பான்கேக்குகள், கார்ன்பிரெட் மற்றும் வீட்டில் சாலட் டிரஸ்ஸிங் பொதுவாக என்ன? மோர், நிச்சயமாக. மாயாஜால பால் மூலப்பொருள், வேகவைத்த பொருட்களை ஈரமாக வைத்திருக்கும் மற்றும் கடினமான இறைச்சிகளை உங்கள் வாயில் கடித்ததாக மாற்றும். ஆனால் நீங்கள் சைவ உணவை கடைபிடித்தால், நீங்கள் ஒரு சிறிய பிரச்சனையில் சிக்குவீர்கள்: சைவ மோர் ஒரு விஷயம் அல்ல. (எங்களுக்கு தெரியும்: இது வெறுப்பாக இருக்கிறது.) தீர்வு என்ன? உங்கள் சொந்த சைவ மோர் மாற்றை வீட்டிலேயே செய்யுங்கள். நீங்கள் நினைப்பதை விட இது மிகவும் எளிதானது மற்றும் விரைவானது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எங்கள் இடமாற்றுகள் 100 சதவிகிதம் பால் இல்லாதவை மற்றும் உங்கள் சமையலறையில் ஏற்கனவே உள்ள பொருட்களைப் பயன்படுத்தி துடைக்கலாம்.
ஆனால் முதலில்: மோர் என்றால் என்ன?
பாரம்பரியமாக, மோர் வெண்ணெய் தயாரிப்பதில் ஒரு துணை தயாரிப்பு ஆகும். க்ரீம் வெண்ணெயாக அரைக்கப்பட்டு, மீதமுள்ள திரவம் சில மணிநேரங்களுக்கு புளிக்க வைக்கப்படுகிறது - பால் சர்க்கரைகள் லாக்டிக் அமிலமாக மாறுவதற்கு போதுமான நேரம், அதன் மூலம் மோர் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இல்லாமல் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க அனுமதிக்கிறது (அன்று இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருந்தது. ) இப்போதெல்லாம், மோர் புதிய, பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது கலாச்சாரங்களுடன் (அதாவது, லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா) தடுப்பூசி போடப்படுகிறது, இது வழக்கமான பாலை விட தடிமனாக இருக்கும், ஆனால் கிரீம் போல கனமாகவும், தனித்துவமான சுவையுடனும் இருக்கும்.
பிஸ்கட், ஃபிரைடு சிக்கன், டிப்ஸ், டிரஸ்ஸிங், கேக்குகள் மற்றும் க்விக் ப்ரெட் போன்ற இனிப்பு மற்றும் காரமான ரெசிபிகளில் பால் ஸ்டேபிள் அடிக்கடி அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது எப்போதும் சுவைக்காக மட்டும் அல்ல. வேகவைத்த பொருட்களில், அமிலத்தன்மை பேக்கிங் சோடாவுடன் வினைபுரியும் போது புளிப்பு சக்தியைக் கொடுக்கிறது, மேலும் மிகவும் மென்மையான இறுதி தயாரிப்புக்கு பசையம் உருவாவதை உடைக்கிறது. எனவே நீங்கள் பால் இல்லாத அல்லது சைவ உணவு உண்பவராக இருக்கும்போது, ஒரு மாற்றீட்டைக் கண்டுபிடிப்பது அல்லது இடமாற்றம் செய்வது, வைக்கோல் அடுக்கில் ஊசியைத் தேடுவது போல் தோன்றும். ஒரு செய்முறையில் மோர் தேவைப்படும்போது நீங்கள் எதைப் பயன்படுத்த வேண்டும்? நாங்கள் உதவ இங்கே இருக்கிறோம்.
மோருக்கு 7 சைவ மாற்றுகள்
1. எலுமிச்சை சாறு. ஒரு கப் அளவிட தாவர அடிப்படையிலான பால் மாற்றாக (சோயா பால் அல்லது பாதாம் பால் போன்றவை) ஒன்று முதல் இரண்டு தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். கலவையை கிளறி, ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் அல்லது கெட்டியாகும் வரை (தயிர்) நிற்கட்டும், நீங்கள் செல்லலாம்.
2. வினிகர். இந்த முறை மேலே உள்ளதைப் போலவே செயல்படுகிறது, நீங்கள் எலுமிச்சை சாற்றை ஒரு தேக்கரண்டி வினிகருக்கு மாற்றினால் தவிர - வெள்ளை வினிகர் மற்றும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் இரண்டும் வேலை செய்யும்.
3. டார்ட்டர் கிரீம். ஒவ்வொரு கப் பால் இல்லாத பாலுக்கும், ஒன்றரை டீஸ்பூன் க்ரீம் டார்ட்டரைப் பயன்படுத்தவும்-ஆனால், கொத்தாக இருப்பதைத் தவிர்க்க செய்முறையின் உலர்ந்த பொருட்களில் சேர்க்கவும்.
4. சைவ புளிப்பு கிரீம். வணிகரீதியாக கிடைக்கும் சைவ புளிப்பு கிரீம் மூலம் பால் இல்லாத, மோர் போன்ற மூலப்பொருளை நீங்கள் எளிதாக அடையலாம். நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் பால் இல்லாத பால் அல்லது தண்ணீரை சரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை தயாரிப்பில் கலக்கவும். சரியான அளவு நீங்கள் தொடங்கும் புளிப்பு கிரீம் தடிமன் சார்ந்தது, ஆனால் முக்கால் கப் சைவ புளிப்பு கிரீம் உடன் தோராயமாக கால் கப் திரவம் தந்திரம் செய்ய வேண்டும்.
5. சைவ தயிர். மேலே உள்ள அதே முறையைப் பயன்படுத்தவும், ஆனால் சாதாரண மற்றும் இனிக்காத சைவ தயிர் (சோயா, பாதாம் அல்லது தேங்காய் போன்றவை) சைவ புளிப்பு கிரீம் மாற்றவும்.
6. டோஃபு . ஒவ்வொரு ஒரு கப் மோர், ஒரு சிட்டிகை உப்பு, ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஒரு பிளெண்டரில் அரை கப் தண்ணீர், ப்யூரி கால் கப் சில்க் டோஃபு. ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து (மொத்தம் மூன்று வரை) மற்றும் சரியான நிலைத்தன்மையைப் பெற கலக்கவும், பின்னர் கலவையைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன் சுமார் பத்து நிமிடங்கள் உட்காரவும்.
7. வீட்டில் நட்டு கிரீம். நீங்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட தாவர அடிப்படையிலான பால் மாற்றுகளின் ரசிகராக இல்லாவிட்டால் (உங்களுக்கு இன்னும் சிறிது நேரம் இருந்தால்), நீங்கள் ஒரு சைவ மோர் மாற்றாக செய்யலாம், அது நட்டு அடிப்படையிலான மற்றும் பாதுகாப்பு இல்லாதது. பச்சையான, உப்பில்லாத கொட்டைகளை (முந்திரி அல்லது மக்காடமியா போன்றவை) தண்ணீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் ஒரு கப் தண்ணீர் மற்றும் இரண்டு டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகரை ஒவ்வொரு கப் கொட்டைகளுக்கும் சேர்த்து, ஒரு பிளெண்டரில் வடிகட்டவும்.
வேகன் மோர் மாற்றாக எப்படி சமைப்பது
சைவ மோர் அனைத்தையும் பயன்படுத்த உங்களுக்கு சமையலறை உத்வேகம் தேவைப்பட்டால், காலை உணவை ஏன் தொடங்கக்கூடாது? கார்ன்மீல் பேக்கன் வாஃபிள்ஸ் அல்லது புளூபெர்ரி மோர் ஸ்கோன்கள் ஒரு நல்ல தொடக்கமாக இருக்கும். நீங்கள் சுவையான மனநிலையில் இருந்தால், வறுத்த சிக்கன் மற்றும் வாப்பிள் சாண்ட்விச் (இயற்கையாகவே தக்காளி மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் கூடிய மோர் வாணலி சோளப்பொட்டியுடன்) முயற்சிக்கவும்.
