இஞ்சியை உரிக்க வேண்டுமா? இல்லை என்கிறோம்

வீட்டில் சமைக்கும் போது, நாம் அனைவரும் எதிர்கொள்ளும் மிகப்பெரிய தடைகளில் ஒன்று நேரம் - யாரிடமும் போதுமானதாக இல்லை. உணவகங்களில் பணிபுரியும் தொழில்ரீதியாகப் பயிற்சி பெற்ற சமையல்காரராக இருந்தும், சிக்கலான சமையல் குறிப்புகளுக்கு ரகசிய மென்மைப் பிடிப்பவராக இருந்தாலும், சமையலை எளிதாகவும், வேகமாகவும், மன அழுத்தமில்லாமல் செய்யும் தந்திரங்களை நேரத்தைச் சேமிக்கவும் நான் தயாராக இருக்கிறேன். அப்படியானால், இஞ்சியை உரிக்க வேண்டுமா? நான் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு நிறுத்திவிட்டேன், நீங்களும் ஏன் செய்ய வேண்டும் என்பது இங்கே.

இஞ்சியைத் தோலுரிப்பது கடினமானது மற்றும் நேரத்தைச் செலவழிக்கிறது, நீங்கள் அதைச் சரியாகச் செய்யவில்லை என்றால், உங்கள் விரலின் ஒரு பகுதியை வெட்டுவதற்கான செய்முறையைக் குறிப்பிட தேவையில்லை. நிச்சயமாக, இணையப் படுகுழியில் இருந்து ஏராளமான ஹேக்குகள் வெளிவந்துள்ளன. உங்கள் இஞ்சியை உறைய வைக்கவும்! ஒரு ஸ்பூன் தோலுரிக்கவும்! காய்கறி தோலுரிக்கும் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி மூலை முடுக்குகளைச் சுற்றி அருவருக்கத்தக்க வகையில் வேலை செய்து, ஒரு டன் பயன்படுத்தக்கூடிய இஞ்சியை வீணாக்குங்கள்! ஆனால் நாம் எப்போது முதலில் இஞ்சியை உரிக்க ஆரம்பித்தோம்? தோல் காகிதம்-மெல்லியது, ஆனால் புதிய இஞ்சியை அழைக்கும் ஒவ்வொரு செய்முறையும் அதை உரிக்க வேண்டும் என்று கூறுகிறது. ஆனால் யாரும் காரணம் சொல்வதில்லை.

நான் ஏன் சரியாக தொந்தரவு செய்வதை நிறுத்தினேன்? (அது நான் சோம்பேறியாக இருப்பதால் அல்ல, நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன்.)

எனது எபிபானி எப்படி இருந்தது என்பது இங்கே: இரண்டு வெவ்வேறு சந்தர்ப்பங்களில், சக உணவு வல்லுநர்கள் இஞ்சியை உரிக்கத் தேவையில்லை என்று சொல்வதை நான் கண்டேன். முதல் சமையல் புத்தக எழுத்தாளர் அலிசன் ரோமன், இணையத்தில் பிரபலமான கொண்டைக்கடலை ஸ்டூவை தயாரித்தார் நியூயார்க் டைம்ஸ் சமையல் வீடியோ . நான் என் இஞ்சியை உரிக்கப் போவதில்லை, அவள் கண்டிப்புடன் சொல்கிறாள். நீங்கள் விரும்பினால் உங்களால் முடியும், ஆனால் உங்களால் என்னை உருவாக்க முடியாது. வெளியில் உள்ள தலாம் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கிறது, நேர்மையாக, அது இருக்கிறது என்று உங்களுக்குத் தெரியாது. வீட்டு சமையல்காரர்கள், 1; இஞ்சி, 0.

இரண்டாவது இருந்தது நன்றாக உணவை சுவையுங்கள் மற்றொரு சமையல் வீடியோவில் உணவு எடிட்டர் மோலி பாஸ் (ஆம், நான் நிறைய விஷயங்களைப் பார்க்கிறேன்). செய்யும் போது ஒரு கோழிக்கு காரமான இறைச்சி , அவள் எப்படியோ என் உணர்வுகளை சரியாகக் கைப்பற்றினாள்: நான் இஞ்சியை உரிக்கவில்லை என்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். ஏனென்றால் நான் இஞ்சியை உரிப்பதில்லை. ஏனென்றால் இஞ்சியை ஏன் உரிக்கிறார்கள் என்று எனக்குப் புரியவில்லை. யாரோ ஒருவர் ஒரு நாள் முடிவெடுத்தார், அதாவது, தோலை அகற்ற வேண்டும், பின்னர் எல்லோரும் தங்கள் நேரத்தை கரண்டியால் வீணடிக்கத் தொடங்கினர். உண்மையில் நீங்கள் அதை உண்ண முடியும் மற்றும் அது அங்கு இருப்பதை நீங்கள் ஒருபோதும் அறிய மாட்டீர்கள்.

நான் என் சொந்த சமையலறையில் இரண்டு முறை நோ-பீல் முறையை சோதித்தேன்: ரோமன் தயாரிக்கும் போது ஒரு முறை குண்டு , இது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட இஞ்சியை அழைக்கிறது. இஞ்சியை பலகைகளாக நறுக்கி, தீப்பெட்டிகளாக நறுக்கி, பின் துண்டுகளாக்குவதைத் தவிர்த்துவிட்டேன். நான் ஒரு ப்யூரிட் கேரட்-இஞ்சி சூப்பை உருவாக்கி, இஞ்சியை மைக்ரோபிளேன் மூலம் நேரடியாக பானையில் அரைத்தேன். முடிவுகள்? இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், எனது உத்தியோகபூர்வ சுவை சோதனையாளர் (என் கணவர்) ஒரு வார்த்தையும் சொல்லவில்லை, மேலும் அவர் ஒரு வித்தியாசத்தை கவனிக்கவில்லை என்று நான் நினைக்கிறேன்.

அதற்கும் மேலான ஆதாரம் வேண்டுமானால், பாஸிடம் உள்ளது மேலும் சில புள்ளிகளை கோடிட்டு காட்டினார் என்று நீங்கள் நம்பியிருக்கலாம். நீங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவது அல்லது உங்கள் மென்மையான விரல் நுனிகளை சேமிப்பது மட்டுமல்லாமல், நீங்கள் முழு வேரைப் பயன்படுத்துவதால் உணவு வீணாக்குதலையும் குறைக்கிறீர்கள். நீங்கள் கிருமிகளைப் பற்றி கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு, கேரட் அல்லது ஆப்பிளைப் போலவே உங்கள் இஞ்சியையும் துடைத்து துவைக்கலாம். உங்கள் சமையலறையில் நீண்ட காலமாக இருக்கும் சில சுருக்கமான பழைய இஞ்சியுடன் நீங்கள் வேலை செய்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் அதை வாங்கியதாக நினைவில் இல்லை, ஒருவேளை நீங்கள் அதை உரிக்க விரும்புவீர்கள்… அல்லது புதிய இஞ்சியை வாங்கலாம்.

இஞ்சி தோலை சாப்பிடலாமா?

நீங்கள் பந்தயம் கட்டுகிறீர்கள். நேர்மையாக இருக்கட்டும்: மக்கள் சருமத்தை அகற்ற விரும்புவதற்கு ஒரே காரணம் அது கடினமானது. ஆனால் இதைப் பற்றி யோசித்துப் பாருங்கள், நீங்கள் கடைசியாக எப்பொழுது ஒரு பெரிய இஞ்சியை முதலில் நறுக்காமல் அல்லது நறுக்காமல் சாப்பிட்டீர்கள்? ஒருமுறை நறுக்கிவிட்டால், தோல் இருக்கிறது என்று கூட சொல்ல முடியாது. கூடுதலாக, இது சில ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் கொண்டுள்ளது. ஒரே முறை நீங்கள் கூடாது உங்கள் இஞ்சி வேர் மிகவும் பழமையானதாகவும், குமிழியாகவும் இருந்தால் இஞ்சியின் தோலை உண்ணுங்கள். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், அந்த இஞ்சியின் எந்தப் பகுதியையும் நீங்கள் சாப்பிடக்கூடாது, தோல் அல்லது தோல் இல்லை.

நீங்கள் இஞ்சியை உரிக்க வேண்டியதில்லை என்பதற்கான காரணங்கள்

சரி, TLDR பதிப்பு வேண்டுமா? நாங்கள் உங்களைப் பெற்றுள்ளோம்.

இஞ்சியின் வெளிப்புறத் தோல் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும், அது ஒரு முறை சமைத்த பிறகு, அது அப்படியே இருப்பதை நீங்கள் உணர முடியாது.
இது உங்கள் விலைமதிப்பற்ற சமையல் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது (மற்றும் உங்கள் விரல்கள் தற்செயலாக வெட்டப்படாமல்).
நீங்கள் முழு இஞ்சி வேரைப் பயன்படுத்துவதால், தோலை விட்டுவிடுவது உணவு கழிவுகளை குறைக்கிறது. தோலுரிக்கும் போது நீங்கள் தவிர்க்க முடியாமல் நல்ல இஞ்சி சதையை இழக்க நேரிடும்.
இது உங்களுக்கு ஒரு தூய்மைப் பிரச்சினையாக இருந்தால், இஞ்சியைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அதை நன்றாகக் கழுவவும். இதுபற்றி பேசுகையில்...

இஞ்சியை எப்படி கழுவ வேண்டும்

எனவே, நீங்கள் இறுதியாக இருண்ட பக்கத்தில் சேர்ந்துவிட்டீர்கள், இனி உங்கள் இஞ்சியை உரிக்க வேண்டாம். வாழ்த்துக்கள். அதாவது, நீங்கள் முழு ரூட்டையும் பயன்படுத்துவதால், அதை எப்படிச் சரியாகச் சுத்தம் செய்வது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும் (உங்கள் வணிக வண்டியில் வைப்பதற்கு முன், எத்தனை பேர் அதைத் தொட்டார்கள்). கவலைப்பட வேண்டாம்: இது எப்படி செய்யப்படுகிறது என்பது இங்கே.

உங்கள் உணவுக்கு தேவையான அளவு இஞ்சியை இழுக்கவும் அல்லது வெட்டவும்.
வெதுவெதுப்பான நீரின் கீழ் இஞ்சியை இயக்கவும், உங்கள் கைகளால் மேற்பரப்பை துடைக்கவும்.
ஒரு காய்கறி தூரிகையை எடுத்து, மீதமுள்ள அழுக்கு அல்லது பாக்டீரியாவை அகற்ற வெளிப்புறத்தில் தேய்க்கவும்.
அதை உலர்த்தவும், அது பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.