மட்டன் நாடன் கறி: கேரள உடை

விரைவு விழிப்பூட்டல்களுக்கு இப்போது குழுசேரவும்

ஹைபர்டிராஃபிக் கார்டியோமயோபதி: அறிகுறிகள், காரணங்கள், சிகிச்சை மற்றும் தடுப்பு விரைவு விழிப்பூட்டல்களுக்கான மாதிரியைக் காண்க அறிவிப்புகளை அனுமதிக்கவும் டெய்லி விழிப்பூட்டல்களுக்கு

ஜஸ்ட் இன்

5 மணி முன்பு சைத்ரா நவராத்திரி 2021: தேதி, முஹூர்த்தா, சடங்குகள் மற்றும் இந்த விழாவின் முக்கியத்துவம்
6 மணி முன்பு ஹினா கான் செப்பு பச்சை கண் நிழல் மற்றும் பளபளப்பான நிர்வாண உதடுகளுடன் பிரகாசிக்கிறார் சில எளிய படிகளில் தோற்றத்தைப் பெறுங்கள்!
8 மணி முன்பு உகாடி மற்றும் பைசாக்கி 2021: பிரபலங்கள்-ஈர்க்கப்பட்ட பாரம்பரிய வழக்குகளுடன் உங்கள் பண்டிகை தோற்றத்தை வளர்த்துக் கொள்ளுங்கள்
11 மணி முன்பு தினசரி ஜாதகம்: 13 ஏப்ரல் 2021

பார்க்க வேண்டும்

தவறவிடாதீர்கள்

வீடு சமையல் அசைவம் மட்டன் மட்டன் ஓ-அன்வேஷா பை அன்வேஷா பராரி | புதுப்பிக்கப்பட்டது: வியாழன், ஜூலை 12, 2012, 14:26 [IST]

கேரள உணவு வகைகள் பல்வேறு வகைகளில் வழங்க நிறைய உள்ளன. உதாரணமாக நாடான் சமையல் சிறப்பு கேரள சமையல் வகைகள். கெரெலா பாணி ஆட்டிறைச்சி நாதன் ரெசிபிகளைப் பயன்படுத்தி கறி தயாரிக்கப்படுகிறது, ஒரே வார்த்தையில், சுவையாக இருக்கும். கெரெலா மட்டன் கறியின் சிறப்பு என்னவென்றால், இது வறுத்த மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்படுகிறது. இந்த பாரம்பரிய கேரள செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படும் முழு மசாலாப் பொருட்களும் முதலில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு பின்னர் கலக்கப்படுகின்றன.

நாடான் ரெசிபிகள் எப்போதும் தேங்காயைப் பயன்படுத்துவதில்லை, இது மற்ற அனைத்து கேரள ரெசிபிகளிலும் மிகவும் பொதுவானது. கேரள பாணி மட்டன் கறி பாரம்பரியமாக மெதுவான தீயில் களிமண் பானையில் சமைக்கப்பட்டது. இது இந்தியன் கறி சமைக்கும் செயல்முறை மூலம் எரிந்த மரம் மற்றும் சூடான களிமண்ணின் சுவையை பெறுகிறது. இருப்பினும், உங்கள் நவீன சமையலறையில் நெருப்பையும் பானையையும் ஏற்பாடு செய்ய முடியாவிட்டால், இந்த கேரள பாணி மட்டன் கறியை பிரஷர் குக்கரில் சமைக்கவும்.

சேவை செய்கிறது 4

தயாரிப்பு நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

தேவையான பொருட்கள்

மட்டன்- 500 கிராம் (நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
மஞ்சள் தூள்- 1tsp
உலர் சிவப்பு மிளகாய்- 10
கொத்தமல்லி விதைகள்- 1tsp
பெருஞ்சீரகம் விதைகள்- 1tsp
கிராம்பு- 5
இலவங்கப்பட்டை குச்சி- 1 அங்குலம்
மிளகுத்தூள்- 10
குழந்தை வெங்காயம்- 5 (நறுக்கியது)
வெங்காயம்- 2 (நறுக்கியது)
பூண்டு காய்கள்- 5 (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
பச்சை மிளகாய்- 2 (நறுக்கியது)
இஞ்சி- 1 அங்குலம் (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது)
தக்காளி- 1 நறுக்கியது)
கரம் மசாலா தூள்- 1tsp
கறிவேப்பிலை- 5
எண்ணெய்- 3 டீஸ்பூன்
உப்பு- சுவைக்கு ஏற்ப

செயல்முறை

1. ஆட்டிறைச்சியை பிரஷர் குக்கரில் உப்பு மற்றும் மஞ்சள் கொண்டு வேகவைக்கவும். பிரஷர் 4 விசில்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் அதை குளிர்விக்கவும்.

2. இதற்கிடையில் உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய், பெருஞ்சீரகம் விதைகள், கொத்தமல்லி விதைகள், இலவங்கப்பட்டை, மிளகுத்தூள் மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றை 1-2 நிமிடங்கள் சூடான எண்ணெயில் வேகவைக்கவும்.

3. அவற்றை வடிகட்டி, குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும். அதே எண்ணெயில் நறுக்கிய குழந்தை வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

4. வறுத்த மசாலா குளிர்ந்த பிறகு, அவற்றை வறுத்த வெங்காயத்துடன் கலந்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.

5. ஆழமான பாட்டம் கொண்ட பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். அதில் பெரிய வெங்காயத்தை கசியும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

6. தக்காளி சேர்த்து அதில் உப்பு தெளிக்கவும். தக்காளி ஒரு குழம்பாக உருகும்போது, அதில் மசாலா கலந்த பேஸ்ட் சேர்க்கவும்.

7. வேகவைத்த ஆட்டிறைச்சியிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வாணலியில் சேர்க்கவும். ஆட்டிறைச்சியுடன் மசாலாவை நன்கு கலந்து கரம் மசாலாவை தெளிக்கவும்.

8. இது 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் சமைக்கட்டும். கிரேவி ஒரே மாதிரியாக சமைக்கும்படி ஒரு முறை கிளறிக்கொண்டே இருங்கள்.

கறிவேப்பிலை அலங்கரித்து இந்த கேரள பாணி மட்டன் கறியை அரிசி அல்லது நீர் தோசையுடன் பரிமாறவும்.