இது நன்றி செலுத்துதல், நீங்கள் ஹோஸ்டிங் செய்கிறீர்கள். அதிக உணவை யார் சாப்பிடுவார்கள் என்பதைத் தவிர, அன்றைய மிகவும் பரபரப்பாக விவாதிக்கப்பட்ட கேள்வி: உங்கள் வான்கோழியை உப்புமா செய்ய வேண்டுமா இல்லையா? உங்கள் உண்ணும் உறவினர்கள் ஆம், நீங்கள் தான் என்று கூறுகிறார்கள் haaave ஈரமான-உப்புநீருக்கு, ஏனெனில் இது ஒரு சதைப்பற்றுள்ள பறவையைப் பெறுவதற்கான ஒரே வழி. ஆனால் இது ஒரு முழு மோசடி என்று நீங்கள் ஆன்லைனில் படிக்கிறீர்கள். உண்மை? இது ஒருவித சிக்கலானது.
காத்திருங்கள், உப்புநீர் என்றால் என்ன?
அடிப்படையில், ஒரு உப்புநீரானது தண்ணீரில் உப்பு அதிக செறிவூட்டப்பட்ட கரைசல் ஆகும், இது பாதுகாக்க (ஊறுகாய் மற்றும் ஆலிவ் என்று நினைக்கிறேன்) மற்றும் சுவையூட்டலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது உங்கள் உணவின் சுவையை மென்மையாக்குவதற்கும் மேம்படுத்துவதற்கும் ஒரு வழியாகும். நீங்கள் எதையாவது 30 நிமிடங்கள் அல்லது பல நாட்கள் வரை உப்புநீரில் வடிகட்டலாம், மேலும் உப்புக்கு கூடுதலாக, கரைசலில் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா போன்ற சுவைகள் சேர்க்கப்படலாம். போதுமான எளிமையானது, இல்லையா?
அப்படியானால் நான் ஏன் என் வான்கோழியை உப்புமா செய்ய வேண்டும்?
வான்கோழிக்கு எந்த குற்றமும் இல்லை, ஆனால் அது மிகவும் வறண்டது. (வணக்கம், குழம்பு.) இது ஒப்பீட்டளவில் ஒல்லியான புரதம், எனவே அது மணிக்கணக்கில் சமைக்கும் போது அந்த பறவையை தாகமாக வைத்திருக்க நிறைய கொழுப்பு இல்லை. யோசனை என்னவென்றால், ஈரமான உப்புநீர் உங்கள் வான்கோழியை உலர்த்தாமல் இருக்க உதவும் மேலும் எலும்பு வரை சுவையூட்டும் (ஏனென்றால் உலர்ந்த வான்கோழியை விட மோசமான ஒரே விஷயம் சாதுவானது).
நன்றி தெரிவிக்கும் வான்கோழியைப் பொறுத்தவரை, பொதுவாக உங்கள் பறவையை உப்பு நீர் கரைசலில் ஊறவைப்பீர்கள்—இது ½ ஒவ்வொரு கேலன் தண்ணீருக்கும் ஒரு கோப்பை உப்பு - சுமார் 24 மணி நேரம். 18-பவுண்டு வான்கோழியை ஒரு நாள் முழுவதும் உணவு-பாதுகாப்பான வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் மூழ்கடிப்பதற்கு போதுமான அளவு பெரிய பாத்திரத்தை (குளிர்ச்சி... அல்லது, குளியல் தொட்டி போன்றவை) நீங்கள் வைத்திருக்கிறீர்கள் என்பதும் இதன் பொருள்.
வேண்டும் என்று கேள்விப்பட்டேன் உலர் - உப்புநீரை என் வான்கோழி. அது எதைப் பற்றியது?
உலர்-உப்பு, நீங்கள் யூகிக்கக்கூடியது போல், தண்ணீர் இல்லை. நீங்கள் இறைச்சியை முன்கூட்டியே சுவைத்தீர்கள் என்று சொல்வது ஒரு ஆடம்பரமான வழி. பார்பிக்யூ தேய்ப்பதைப் போல நினைத்துப் பாருங்கள்: நீங்கள் வான்கோழியை உப்பில் பூசி ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
கூடுதல் ஈரப்பதம் இல்லாவிட்டாலும், உலர்-பிரைனிங் உண்மையில் ஈரமான-உப்புநீரைக் காட்டிலும் ஜூசியான, அதிக சுவையான இறுதி முடிவுக்கு வழிவகுக்கும். ஏனென்றால், உலர்ந்த உப்புநீரில் உள்ள உப்பு பறவையின் இயற்கையான ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றுகிறது, பின்னர் மீண்டும் உறிஞ்சப்படுவதற்கு முன்பு அந்த சாறுகளுடன் கலக்கிறது. இது புரத அமைப்பையும் மாற்றுகிறது, இதனால் சமைக்கும் போது ஈரப்பதம் வெளியேறாது. எனவே அதற்கு பதிலாக சேர்த்து வான்கோழிக்கு தண்ணீர் (அதன் மூலம் அதன் வான்கோழியின் சுவையை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறது), நீங்கள் சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கிறீர்கள். மிருதுவான சருமத்தை விரும்புபவர்களும் உலர்-பிரைனிங்கை விரும்புவார்கள், ஏனெனில் மணிக்கணக்கில் தண்ணீரில் குளித்துக்கொண்டிருக்கும் வான்கோழியின் மீது மிருதுவான தோலைப் பெறுவது மிகவும் கடினம்.
எனவே நான் என் வான்கோழியை உப்புமா செய்ய வேண்டுமா இல்லையா?
நீங்கள் நிச்சயமாக உங்கள் வான்கோழியை சீசன் செய்ய வேண்டும் சில வழி, மற்றும் நீங்கள் ஒரு முயற்சி செய்ய விரும்பினால், நாங்கள் உலர் முறையை விரும்புகிறோம். சேறும் சகதியுமான வான்கோழி நீர் இல்லை, உங்களுக்கு சிறப்பு உபகரணங்கள் தேவையில்லை மற்றும் வேலை முன்கூட்டியே செய்யப்படுகிறது. கூடுதலாக, மிருதுவான தோல் மற்றும் தாகமான, நன்கு பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி - விரும்பாதது எது?
ஒரு வான்கோழியை உலர்த்துவது எப்படி என்பது இங்கே:
1. உங்கள் வான்கோழி முழுமையாகக் கரைந்ததும், அதை ஒரு விளிம்பு பேக்கிங் தாளில் வைத்து உலர வைக்கவும்.
2. நான்கு பவுண்டுகள் வான்கோழிக்கு சுமார் ஒரு தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பைப் பயன்படுத்தி, பறவையின் அனைத்து பகுதிகளிலும் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும், குழிவுகள் மற்றும் தோலுக்கு அடியில் செல்லவும்.
3. வான்கோழி மற்றும் பேக்கிங் தாளை பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது ஒரு பெரிய பிளாஸ்டிக் பையில் போர்த்தி, இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
4. சமைப்பதற்கு சில மணிநேரங்களுக்கு முன், வான்கோழியை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றி, அதை மூடி, உலர வைக்கவும். பறவை அறை வெப்பநிலைக்கு வரட்டும், உங்களுக்கு விருப்பமான முறையில் சமைக்கவும், அதை செதுக்கி தயார் செய்யவும் அச்சச்சோ மற்றும் ஆஹா .
தொடர்புடையது: எனது நன்றி இரவு உணவிற்கு எவ்வளவு பெரிய துருக்கி தேவை?
