கோப் அல்லது ஆஃப் சாப்பிட்டு, ஸ்நாக் செய்யப்பட்ட அல்லது சிரப் வடிவில் உட்கொண்டால், சோளம் எல்லா இடங்களிலும் உள்ளது - தீவிரமாக. அதில் கூறியபடி யு.எஸ் தானிய கவுன்சில் , 2016 மற்றும் 2017 ஆம் ஆண்டுகளில், அமெரிக்கா 14.6 பில்லியன் புஷல்களுக்கு மேல் சோளத்தை வளர்த்தது. இது சுமார் 385 மில்லியன் மெட்ரிக் டன்கள். விவசாயத்தில் துப்பு இல்லாத எவருக்கும் (குற்றவாளி), அது நிறைய...
ஆனால் அது எங்கும் நிறைந்திருப்பதால், காய்கறிகளைப் பொறுத்தவரை, சோளம் சில நேரங்களில் ஆரோக்கியமற்றதாக இருப்பதற்காக மோசமான ராப் பெறுகிறது. அதனால்தான், அங்கும் இங்கும் காதில் விழுவது நம் ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறதா என்பதை ஆராயத் தொடங்கினோம். இந்த கர்னல்கள் நல்லதை விட அதிக தீங்கு விளைவிக்கின்றனவா என்பதை அறிய படிக்கவும்.
சோளத்தின் ஊட்டச்சத்து புள்ளிவிவரங்கள் என்ன?
ஒரு நடுத்தர அளவிலான சோளக் காதில் நீங்கள் எதிர்பார்ப்பது இங்கே:
- 88 கலோரிகள்
- 4 கிராம் மொத்த கொழுப்பு
- 15 மிகி சோடியம்
- 275 மிகி பொட்டாசியம்
- 19 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்
- 2 கிராம் உணவு நார்ச்சத்து
- 4 கிராம் சர்க்கரை
- 3 கிராம் புரதம்
சோளத்தின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?
1. இது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் நல்ல மூலமாகும்
குறிப்பாக, வைட்டமின் சி, பி வைட்டமின்கள் மற்றும் மெக்னீசியம். வைட்டமின் சி செல் பழுதுபார்ப்பதில் முக்கியமானது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் வயதான எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அதேசமயம் பி வைட்டமின்கள் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் முக்கியமானவை. மெக்னீசியம் நரம்பு கடத்தல் மற்றும் தசைச் சுருக்கத்திற்கு முக்கியமானது.
2. இது செரிமானத்திற்கு உதவக்கூடும்
சோளத்தில் உள்ள கரையாத நார்ச்சத்து உங்கள் குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவளிக்கிறது, இது செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் உங்களை சீராக வைத்திருக்க உதவுகிறது. ஆனால் மலச்சிக்கலைத் தடுப்பது உணவு நார்ச்சத்தின் ஒரே நன்மை அல்ல. குடல் பிரச்சினைகளுக்கு எதிராக பாதுகாப்பதுடன், நார்ச்சத்து அதிகரிப்பது இதய நோய் மற்றும் சில புற்றுநோய்கள் உட்பட பல நோய்களின் குறைந்த அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த படிப்பு கன்சாஸ் மாநில பல்கலைக்கழகத்தின் மனித ஊட்டச்சத்து துறையிலிருந்து. பல தானியங்களைப் போலல்லாமல், சோளம் இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாத உணவாகும், இது பசையம் தவிர்க்கும் ஆனால் தானியங்களை உட்கொள்ள விரும்பும் மக்களுக்கு இது ஒரு நல்ல தேர்வாக அமைகிறது.
3. இது கண் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும்
மக்காச்சோளத்தில் கரோட்டினாய்டுகளான ஜியாக்சாண்டின் மற்றும் லுடீன் ஆகியவை அதிகமாக உள்ளது, இவை மாகுலர் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. படி இல் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வு ஊட்டச்சத்துக்கள் , லுடீன் மற்றும் ஜியாக்சாந்தின் கண்புரை மற்றும் வயது தொடர்பான மாகுலர் சிதைவைத் தடுக்கும் மற்றும் குறைக்கும். வைட்டமின் சி உங்கள் கண்புரை வருவதற்கான ஆபத்தை குறைக்க உதவும், என்கிறார் அமெரிக்கன் ஆப்டோமெட்ரிக் அசோசியேஷன் (AOA) . இந்த கரோட்டினாய்டுகள் அதிகம் உள்ள மற்ற உணவுகள் கேரட், இலை கீரைகள் மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு.
சோளத்தின் குறைபாடுகள் என்ன?
1. இது இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கலாம்
சோளம் மற்றும் பிற மாவுச்சத்துள்ள உணவுகள் ஒப்பீட்டளவில் அதிக கிளைசெமிக் சுமைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை சாப்பிட்ட பிறகு இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கச் செய்யும். இது இறுதியில் நீங்கள் இன்னும் அதிகமாக உட்கொள்ள வேண்டும். அதிக மாவுச்சத்து இருப்பதால், நீரிழிவு நோயாளிகள் மக்காச்சோளத்தை உட்கொள்வதைக் குறைக்க வேண்டும், ஏனெனில் ஆய்வுகள் போன்றவை இந்த ஒன்று இல் வெளியிடப்பட்டது அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் நியூட்ரிஷன் - நீரிழிவு நோயை நிர்வகிப்பதில் குறைந்த கார்ப் உணவுகள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதைக் காட்டுகின்றன.
2. இது எடை அதிகரிப்பிற்கு பங்களிக்கும்
ஒரு 2015 ஆய்வு ஹார்வர்டின் டி.எச். சான் கூறுகையில், ஒட்டுமொத்தமாக அதிக பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிடும்போது எடை இழப்பை ஊக்குவிக்க முடியும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர். இருப்பினும், அதிக மாவுச்சத்து உள்ள காய்கறிகளை (சோளம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி போன்றவை) உண்ணும் ஆய்வில் பங்கேற்பாளர்கள் உடல் எடையை அதிகரிக்க முனைகின்றனர், அதே சமயம் மாவுச்சத்து இல்லாத காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை சாப்பிடுபவர்கள் - ஸ்ட்ரிங் பீன்ஸ், பச்சை இலைக் காய்கறிகள், ஆப்பிள்கள் அல்லது பேரிக்காய் போன்றவற்றை அதிகம் சாப்பிட்டனர். அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - எடை இழப்பு. ஏன்? மாவுச்சத்துள்ள காய்கறிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, இந்த மாவுச்சத்து இல்லாத உணவுகள் குறைந்த கிளைசெமிக் சுமைகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை உட்கொண்ட பிறகு சிறிய மற்றும் குறைவான இரத்த சர்க்கரை கூர்முனைகளை உருவாக்குகின்றன, இது பசியைக் குறைக்கலாம்.
கார்ன் சிரப் பற்றி என்ன?
சோளத்தின் ஆரோக்கியமற்ற நற்பெயர் கார்ன் சிரப்புடனான அதன் உறவிலிருந்து உருவாகிறது, இது சோளத்தின் மாவுச்சத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுப் பாகு அமைப்பை மென்மையாக்கவும், அளவைச் சேர்க்கவும், சர்க்கரையின் படிகமயமாக்கலைத் தடுக்கவும் மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கவும் பயன்படுகிறது. வழக்கமான கார்ன் சிரப், மிகவும் பழுதடைந்த உயர் பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப் (HFCS) போன்றது அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். இரண்டும் சோள மாவுச்சத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் வழக்கமான கார்ன் சிரப்பின் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் 100 சதவிகிதம் குளுக்கோஸ் ஆகும், அதே நேரத்தில் HFCS இல் உள்ள சில சர்க்கரைகள் குளுக்கோஸிலிருந்து அதன் மிகவும் ஆபத்தான உறவினர் பிரக்டோஸாக மாற்றப்படுகின்றன. ஏ UCLA ஆய்வு பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் குளிர்பானங்களில் அதிக பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப்பைக் கலக்கும் நாடுகளில், இனிப்பானைப் பயன்படுத்தாத நாடுகளைக் காட்டிலும் நீரிழிவு நோயின் விகிதம் அதிகமாக உள்ளது.
கார்ன் சிரப்-அதிக பிரக்டோஸ் அல்லது இல்லை-மற்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரைகளைப் போலவே கருதப்பட வேண்டும். ஒவ்வொரு முறையும் சிறிது சிறிதாக ஒருவேளை உங்களைக் கொல்லாது, ஆனால் அதை மிகவும் குறைவாக உட்கொள்ள வேண்டும். எவ்வாறாயினும், அதிக பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப் மட்டுமின்றி, அனைத்து வகையான சர்க்கரையும் அதிகமாக சேர்க்கப்படுவது, உடல் எடை அதிகரிப்பு, வகை 2 நீரிழிவு நோய், வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி மற்றும் உயர் ட்ரைகிளிசரைடு அளவுகள் போன்ற உடல்நலப் பிரச்சினைகளுடன் தொடர்புடைய தேவையற்ற கலோரிகளை பங்களிக்கும் என்பது அறியப்படுகிறது. என்கிறார் கேத்தரின் ஜெராட்ஸ்கி, ஆர்.டி., எல்.டி. இவை அனைத்தும் உங்கள் இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
மற்றும் GMO வெர்சஸ் அல்லாத GMO?
அதில் கூறியபடி உணவு பாதுகாப்பு மையம் , யு.எஸ். சோளத்தில் 92 சதவீதம் வரை மரபணு ரீதியாக வடிவமைக்கப்பட்டது (GE). ஏன்? ஒவ்வொரு FDA , 'டெவலப்பர்கள் மரபுவழி இனப்பெருக்கம் பயன்படுத்தப்படும் அதே காரணங்களுக்காக தாவரங்களை மரபணு பொறியியலாக்குகின்றனர். அவர்கள் சிறந்த சுவை, அதிக பயிர் விளைச்சல் (வெளியீடு), பூச்சி சேதத்திற்கு அதிக எதிர்ப்பு மற்றும் தாவர நோய்களுக்கு எதிர்ப்பு சக்தி கொண்ட தாவரங்களை உருவாக்க விரும்பலாம்.' ஆனால் அது ஆரோக்கியத்தை குறைக்கிறதா? இதழில் வெளியிடப்பட்ட 21 வருட களத் தரவுகளின் மெட்டா பகுப்பாய்வின் படி அறிவியல் அறிக்கைகள் , GE சோளம் உண்மையில் GE அல்லாத சோளத்தை விட பாதுகாப்பானது, ஏனெனில் இது குறைந்த அளவு இயற்கையாக நிகழும் மைக்கோடாக்சின்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை ஆபத்தான நச்சு மற்றும் புற்றுநோயை உண்டாக்கும்.
பாட்டம் லைன் என்றால் என்ன?
பல உணவுகளைப் போலவே, சோளத்தை நீங்கள் மிதமாக உட்கொள்ளும் வரை மற்றும் அதன் மிகக் குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவத்தில் (படிக்க: கார்ன் சிரப் அல்ல) உங்களுக்கு நல்லது. சோளம் கண் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் நார்ச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் நல்ல மூலமாகும். அதிகமாக உட்கொண்டால், இது இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கலாம் மற்றும் எடை அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்கும், ஆனால் நியாயமான அளவுகளில் சாப்பிடலாம், இது ஆரோக்கியமான, சீரான உணவுக்கு பல்துறை மற்றும் மலிவு கூடுதலாகும்.
தொடர்புடையது : ஒவ்வொரு பெண்ணும் அதிகம் சாப்பிட வேண்டிய 10 விஷயங்கள்
