கொஞ்சம்.
2. காய்கறி சுருக்கம்
பேக்கிங் மற்றும் ஆழமான வறுக்க சிறந்தது
இது காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், இது அடிப்படையில் எந்த சுவையையும் கொண்டிருக்கவில்லை. அதாவது எந்த விஷயத்திலும் அது திரைக்குப் பின்னால் மறைந்துவிடும். குளிர் அல்லது அறை வெப்பநிலை வெண்ணெய்க்கு அழைப்பு விடுக்கும் ரெசிபிகள் இந்த ஸ்வாப்பில் சிறப்பாகச் செயல்படும்.
3. கிரேக்க தயிர்
கேக் அல்லது ரொட்டிக்கு சிறந்தது
ஒரு கப் வெண்ணெய் அல்லது அதற்கும் குறைவாக தேவைப்படும் ஈரமான விருந்தளிப்புகளுக்கு இதைப் பயன்படுத்தவும். கலவையில் அதிக ஈரப்பதம் இருந்தால், அது அடர்த்தியாக வெளியேறும், எனவே தயிர்க்கு இடமளிக்கும் வகையில் செய்முறையில் உள்ள மற்ற திரவங்களை சரிசெய்யவும்.
4. ஆலிவ் எண்ணெய்
வதக்குவதற்கு சிறந்தது:
அதன் சுவை மிகவும் வித்தியாசமானது, இது காரமான உணவுகளுடன் சிறப்பாக செயல்படுகிறது. ஆயினும்கூட, இது உருகிய வெண்ணெய்க்கு ஒரு தகுதியான மாற்றாகும், தேவைப்பட்டால் இனிப்புகளில் பயன்படுத்தலாம்.
தொடர்புடையது: நெய் என்றால் என்ன (மேலும் அது ஏன் வெண்ணெயை விட சிறந்தது?
