உணவு எடிட்டராக, 20-க்கும் மேற்பட்ட பொருட்கள், சலவை செய்யப்பட்ட படிகள் மற்றும் அனைத்திலும் அசுத்தமான சமையல் குறிப்புகள் கொண்ட ரெசிபிகளை நான் தொடர்ந்து வரிசைப்படுத்தி வருகிறேன். ஒரு பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் மற்றும் மிருதுவான லீக் ரிசொட்டோ சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சுவையாக இருக்கும் அதே வேளையில், இது ஒரு திங்கட்கிழமை இரவுக்கு சிறிது நேரம் எடுக்கும், மேலும் எனது விருப்பமான எம்.ஓ. மிகவும் எளிமையானது: குறைவான பொருட்கள், வேகமான சமையல் நேரம் மற்றும் குறைந்தபட்ச சுத்தம்.
அந்த எளிய சமையலை முதலில் ஒப்புக்கொள்வேன், இல்லை என்றாலும் சலிப்பு , அடிக்கடி சிறிது துளிர்விடுவதால் பலன் கிடைக்கும். புதிய மூலிகைகள் அல்லது சிறிதளவு எலுமிச்சை சாறு தூவினால், செதில் உப்பு (எப்போதும் செதில் உப்பு) போன்றே நீண்ட தூரம் செல்லலாம்.
அப்படித்தான் எனக்குப் பிடித்த டின்னர் பெர்க்கர்-அப்பர் பிறந்தது. இரண்டு நிமிடங்கள் எடுக்கும் மூன்று மூலப்பொருள் தயிர் சாஸை உள்ளிடவும். இது கிரீமி, பிரகாசமான, பல்துறை மற்றும் தனிப்பயனாக்கக்கூடியது. இது இறைச்சி, கோழி, காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்களுடன் செல்கிறது; இது காரமான உணவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது மற்றும் வறுத்த அல்லது கேரமல் செய்யப்பட்ட எதற்கும் வரவேற்கத்தக்க குளிர்ச்சியை சேர்க்கிறது. அதன் மிக அடிப்படையான வடிவத்தில், இது உண்மையில் ஒரு செய்முறையும் இல்லை. இது தயிர் மற்றும் சிட்ரஸ் பழச்சாறு மற்றும் கோஷர் உப்பு மட்டுமே.
அடிக்கடி, இதுதான் நடக்கும்: ஒரு சாத்தியமான இரவு உணவு யோசனை (காரமான தேனில் வறுத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கொண்டைக்கடலை?) பற்றி நான் சத்தமாக யோசிப்பேன். தயிர் சாஸ் உரையாடலில் தள்ளப்படும் மற்றும் பத்தில் ஒன்பது முறை, அது இறுதி உணவிற்குள் செல்கிறது. என் பொன்மொழி? தயிர் சாஸுக்கு ஒருபோதும் மோசமான நேரம் இல்லை.
அதை எப்படி செய்வது என்பது இங்கே.
3-மூலப்பொருள் யோகர்ட் சாஸ்
தேவையான பொருட்கள்:
1 கப் வெற்று முழு பால் கிரேக்க தயிர் (நான் ஃபேஜைப் பயன்படுத்துகிறேன்)
1 எலுமிச்சை, பாதியாக
கோஷர் உப்பு
படிகள்:
1. ஒரு சிறிய கிண்ணம் மற்றும் ஒரு துடைப்பம், கரண்டி அல்லது முட்கரண்டி ஆகியவற்றைப் பிடிக்கவும். கிண்ணத்தில் தயிர் வைத்து, பின்னர் கிண்ணத்தில் எலுமிச்சை சாறு பிழி. (விதைகளைப் பிடிக்க என் விரல்களைப் பயன்படுத்தி, என் கைகளுக்கு மேல் ஜூஸ் செய்கிறேன். நீங்கள் ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தலாம், சிட்ரஸ் பழச்சாறு அல்லது நீங்கள் விரும்பினால் ரீமர்.)
2. சாஸ் இணைக்கப்படும் வரை துடைக்கவும் அல்லது கிளறவும். சுவைக்க கோஷர் உப்பைப் பொடிக்கவும், மேலும் சுவையாக விரும்பினால் அதிக எலுமிச்சை சேர்த்து சரிசெய்யவும்.
மாறுபாடுகள்:
- எலுமிச்சைக்கு பதிலாக சுண்ணாம்பு பயன்படுத்தவும்.
- ஒரு கிராம்பு பூண்டு சேர்க்கவும், ஒரு மீது நன்றாக அரைக்கவும் மைக்ரோபிளேன் .
- புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
- ஒரு தூறல் நிலைத்தன்மைக்கு, உங்கள் சாஸை ஒரு ஸ்பிளாஸ் தண்ணீரில் மெல்லியதாக மாற்றவும்.
- ஒரு பணக்கார சாஸ், ஒரு கிளக் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, புதினா அல்லது டாராகன் போன்ற நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகளின் வகைப்படுத்தலைச் சேர்க்கவும்.
நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு விரிவாகப் பெறலாம், ஆனால் நான் வழக்கமாக அடிப்படை தயிர்-சிட்ரஸ்-உப்பு சூத்திரத்தில் ஒட்டிக்கொள்கிறேன். உங்கள் சுவை சுயவிவரத்தில் நீங்கள் குடியேறியவுடன், பயன்பாடுகள் முடிவற்றவை: அரிசி, கூஸ்கஸ் அல்லது கினோவாவுடன் பரிமாறவும்; ஒரு எளிய பச்சை சாலட்டுக்கு கிரீமி டிரஸ்ஸிங் செய்ய அதை மெல்லியதாக மாற்றவும் (நான் அதை ஆடம்பரமான பண்ணையில் நினைக்கிறேன்); கேரட்-இஞ்சி போன்ற ப்யூரி சூப்பில் அதை உருட்டவும்; ஸ்டீக், கோழி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியை அலங்கரிக்க இதைப் பயன்படுத்தவும்; அல்லது எனக்கு மிகவும் பிடித்தது, ஒரு கிண்ணத்தில் தாராளமாக அடுக்கி, வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் மிருதுவான கொண்டைக்கடலையுடன் மேலே குவியுங்கள். மீண்டும் செய்யவும்.
