பூசணிக்காயை உறைய வைக்க முடியுமா?

இலவங்கப்பட்டை-ரோல் மேலோடு முதல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணிலா விப்ட் க்ரீம் வரை, இந்த ஆண்டு பூசணிக்காய் பேக்கிங் செய்யும் உங்கள் நன்றிக் கடமையை நீங்கள் தீவிரமாக எடுத்துக் கொண்டீர்கள். மேலும் நீங்கள் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக கடந்து சென்றிருக்கலாம், ஏனென்றால் உங்களிடம் உள்ளது நிறைய எஞ்சியவை. இரண்டு நாட்களில் ஒவ்வொரு துண்டையும் உள்ளிழுக்க நீங்கள் திட்டமிடவில்லை என்றால், நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம்: பூசணிக்காயை உறைய வைக்க முடியுமா? இங்கே சுவையான உண்மைகள் உள்ளன.

பூசணிக்காயை உறைய வைக்க முடியுமா?

சுருக்கமாக, கர்மம் ஆமாம். பூசணி பை பாரம்பரியமாக முட்டை அடிப்படையிலான கஸ்டர்ட் நிரப்புதலுடன் செய்யப்படுகிறது. அவை பணக்காரர்களாகவும், கொழுப்புச் சத்து அதிகமாகவும் இருப்பதால், அவை ஒரு கனவு போல உறைந்துவிடும் (இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பையும் கூட). மற்றும் பொதுவாக, மிகவும் உன்னதமான செய்முறை (தரமான பை மாவு, சாக்லேட், பழங்கள் அல்லது பருப்புகள் போன்ற கூடுதல் பொருட்கள் இல்லை), அது ஃப்ரீசரில் சிறப்பாக வைக்கப்படும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் மூன்று முதல் நான்கு நாட்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருக்கும், அதே சமயம் கடையில் வாங்கப்படும் பைகள், அலமாரியில் நிலைநிறுத்தும் ப்ரிசர்வேட்டிவ்கள் மூலம் தயாரிக்கப்பட்டவை, குளிர்சாதனப்பெட்டியில் அல்லது கவுண்டரில் சில நாட்கள் நீடிக்கும்.

சரியாக உறைந்திருக்கும் போது, எந்த வகையான பூசணிக்காய் உறைவிப்பான் ஒன்று முதல் இரண்டு மாதங்கள் வரை நீடிக்கும். அதாவது, பெரிய நாளில் வரும் மன அழுத்தத்தைக் காப்பாற்றிக் கொள்ள, நன்றி செலுத்துவதற்குச் சில நாட்களுக்கு முன்னதாகவே சுடலாம். எதிர்கால சுவைக்காக பூசணிக்காயை உறைய வைப்பதற்கான படிப்படியான வழிமுறைகள் இங்கே.

பூசணி பையை உறைய வைப்பது எப்படி

ஒரு பை சுட்டுக்கொள்ள அலுமினிய பை பான் ஆடம்பரமான உணவிற்குப் பதிலாக அவை மெல்லியதாக இருக்கும், அதனால் பையானது அதிக எரிச்சலூட்டும் பனிக்கட்டி படிகங்கள் இல்லாமல் விரைவாக உறைந்துவிடும்.
பை முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும், சுமார் 2 முதல் 3 மணி நேரம். குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு சூடான பையை வைப்பது அதிக பனி படிகங்களை உருவாக்கும், இதன் விளைவாக ஒரு முறை கரைந்தவுடன் ஒரு வித்தியாசமான அமைப்பு கிடைக்கும்.
ஆறியதும், பையை பல இறுக்கமான அடுக்குகளில் பிளாஸ்டிக் மடக்கு மற்றும் ஒரு அடுக்கு அலுமினியத் தகடு ஆகியவற்றில் போர்த்தி, பின்னர் அதையெல்லாம் மறுசீரமைக்கக்கூடிய உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான பையில் வைக்கவும். பை-பை, ஃப்ரீசர் எரியும்.
மூடப்பட்ட பையை தரையில் அல்லது உறைவிப்பான் ஒரு நிலை அலமாரியில் வைக்கவும். பை தட்டையானது மற்றும் அதன் மேல் எதுவும் ஓய்வெடுக்கவோ அல்லது சாய்ந்து கொள்ளவோ இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

உறைந்த பூசணி பையை எப்படி கரைப்பது

உங்கள் பூசணிக்காயை மீண்டும் உயிர்ப்பிப்பதில் மிக முக்கியமான காரணி, அதை சமமாக கரைப்பதாகும். நீங்கள் விரும்புவதைப் போலவே தரையில் மாட்டிறைச்சி , உறைந்த பையை நீங்கள் பரிமாற விரும்புவதற்கு சுமார் 8 முதல் 12 மணி நேரத்திற்கு முன் ஃப்ரீசரில் இருந்து குளிர்சாதனப் பெட்டிக்கு மாற்றவும். இது நான்கு நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். வேண்டாம் குளிர்சாதன பெட்டிக்கு பதிலாக சமையலறை கவுண்டரில் அறை வெப்பநிலையில் பை வரட்டும்; அதிகப்படியான வெப்பம் ஒடுக்கத்தை ஏற்படுத்தும், இது மேலோட்டத்தில் ஊறவைத்து, விரும்பத்தகாத ஈரமாக மாறும்.

பூசணிக்காயை குளிர்ச்சியாகப் பரிமாறினால், குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைத்து கரைந்ததும் சாப்பிட தயாராக இருக்கும். அறையின் வெப்பநிலை உங்கள் பாணியில் இருந்தால், குளிர்சாதனப்பெட்டியில் முழுமையாகக் கரைத்த பிறகு, கவுண்டரில் உள்ள அறை வெப்பநிலைக்கு பை வரட்டும். நீங்கள் எப்போதும் உங்கள் பையை சூடாக எடுத்துக் கொண்டால், அதை எப்படி சூடாக்குவது என்பது இங்கே.

பூசணிக்காயை மீண்டும் சூடாக்குவது எப்படி

அடுப்பு அல்லது டோஸ்டர் அடுப்பு பயன்படுத்த மிகவும் முட்டாள்தனமான கருவிகள். 350°F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அறை வெப்பநிலை பையை படலத்தில் மூடி (இது மேலோடு எரியாமல் பாதுகாக்கிறது) மற்றும் சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு சூடுபடுத்தவும். அது முழுவதும் சூடாக உள்ளதா என்பதைச் சரிபார்க்க, பையின் நடுவில் ஒரு கத்தியை ஸ்லைடு செய்து, அகற்றியவுடன் தொடுவதற்கு அது சூடாக இருக்கிறதா என்று பார்க்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன் பை இரண்டு நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். பை மீண்டும் சூடுபடுத்தப்பட்டவுடன், அதை மீண்டும் உறைய வைக்க வேண்டாம். நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் ஒரு துண்டு மட்டுமே சாப்பிடுவீர்கள் என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், அதை உறைய வைக்கும் முன், அதை எளிதாகக் கரைக்க முதலில் வெட்டவும்.

நீங்கள் நேரத்தை அழுத்தி மைக்ரோவேவின் பாதையில் சென்றால், ஒரு நேரத்தில் சில வினாடிகள் அணுக்கருவை வைத்து, ஒவ்வொரு சுற்று சூடு செய்த பிறகும் பையின் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும். இது மேலோட்டத்தை ஈரமாகவும், மிருதுவாகவும் மாற்றும். முதலில் அலுமினிய பாத்திரத்தில் இருந்து பையை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பிளாஸ்டிக் மடக்கிலிருந்து பையில் ஏதேனும் காயங்கள் அல்லது கறைகள் இருப்பதை நீங்கள் கண்டால், அவற்றை கிரீம் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் கொண்டு மறைக்கவும். உங்கள் விருந்தினர்கள் கவனிக்க மாட்டார்கள் என்று நாங்கள் உறுதியளிக்கிறோம்.

பூசணிக்காய் குளிரூட்டப்பட வேண்டுமா?

இந்தக் கேள்விக்கான குறுகிய (மற்றும் ஒரே) பதில் இதோ: அது உண்மையில் செய்கிறது. ஒரு நிலையான (அதாவது, அசைவம் அல்லாத) பூசணிக்காய் நிரப்புதல் நம்பத்தகுந்த முறையில் பால் மற்றும் முட்டை-இரண்டு பொருட்கள் கொண்டிருக்கும். FDA , நோய்க்கிருமி பாக்டீரியாவின் பெருக்கத்தைத் தடுக்க குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 40ºF அல்லது அதற்கும் குறைவான வெப்பநிலை தேவை. இதோ பூசணிக்காய் குளிர்சாதன பெட்டிக்கு வெளியே எவ்வளவு நேரம் நீடிக்கும் .