ஹைதராபாத் ஷிகாம்புரி கபாப் ரெசிபி

குழந்தைகளுக்கு சிறந்த பெயர்கள்

தரை:

பிறந்த தேதி:

அனுப்பு

மின்னஞ்சல் மூலம் என்னை அனுப்புங்கள் தளத்தில் காட்டு

ஜஸ்ட் இன்

• 6 மணி முன்பு சைத்ரா நவராத்திரி 2021: தேதி, முஹூர்த்தா, சடங்குகள் மற்றும் இந்த விழாவின் முக்கியத்துவம்
• 
• 7 மணி முன்பு ஹினா கான் காப்பர் கிரீன் ஐ ஷேடோ மற்றும் பளபளப்பான நிர்வாண உதடுகளுடன் பிரகாசிக்கிறார் சில எளிய படிகளில் தோற்றத்தைப் பெறுங்கள்!
• 9 மணி முன்பு உகாடி மற்றும் பைசாக்கி 2021: பிரபலங்கள்-ஈர்க்கப்பட்ட பாரம்பரிய வழக்குகளுடன் உங்கள் பண்டிகை தோற்றத்தை வளர்த்துக் கொள்ளுங்கள்
• 12 மணி முன்பு தினசரி ஜாதகம்: 13 ஏப்ரல் 2021

தவறவிடாதீர்கள்

• திரைப்படங்கள் கோவாட் -19 காரணமாக நீதிமன்றத்தில் இருந்து விரா சிதிதர் அக்கா நாராயண் காம்ப்ளே கடந்து செல்கிறார்
• செய்தி மங்களூரு கடற்கரையில் கப்பல் படகில் மோதியதில் மூன்று மீனவர்கள் இறந்திருக்கலாம் என்று அஞ்சினர்
• விளையாட்டு நேர்மறை கொரோனா வைரஸ் சோதனைக்குப் பிறகு மென்டெடேவ் மான்டே கார்லோ மாஸ்டர்களிடமிருந்து வெளியேறுகிறார்
• ஆட்டோமொபைல்கள் கபிரா மொபிலிட்டி ஹெர்ம்ஸ் 75 அதிவேக வணிக விநியோக மின்சார ஸ்கூட்டர் இந்தியாவில் தொடங்கப்பட்டது
• நிதி தங்கத்தின் விலை வீழ்ச்சி NBFC களுக்கு அதிகம் கவலைப்படவில்லை, வங்கிகள் கவனமாக இருக்க வேண்டும்
• தொழில்நுட்பம் ஏஜிஆர் பொறுப்புகள் மற்றும் சமீபத்திய ஸ்பெக்ட்ரம் ஏலம் தொலைத் தொடர்புத் துறையை பாதிக்கலாம்
• கல்வி சிஎஸ்பிசி பீகார் போலீஸ் கான்ஸ்டபிள் இறுதி முடிவு 2021 அறிவித்தது
• பயணம் ஏப்ரல் மாதத்தில் மகாராஷ்டிராவில் பார்வையிட 10 சிறந்த இடங்கள்

ஹைதராபாத்தின் அரச உணவு அதன் கபாப் மற்றும் பிற இறைச்சி உணவுகளுக்கு பிரபலமானது. கபாப் பொதுவாக இந்தியாவில் முகலாயர்களின் வருகையுடன் தொடர்புடையது. துருக்கி, ஆப்கானிஸ்தான் மற்றும் பெர்சியாவிலிருந்து கொட்டைகள், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் ரோஜா மற்றும் கெவ்டாவின் வாசனை திரவியங்கள் போன்ற பொருட்களை அவர்கள் கொண்டு வந்தனர். அரச சமையலறைகளில் உள்ள சமையல்காரர்கள் இந்த பொருட்களை உள்ளூர் பொருட்களுடன் இணைத்து ஒருவர் சுவைக்கக்கூடிய சில சிறந்த உணவுகளை உருவாக்கினர்.

உள்ளூர் மற்றும் வெளிநாட்டு பொருட்களின் இந்த கலவையின் சிறந்த எடுத்துக்காட்டு ஹைதராபாத் உணவு. முகலாயத்தின் இறைச்சி மீதான அன்பு ஆந்திராவின் உமிழும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்தது, இது இந்தியாவின் சில சிறந்த கபாப் மற்றும் பிற இறைச்சி உணவுகளை உருவாக்க வழிவகுத்தது.

ஹைதராபாத்தின் ஷிகாம்புரி கபாப் இதுபோன்ற ஒரு கபாப் செய்முறையாகும், இது நிஜாமின் அரச சமையலறைகளில் இருந்து வந்தது. முதலில், ஹைதராபாத் உணவு வகைகளின் கபாப் சூடான கல்லில் சமைக்கப்படுகிறது. இந்த சூடான கல் இறைச்சி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது ஒரு புகை சுவையை வெளியிடுகிறது. இதுதான் கபாப்களுக்கு அவர்களின் தனித்துவமான சுவை அளிக்கிறது.

எனவே, இன்று ஹைதராபாத்தின் அரச சமையலறைகளில் இருந்து உங்களுக்காக சுவையான ஷிகாம்புரி கபாப் செய்முறையை வைத்திருக்கிறோம். இதை முயற்சி செய்து மறக்க முடியாத சுவையை அனுபவிக்கவும்.

சேவை செய்கிறது: 4

தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

சமையல் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• மட்டன் கொதி (நறுக்கு) - & frac12 கிலோ
• சனா பருப்பு- & frac12 கப்
• இஞ்சி-பூண்டு விழுது- 1 டீஸ்பூன்
• மிளகாய் தூள்- 1tsp
• பச்சை மிளகாய்- 2
• உப்பு- சுவைக்கு ஏற்ப
• கருப்பு ஏலக்காய்- 4
• வளைகுடா இலைகள்- 2
• இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள்- 4
• கிராம்பு- 6
• தயிர்- & frac12 கப்
• கரம் மசாலா தூள்- 1 & frac12 தேக்கரண்டி
• புதிய கொத்தமல்லி இலைகள்- & frac12 கப் (இறுதியாக நறுக்கியது)
• புதிய புதினா இலைகள்- 2 டீஸ்பூன் (இறுதியாக நறுக்கியது)
• எலுமிச்சை சாறு- 2 டீஸ்பூன்
• ஹங் தயிர் அல்லது கிரீம்- & frac12 கிலோ
• முட்டை- 2 (லேசாக தாக்கியது)
• எண்ணெய்- 3 டீஸ்பூன்
• நீர்- 3 கப்

செயல்முறை

1. மட்டன் கீமாவை தண்ணீரில் சரியாக கழுவி சுத்தம் செய்யுங்கள். அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

2. ஆழமான பாட்டம் கொண்ட பாத்திரத்தில் தண்ணீரை சூடாக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் சனா பருப்பு, இஞ்சி-பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய், கருப்பு ஏலக்காய், வளைகுடா இலைகள், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் மட்டன் நறுக்கு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.

3. இறைச்சி மென்மையாகும் வரை சுமார் 20 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் இறைச்சியை சமைக்கவும்.

4. இறைச்சி சரியாக சமைத்தவுடன், சுடரை அணைத்து, இறைச்சியிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

5. இறைச்சி முழுவதுமாக குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​மிக்சியில் மசாலாப் பொருட்களுடன் இறைச்சியை நன்றாக பேஸ்ட்டில் அரைக்கவும். அரைக்கும் போது தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம்.

6. இப்போது தயிர், கரம் மசாலா தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், உப்பு, புதினா இலைகள், கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் சுண்ணாம்பு சாறு ஆகியவற்றை தரையில் கீமாவில் சேர்க்கவும். உங்கள் கைகளால் நன்றாக கலக்கவும்.

7. இந்த கலவையை 8-10 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்.

8. கலவையின் ஒரு பகுதியை எடுத்து உங்கள் உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் உருட்டவும். உங்கள் விரல்களால் ஒரு சிறிய கப் போல நடுவில் ஒரு உள்தள்ளலை உருவாக்கும் கலவையை சிறிது தட்டையாக்குங்கள்.

9. தொங்கிய தயிர் அல்லது புதிய கிரீம் மூலம் உள்தள்ளல் போன்ற இந்த கோப்பை நிரப்பவும்.

10. தயிர் நிரப்புவதற்கு முத்திரையிட அனைத்து பக்கங்களிலிருந்தும் கலவையை மடியுங்கள்.

11. அனைத்து கபாப்களையும் ஒரே மாதிரியாக உருவாக்குங்கள்.

12. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கவும்.

13. தாக்கப்பட்ட முட்டை கலவையில் கபாப்ஸை நனைத்து, பின்னர் எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

14. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 10 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும்.

15. கபாக்கள் தங்க பழுப்பு நிறமாகி, எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் முழுமையாக சமைக்கப்பட்டதும், அவற்றை பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றவும்.

16. அதிக கபாப்ஸை வறுக்கவும் அதே படிகளை மீண்டும் செய்யவும்.

ருசியான மற்றும் வாய்மூடி ஹைதராபாத் ஷிகாம்புரி கபாப்ஸ் வழங்க தயாராக உள்ளன. உங்கள் விருப்பப்படி இந்த மகிழ்ச்சிகளை அனுபவிக்கவும்.

PIC COURTESY: ட்விட்டர்

நாளைக்கு உங்கள் ஜாதகம்

தெரிந்து கொள்ள

மின்னஞ்சல் மூலம் என்னை அனுப்புங்கள் தளத்தில் காட்டு