டகோஸில் பரிமாறப்பட்டாலும், பாஸ்தாவுடன் அல்லது சொந்தமாக பரிமாறப்பட்டாலும், ஜூசி இறாலின் தட்டில் வச்சிடுவதை நாங்கள் விரும்புகிறோம். நாங்கள் இறால்களைக் குறிக்கிறோம். அல்லது காத்திருங்கள், நாங்கள் என்ன சொல்கிறோம்? ஓட்டுமீன்கள் குழப்பமடையலாம். இறால் மற்றும் இறால் விவாதம் அளவு பற்றிய கேள்விக்கு வேகமெடுக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் விரும்புகிறோம், அதை விட இது சற்று சிக்கலானது. ஏனெனில் இரண்டிற்கும் இடையே அறிவியல் வேறுபாடுகள் இருந்தாலும் (அவை அளவுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை), பதில் உண்மையில் நீங்கள் இருக்கும் இடத்தைப் பொறுத்தது. முழு ஓட்டுமீன் கல்வியைப் படிக்கவும்.
எனவே, இறாலுக்கும் இறாலுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?
இறால் மற்றும் இறால்கள் இரண்டும் டெகாபாட்கள் (அதாவது, 10 கால்கள் கொண்ட ஓட்டுமீன்கள்) ஆனால் அவை அவற்றின் செவுள்கள் மற்றும் நகங்களின் அமைப்புடன் தொடர்புடைய உடற்கூறியல் வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. இறால்களின் உடல்கள் இரண்டு முன் கால்களில் நகங்களைக் கொண்ட தட்டு போன்ற செவுள்களைக் கொண்டுள்ளன, அதே சமயம் இறால்களுக்கு கிளை போன்ற செவுள்கள் மற்றும் கூடுதல் நகங்கள் உள்ளன, முன்பக்க ஜோடி இறாலை விட அதிகமாக உச்சரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் மூல மட்டியைப் பார்க்கும்போது கூட, இந்த வேறுபாடுகளில் ஏதேனும் ஒன்றைக் கவனிக்க ஒரு பயிற்சி பெற்ற கண் தேவைப்படும் - இவை அனைத்தும் கடல் உணவு மாதிரி சமைத்தவுடன் நடைமுறையில் கண்ணுக்கு தெரியாதவை. கவனமாக உடற்கூறியல் பரிசோதனையின்றி இறாலில் இருந்து இறாலை வேறுபடுத்துவதற்கான ஒரே வழி, முந்தையது சற்று நேரான உடலைக் கொண்டிருப்பதுதான்.
இரண்டிற்கும் இடையே உள்ள மற்றொரு வித்தியாசம் இங்கே: இறால் மற்றும் இறால் உப்பு மற்றும் நன்னீர் இரண்டிலும் காணப்பட்டாலும், பெரும்பாலான இறால் வகைகள் உப்புநீரில் காணப்படுகின்றன, அதே சமயம் பெரும்பாலான இறால்கள் நன்னீரில் வாழ்கின்றன (குறிப்பாக நாம் பொதுவாக உண்ணும் இறால் வகைகள்).
அளவு பற்றி என்ன? இறால் இறால்களை விட சிறியது என்று நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் இது உண்மையாக இருக்கும் போது, இந்த ஓட்டுமீன்களை வேறுபடுத்துவது நல்ல வழி அல்ல, ஏனெனில் உங்கள் நிலையான இறாலை விட பெரிய இறால் இருக்கக்கூடும். எனவே, இவர்களை வேறுபடுத்துவது எளிதான காரியம் அல்ல.
வித்தியாசத்தை சுவைக்க முடியுமா?
உண்மையில் இல்லை. வெவ்வேறு வகையான இறால் மற்றும் இறால்கள் அவற்றின் உணவு மற்றும் வாழ்விடத்தைப் பொறுத்து சுவை மற்றும் அமைப்பில் வேறுபடலாம், இரண்டிற்கும் இடையே சுவையில் வேறுபட்ட வேறுபாடு இல்லை, அதாவது அவை சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றையொன்று எளிதாக மாற்றலாம்.
ஒரு உணவகத்தில் நான் எதை ஆர்டர் செய்ய வேண்டும்?
சரி, அது நீங்கள் இருக்கும் இடத்தைப் பொறுத்தது. இங்கே இது கூடுதல் குழப்பத்தை ஏற்படுத்துகிறது: இறால் மற்றும் இறாலுக்கு இடையே அறிவியல் வேறுபாடுகள் இருந்தாலும், சமையல் மற்றும் சாப்பாட்டு உலகில் இரண்டு சொற்கள் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகின்றன (அதாவது, ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாக) அந்தத் தகவல் மிகக் குறைவாகவே உள்ளது. நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி குக்கின் விளக்கப்படம் : பிரிட்டன் மற்றும் பல ஆசிய நாடுகளில், இது அனைத்தும் அளவைப் பற்றியது: சிறிய ஓட்டுமீன்கள் இறால்; பெரியவை, இறால். நீங்கள் உண்மைகளைப் பார்த்தால், இது உண்மையல்ல - ஆனால் தவறான கருத்து மிகவும் பரவலாக உள்ளது, அதுவும் இருக்கலாம். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், நீங்கள் மெனுவில் இறால்களை சந்திக்கும் போது-அமெரிக்காவில் கூட-ஒரு பெரிய வகை மட்டி மீன்களைக் குறிக்க இந்த சொல் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டதற்கான நல்ல வாய்ப்பு உள்ளது (கேள்விக்குரிய ஓட்டுமீன் உண்மையில் ஒரு ஜம்போ இறாலாக இருந்தாலும் கூட).
விஷயங்களை மேலும் சிக்கலாக்க, சமையல் மற்றும் உணவக அமைப்புகளில் இந்த இரண்டு சொற்களுக்கும் வரும்போது புவியியல் செயல்பாட்டுக்கு வருகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, தென் மாநிலங்களில் (சிறிய மட்டி மீன்களுக்கான விளக்கமாக உட்பட) இறால் அதிகமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே சமயம் வடகிழக்கில் உள்ள ஓட்டுமீன்களுக்கு இறால் விருப்பமான கேட்ச்-ஆல் வார்த்தையாகும்.
அடிக்கோடு
இறாலுக்கும் இறாலுக்கும் இடையே உள்ள உண்மை வேறுபாடுகள் உங்கள் சமையலறையில் இருப்பதைக் காட்டிலும் அற்பமான விளையாட்டில் வருவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம், அதனால் என்ன எடுக்க வேண்டும்? முதலில், நீங்கள் ஒரு உணவகத்தில் ஆர்டர் செய்கிறீர்கள் மற்றும் அளவு உங்களுக்கு முக்கியம் என்றால், மெனுவில் இறால் அல்லது இறால் என்ற வார்த்தையைப் பார்க்கிறீர்களா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், ஒரு டிஷில் உள்ள மட்டி மீன்களின் அளவைத் தீர்மானிக்க உங்கள் சர்வரில் சரிபார்க்கவும். எந்தவொரு ஓட்டுமீன்களின் சுவையும் அதன் அளவு அல்லது உடல் அமைப்பு அல்ல, இனங்கள் (மற்றும் நீங்கள் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு என்ன சாப்பிட்டது) உடன் தொடர்புடையது. இந்த காரணத்திற்காக, சமையல் குறிப்புகளில் இறால் மற்றும் இறாலை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்துவது முற்றிலும் நல்லது - குக்கின் இல்லஸ்ட்ரேட்டட் சோதனை சமையலறையும் உறுதிப்படுத்தியது ஆனால் ஒரு எச்சரிக்கையுடன்: நீங்கள் இறால் அல்லது இறாலைப் பயன்படுத்தினாலும் பரவாயில்லை, மட்டி மீன்களின் எண்ணிக்கையை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சமையல் நேரம் பாதிக்கப்படாது.
தொடர்புடையது: இறாலுக்கு என்ன செல்கிறது? முயற்சி செய்ய 33 பக்கங்கள்
