சோளத்தை எப்படி சேமிப்பது

இது கோடைகால சமையலின் தனிச்சிறப்பு மற்றும் பருவத்தின் இனிமையான விருந்துகளில் ஒன்றாகும். இது கிரில்லில் நன்றாக இருக்கும், மேலும் உங்கள் மணிக்கட்டில் வடியும் வெண்ணெயில் இன்னும் நன்றாக வெட்டவும். ஆம், சீசன் சோளத்தை விட சில விஷயங்களை நாங்கள் எதிர்பார்க்கிறோம். ஆனால் ஒருமுறை உழவர் சந்தைக்குச் சென்று திரும்பிச் சென்றால், அந்த சோளத்தை எப்படி முடிந்தவரை புதியதாக வைத்திருக்க முடியும்? சோளத்தை எப்படி சேமிப்பது என்பது இங்கே உள்ளது (மற்றும் முதல் இடத்தில் சிறந்த சோளத்தை வாங்குவது எப்படி).

முதலில், சிறந்த சோளத்தை எப்படி எடுப்பது?

உங்கள் அருகில் உள்ள மளிகைக் கடையில் சோளத்தை வாங்குவதில் எந்தத் தவறும் இல்லை என்றாலும், பண்ணை அல்லது உழவர் சந்தையில் வாங்கினால், சிறந்த சுவையையும் தரத்தையும் பெறுவீர்கள். (அதன் மூலம், அது எங்கிருந்து வந்தது, எவ்வளவு புதியது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.) காதுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, இனிமையான, சுவையானவற்றைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு சில தந்திரங்கள் உள்ளன.

ஒன்று. வேண்டாம் நீங்கள் வாங்குவதற்கு முன் அதிர்ச்சியுங்கள். மற்ற சோளம் வாங்குபவர்கள் கர்னல்களைப் பார்ப்பதற்காக உமியைத் திரும்பப் பெறுவதை நீங்கள் பார்த்திருந்தாலும், நாங்கள் உங்களிடம் கெஞ்சுகிறோம்: நீங்கள் சோளத்தை வாங்கப் போவதில்லை என்றால் அதை உரிக்க வேண்டாம்! இது அந்த ஜூசி கர்னல்களை சேதப்படுத்துவதற்கும் உலர்த்துவதற்கும் வாய்ப்புள்ளது.

இரண்டு. செய் காது ஒரு அழுத்து கொடுக்க. கர்னல் அளவு மற்றும் அமைப்பை உணர சோளத்தின் காதை *மெதுவாக* அழுத்துவது கோஷர். நீங்கள் குண்டாகவும் ஏராளமாகவும் இருப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டிருக்கிறீர்கள்; காணாமல் போன கர்னல்களில் இருந்து துளைகளை நீங்கள் உணர்ந்தால், மற்றொரு காதைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

3. வேண்டாம் உலர்ந்த பட்டுக்குச் செல்லுங்கள். சோளப் பட்டு என்பது காதின் மேற்புறத்தில் உள்ள பளபளப்பான, நூல் போன்ற இழைகளின் மூட்டையாகும். புதிய சோளத்தில் பழுப்பு மற்றும் ஒட்டும் பட்டு இருக்கும். அது உலர்ந்த அல்லது கருப்பு என்றால், அது அதன் உச்சத்தை கடந்தது.

நான்கு. செய் உமியை பார். உமி (நீங்கள் துண்டிக்கும் வெளிப்புற பகுதி) பிரகாசமான பச்சை மற்றும் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருந்தால், அது ஒரு நல்ல காது. உண்மையில் புதிய சோளம் தொடுவதற்கு ஈரமாக கூட உணரலாம்.

சோளத்தை எப்படி சேமிப்பது:

எனவே நீங்கள் உங்கள் சோளத்தை கவனமாக தேர்ந்தெடுத்துள்ளீர்கள்; இப்போது நீங்கள் அதை வீட்டிற்கு கொண்டு வர தயாராக உள்ளீர்கள். நீங்கள் அந்த நாளில் சமைத்து சாப்பிடப் போவதில்லை என்றால் (எங்கள் பரிந்துரை), நீங்கள் புதிய சோளத்தை மூன்று நாட்கள் வரை சேமிக்கலாம். முக்கிய விஷயம் வறண்டு போகாமல் தடுக்க வேண்டும்.

ஒன்று. அதை கவுண்டரில் சேமிக்கவும். 24 மணிநேரம் வரை முழு, துடைக்கப்படாத சோளக் காதுகளை கவுண்டர்டாப்பில் சேமிக்கவும். இந்த வழியில் சேமித்து வைத்து, நீங்கள் வாங்கும் அதே நாளில் சோளத்தை உட்கொள்ள வேண்டும்.

இரண்டு. அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும் குளிர்சாதன பெட்டியில், சோளத்தின் துண்டிக்கப்பட்ட காதுகளை சேமிக்க முடியும். மூன்று நாட்களுக்குள் சோளத்தை சாப்பிடுங்கள்.

சோளத்தை உறைய வைக்க முடியுமா?

மூன்று நாட்களுக்குள் சோளத்தை சாப்பிட நீங்கள் திட்டமிடவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை உறைய வைக்கலாம். இதை சில வெவ்வேறு வழிகளில் செய்யலாம்.

ஒன்று. சோளத்தின் முழு காதுகளையும் பிளான்ச் செய்து உறைய வைக்கவும். பிளாஞ்சிங் (உப்பு நீரில் விரைவாக கொதிக்கும்) சோளத்தை உறைய வைக்கும் போது அதன் அமைப்பு மற்றும் சுவையை பாதுகாக்கிறது. ஒரு பெரிய தொட்டியில் அதிக உப்பு கலந்த தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 2½க்கு சமைக்கவும்; நிமிடங்கள், பின்னர் சமையல் செயல்முறை நிறுத்த சோள உடனடியாக ஐஸ் தண்ணீர் ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றவும். சோளத்தை ஜிப்லோக் பைகளில் ஃப்ரீசரில் ஒரு வருடம் வரை சேமிக்கவும்.

இரண்டு. கர்னல்களை மட்டும் பிளான்ச் செய்து உறைய வைக்கவும். இது மேலே உள்ள அதே முறை, ஆனால் சோளத்தை முடக்குவதற்கு பதிலாக அன்று கோப், நீங்கள் ஒரு Ziploc பையில் சேமித்து ஒரு வருடம் வரை உறைய வைக்கும் முன் ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி கோப்பில் இருந்து கர்னல்களை அகற்றவும்.

3. மூல கர்னல்களை உறைய வைக்கவும். சோளத்தை உறைய வைப்பதற்கான விரைவான வழி இதுவாகும், ஆனால் அமைப்பும் சுவையும் இருக்காது சரியாக நீங்கள் அதை கரைக்கும் போது அதே. கோப்பில் இருந்து மூல கர்னல்களை அகற்றி, ஜிப்லாக் பைக்கு மாற்றி, ஆறு மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கவும். நீங்கள் சோளத்தைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், உப்பு, மிளகு மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றில் வதக்க பரிந்துரைக்கிறோம், அது ஒரு புதிய வாழ்க்கையை அளிக்கிறது.