தேங்காய் எண்ணெயை முயற்சித்தீர்களா? இந்த ஆலோசனையை நீங்கள் இதற்கு முன் பெற்றிருக்க வாய்ப்புகள் உள்ளன - இது உதடு வெடிப்பு மற்றும் பிளவு முனைகளுக்கு ஒரு தீர்வாக இருக்கலாம், உங்கள் எடை இழப்பு திட்டத்தில் கூடுதலாக முயற்சிக்க வேண்டும் அல்லது அனைத்து இயற்கை, தாவர அடிப்படையிலான லூப் . ஆம், இந்த அதிசய எண்ணெய் சில வருடங்களாக மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் நல்ல காரணத்திற்காக: இந்த ஆரோக்கியமான நிறைவுற்ற கொழுப்பில் நடுத்தர சங்கிலி ட்ரைகிளிசரைடுகள் நிறைந்துள்ளன, அவை சருமத்திற்கு நன்மை பயக்கும் மற்றும் இதயம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கும் என்று கருதப்படுகிறது. அதாவது, தேங்காய் எண்ணெயின் பலனை அறுவடை செய்யும்போது, எந்த வகையை வாங்குவது மற்றும் அதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை அறிய உதவுகிறது. சரி, நண்பர்களே, சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படாத தேங்காய் எண்ணெய் விவாதத்தை நாங்கள் பெற்றுள்ளோம், மேலும் இது உங்கள் அழகு மற்றும் இரவு உணவு மெனு... அல்லது இரண்டிற்கும் ஒரு கேம் சேஞ்சராக இருக்கலாம்.
சுத்திகரிக்கப்படாத தேங்காய் எண்ணெய் என்றால் என்ன?
அனைத்து தேங்காய் எண்ணெயைப் போலவே, சுத்திகரிக்கப்படாத தேங்காய் எண்ணெய் என்பது முதிர்ந்த தேங்காயின் இறைச்சியிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட தாவர அடிப்படையிலான கொழுப்பு ஆகும்; அதை சுத்திகரிக்காதது என்னவென்றால், அது இறைச்சியிலிருந்து ஒருமுறை அழுத்தினால் மேலும் செயலாக்கப்படவில்லை. இந்த காரணத்திற்காக, சுத்திகரிக்கப்படாத தேங்காய் எண்ணெய்-சில நேரங்களில் கன்னி தேங்காய் எண்ணெய் என்று அழைக்கப்படுகிறது-ஒரு தைரியமான தேங்காய் வாசனை மற்றும் சுவை மற்றும் 350 டிகிரி பாரன்ஹீட் புகை புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது. (குறிப்பு: உங்களுக்கு தேங்காய் பிடிக்கவில்லை என்றால், சுத்திகரிக்கப்படாத தேங்காய் எண்ணெய் ஒருவேளை உங்கள் சந்துக்கு வராது.) அறை வெப்பநிலையில், சுத்திகரிக்கப்படாத மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெய் இரண்டும் திடமாகவும் வெள்ளையாகவும் இருக்கும், எனவே உங்களால் முடியாது பார்வையில் சுத்திகரிக்கப்படாத தேங்காய் எண்ணெயை அடையாளம் காணவும். அதற்குப் பதிலாக, லேபிளைப் படியுங்கள் - கன்னி அல்லது குளிர் அழுத்தப்பட்ட வார்த்தைகளை நீங்கள் பார்த்தால், தேங்காய் எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்படாதது. (குறிப்பு: சுத்திகரிக்கப்படாத அனைத்து தேங்காய் எண்ணெயும் குளிர்ச்சியாக அழுத்தப்பட்டவை அல்ல, ஆனால் குளிர்ந்த அழுத்தப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெய் அனைத்தும் சுத்திகரிக்கப்படாதவை.)
சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெய் என்றால் என்ன?
சுத்திகரிக்கப்படாத தேங்காய் எண்ணெய் என்னவென்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட பொருட்களுடன் என்ன ஒப்பந்தம்? நீங்கள் யூகித்தபடி, இரண்டிற்கும் இடையே உள்ள முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெய் மேலும் செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்டுள்ளது - மற்றும் பொதுவாக சிறிது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெயை உற்பத்தி செய்வதற்கு எடுக்கப்பட்ட செயலாக்க நடவடிக்கைகளில், இயற்கையாக நிகழும் ஈறுகளை அகற்றுவதற்கு தேங்காய் எண்ணெய்க்கு குளிர்ந்த மழை, டீகம்மிங் ஆகியவை அடங்கும்; நடுநிலையாக்குதல், ஆக்சிஜனேற்றத்தின் அபாயத்தைத் தடுக்க இலவச கொழுப்பு அமிலங்கள் அகற்றப்படும் ஒரு செயல்முறை (அதாவது, வெந்தய எண்ணெய்); ப்ளீச்சிங், இது உண்மையில் ப்ளீச்சை உள்ளடக்காது, ஆனால் களிமண் வடிகட்டுதல் மூலம் நிறைவேற்றப்படுகிறது; இறுதியாக, டியோடரைசிங், இது தேங்காய் வாசனை மற்றும் சுவையை நீக்க எண்ணெய் சூடுபடுத்தப்படும் போது. சரி, இது நிறைய தகவல், ஆனால் அது என்ன அர்த்தம்? முதலாவதாக, சுத்திகரிப்பு செயல்பாட்டில் அனைத்து நடவடிக்கைகளும் எடுக்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் துர்நாற்றம் நீக்குவது நிச்சயமாக நிகழ்கிறது, இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படாத தேங்காய் எண்ணெய்க்கு இடையேயான முக்கிய செயல்பாட்டு வேறுபாடுகளுக்கு நம்மைக் கொண்டுவருகிறது: சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெய் முற்றிலும் சுவையற்றது மற்றும் மணமற்றது. 400 டிகிரி பாரன்ஹீட் என்ற சற்றே அதிக புகைப் புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது. பொதுவாக நாம் செயலாக்கத்தை ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இழப்புடன் தொடர்புபடுத்தினாலும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெயில் அப்படி இல்லை என்பதும் குறிப்பிடத்தக்கது. சுத்திகரிப்பு செயல்முறை நடுத்தர-சங்கிலி ட்ரைகிளிசரைடுகள் அல்லது இறுதி தயாரிப்பில் உள்ள லாரிக் அமிலம் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பின் அளவு (கீழே உள்ளவை) மீது தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தாததற்கு எந்த காரணமும் இல்லை, குறிப்பாக தேங்காய் ருசியைப் பற்றி நீங்கள் காட்டுமிராண்டித்தனமாக இருந்தால்.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படாத தேங்காய் எண்ணெய்
ஊட்டச்சத்து விஷயத்தில், சுத்திகரிக்கப்படாத மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெய்கள் இரண்டும் ஒரே மாதிரியான பலன்களை வழங்குகின்றன, ஷெரி வெட்டல், ஆர்.டி. ஒருங்கிணைந்த ஊட்டச்சத்துக்கான நிறுவனம் , எங்களிடம் கூறுங்கள். இரண்டிலும் நடுத்தர-சங்கிலி ட்ரைகிளிசரைடுகள் உள்ளன - இது குடலுக்கு எளிதில் ஜீரணிக்க மற்றும் உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு வகை கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது - இது எந்த செரிமான பிரச்சனையும் உள்ளவர்களுக்கு நன்மை பயக்கும் காரணியாகும். லாரிக் அமிலம் தேங்காய்களில் காணப்படும் நடுத்தர சங்கிலி கொழுப்பு அமிலத்தின் ஒரு வகையாகும், இது நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பி நன்மைகள் மற்றும் ஆரோக்கியமான எடை, அதிகரித்த HDL (நல்ல' கொழுப்பு) மற்றும் அல்சைமர் நோய்க்கு எதிரான பாதுகாப்பு ஆகியவற்றுடன் இணைப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. தேவை, அவள் சேர்க்கிறாள். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், சுத்திகரிக்கப்படாத மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெய் இரண்டும் அடிப்படையில் ஒரே ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளன. செலவு என்று வரும்போது, சுத்திகரிக்கப்படாத தேங்காய் எண்ணெயை விட சுத்திகரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் பொதுவாக மலிவானவை. எனவே இரண்டிற்கும் இடையேயான தேர்வு உண்மையில் தனிப்பட்ட விருப்பம் மற்றும் நீங்கள் எதற்காக எண்ணெயைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.
எந்த எண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
நீங்கள் தேங்காய் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தக்கூடிய சில வெவ்வேறு வழிகளைப் பார்ப்போம் ( நீங்கள் நினைப்பதை விட அதிகமாக உள்ளன ) மற்றும் எப்படி சுத்திகரிக்கப்படாத மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் ஒவ்வொன்றிற்கும் எப்படி அடுக்கி வைக்கப்படுகிறது.
சரும பராமரிப்பு
நாம் குறிப்பிட்டுள்ளபடி, தேங்காய் எண்ணெய் ஒரு பிரபலமான தோல் மற்றும் முடி மாய்ஸ்சரைசர் , ஆனால் நீங்கள் எந்த வகையைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பது முக்கியமா? முற்றிலும் இல்லை. ஒரு அழகுப் பொருளாக, சுத்திகரிக்கப்படாத தேங்காய் எண்ணெய் பயன்படுத்த விரும்பத்தக்க வகையாகும்-அதாவது, செயலாக்கம் இல்லாததால், இயற்கையின் நோக்கம் அனைத்தையும் தேங்காய் எண்ணெய் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. (சில பைட்டோநியூட்ரியண்ட்கள் மற்றும் பாலிபினால்கள் சுத்திகரிப்பு செயல்பாட்டில் இழக்கப்படுகின்றன, மேலும் இது ஊட்டச்சத்து மதிப்பை பாதிக்கவில்லை என்றாலும், அந்த கலவைகள் சில தோல் நன்மைகள் இருக்கலாம்.) அதாவது, சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படாத தேங்காய் எண்ணெய் இரண்டும் அதே ஈரப்பதமூட்டும் சக்தியைக் கொண்டுள்ளன, எனவே மீண்டும் சுத்திகரிக்கப்படாத தேங்காய் எண்ணெயின் வாசனை உங்களுக்குப் பிடிக்காது, அதற்குப் பதிலாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் நல்லது.
சமையல்
சுத்திகரிக்கப்படாத மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெய் இரண்டும் சமையலுக்கு சிறந்தது, எனவே நீங்கள் எதைத் தேர்வு செய்கிறீர்கள் என்பது உண்மையில் நீங்கள் எந்த வகையான உணவை சமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. ஒரு நுட்பமான தேங்காய் சுவையானது ஒரு டிஷில் உள்ள மற்ற சுவைகளை பூர்த்தி செய்யலாம் அல்லது மோதலாம் - சுத்திகரிக்கப்படாத தேங்காய் எண்ணெய் உங்கள் உணவிற்கு அதன் சுவையில் சிலவற்றை அளிக்கும் என்பதால் மனதில் கொள்ள வேண்டிய ஒன்று. நீங்கள் நடுநிலையான சமையல் எண்ணெயைத் தேடுகிறீர்களானால், சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெய் உங்கள் சிறந்த பந்தயம். அதிக ஸ்மோக் பாயிண்ட் காரணமாக, அதிக வெப்ப சமையலுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
பேக்கிங்
சமையலைப் போலவே பேக்கிங்கிலும் அதே கருத்தில் வரும்-அதாவது ஒரு லேசான தேங்காய் சுவை நீங்கள் தயாரிப்பதில் வேலை செய்யுமா இல்லையா. சமையலைப் போலல்லாமல், பேக்கிங் செய்யும் போது ஸ்மோக் பாயிண்ட் ஒரு முக்கிய காரணியாக இல்லை: சுத்திகரிக்கப்படாத தேங்காய் எண்ணெய், சூடான அடுப்பில் (அதாவது 350 டிகிரி பாரன்ஹீட்டுக்கு மேல்) பேக்கிங் பொருளாகப் பயன்படுத்தும்போது புகைபிடிக்காது அல்லது எரிக்காது.
ஆரோக்கியம்
நாம் முன்பு குறிப்பிட்டது போல், சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படாத தேங்காய் எண்ணெய் இரண்டும் ஒரே ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளன. நீங்கள் தேங்காய் எண்ணெயை அதன் உணவுப் பயன்களுக்காகப் பயன்படுத்தினால், எந்த விருப்பமும் பொருட்களை வழங்கும்.
அடிக்கோடு
எனவே, எடுத்துச் செல்வது என்ன? சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படாத தேங்காய் எண்ணெய் இரண்டும் உங்கள் உடலுக்கும் உங்கள் தோலுக்கும் நன்மைகளைத் தருகின்றன. மனதில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சுத்திகரிக்கப்படாத சமையல் எண்ணெயில் அதன் நடுநிலை, சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணை விட வலுவான தேங்காய் சுவை உள்ளது, மேலும் அடுப்பு சமைப்பதற்கு பிந்தையது சிறந்தது, ஏனெனில் அதன் அதிக புகை புள்ளி அது வெப்பத்தை எடுக்கும்.
