ஒரு நொறுங்கிய பை பேக்கிங் சிப்ஸ் சரக்கறையில். நீங்கள் மறந்துவிட்ட லினன் அலமாரி. குழந்தைகளின் வயதானவர்கள் ஹாலோவீன் இழுத்துச் செல்ல. கையுறை பெட்டியில் ஒரு வேடிக்கை அளவு துண்டு. ஆச்சரியமான சாக்லேட்டைக் கண்டுபிடிப்பது போன்ற சில விஷயங்கள் எப்பொழுது தெரியும். ஆனால் சாக்லேட் கெட்டுப் போகுமா? உங்களுக்குப் பிடித்த இரவு நேர உபசரிப்பு பற்றிய உண்மை இதோ.
சாக்லேட் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?
இந்த கேள்விக்கு எளிதான பதில் இல்லை. சாக்லேட்டின் வகை, அதன் தரம் மற்றும் அது எவ்வாறு சேமிக்கப்படுகிறது என்பது அனைத்தும் அடுக்கு ஆயுளைப் பாதிக்கிறது. பொதுவாக, சாக்லேட் தேதியின்படி (மற்றும் சிறிது நேரம் கழித்து கூட) அதன் சிறந்த சுவையை சுவைக்கிறது, ஆனால் அதை சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது வழி நீண்டது. பேக்கேஜ் திறக்கப்படாமல் இருந்தால், அறை வெப்பநிலையில் சேமித்து வைத்திருந்தால் அதன் காலாவதித் தேதியைத் தாண்டி பல மாதங்கள் நீடிக்கும் அல்லது குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைத்திருந்தால் இன்னும் அதிகமாக இருக்கும். தேதியின்படி மாதங்கள் அல்லது வருடங்கள் கழித்து சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது என்றாலும், சுவை மற்றும் தோற்றத்தில் வேறுபாடுகள் இருக்கலாம்.
முதலில், சாக்லேட் வகைகளைப் பற்றி பேசலாம். அதிக பால் உள்ளடக்கம், விரைவாக காலாவதியாகும். (மன்னிக்கவும், வெள்ளை மற்றும் பால்-சாக்லேட் பிரியர்கள்.) அரை இனிப்பு, கசப்பு மற்றும் கருமையான சாக்லேட்டுகள் சரக்கறையில் நீண்ட காலம் வாழ சிறந்த வாய்ப்பு உள்ளது. சில பிரபலமான வகைகளுக்கான சில வழிகாட்டுதல்கள் இங்கே:
சாக்லேட்டின் தரத்திற்கும் அதன் ஆயுளுக்கும் நிறைய தொடர்பு உள்ளது. கடையில் வாங்கப்படும் பெரிய பிராண்ட் சாக்லேட், உயர்தர பொருட்களை விட செயற்கைப் பாதுகாப்புகள் மூலம் தயாரிக்கப்படும் சாக்லேட் விரைவில் கெட்டுவிடும். உயர்தர சாக்லேட் மதுவைப் போலவே வயதுக்கு ஏற்ப மேம்படுத்த முடியும். நீங்கள் ஃபிளவனோல்களுக்கு நன்றி சொல்லலாம், அதன் இயற்கைப் பாதுகாப்புகள்; டார்க் சாக்லேட்டுக்கு ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்களை தருவது இவைதான்.
சாக்லேட் மோசமானதா என்று எப்படி சொல்வது
சாக்லேட்டின் காலாவதி தேதி உண்மையில் அதன் தரம் எப்போது குறையத் தொடங்கும் என்பதற்கான ஒரு குறிகாட்டியாகும். ஆனால் அது சாதாரணமாகத் தோற்றமளிக்கும், மணம் மற்றும் சுவையாக இருந்தால், நீங்கள் தெளிவாக இருக்கிறீர்கள். சாக்லேட்டில் விரிசல் அல்லது புள்ளிகள் இருந்தால், அது சற்று பழுதடைந்துள்ளது மற்றும் சிறந்த நாட்களைக் கண்டது என்பதைக் குறிக்கலாம். உங்கள் சாக்லேட்டில் பெரிய வெள்ளை புள்ளிகள், குறிப்பிடத்தக்க நிறமாற்றம் அல்லது அச்சு இருந்தால், அது குப்பைக்கு தயாராக உள்ளது.
நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள் என்று எங்களுக்குத் தெரியும்: பழைய ஹாலோவீன் மிட்டாய்களில் பார்த்தது உங்களுக்கு நினைவில் இருக்கும் அந்த வெள்ளைப் பொருள் என்ன? வெள்ளை அல்லது சாம்பல் படம் சர்க்கரை பூக்கும் அல்லது கொழுப்பு பூக்கும், மேலும் இது சாக்லேட்டில் இருந்து சர்க்கரை அல்லது கொக்கோ வெண்ணெய் பிரிக்கப்பட்டதன் விளைவாகும். சாக்லேட் மிகவும் ஈரப்பதமான அல்லது சூடாக இருக்கும் இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது இது நிகழ்கிறது. கொழுப்புப் பூக்கள் முதன்மையாக சாக்லேட்டின் தோற்றத்தை மாற்றும், எனவே அது அசலுக்கு இணையாக சுவைக்க வேண்டும். மறுபுறம், சர்க்கரை பூக்கும் தானியங்கள் அல்லது தூள் அமைப்பு மற்றும் இனிய சுவை இருக்கும். இது பாதுகாப்பானது என்றாலும், நீங்கள் அதை உண்ணாமல் இருக்கலாம்.
உங்கள் கண்டுபிடிப்புகளைக் குறைப்பதற்கு முன், நீங்கள் சாக்லேட்டை என்ன செய்யப் போகிறீர்கள் என்பதைக் கவனியுங்கள். பச்சையாக சிற்றுண்டி சாப்பிடுவது விசித்திரமாக இருக்கும் பழைய சாக்லேட் இன்னும் அடுப்பில் வேலை செய்ய முடியும். கண்டிப்புடன் இருங்கள் சிற்றுண்டி சாக்லேட்டை விட சாக்லேட் நீங்கள் உருகி மீண்டும் உருவாக்கப் போகிறீர்கள்.
கொட்டைகள் அல்லது பழங்கள் போன்ற பொருட்களுடன் கூடிய சாக்லேட் காலாவதியாகும் வாய்ப்பு அதிகம் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். அதில் அதிக பொருட்கள் உள்ளதால், அது விரைவில் கெட்டுவிடும். நிரப்புதல் அல்லது முறுமுறுப்பான பிட்கள் கெட்டுப்போனால், சாக்லேட் இன்னும் நன்றாக இருக்கிறது என்பது முக்கியமல்ல. ஈடுபடுவதற்கு முன் உங்கள் சிறந்த தீர்ப்பைப் பயன்படுத்தவும்.
சாக்லேட் சேமிப்பது எப்படி
ஒரு நிலையான குளிர் வெப்பநிலை மிகவும் முக்கியமானது; சாக்லேட்டை சூடாக இருந்து குளிராக அல்லது நேர்மாறாக எடுத்துக்கொள்வது ஒடுக்கம் மற்றும் அச்சுக்கான செய்முறையாகும். சரக்கறையில் ஒரு குளிர், இருண்ட புள்ளி நன்றாக வேலை செய்கிறது. நீங்கள் மிகவும் வெப்பமான அல்லது ஈரப்பதமான சூழலில் வசிக்கும் வரை உங்கள் இனிப்புகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே வைக்கவும். இது கோகோ வெண்ணெய் மூலம் அனைத்து வகையான வாசனைகளையும் உறிஞ்சிவிடும்.
ஏற்கனவே திறக்கப்பட்ட சாக்லேட்டை நீங்கள் சேமித்து வைத்திருந்தால், அதை முடிந்தவரை இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும், பின்னர் காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும், அதனால் அது சுற்றியுள்ள வாசனையை உறிஞ்சாது. மற்றும் அதன் அசல் பேக்கேஜிங் அதை விட்டு; பெரும்பாலான சாக்லேட் நிரம்பியுள்ளது அலுமினியம் அல்லது ஒளிபுகா மடக்குதல், இது ஆக்ஸிஜனேற்றம் மற்றும் ஈரப்பதத்தை எதிர்த்துப் போராடுகிறது.
உங்கள் கைகளில் ஒரு டன் சாக்லேட் இருந்தால், அது வீணாகிவிடும் என்று நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், அதை உள்ளே வைக்கவும். உறைவிப்பான் காற்று புகாத கொள்கலன் அல்லது உறைவிப்பான் பையில். ஃப்ரீசரில் படிகமாக்கல் செயல்முறை மிக விரைவாக நடக்காமல் இருக்க, அதை 24 மணிநேரம் குளிரூட்டவும். படிகப்படுத்தப்பட்ட கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை = பூக்கும். அது உறைந்தவுடன், சாக்லேட்டின் வகை மற்றும் பார் அல்லது பை திறக்கப்படாமல் இருந்தால், அது எட்டு மாதங்கள் வரை நீடிக்கும். உருகுவதற்கு, அதை 24 மணிநேரத்திற்கு உறைவிப்பான் இடத்திற்கு நகர்த்தவும், பின்னர் அதை கவுண்டரில் அறை வெப்பநிலையில் இறக்கவும்.
தி ஷார்ட் அண்ட் ஸ்வீட் ட்ரூத்
உங்கள் சாக்லேட்டின் பொற்காலம் கடந்திருக்கலாம், ஆனால் அது சாதாரணமாக தோற்றமளிக்கும் வரை, மணம் மற்றும் சுவையுடன் இருக்கும் வரை, சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது. சாக்லேட்டின் அடுக்கு வாழ்க்கை சாக்லேட்டின் வகை, அதன் தரம் மற்றும் பொருட்கள் மற்றும் அது எவ்வாறு சேமிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து மாறுபடும். ஆனால் மொத்தத்தில், அது துர்நாற்றம், கடுமையான நிறமாற்றம் அல்லது ஏதேனும் அச்சு இருந்தால் தவிர, அதற்குச் செல்லுங்கள். ப்ளூம் கெட்டது.
தொடர்புடையது: எப்போதும் சிறந்த சாக்லேட் ரெசிபிகள், கைகள் கீழே, போட்டி இல்லை
