பிறந்தநாள்-கேக் பை

PureWow எடிட்டர்கள் இந்தப் பக்கத்தில் தோன்றும் ஒவ்வொரு பொருளையும் தேர்ந்தெடுக்கிறார்கள், மேலும் கதையில் உள்ள இணைப்பு இணைப்புகள் மூலம் நிறுவனம் இழப்பீடு பெறலாம். அனைத்து விலைகளும் வெளியிடப்பட்ட தேதியில் துல்லியமாக இருக்கும். இணைப்பு செயல்முறை பற்றி இங்கே மேலும் அறியலாம் .

அது இல்லாமல் இருக்கலாம் நமது பிறந்தநாள், ஆனால் இன்று எரின் மெக்டோவலின் அழகான மற்றும் மகிழ்ச்சியைத் தூண்டும் புதிய சமையல் புத்தகத்தின் 'பிறந்தநாள்', தி புக் ஆன் பை . இந்த நிகழ்வின் நினைவாக, கொண்டாட்ட இனிப்புகள், பிறந்தநாள்-கேக் பை ஆகியவற்றின் மேதை மேஷப்பை நாங்கள் செய்கிறோம்.

குறிப்பாக மகிழ்ச்சிகரமான இந்த இனிப்பின் தோற்றம் குறித்து, மெக்டொவல் தனது உதவியாளரான கேட்டியுடன் கூட்டு முயற்சியாகப் பகிர்ந்து கொண்டார். 'ஒத்துழைப்பின் மூலம் சிறந்த யோசனைகள் வரும் என்று நான் நீண்ட காலமாக நம்பினேன், மேலும் இந்த செய்முறையானது இனிமையான எண்ணம் கொண்ட மூளைகள் மோதும்போது என்ன நடக்கும் என்பதற்கு ஒரு பிரகாசமான எடுத்துக்காட்டு (மற்றும் தெளிப்புகளின் முழு அமைச்சரவையையும் அணுகலாம்). நாங்கள் ஒரு கேக் மாவைக் கனவு கண்டோம் - கஸ்டர்ட் நிரப்புதல் போன்றது, தூவப்பட்ட புள்ளிகள் மற்றும் சாக்லேட் மெரிங்யூவுடன், ஒரு மெல்லிய மேலோடுக்குள்.

மெரிங்கு டாப்பிங் இல்லாமல், இந்த பையை 24 மணிநேரம் முன்னதாகவே செய்து, அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கலாம், மேலும் சுடப்படாத பை மாவை மூன்று நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கும். முடிந்தவரை முன்கூட்டியே தயார் செய்வது இறுதி கூட்டத்தை ஒரு தென்றலாக மாற்றும் என்பது எங்கள் அனுபவம்.

இதைச் செய்ய, நீங்கள் பிறந்தநாளுக்காக காத்திருக்கக்கூடாது.

_{இருந்து எடுக்கப்பட்டது} _{தி புக் ஆன் பை © 2020 எரின் ஜீன் மெக்டோவல். புகைப்படம் © 2020 மார்க் வெயின்பெர்க். Houghton Mifflin Harcourt இன் அனுமதியால் மறுஉருவாக்கம் செய்யப்பட்டது. அனைத்து உரிமைகளும் ஒதுக்கப்பட்ட.}

தொடர்புடையது

பிறந்தநாள் கேக் பெட்டிட் ஃபோர்ஸ்

தயாரிப்பு சமைக்கவும் மொத்தம் சேவை செய்கிறது 45 நிமிடம் 45 நிமிடம் 1 மணி 45 நிமிடம் (+ குளிர்விக்கும் நேரம்) ஒரு 9-இன்ச் பை (சுமார் 8 பரிமாணங்கள்) செய்கிறது

தேவையான பொருட்கள்

சாக்லேட் ஆல்-புட்டா பை மாவு

1 கப் (120 கிராம்) அனைத்து-பயன்பாட்டு மாவு

⅓ கப் (28 கிராம்) இனிக்காத கோகோ தூள்

¼ தேக்கரண்டி (1 கிராம்) கடல் உப்பு

8 தேக்கரண்டி (113 கிராம்) குளிர்ந்த உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், ½-இன்ச் க்யூப்ஸாக வெட்டவும்

¼ கப் (60 கிராம்) ஐஸ் வாட்டர், தேவைக்கேற்ப மேலும்

பிறந்தநாள்-கேக் கஸ்டர்ட்

1 கப் (198 கிராம்) கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, பிரிக்கப்பட்டது

⅓ கப் (40 கிராம்) அனைத்து-பயன்பாட்டு மாவு

2 பெரிய (113 கிராம்) முட்டைகள், பிரிக்கப்பட்டது

1 கப் (235 கிராம்) கனமான கிரீம்

4 தேக்கரண்டி (15 கிராம்) தூய வெண்ணிலா சாறு

¼ தேக்கரண்டி (குறைவான 1 கிராம்) தூய பாதாம் சாறு

½ தேக்கரண்டி (2 கிராம்) கடல் உப்பு

¼ தேக்கரண்டி (குறைவான 1 கிராம்) கிரீம்

⅓ கப் (51 கிராம்) சுற்று கான்ஃபெட்டி தெளிக்கிறது (குறிப்பைப் பார்க்கவும்), மேலும் முடிக்க மேலும்

சாக்லேட் மெரிங்கு

2 பெரிய (71 கிராம்) முட்டையின் வெள்ளைக்கரு

¼ தேக்கரண்டி (1 கிராம்) டார்ட்டர் கிரீம்

½ கப் (99 கிராம்) கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை

நல்ல கடல் உப்பு ஒரு சிறிய சிட்டிகை

2 தேக்கரண்டி (11 கிராம்) இனிக்காத கோகோ தூள்

1 தேக்கரண்டி (5 கிராம்) தூய வெண்ணிலா சாறு (விரும்பினால்)

திசைகள்

1. மேலோடு செய்யுங்கள்: ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், மாவு, கோகோ தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து துடைக்கவும். வெண்ணெய் க்யூப்ஸைச் சேர்த்து, பூசப்படும் வரை மாவில் அவற்றைத் தூக்கி எறியவும். உங்கள் விரல்கள் மற்றும் கட்டைவிரல்களுக்கு இடையில் துண்டுகளை அழுத்தி, க்யூப்ஸை பெரிய துண்டுகளாக தட்டுவதன் மூலம் மாவில் வெண்ணெயை வெட்டுங்கள்.

2. நீங்கள் வேலை செய்யும் போது மாவுடன் வெண்ணெயைத் தொடர்ந்து, துண்டுகளை மீண்டும் பூசவும். வெண்ணெய் வால்நட் பாதி அளவு ஆகும் வரை கலக்கவும்.

3. கிண்ணத்தின் மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்து தண்ணீர் சேர்க்கவும். (இன்னும் தயாராக உள்ளது.) கலவையை ஈரப்படுத்த மெதுவாக டாஸ் செய்யவும். மாவு ஒன்றாக வரும் வரை அதிக தண்ணீர், ஒரு நேரத்தில் 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி வரை சேர்க்கவும். அது ஒன்றாக வரத் தொடங்கும் போது, மாவை மேலும் ஒரே மாதிரியாக மாற்றுவதற்கு மெதுவாக பிசைந்து கலக்கலாம். மாவை வறண்ட மற்றும் நொறுங்கிய அல்லது ஈரமான மற்றும் ஒட்டும் உணர்வு இல்லாமல் எளிதாக ஒன்றாகப் பிடிக்க வேண்டும். மாவை ஒரு வட்டில் உருவாக்கி, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மடிக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன் குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் (மற்றும் 3 நாட்கள் வரை) குளிரூட்டவும்.

4. லேசாக மாவு செய்யப்பட்ட மேற்பரப்பில், 9-இன்ச் பை பிளேட்டை விட 1 அங்குல அகலத்தில் மாவை உருட்டவும் (அது சுமார் ¼ அங்குல தடிமனாக இருக்க வேண்டும்). பை தட்டுக்கு மாற்றவும், மெதுவாக அதை அடித்தளத்தில் தள்ளவும். தட்டின் விளிம்பில் சுமார் ½ அங்குலத்திற்கு ஓவர்ஹாங்கை ஒழுங்கமைக்கவும். விரும்பியபடி டக் மற்றும் கிரிம்ப். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் குறைந்தது 15 நிமிடங்களுக்கு குளிரூட்டவும்.

5. பர்-பேக் த க்ரஸ்ட்: அடுப்பை 425°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, மேலோட்டத்தின் அடிப்பகுதி முழுவதும் நறுக்கவும். பை பிளேட்டை விட சற்றே பெரிய காகிதத்தோல் ஒரு சதுரத்தை வெட்டி, பின்னர் மேலோடு மேல் வைக்கவும் மற்றும் பை எடைகள் அல்லது உலர்ந்த பீன்ஸ் நிரப்பவும். அடுப்பில் மாற்றி, விளிம்புகள் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை, 15 முதல் 17 நிமிடங்கள் வரை சுடவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, மேலோடு இருந்து பை எடையை உயர்த்த காகிதத்தோல் பயன்படுத்தவும். அடுப்பிற்குத் திரும்பி, செட் ஆகும் வரை சுடவும் (உலர்ந்த, மேட் தோற்றத்தைப் பாருங்கள்), சுமார் 3 நிமிடங்கள். முற்றிலும் குளிர்விக்கவும். அடுப்பு வெப்பநிலையை 375°F ஆகக் குறைக்கவும்.

6. நிரப்புதல் செய்யுங்கள்: ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், ½ கப் (99 கிராம்) சர்க்கரை மற்றும் மாவு கலக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், முட்டையின் மஞ்சள் கருவை லேசாக அடிக்கவும். முட்டையின் மஞ்சள் கரு, கிரீம், வெண்ணிலா சாறு, பாதாம் சாறு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை சர்க்கரை கலவையில் சேர்த்து நன்கு கலக்கும் வரை கிளறவும்.

7. முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் க்ரீம் ஆஃப் டார்ட்டரை துடைப்பம் பொருத்தப்பட்ட ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் கிண்ணத்தில் வைத்து, நடுத்தர அதிவேகத்தில் நுரை வரும் வரை, சுமார் 1 நிமிடம் அடிக்கவும். மிக்சர் இயங்கும் போது, மீதமுள்ள ½ கப் (99 கிராம்) சர்க்கரையை மெதுவான, சீரான ஸ்ட்ரீமில் சேர்த்து, சுமார் 5 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர உச்சநிலைக்கு தொடர்ந்து அடிக்கவும்.

8. முட்டையின் மஞ்சள் கரு கலவையில் சுமார் கால் பங்கு மெரிங்குவைச் சேர்த்து, மெதுவாகத் துடைக்கவும் (இது கலவையை இலகுவாக்க உதவுகிறது மற்றும் மீதமுள்ள மெரிங்யூவை இணைக்க உதவுகிறது). இரண்டு அல்லது மூன்று சேர்த்தல்களில் மீதமுள்ள மெரிங்குவில் துடைக்கவும். ஸ்பிரிங்கில் மெதுவாக மடியுங்கள்.

9. பேக்கிங் தாளில் parbaked மேலோடு வைக்கவும். பை மேலோடு கஸ்டர்டை ஊற்றி, மெதுவாக மேல் மேல் தெளிக்கவும். 35 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை பை அமைக்கப்படும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.

10. Meringue செய்ய: பை குளிர்ச்சியடையும் போது, சுமார் 2 அங்குல தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட நடுத்தர பானையை நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பானையின் மேல் ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தை வைத்து, முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, டார்ட்டர் கிரீம், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வெண்ணிலா (பயன்படுத்தினால்) சேர்த்து கலக்கவும். ஒரு தெர்மோமீட்டரில் கலவை 160°F ஐ அடையும் வரை, தொடர்ந்து துடைக்கவும்.

11. கிண்ணத்தை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, தொடர்ந்து துடைக்கவும் (அல்லது சூடான கலவையை சவுக்கை இணைப்புடன் பொருத்தப்பட்ட ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்). சுமார் 5 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர உச்சத்தை அடையும் வரை கலவையை நடுத்தர-அதிக வேகத்தில் அடிக்கவும். கோகோ பவுடரை மெதுவாக இணைக்கவும்.

12. பரிமாறும் முன், ஸ்பூன், பரவல், அல்லது பையின் விளிம்பில் சாக்லேட் மெரிங்யூவை பைப் செய்யவும். தூவி அலங்கரிக்கவும்.

குறிப்பு: பாரம்பரிய ஸ்பிரிங்க்ஸ் (ஜிம்மிஸ்) அல்லது நான்பரேல்ஸ் இந்த ரெசிபியில் வேலை செய்யாது - அவை கலவையில் விரைவாக இரத்தம் வடியும் (இது ஒரு சாம்பல் நிறத்தை மாற்றும்) மற்றும் கஸ்டர்டில் இடைநிறுத்தப்படாது.

ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்