நீங்கள் பாஸ்தா சாப்பிடுவதை விரும்புகிறீர்கள்… ஆனால் நீங்கள் தேர்வு செய்யும் நூடுல் வகை எவ்வளவு விரைவாக முடியுமோ அவ்வளவு முக்கியம் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? (மற்றும் இல்லை, நாங்கள் ஜிட்டியை விட ரிகடோனியை விரும்புகிறோம் என்று அர்த்தமல்ல.) பாரம்பரிய இத்தாலிய பாஸ்தா உணவுகள் சாஸ் + நூடுல் வடிவம் = சுவையானது என்ற உயர் அறிவியல் சமன்பாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.இரண்டு, மற்றும் சாஸ் வகை - தளர்வான! கிரீமி! சங்கி!-உண்மையில் பாஸ்தா தேர்வை ஆணையிடுகிறது. உங்கள் சரக்கறையில் தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் சேமித்து வைப்பதற்கு உங்களுக்கு உதவ, நாங்கள் 11 வகையான நூடுல்ஸைக் கொண்டு வந்துள்ளோம், மேலும் நீங்கள் எப்பொழுதும் ருசியான சாஸ் லைஃப் உங்களுக்கு எறியும் வகையில் தயாராக இருக்க வேண்டும்.
தொடர்புடையது: 9 எளிய பாஸ்தா ரெசிபிகளை நீங்கள் 5 பொருட்களுடன் செய்யலாம்
சோஃபியா க்ராஷார்/கெட்டி இமேஜஸின் டிஜிட்டல் கலை1. ஸ்பாகெட்டி
நீங்கள் ஸ்பாகெட்டி என்று சொல்கிறீர்கள், நாங்கள் சொல்கிறோம், உண்மையிலேயே பல்துறை மற்றும் எல்லா நேரங்களிலும் எங்கள் சரக்கறை. கயிறுக்கான இத்தாலிய வார்த்தையிலிருந்து இந்த பெயர் வந்தது, மேலும் இது கார்பனாரா, கேசியோ இ பெப்பே மற்றும் அக்லியோ இ ஓலியோ போன்ற பல உன்னதமான பாஸ்தா உணவுகளுக்கு பிரதானமாக உள்ளது. மளிகைக் கடையில் ஸ்பாகெட்டியின் எண்ணிடப்பட்ட பெட்டிகளை நீங்கள் எப்போதாவது பார்த்திருந்தால், அந்த எண்கள் பாஸ்தாவின் தடிமனைக் குறிக்கும் (மற்றும் சிறிய எண், ஸ்பாகெட்டி மெல்லியதாக இருக்கும்).
இதில் பயன்படுத்தவும்: நீளமான, மெல்லிய பாஸ்தா இலகுவான கிரீம் அல்லது எண்ணெய் சார்ந்த சாஸ்களுக்கு கெஞ்சுகிறது, ஆனால் கிளாசிக் தக்காளியும் வேலை செய்கிறது. ஒரு பான் ஸ்பாகெட்டி மற்றும் மீட்பால்ஸை நீங்கள் தவறாகப் பயன்படுத்த முடியாது.
மாற்றவும்: ஏஞ்சல் முடி ஸ்பாகெட்டி போன்றது ஆனால் ஒல்லியாக இருக்கும்; ஸ்பாகெட்டி ரிகேட் முகடுகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் புகாட்டினி தடிமனாகவும் குழிவாகவும் இருக்கும்; அனைத்து ஸ்பாகெட்டிக்கு சிறந்த மாற்றீடுகளை செய்கின்றன.
தொடர்புடையது: 12 ஸ்பாகெட்டி ரெசிபிகள் வார இரவுகளுக்கு போதுமானவை
சோஃபியா க்ராஷார்/கெட்டி இமேஜஸின் டிஜிட்டல் கலை2. கார்க்ஸ்ரூ
கவடப்பி, அல்லது கார்க்ஸ்ரூ, அடிப்படையில் மாக்கரோனியின் ஹெலிக்ஸ் வடிவ பதிப்பாகும். இது ஒப்பீட்டளவில் புதிய வகை நூடுல் ஆகும், இது 1970 களில் மட்டுமே உள்ளது (இது உண்மையில் பேரிலாவால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது).
இதில் பயன்படுத்தவும்: தக்காளி அடிப்படையிலான பாஸ்தா உணவுகளில், குறிப்பாக சீஸ் உடன் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் cavatappi ஐ நீங்கள் காணலாம். ஆனால் இந்த வெண்ணெய் மற்றும் ப்ளாக் பீன் பாஸ்தா சாலட்டில் உள்ளதைப் போல பெட்டியிலிருந்து (ஹே) வெளியே எடுக்க வேண்டாம் என்று சொல்ல மாட்டோம்.
இதை இதனுடன் மாற்றவும்: Fusilli இதேபோல் கார்க்ஸ்க்ரூவ்டு; மாக்கரோனி ஒரு குழாய் வடிவத்தைப் பகிர்ந்து கொள்கிறது.
சோஃபியா க்ராஷார்/கெட்டி இமேஜஸின் டிஜிட்டல் கலை3. நூடுல்ஸ்
Tagliatelle என்பது வெட்டுவதற்கு மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் நீண்ட, தட்டையான ரிப்பன்கள் பெரும்பாலும் அவர்களின் சொந்த பகுதியான எமிலியா-ரோமக்னாவில் கையால் வெட்டப்படுகின்றன. இந்த அமைப்பு பொதுவாக நுண்துளைகள் மற்றும் கடினமானதாக இருக்கும், மேலும் நீங்கள் அதை உலர்த்தும்போது, புதியதாக இருக்கும்போது அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
இதில் பயன்படுத்தவும்: டாக்லியாடெல்லுக்கு மிகவும் பாரம்பரியமான சாஸ் இணைத்தல் இறைச்சி சாஸ் , ஆனால் எந்த இறைச்சி சாஸ் வேலை செய்யும், அதே போல் கிரீம் மற்றும் சீஸ் சாஸ்கள்.
இதை இதனுடன் மாற்றவும்: ஃபெட்டூசின் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானது ஆனால் சற்று குறுகலானது.
சோஃபியா க்ராஷார்/கெட்டி இமேஜஸின் டிஜிட்டல் கலை4. பேனாக்கள்
தொகுதியில் மிகவும் எங்கும் நிறைந்த நூடுல், குழாய் பாஸ்தா ஒரு பேனா அல்லது ஒரு குயில் பெயரிடப்பட்டது, ஏனெனில் அது உருவாக்கப்பட்ட போது நீரூற்று பேனாவின் வடிவத்தை பின்பற்றும் நோக்கம் கொண்டது. நீங்கள் இரண்டு முக்கிய வகைகளைக் காணலாம்: மென்மையான (மென்மையான) மற்றும் கோடிட்ட (முகடுகளுடன்). அதன் குழாயின் வடிவம் அனைத்து வகையான சாஸ்களுக்கும் ஏற்றதாக அமைகிறது.
இதில் பயன்படுத்தவும்: பென்னே தளர்வான, கிரீமி சாஸ்கள் மற்றும் நன்றாக துண்டுகளாக்கப்பட்ட பொருட்களுடன் சமையல் செய்வதற்கும், இது போன்ற அடைத்த அல்லது சுடப்பட்ட உணவுகளுக்கும் ஏற்றது. ஐந்து (அல்லது ஆறு) பாலாடைக்கட்டிகளுடன் பென்னே.
மாற்றவும்: Mezze rigatoni குறுகிய மற்றும் அகலமானது; பச்சேரி மிகவும் அகலமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
தொடர்புடையது: 17 பென்னே பாஸ்தா ரெசிபிகள் நீங்கள் இதற்கு முன் முயற்சி செய்யவில்லை
சோஃபியா க்ராஷார்/கெட்டி இமேஜஸின் டிஜிட்டல் கலை5. மாக்கரோனி
மக்கரோனி என்பது மக்கரோனிக்கான ஆடம்பரமான, இத்தாலிய வார்த்தையா? ஆம், ஆம் அதுதான். குறுகிய, குழாய் வடிவ பாஸ்தா அனைத்து வகையான வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகளில் வருகிறது-சில முகடு, வளைந்த அல்லது ஒரு முனையில் கிள்ளிய-அது எப்படி வெளியேற்றப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்து. அதன் சொற்பிறப்பியலில் நாங்கள் இரண்டையும் மூழ்கடிக்க மாட்டோம், ஏனென்றால் நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்னவென்றால், இந்த பெயர் ஆசீர்வதிக்கப்பட்டவர் என்ற கிரேக்க மூலத்திலிருந்து தோன்றியதாக கருதப்படுகிறது.
இதில் பயன்படுத்தவும்: கூவி, கிரீமி, சீஸி சாஸ்கள் என்பது மக்கரோனியின் வெற்று உட்புறங்களுக்கு சொர்க்கத்தில் செய்யப்பட்ட ஒரு போட்டியாகும். ஒரு குவளையில் பத்து நிமிட மக்ரோனி மற்றும் சீஸ், யாராவது?
மாற்றவும்: மினி பென்னே ஒரு ஒத்த அளவு மற்றும் வடிவம்; சாஸ்கள் பிடிப்பதில் கொஞ்சிக்லி சமமாக நன்றாக இருக்கிறது
சோஃபியா க்ராஷார்/கெட்டி இமேஜஸின் டிஜிட்டல் கலை6. பட்டாம்பூச்சிகள்
நீங்கள் அதை bowties அல்லது பட்டாம்பூச்சிகள் என்று கருதினாலும், இன்னும் பழமையான மற்றும் மிகவும் பிரபலமான பாஸ்தா வடிவங்களில் ஃபார்ஃபாலே ஒன்றாகும். இது பரந்த அளவிலான அளவுகளில் வருகிறது, ஆனால் நடுத்தர வகை இத்தாலியிலும் வெளியேயும் மிகவும் பொதுவானது.
இதில் பயன்படுத்தவும்: க்ரீமி சாஸ்கள், இறைச்சி சாஸ்கள் மற்றும் பௌடிகளின் மூலைகளிலும் கிரானிகளிலும் தன்னைக் கட்டிக் கொள்ளும் எதையும் கொண்ட ஃபார்ஃபால் ஜோடி. அதன் மெல்லிய அமைப்புக்கு நன்றி, இது சலாமி, ஆர்டிசோக் மற்றும் ரிக்கோட்டா பாஸ்தா சாலட் போன்ற குளிர்ந்த பாஸ்தா உணவுகளுக்கான விருப்பமான தேர்வாகும்.
இதை இதனுடன் மாற்றவும்: Fusilli அதே சாஸ்-கிராப்பிங் திறன்களைக் கொண்டுள்ளது; ரேடியேட்டரில் இதே போன்ற மெல்லும் கடி உள்ளது.
சோஃபியா க்ராஷார்/கெட்டி இமேஜஸின் டிஜிட்டல் கலை7. குண்டுகள்
சங்கு குண்டுகள்... சங்கு... புரிகிறதா? இந்த ஷெல்-வடிவப் பையன்கள், தங்களின் வெற்று உட்புறம் மற்றும் முகடுகளுள்ள வெளியில் அனைத்து வகையான சாஸ்களையும் எடுப்பதில் வல்லவர்கள்.
இதில் பயன்படுத்தவும்: ஒவ்வொரு கடியும் சுவையாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய, தடிமனான, கிரீமி சாஸ்களுடன் கான்சிக்லியை இணைக்கவும். அல்லது ஜம்போ ஷெல்களில் சேமித்து, இந்த கீரை மற்றும் மூன்று-சீஸ் அடைத்த எண்ணை உருவாக்கவும்.
மாற்றவும்: கான்கிக்லீட் என்பது கான்கிக்லியின் ஒரு சிறிய பதிப்பு; ஒத்த சாஸ்கள் கொண்ட மக்கரோனி ஜோடிகள்.
சோஃபியா க்ராஷார்/கெட்டி இமேஜஸின் டிஜிட்டல் கலை8. ஃபுசில்லி (அக்கா ரோட்டினி)
அதன் மூலைகள் மற்றும் கிரானிகளுக்கு நன்றி, ஃபுசில்லி ஃபார்ஃபாலேவின் அதே வகைக்குள் வருகிறது, அதுவும் நடக்கிறது ஒரு சீன்ஃபீல்ட் அதன் பெயரிடப்பட்ட அத்தியாயம் . கார்க்ஸ்ரூ போன்ற பாஸ்தா, சங்கியர் சாஸ்களில் பிட்கள் மற்றும் துண்டுகளை எடுப்பதற்கு ஏற்றது. வேடிக்கையான உண்மை என்னவென்றால், அமெரிக்கர்கள் ஃபுசில்லி என்று அறிந்தவை உண்மையில் ரோட்டினி என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
இதில் பயன்படுத்தவும்: அதன் பள்ளங்கள் ஒப்பீட்டளவில் சிறியதாக இருப்பதால், சிறிய, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பொருட்களுடன் (பெஸ்டோ அல்லது தக்காளி மற்றும் கத்தரிக்காயுடன் இனா கார்டனின் வேகவைத்த பாஸ்தா போன்றவை) ஃபுசில்லி ஜோடி சிறந்தது.
மாற்றவும்: Fusilli bucati என்பது வெற்று மையத்துடன் ஒத்த கார்க்ஸ்ரூ வடிவமாகும்.
சோஃபியா க்ராஷார்/கெட்டி இமேஜஸின் டிஜிட்டல் கலை9. மோதிரங்கள்
நீங்கள் அதை பெயரால் அறியாமல் இருக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை ஸ்பாகெட்டி-ஓஸ் கேனில் வைத்திருந்திருக்கலாம். அனெல்லி சிறிய வளையங்களாக மொழிபெயர்க்கிறது, மேலும் இது பாஸ்டின் எனப்படும் சிறிய பாஸ்தா வடிவங்களின் குழுவின் ஒரு பகுதியாகும், இது எளிய, குழம்பு சூப்களை மொத்தமாக சேகரிக்க ஏற்றது.
இதில் பயன்படுத்தவும்: இத்தாலியர்கள் இதை சூப்கள், சாலடுகள் மற்றும் வேகவைத்த பாஸ்தா உணவுகளில் அடிக்கடி பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் வீட்டில் தயாரிப்பதில் நாங்கள் உங்களை குறை சொல்ல மாட்டோம். ஸ்பாகெட்டி-ஓஸ் .
இதை இதனுடன் மாற்றவும்: டிடலினி சிறியதாகவும் குண்டாகவும் இருக்கும்; ஃபார்ஃபாலைன் அபிமான சிறிய போடிகள்.
சோஃபியா க்ராஷார்/கெட்டி இமேஜஸின் டிஜிட்டல் கலை10. ரிகடோனி
ரிகடோனி சிசிலி மற்றும் மத்திய இத்தாலியில் பிரபலமாக உள்ளது, மேலும் இந்த பெயர் முகடு என்று அர்த்தம் என்று நீங்கள் யூகிக்க முடியும். ரிகடோனி ஒரு சரக்கறை பிரதானமாகும், ஏனெனில் இது பல்துறை மற்றும் குழந்தைகளுக்கு நட்பு இறைச்சி சாஸ்களுடன் (அல்லது வெற்று பழைய வெண்ணெய்) எளிதாக இணைகிறது.
இதில் பயன்படுத்தவும்: துருவிய பாலாடைக்கட்டியை எடுப்பதற்கு அந்த முகடுகளின் பக்கங்கள் சிறந்தவை, அதனால்தான் இந்த எளிதான ஒரு பாத்திரத்தில் சுடப்பட்ட ஜிட்டி செய்முறையில் ஜிட்டிக்குப் பதிலாக இதைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறோம். அதன் பரந்த அகலம் இதயமான, சங்கி இறைச்சி சாஸ்களுக்கு சிறந்த ஜோடியாக அமைகிறது.
இதை இதனுடன் மாற்றவும்: Mezze rigatoni குறுகியது; பென்னே ரிகேட் ஒல்லியாக இருக்கிறது; ziti மென்மையானது மற்றும் குறுகியது.
சோஃபியா க்ராஷார்/கெட்டி இமேஜஸின் டிஜிட்டல் கலை11. லாசக்னா
லாசக்னா (பன்மை லாசக்னா மற்றும் ) அகலமானது, தட்டையானது மற்றும் லாசக்னா தயாரிப்பதற்கு அவசியமானது. இது இடைக்காலத்தில் பழமையான பாஸ்தா வகைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.
இதில் பயன்படுத்தவும்: லாசக்னா உண்மையில் பெயரிடப்பட்ட கேசரோலைத் தவிர வேறு எதற்கும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் பாஸ்தா வடிவங்கள் உள்ளதைப் போல டிஷ் பல மாறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. ரகு மற்றும் பெச்சமெல் பொதுவானவை, ஆனால் கீரை சார்ந்த சாஸ்கள், ரிக்கோட்டா மற்றும் பிற காய்கறிகள் சமமாக சுவையாக இருக்கும்.
மாற்றவும்: துரதிர்ஷ்டவசமாக, லாசக்னாவைப் போன்ற பாஸ்தா வடிவங்கள் எதுவும் இல்லை. நாம் என்ன சொல்ல முடியும்? அவள் லட்சத்தில் ஒருத்தி.
தொடர்புடையது: நீங்கள் முயற்சி செய்யாத 15 ஏஞ்சல் ஹேர் பாஸ்தா ரெசிபிகள்
