சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, பசையம் உணவுகளின் உச்சியில் இருக்கும் போது, எல்லா இடங்களிலும் பட்டியல்களைத் தவிர்க்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க? சரி, காட்சியில் ஒரு புதிய ஆபத்தான மூலப்பொருள் உள்ளது, அது வீக்கம் மற்றும் நோயுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இது லெக்டின் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது ஒரு பரபரப்பான புதிய புத்தகத்தின் பொருள், தாவர முரண்பாடு , இதய அறுவை சிகிச்சை நிபுணர் ஸ்டீவன் குண்ட்ரி. இதோ சாராம்சம்:
லெக்டின்கள் என்றால் என்ன? சுருக்கமாக, அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் பிணைக்கும் தாவர அடிப்படையிலான புரதங்கள். நாம் உண்ணும் பெரும்பாலான உணவுகளில் லெக்டின்கள் பொதுவானவை, மேலும் டாக்டர் குண்ட்ரியின் கூற்றுப்படி, பெரிய அளவில் அதிக நச்சுத்தன்மை கொண்டது. ஏனென்றால், ஒருமுறை உட்கொண்டால், அவை நம் உடலில் இரசாயனப் போர் என்று அவர் குறிப்பிடுவதை ஏற்படுத்துகின்றன. இந்த போர் என்று அழைக்கப்படுவது வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும், இது எடை அதிகரிப்பு மற்றும் ஆட்டோ இம்யூன் கோளாறுகள், நீரிழிவு நோய், கசிவு குடல் நோய்க்குறி மற்றும் இதய நோய் போன்ற சுகாதார நிலைமைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
என்ன உணவுகளில் லெக்டின்கள் உள்ளன? கருப்பு பீன்ஸ், சோயாபீன்ஸ், கிட்னி பீன்ஸ் மற்றும் பருப்பு மற்றும் தானிய பொருட்கள் போன்ற பருப்பு வகைகளில் லெக்டின் அளவு அதிகமாக உள்ளது. அவை சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் (குறிப்பாக தக்காளி) மற்றும் பால் மற்றும் முட்டை போன்ற வழக்கமான பால் பொருட்களிலும் காணப்படுகின்றன. எனவே, அடிப்படையில் அவர்கள் நம்மைச் சுற்றி இருக்கிறார்கள்.
எனவே நான் அந்த உணவுகளை சாப்பிடுவதை நிறுத்த வேண்டுமா? குண்ட்ரி, ஆம். ஆனால் அனைத்து லெக்டின்-கனமான உணவுகளையும் வெட்டுவது பலருக்கு தடையாக உள்ளது என்பதையும் அவர் அங்கீகரிக்கிறார், எனவே உங்கள் உட்கொள்ளலைக் குறைக்க இன்னும் சமாளிக்கக்கூடிய வழிமுறைகளை அவர் பரிந்துரைக்கிறார். முதலில், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உண்ணும் முன் தோலை நீக்கவும், ஏனெனில் பெரும்பாலான லெக்டின்கள் தாவரங்களின் தோல் மற்றும் விதைகளில் காணப்படுகின்றன. அடுத்து, பருவத்தில் பழுத்த பழங்களை விட குறைவான லெக்டின்களைக் கொண்ட பழங்களை வாங்கவும். மூன்றாவதாக, ஒரு பிரஷர் குக்கரில் பருப்பு வகைகளைத் தயாரிக்கவும், இது லெக்டின்களை முழுமையாக அழிக்கும் ஒரே சமையல் முறையாகும். இறுதியாக, பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து வெள்ளை அரிசிக்கு மாறவும் (ஓஓ). வெளிப்படையாக, முழு தானிய அரிசி போன்ற கடினமான வெளிப்புற பூச்சுகள் கொண்ட முழு தானியங்கள், செரிமான துன்பத்தை ஏற்படுத்தும் வகையில் இயற்கையால் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.
ஏய், உங்கள் செரிமானம் சமீபத்தில் நட்சத்திரத்தை விட குறைவாக இருந்தால், அது மதிப்புக்குரியது. (ஆனால் மன்னிக்கவும், டாக்டர். ஜி. நாங்கள் கேப்ரீஸ் சாலட்களை கைவிடவில்லை.)
தொடர்புடையது : இதய நோய் நிபுணரின் கூற்றுப்படி, நீங்கள் சாப்பிட வேண்டிய ஒரே ரொட்டி இதுதான்
