வறுத்த ப்ரோக்கோலி காய்கறிகளை வழங்குவதற்கான எங்கள் வழி என்றாலும், வேகவைத்த ப்ரோக்கோலிக்கும் அதன் சிறப்புகள் உள்ளன. இது மிருதுவானது, எளிமையானது, விரைவாகச் சமைப்பதுடன், சரியாகச் சமைக்கும் போது, பிரகாசமாகவும் புதியதாகவும் இருக்கும். ஆனால் உங்கள் சமையலறை அலமாரிகளில் உள்ள இடத்தைப் பற்றி நீங்கள் மிகவும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டிருந்தால் (அல்லது பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு உங்கள் ஸ்டீமர் கூடையை நீங்கள் தவறாக வைத்திருந்தீர்கள்), நீராவியின் சக்தியைப் பயன்படுத்த வேறு வழியைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். எளிதான பீஸி. ஸ்டீமர் இல்லாமல் ப்ரோக்கோலியை எப்படி வேகவைப்பது என்பது இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது - மேலும் என்ன, நாங்கள் உங்களுக்கு மூன்று வெவ்வேறு நுட்பங்களைக் காண்பிப்போம், எனவே உங்களுக்கு ஏற்ற முறையை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.
முதலில், வேகவைத்தல் என்றால் என்ன?
வேகவைத்தல் என்பது ஒரு சமையல் முறையாகும் - ஆச்சரியம் - உணவை சூடாக்க சூடான நீராவியைப் பயன்படுத்துகிறது. 7 ஆம் வகுப்பு அறிவியல் வகுப்பில் இருந்து ஒரு விரைவான புத்துணர்ச்சி: நீர் அதன் கொதிநிலையை (அதாவது, 212 ° F) அடையும் போது, அது ஆவியாகி நீராவியாக மாறத் தொடங்குகிறது. நீராவி பின்னர் காய்கறிகளை (இந்த விஷயத்தில், ப்ரோக்கோலி) மென்மையாக ஆனால் விரைவாக சமைக்கிறது, சுவை, ஊட்டச்சத்து அல்லது நிறத்தை இழக்காமல் மிருதுவான-மென்மையாக்கும்.
எனவே ப்ரோக்கோலியை ஏன் வேகவைக்க வேண்டும்?
நாங்கள் சொன்னது போல், வேகவைத்த ப்ரோக்கோலி மிருதுவாகவும், புதிய சுவையுடனும் இருக்கும்-அதாவது, நீங்கள் கவனமாக இருந்தால் முடிந்துவிட்டது - ஆவியில் வேகவைக்கவும். இது பிரகாசமான பச்சை நிறமாகவும், முட்கரண்டியால் துளையிடக்கூடியதாகவும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் அது தளர்வாகவோ அல்லது மென்மையாகவோ அல்லது ஆலிவ் விரும்பத்தகாத நிழலாகவோ மாறக்கூடாது.
இது ஒரு வெற்று கேன்வாஸ் போல இருப்பதால், வேகவைத்த ப்ரோக்கோலி அனைத்து வகையான சாஸ்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. சமையலுக்கு கூடுதல் கொழுப்பு தேவையில்லை என்பதால் இது ஆரோக்கியமானதும் கூட. ஆனால் தி உண்மையான நாம் ப்ரோக்கோலியை வேகவைக்க விரும்புகிறோம் (அதன் பல்துறைத் திறனைத் தவிர) அது வேகமானது. நீராவி வேகவைக்க உங்களுக்கு ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் மட்டுமே தேவை, எனவே அது விரைவாக ஒரு கொதி நிலைக்கு வந்து சிறிது நேரத்தில் ப்ரோக்கோலியை சமைக்கும்.
எனவே இப்போது நீங்கள் ஆவியில் விற்கப்படுகிறீர்கள், அதை எப்படி செய்வது என்பது இங்கே. (இல்லை, உங்களிடம் ஏற்கனவே ஸ்டீமர் கூடை இல்லை என்றால், உங்களுக்கு ஸ்டீமர் கூடை தேவையில்லை.)
ஸ்டீமர் இல்லாமல் ப்ரோக்கோலியை வேகவைப்பது எப்படி:
அடுப்பு முறை
உங்களுக்கு என்ன தேவை: ஒரு மூடி மற்றும் ஒரு வடிகட்டியுடன் ஒரு பானை அல்லது வாணலி
படி 1: ப்ரோக்கோலியைக் கழுவி, தண்டுகளில் இருந்து பூக்களை நறுக்கி, பூக்களை கடிக்கும் அளவு துண்டுகளாக வெட்டுவதன் மூலம் தயார் செய்யவும். (நீங்கள் விரும்பினால் தண்டை உரிக்கலாம், கடினமான முனையை வெட்டி, கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டலாம்.)
படி 2: பானை அல்லது வாணலியை சுமார் 1 அங்குல நீரில் நிரப்பி, மிதமான வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், ப்ரோக்கோலி பூக்களை பாத்திரத்தில் வைத்து, பானையின் மீது மூடி வைக்கவும். ப்ரோக்கோலியை உங்கள் விருப்பத்திற்கேற்ப மிருதுவாக 5 நிமிடம் வரை சமைக்கவும். (சரியான நேரம் பூக்களின் அளவைப் பொறுத்தது, எனவே நேரத்தைக் காட்டிலும் ஏற்புடையதைத் தீர்மானிக்க அமைப்பைப் பயன்படுத்தவும்.)
படி 3: ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி, ப்ரோக்கோலியில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும். உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்துப் பரிமாறவும்.
இந்த முறை ஏன் வேலை செய்கிறது: பானையில் ஒரு ஆழமற்ற நீர் இருந்தால், ப்ரோக்கோலி முழுமையாக மூழ்காது, எனவே கொதிக்காது. (கொதிப்பது ப்ரோக்கோலியை சமைப்பதற்கு விருப்பமான முறை அல்ல, நீங்கள் ஒரு மிருதுவான அமைப்புடன் சரியாக இருந்தால் தவிர.) ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரைப் பயன்படுத்தினால், அது வெப்பத்திற்கு அறிமுகப்படுத்தப்படும்போது விரைவாக நீராவியாக மாறும் என்று அர்த்தம்; பானையில் மூடி வைப்பதன் மூலம், ப்ரோக்கோலியை விரைவாக சமைக்க நீராவியைப் பிடிக்கலாம்.
மைக்ரோவேவ் முறை
உங்களுக்கு என்ன தேவை: ஒரு மைக்ரோவேவ், ஒரு மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கிண்ணம், கிண்ணத்தை மூடும் அளவுக்கு ஒரு மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான தட்டு மற்றும் ஒரு வடிகட்டி
படி 1: ப்ரோக்கோலியைக் கழுவவும். தண்டுகளிலிருந்து பூக்களை நறுக்கி, பூக்களை கடிக்கும் அளவு துண்டுகளாக வெட்டுவதன் மூலம் ப்ரோக்கோலியை தயார் செய்யவும். (நீங்கள் விரும்பினால் தண்டை உரிக்கலாம், கடினமான முனையை வெட்டி, கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டலாம்.)
படி 2: கிண்ணத்தில் ப்ரோக்கோலியை வைக்கவும், சுமார் 1 அங்குல தண்ணீர் சேர்க்கவும். அதை மூடி வைக்க கிண்ணத்தின் மேல் தட்டு வைக்கவும்.
படி 3: கிண்ணத்தை மைக்ரோவேவில் வைத்து ப்ரோக்கோலியை சுமார் 3 நிமிடங்கள் அல்லது ப்ரோக்கோலி மிருதுவாக இருக்கும் வரை மைக்ரோவேவ் செய்யவும். ப்ரோக்கோலியில் உள்ள தண்ணீரை வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி வடிகட்டி, பரிமாறும் முன் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூளைப் பொடிக்கவும்.
இந்த முறை ஏன் வேலை செய்கிறது : ஸ்டவ்டாப் முறையைப் போலவே, மைக்ரோவேவ் வெப்பத்தை உருவாக்குகிறது, அது தண்ணீரை நீராவியாக மாற்றுகிறது. தட்டு கிண்ணத்தின் உள்ளே நீராவியைப் பிடிக்கிறது (இது பிளாஸ்டிக் மடக்கை விட சுற்றுச்சூழல் நட்பு), ப்ரோக்கோலியை சமைக்கிறது. மீண்டும், சமைக்கும் நேரத்தை மட்டும் நம்பாமல் ப்ரோக்கோலியின் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம், ஏனென்றால் வெவ்வேறு மைக்ரோவேவ்கள் வலிமையில் வேறுபடுகின்றன.
வடிகட்டி முறை
உங்களுக்கு என்ன தேவை: ஒரு மூடியுடன் ஒரு பெரிய பானை மற்றும் அதற்குள் பொருந்தும் ஒரு வடிகட்டி
படி 1: ப்ரோக்கோலியைக் கழுவவும். தண்டுகளிலிருந்து பூக்களை நறுக்கி, பூக்களை கடிக்கும் அளவு துண்டுகளாக வெட்டுவதன் மூலம் ப்ரோக்கோலியை தயார் செய்யவும். (நீங்கள் விரும்பினால் தண்டை உரிக்கலாம், கடினமான முனையை வெட்டி, கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டலாம்.)
படி 2: பானையின் உள்ளே வடிகட்டியை வைக்கவும், சுமார் 1 அங்குல தண்ணீர் சேர்க்கவும் அல்லது வடிகட்டியை அடையாமல் பானையின் அடிப்பகுதியை நிரப்ப போதுமானது.
படி 3: மிதமான வெப்பத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், வடிகட்டியில் ப்ரோக்கோலியைச் சேர்த்து, பானையை மூடியால் மூடவும். ப்ரோக்கோலி மிருதுவாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, பானை வைத்திருப்பவர்கள் அல்லது உலர்ந்த துண்டுகளைப் பயன்படுத்தி பானையில் இருந்து வடிகட்டியை கவனமாக அகற்றவும். பரிமாறும் முன் ப்ரோக்கோலியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வதக்கவும்.
இது ஏன் வேலை செய்கிறது: ஒரு வடிகட்டி ஒரு நீராவி கூடையைப் போலவே செயல்படும், அதை உள்ளே பொருத்தும் அளவுக்கு பெரிய பானை இருக்கும் வரை (அதில் ஒரு மூடி உள்ளது). இந்த முறை போனஸ் புள்ளிகளைப் பெறுகிறது, ஏனெனில் அது முடிந்ததும் நீங்கள் ப்ரோக்கோலியை வடிகட்ட வேண்டியதில்லை.
ப்ரோக்கோலியை வேகவைக்கும்போது ஒரு இறுதி ஆலோசனை:
உங்கள் ப்ரோக்கோலியை சமைக்க நீங்கள் எந்த ஸ்டீமிங் முறையை தேர்வு செய்தாலும், அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பதே முக்கியம். சமைக்கும் நேரங்களோடு அதிகம் இணைந்திருப்பதற்குப் பதிலாக, அமைப்பை மதிப்பிடுங்கள் (முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்துங்கள், கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்), நிறத்தைக் கண்காணிக்கவும் (நீங்கள் பிரகாசமான பச்சை நிறத்திற்குப் போகிறீர்கள்) மேலும், எங்களுக்குப் பிடித்தமான முறையில், ஒரு துண்டை சுவைக்கவும்.
உங்கள் தொகுப்பில் சேர்க்க ஏழு ப்ரோக்கோலி ரெசிபிகள்:
- ப்ரோக்கோலி மார்கெரிட்டா பிஸ்ஸா
- ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவர் கிராடின்
- கீரை, கொத்தமல்லி மற்றும் க்ரூட்டன்களுடன் ப்ரோக்கோலி சூப்
- மஞ்சள்-மசாலா காலிஃபிளவர் மற்றும் கேப்பர்களுடன் ப்ரோக்கோலி
- ப்ரோக்கோலி மற்றும் கிம்ச்சி காலிஃபிளவர் அரிசியுடன் சணல் மற்றும் வால்நட் க்ரஸ்டட் சால்மன்
- ஸ்ரீராச்சா பாதாம் பட்டர் சாஸுடன் கருகிய ப்ரோக்கோலி
- சாப்பாடு - ப்ரோக்கோலி மற்றும் திராட்சையும் கொண்ட கிரீம் பாஸ்தா சாலட்
தொடர்புடையது: நீங்கள் முயற்சி செய்யாத 15 ப்ரோக்கோலி சைட் டிஷ் ரெசிபிகள்
