உங்கள் சமையலறையில் விஐபி லவுஞ்ச் இருந்தால், விருந்தினர் பட்டியலில் ஆலிவ் எண்ணெய் முதலிடத்தில் இருக்கும். நீங்கள் அதைக் கொண்டு சமைக்கிறீர்கள், உங்களுக்குப் பிடித்த சாலட் டிரஸ்ஸிங்ஸ் அனைத்திலும் இதைப் பயன்படுத்துங்கள், அதில் ரொட்டியைத் தோய்த்து, பர்ராட்டாவின் மேல் தூறல் செய்யுங்கள்... கர்மம், நீங்கள் அதை ஒரு முறை கூட முயற்சித்திருக்கிறீர்கள். முடி முகமூடி . ஆனால் நீங்கள் உங்கள் சொந்த EVOO ஐ செலுத்தியுள்ளீர்களா? உங்கள் வழக்கமான உணவுகளுக்கு சுவையையும் உற்சாகத்தையும் கொண்டு வர இது ஒரு எளிய வழியாகும், மேலும் இது வீட்டில் செய்வது மிகவும் எளிதானது. உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகள் மற்றும் பொருட்களுடன் ஆலிவ் எண்ணெயை எவ்வாறு உட்செலுத்துவது என்பதை அறிய படிக்கவும்.
உங்களுக்கு என்ன தேவை
கவலைப்பட வேண்டாம், நீங்கள் எல்லா இடங்களிலும் சென்று விலையுயர்ந்த ஆலிவ் எண்ணெயை உடனே குடிக்க வேண்டியதில்லை. நீங்கள் ஏற்கனவே விரும்புகிறீர்கள் என்று உங்களுக்குத் தெரிந்த விலையுயர்ந்த ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தொடங்குங்கள், பிறகு நீங்கள் உட்செலுத்துவதில் ஒரு நிபுணராக இருந்து, நீங்கள் விரும்பும் செய்முறையைப் பெற்றவுடன், நல்ல விஷயங்களுக்கு உங்களைப் பழக்கப்படுத்துங்கள்.
உங்கள் கலவையை உள்ளே வைக்க ஒளிபுகா ஆலிவ் ஆயில் டிஸ்பென்சரும் தேவைப்படும். சாதாரண ஆலிவ் எண்ணெய் 18 முதல் 24 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும். காற்று, ஒளி மற்றும் வெப்ப வெளிப்பாடு அந்த சாளரத்தை சுருக்கலாம். எனவே, வெளிச்சம் அல்லது வெப்பம் பாட்டிலுக்குள் வந்தால், சூரிய ஒளியில் இருந்து ஒரு வெளிப்படையான கண்ணாடி ஊற்றி மூலம், ஆலிவ் எண்ணெயை விரைவாக வெந்தெடுக்கச் செய்யலாம். நீங்கள் ஒரு டிஸ்பென்சரைப் பெற விரும்பவில்லை என்றால், எந்த காற்று புகாத கொள்கலன் அல்லது ஜாடியும் செய்யும் - சரியான நேரத்தில் அதைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
பின்னர் வேடிக்கையான பகுதி வருகிறது: எந்த உலர்ந்த மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் எண்ணெயை உட்செலுத்துவது என்பதை தீர்மானிப்பது. பிரபலமான தேர்வுகளில் பூண்டு, எலுமிச்சை, ரோஸ்மேரி, முனிவர் மற்றும் துளசி ஆகியவை அடங்கும், ஆனால் ஒரு *டன்* நெகிழ்வுத்தன்மை உள்ளது. வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு-மிளகு செதில்களில் இருந்து ஆரஞ்சு அனுபவம் மற்றும் லாவெண்டர் வரை அனைத்தையும் நினைத்துப் பாருங்கள். நீங்கள் விரும்பும் ஆட்-இன்களுடன் செல்லுங்கள், புதிய மிளகுத்தூள் அல்லது மூலிகைகள், பூண்டு கிராம்பு மற்றும் சிட்ரஸ் தோல்கள் போன்ற ஈரப்பதத்தின் தடயங்களைக் கொண்ட எதையும் ஆலிவ் எண்ணெயில் விட்டுவிடாதீர்கள். இது அச்சு மற்றும் ஏற்படலாம் பாக்டீரியா வளர்ச்சி .
சிலர் மருந்தில் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, அவற்றின் மீது ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, சில வாரங்களுக்கு அவர்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள அனுமதிப்பார்கள். ஆனால் அனைத்து பொருட்களிலிருந்தும் முடிந்தவரை சுவையைப் பிரித்தெடுக்க, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஆட்-இன்களை ஒன்றாக அடுப்பில் சூடாக்க பரிந்துரைக்கிறோம். கூடுதலாக, அதைப் பயன்படுத்த நீங்கள் 14 நாட்கள் காத்திருக்க வேண்டியதில்லை. பூண்டு, எலுமிச்சை மற்றும் தைம் ஆகியவற்றுடன் ஆலிவ் எண்ணெயை நீங்கள் உட்செலுத்த வேண்டியது இங்கே. உங்கள் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப சரிசெய்ய தயங்க வேண்டாம்.
தேவையான பொருட்கள்
- 2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- வறட்சியான தைம் 6 முதல் 8 கிளைகள்
- 10 முதல் 12 கிராம்பு பூண்டு, உரிக்கப்பட்டது
- 1 முதல் 2 எலுமிச்சை தோலுரித்து, நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும்
ஆலிவ் எண்ணெயை எவ்வாறு உட்செலுத்துவது
ஒரே தயாரிப்பில் எலுமிச்சை கழுவி, பின்னர் எலுமிச்சை மற்றும் பூண்டை உரிக்க வேண்டும், இது சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும். பின்னர் சமைப்பதற்கும் குளிரூட்டுவதற்கும் இடையில், தொடக்கத்திலிருந்து முடிக்க உங்களுக்கு 45 நிமிடங்கள் தேவைப்படும்.
- நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் நடுத்தர வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும். சிறிது குமிழியாக ஆரம்பித்தவுடன், உலர்ந்த தைம் சேர்க்கவும். 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும்.
- பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை தலாம் சேர்க்கவும். பானையில் தோலைச் சேர்ப்பதற்கு முன், முடிந்தவரை எலுமிச்சையின் தோலை (சிட்ரஸ் பழத்தின் தோலின் உட்புறத்தில் உள்ள வெள்ளைப் பொருள்) அகற்றவும் - அது எண்ணெய்க்கு விரும்பத்தகாத கசப்பைக் கொடுக்கும். கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக வைத்து, பொருட்களை சுமார் 20 நிமிடங்கள் அல்லது பூண்டு சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வைக்கவும். எண்ணெய் கொதிக்கும், துப்புதல் அல்லது குமிழ் போன்ற சூடாக இருக்க வேண்டாம்.
- பானையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். எண்ணெய் குளிர்ந்ததும், வடிகட்டி மற்றும் திடப்பொருட்களை நிராகரிக்கவும் (நீங்கள் பூண்டுடன் சமைக்க விரும்பினால் தவிர). ஒரு டிஸ்பென்சரில் எண்ணெயை ஊற்றி, இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சுமார் இரண்டு வாரங்கள் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் ஒரு மாதம் சேமிக்கவும். பாட்டிலில் தைம் அல்லது எலுமிச்சைத் தோலைச் சேர்க்க தயங்க வேண்டாம்.
இப்போது நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயை உட்செலுத்தியுள்ளீர்கள், அதைக் கொண்டு சமைக்கவும், அதை மாரினேட்கள் மற்றும் டிரஸ்ஸிங்ஸில் பயன்படுத்தவும், மிருதுவான ரொட்டிகளை அதில் நனைக்கவும், இறைச்சியில் துலக்கவும், உங்கள் வாராந்திர கேப்ரீஸ் சாலட்டை மசாலா செய்யவும் - நீங்கள் அதை பெயரிடுங்கள். எண்ணெய் விநியோகம் உங்கள் சிப்பி.
தொடர்புடையது: ஆலிவ் எண்ணெய் மோசமானதா அல்லது காலாவதியாகுமா? சரி, இது சிக்கலானது
