ஊதா கேரட்: சுகாதார நன்மைகள், பயன்கள் மற்றும் செய்முறை

விரைவு விழிப்பூட்டல்களுக்கு இப்போது குழுசேரவும்

ஹைபர்டிராஃபிக் கார்டியோமயோபதி: அறிகுறிகள், காரணங்கள், சிகிச்சை மற்றும் தடுப்பு விரைவு விழிப்பூட்டல்களுக்கான மாதிரியைக் காண்க அறிவிப்புகளை அனுமதிக்கவும் டெய்லி விழிப்பூட்டல்களுக்கு

ஜஸ்ட் இன்

6 மணி முன்பு சைத்ரா நவராத்திரி 2021: தேதி, முஹூர்த்தா, சடங்குகள் மற்றும் இந்த விழாவின் முக்கியத்துவம்
8 மணி முன்பு ஹினா கான் காப்பர் கிரீன் ஐ ஷேடோ மற்றும் பளபளப்பான நிர்வாண உதடுகளுடன் பிரகாசிக்கிறார் சில எளிய படிகளில் தோற்றத்தைப் பெறுங்கள்!
10 மணி முன்பு உகாடி மற்றும் பைசாக்கி 2021: பிரபலங்கள்-ஈர்க்கப்பட்ட பாரம்பரிய வழக்குகளுடன் உங்கள் பண்டிகை தோற்றத்தை வளர்த்துக் கொள்ளுங்கள்
13 மணி முன்பு தினசரி ஜாதகம்: 13 ஏப்ரல் 2021

பார்க்க வேண்டும்

தவறவிடாதீர்கள்

வீடு ஆரோக்கியம் ஊட்டச்சத்து ஊட்டச்சத்து oi-Neha Ghosh By நேஹா கோஷ் அக்டோபர் 19, 2020 அன்று

நீங்கள் ஒரு மளிகை கடைக்கு வந்திருந்தால், ஆரஞ்சு, வெள்ளை, ஊதா, சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் போன்ற பல வண்ணங்களில் கேரட்டைப் பார்த்திருக்க வேண்டும். அவற்றின் நிறங்கள் எதுவாக இருந்தாலும், அனைத்து வகையான கேரட்களிலும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன, குறிப்பாக ஊதா நிற கேரட் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களால் நிரம்பியுள்ளது.

பயிரிடப்பட்ட கேரட்டை இரண்டு முக்கிய குழுக்களாக வேறுபடுத்தலாம்: கிழக்கு வகை கேரட் (ஊதா மற்றும் மஞ்சள் கேரட்) மற்றும் மேற்கத்திய வகை கேரட் (ஆரஞ்சு, சிவப்பு, மஞ்சள் மற்றும் வெள்ளை கேரட்) [1] . இன்று, கிழக்கு வகை கேரட்டுகளுக்கு பதிலாக மேற்கத்திய வகை கேரட் மாற்றப்பட்டுள்ளது [இரண்டு] .

சுவாரஸ்யமாக, கேரட் முதலில் வெள்ளை அல்லது ஊதா நிறத்தில் இருந்தது. மளிகைக் கடைகளில் நாம் பொதுவாகக் காணும் நவீன நாள் ஆரஞ்சு நிற கேரட், மஞ்சள் கேரட்டுகளின் புதிய இனத்திலிருந்து மரபணு மாற்றத்தின் காரணமாக உருவாக்கப்பட்டிருக்கலாம்.

ஊதா கேரட் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் நல்ல மூலமாகும், மேலும் உங்கள் ஆரோக்கியத்தில் சாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் அந்தோசயினின்கள் எனப்படும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது. [3] .

இந்த கட்டுரையில், ஊதா நிற கேரட்டுகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் அவற்றை உட்கொள்வதற்கான வழிகளை ஆராய்வோம்.

ஊதா கேரட்டுகளின் ஊட்டச்சத்து தகவல்

அனைத்து வகையான கேரட்டிலும் வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி, வைட்டமின் பி 6, வைட்டமின் ஈ, வைட்டமின் கே, ஃபைபர், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், ரைபோஃப்ளேவின், நியாசின், தியாமின், இரும்பு மற்றும் கால்சியம் போன்ற பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.

இருப்பினும், ஊதா நிற கேரட்டில் அதிக அளவு செறிவுள்ள அந்தோசயின்கள் உள்ளன, இது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு அவற்றின் ஊதா நிறத்தை அளிக்கிறது. ஊதா உருளைக்கிழங்கு, ஊதா முட்டைக்கோஸ், கருப்பு திராட்சை, பிளம்ஸ், கத்திரிக்காய் மற்றும் கருப்பட்டி ஆகியவை ஊதா நிற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் அதிக அந்தோசயனின் உள்ளடக்கம் கொண்டவை. அந்தோசயின்கள் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் பினோலிக் குழுவிற்கு சொந்தமான வண்ண நீரில் கரையக்கூடிய நிறமிகளாகும், அவை உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு பல வழிகளில் பயனளிக்கின்றன [4] [5] .

ஊதா கேரட்டின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

1. எடை இழப்புக்கு உதவலாம்

ஊதா நிற கேரட்டை உட்கொள்வது உங்களை நீண்ட காலமாக உணர வைக்கும் மற்றும் உங்கள் பசியைக் குறைக்கும், அதன் ஃபைபர் உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி [6] . அந்தோசயினின் நிறைந்த உணவுகளை அதிகம் உட்கொள்பவர்கள் எடை நிர்வகிக்கவும் உடல் பருமனைத் தடுக்கவும் உதவக்கூடும் என்று 2016 ஆம் ஆண்டு ஆய்வில் தெரியவந்துள்ளது [7] .

2. வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி ஆபத்தை குறைக்கலாம்

வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி என்பது நீரிழிவு, இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஆகியவற்றின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் நிலைமைகளின் குழு ஆகும். பிரிட்டிஷ் ஜர்னல் ஆஃப் நியூட்ரிஷனில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், உயர் கார்போஹைட்ரேட், அதிக கொழுப்புள்ள உணவு ஊட்டப்பட்ட எலிகள் உயர் இரத்த அழுத்தத்தை உருவாக்கியுள்ளன, கல்லீரல் ஃபைப்ரோஸிஸ், கார்டியாக் ஃபைப்ரோஸிஸ், பலவீனமான குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை மற்றும் வயிற்று கொழுப்பு ஆகியவை ஊதா கேரட் சாறு வழங்கப்பட்டன, இதன் விளைவாக முன்னேற்றம் ஏற்பட்டது குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை, இருதய மற்றும் கல்லீரல் அமைப்பு மற்றும் அந்தோசயினின்களின் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் காரணமாக செயல்படுகிறது [8] .

3. கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும்

ஊதா நிற கேரட்டில் அந்தோசயினின்கள் இருப்பதால் உங்கள் கொழுப்பின் அளவைக் கட்டுக்குள் வைத்திருப்பதன் மூலம் இருதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம். அந்தோசியானின்கள் கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்கவும் நல்ல கொழுப்பை அதிகரிக்கவும் உதவும் [9] [10] .

4. குறைந்த அழற்சி குடல் நிலைகள்

அழற்சி குடல் நோய் (ஐபிடி) என்பது செரிமான மண்டலத்தில் நாள்பட்ட அழற்சியை ஏற்படுத்தும் நிலைமைகளை விவரிக்க பயன்படுத்தப்படும் ஒரு குடைச்சொல்.

விலங்கு மற்றும் சோதனை-குழாய் ஆய்வுகள் ஊதா கேரட் அல்சரேட்டிவ் பெருங்குடல் அழற்சி போன்ற சில அழற்சி குடல் நிலைகளை (ஐபிடி) மேம்படுத்தக்கூடும் என்று காட்டுகின்றன. தடுப்பு ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவு அறிவியலில் வெளியிடப்பட்ட 2018 ஆம் ஆண்டு ஆய்வில், பெருங்குடல் அழற்சி கொண்ட எலிகளுக்கு ஊதா கேரட் தூள் வழங்கப்படுவதாகவும், இதன் விளைவாக வீக்கம் கணிசமாகக் குறையும் என்றும் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. [பதினொரு] .

உணவு மற்றும் செயல்பாடு இதழில் வெளியிடப்பட்ட மற்றொரு ஆய்வில், ஐபிடியுடன் தொடர்புடைய வீக்கத்தைக் குறைப்பதில் அந்தோசயினின் நிறைந்த ஊதா கேரட்டுகளின் விளைவுகளைக் காட்டியது [12] .

5. நீரிழிவு அபாயத்தை குறைக்கலாம்

உடல் பருமன் அல்லது அதிக எடை இருப்பது நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. அந்தோசயின்கள் நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்வது அதிகரிப்பது நீரிழிவு நோயை நிர்வகிக்கவும் தடுக்கவும் உதவும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன [13] [14] .

6. புற்றுநோய் அபாயத்தை நிர்வகிக்கலாம்

ஊதா கேரட்டில் அந்தோசயின்கள் அதிகம் உள்ளன, அவை புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளை வெளிப்படுத்துகின்றன. புற்றுநோயை ஊக்குவிக்கும் கலவைக்கு வெளிப்படும் எலிகளுக்கு ஊதா கேரட் சாறுடன் கூடிய உணவு அளிக்கப்படுவதாக 2018 ஆம் ஆண்டு ஆய்வில் தெரியவந்துள்ளது, இதன் விளைவாக புற்றுநோயின் வளர்ச்சி குறைகிறது [பதினைந்து] .

வேர்ல்ட் ஜர்னல் ஆஃப் காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜியில் வெளியிடப்பட்ட மற்றொரு ஆய்வு, ஏராளமான ஊதா பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உட்கொள்வது பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கிறது [16] .

7. குறைந்த அல்சைமர் நோய் ஆபத்து

அல்சைமர் நோய் போன்ற நரம்பியக்கடத்தல் கோளாறுகளிலிருந்து பாதுகாப்பதில் அந்தோசயினின்கள் சிறந்தவை என்றும் அறிவாற்றல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவும் என்றும் ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன [17] .

உங்கள் உணவில் ஊதா கேரட்டை சேர்க்க வழிகள்

ஊதா நிற கேரட்டை தட்டி அல்லது நறுக்கி, உங்கள் சாலட்களில் சேர்க்கவும்.
ஆலிவ் எண்ணெய், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஊதா கேரட் வதக்கவும்.
உங்கள் சாறுகள் மற்றும் மிருதுவாக்குகளில் அவற்றைச் சேர்க்கவும்.
அவற்றை தட்டி, உங்கள் இனிப்பு உணவுகளில் சேர்க்கவும்.
ஊதா கேரட்டை சமைத்து ஹம்முஸில் சேர்க்கவும்.
சூப்கள், குண்டுகள், குழம்புகள், அசை-பொரியல் மற்றும் பிற உணவுகளில் ஊதா கேரட் சேர்க்கவும்.

பட குறிப்பு: TimesofIndia

ஊதா கேரட் செய்முறை

கருப்பு எள் துக்காவுடன் வறுத்த ஊதா கேரட் [18]

தேவையான பொருட்கள்:

900 கிராம் ஊதா கேரட், நீளமாக பாதி
4 பூண்டு கிராம்பு, உரிக்கப்படுகின்றது
3 ஸ்ப்ரிக்ஸ் புதிய தைம்
3 டீஸ்பூன் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
¼ தேக்கரண்டி உப்பு
1 டீஸ்பூன் கருப்பு எள்
¼ கப் இறுதியாக நறுக்கிய பிஸ்தா
1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
1 தேக்கரண்டி சீரக தூள்

முறை:

400 டிகிரி பாரன்ஹீட்டுக்கு Preheat அடுப்பு. பேக்கிங் கடாயில் ஒரு படலம் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தை வைக்கவும்.
வாணலியில் கேரட், பூண்டு மற்றும் வறட்சியான தைம் வைக்கவும். 2 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பருவத்தை உப்பு சேர்த்து தூறல் செய்யவும். கலவையை நன்றாக டாஸ் செய்து கேரட் மென்மையாக மாறும் வரை 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் வறட்சியான தைம் நிராகரிக்கவும்.
இதற்கிடையில் ஒரு வாணலியில் பிஸ்தா, எள், கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து துக்காவை தயார் செய்து, சூடான மற்றும் மணம் வரும் வரை 2-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
ஒரு தட்டில், கேரட் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும். 1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயை தூறல் மற்றும் அதன் மீது துக்காவை தெளிக்கவும்.

பட குறிப்பு: ஈட்டிங்வெல்