எங்களிடம் ஒப்புதல் வாக்குமூலம் உள்ளது: வெப்பநிலை குறையத் தொடங்கும் போது, ரோஸ் காக்டெய்ல் மற்றும் மொறுமொறுப்பான சாலட்களைப் பெறுவதற்கு முன்பு சில நிமிடங்கள் துக்கம் அனுசரிக்கிறோம். மிகவும் இதயம் மற்றும் சுவையான ஏதாவது ஒரு நீராவி கிண்ணத்துடன் வீட்டிற்குள் இருக்க ஒரு காரணத்திற்காக உற்சாகமாக. மற்றும் உப்பு மதிப்பு எந்த குண்டு முதுகெலும்பு? வேர் காய்கறிகள். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் ஆகியவை நமது வழக்கமான உணவுப் பொருட்களாக இருந்தாலும், குளிர்ச்சியான காலநிலை உணவாகச் சேர்க்கக் காத்திருக்கும் காய்கறிகள் முழுவதுமாக உள்ளன. நீங்கள் அவர்களை சலிப்பூட்டுவதாக நினைக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் மிகவும் தவறாக நினைக்கிறீர்கள் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்ல வந்துள்ளோம். ஆம், டர்னிப்ஸ் மற்றும் ருடபாகாஸ் ஆகிய இரண்டு குறைவான மதிப்பீடு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். ஆனால் காத்திருங்கள், அந்த இரண்டும் ஒரே மாதிரியானவை அல்லவா? இல்லை.
ருடபாகா வெர்சஸ் டர்னிப் குழப்பம் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது இங்கே. இந்த இரண்டு வேர் காய்கறிகளும் பிராசிகா குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை (முட்டைக்கோஸ் மற்றும் ப்ரோக்கோலியுடன்), ஆனால் ருடபாகாஸ் உண்மையில் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் டர்னிப்பின் கலப்பினமாகக் கருதப்படுகிறது. மேலும் அவை ஒரே மாதிரியான தோற்றத்திலும் சுவையிலும் இருக்கும்போது, rutabagas சற்று பெரியதாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும். ஆனால் அது அவர்களுக்கு இடையே உள்ள ஒரே வித்தியாசம் அல்ல. அதை உடைப்போம்.
தோற்றம்
டர்னிப்ஸ் (அல்லது பிராசிகா ராபா, நீங்கள் ஆடம்பரமாக உணர்ந்தால்) பொதுவாக வெள்ளை (அல்லது வெள்ளை மற்றும் ஊதா) தோலுடன் வெள்ளை சதையுடன் இருக்கும். Rutabagas (Brassica napobrassica) மஞ்சள் சதை மற்றும் மஞ்சள் அல்லது பழுப்பு வெளிப்புறம் உள்ளது. (தொழில்நுட்ப ரீதியாக நீங்கள் மஞ்சள்-சதை கொண்ட டர்னிப்ஸ் மற்றும் வெள்ளை-சதை கொண்ட ருடபாகாக்களையும் காணலாம், ஆனால் இந்த வகைகள் கிடைப்பது கடினம்.) மளிகைக் கடையில் இவர்களை வேறுபடுத்துவதற்கான மற்றொரு வழி? ருடபாகாஸ் டர்னிப்ஸை விட பெரியது. ஏனெனில் டர்னிப்ஸ் பெரிய அளவில் வளரக்கூடியது என்றாலும், அவை மரமாக மாறும், எனவே அவை பொதுவாக சிறியதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் போது அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. மேலே உள்ள படத்தில், ருடபாகா இடதுபுறத்திலும், டர்னிப் வலதுபுறத்திலும் உள்ளது.
கொத்துகளின் சிறந்த காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, அவற்றின் அளவிற்கு உறுதியான மற்றும் கனமானதாக உணரும் காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். புதிய தோற்றமுடைய இலைகளைக் கொண்டவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் - டர்னிப்ஸ் மற்றும் ருடபாகாஸ் ஆகிய இரண்டும் உண்ணக்கூடிய தண்டுகளைக் கொண்டுள்ளன, அவற்றை நீங்கள் சாப்பிடத் திட்டமிட்டால் தனித்தனியாக சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
சுவை
இரண்டு காய்கறிகளும் லேசான சுவை கொண்டவை, இது இனிப்பு மற்றும் மண் போன்றவற்றை சிறப்பாக விவரிக்கிறது (ஒரு முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஒரு குழந்தையைப் பெற்றிருந்தால்). Rutabagas டர்னிப்ஸை விட சற்று இனிமையானது. (ஒருவேளை அதனால்தான் ருடபாகாக்கள் ஸ்வீடன்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.) பெரிய (அதாவது, பழைய) டர்னிப்கள் கசப்பாக இருக்கும், எனவே நான்கு அங்குலங்களுக்கு மேல் விட்டம் இல்லாத சிறியவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
சமையல்
இந்த இரண்டு வேர் காய்கறிகளும் சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் கேசரோல்களில் சுவையாக இருக்கும். அவற்றை அடுப்பில் வறுக்கவும் (ஹலோ, டர்னிப் ஃப்ரைஸ்), சூப்களில் வேகவைக்கவும் அல்லது ஆறுதல் தரும் கேசரோல்களில் சேர்க்கவும் (கிரீமி ரூட் வெஜிடபிள் கிராடின், யாராவது?). அல்லது உங்கள் வழக்கமான ஸ்பட்களுக்கு சில டர்னிப்ஸ் அல்லது ருடபாகாக்களில் சப்பிங் செய்வதன் மூலம் கிளாசிக் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை ஏன் திருப்பக்கூடாது? இதைப் பற்றி யோசித்துப் பாருங்கள்: கேரட் அல்லது உருளைக்கிழங்கு வேலை செய்யும் எந்த இடத்திலும், டர்னிப் அல்லது ருடபாகாவை முயற்சிக்கவும்.
காய்கறிகளை சமையல் குறிப்புகளில் சேர்ப்பதற்கு முன் தோலை உரிக்க வேண்டும். டர்னிப்ஸுக்கு ஒரு பீலரையும், ருட்டாபகாஸுக்கு ஒரு பாரிங் கத்தியையும் பயன்படுத்தவும், ஏனெனில் இந்த பையன்கள் பொதுவாக மெழுகு அடுக்குடன் பூசப்பட்டு விற்கப்படுகின்றன, அவை உலராமல் தடுக்கின்றன. அவ்வளவுதான்! பான் ஆப்டிட்.
தொடர்புடையது: 17 டர்னிப் ரெசிபிகள் சலிப்பைத் தவிர வேறு எதுவும் இல்லை
