புகைப்படம்: ராகுல் டிசில்வா/ 123rf
தென்னிந்திய உணவு வகைகள் எவ்வளவு ருசியாக இருக்கிறதோ அதே அளவு வித்தியாசமானது. இந்த வகை நாட்டின் தெற்குப் பகுதியின் மாநிலங்களுக்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் இந்த மாநிலங்களில் உள்ள வெவ்வேறு நகரங்களுக்கும். இவற்றில், செட்டிநாட்டு உணவு தனக்கென ஒரு நற்பெயரைப் பெற்றுள்ளது. மேலும், புதிய மசாலா மற்றும் சிக்கலான சுவைகளின் வெற்றிகரமான கலவையுடன், அது ஏன் என்று ஆச்சரியமாக இருக்கிறதா? தமிழ்நாட்டின் சிவகங்கை மாவட்டத்தில் உள்ள காரைக்குடி என்ற சிறிய நகரத்தில் இந்த உணவு வகைகளின் நட்சத்திரங்களை மாதிரியாகக் கொள்ள சிறந்த இடம். இந்த வித்தியாசமான உணவுக்கு நாட்டுக்கோட்டை செட்டியார்களுக்கு நன்றி சொல்ல வேண்டும். காரைக்குடியைச் சேர்ந்த செட்டியார்கள் 19ஆம் நூற்றாண்டு மற்றும் 20ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் தெற்கு மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் வணிகம் செய்தனர். உணவைத் தவிர, பணக்கார வங்கி சமூகம் இந்த பகுதியில் உள்ள அற்புதமான கட்டிடக்கலை, கோயில்கள் மற்றும் பழங்கால பொருட்களுக்கும் மகத்தான பங்களிப்பை வழங்கியுள்ளது.
செட்டிநாட்டு உணவு வகைகளைப் பற்றி பெரும்பாலான மக்கள் கொண்டிருக்கும் ஒரு கருத்து என்னவென்றால், அது மிகவும் காரமானதாகவோ அல்லது காரமானதாகவோ இருக்கிறது - இது காரைக்குடிக்கு வெளியே உள்ள உணவகங்களால் பரப்பப்படும் தவறான கருத்து, உண்மையான செட்டிநாட்டு உணவுகளைப் பிரதிபலிக்க மிகவும் கடினமாக முயற்சி செய்து மோசமாகத் தோல்வியடைந்தது. காரைக்குடியில் உணவு இருக்கும்போது இருக்கிறது காரமான, இது நகர உணவகங்களால் பிடிக்க முடியாத நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது.
நீங்கள் உண்ணும் ஜாக்கில் புறப்படுவதற்கு முன்பே, மிளகு மட்டன் மற்றும் சிக்கன் திராக்கலை முன்பதிவு செய்யுங்கள் Sri Alagu Mess ஏனெனில் இவை முன்கூட்டியே அறிவிக்கப்பட்டால் மட்டுமே கிடைக்கும். நீங்கள் சரியாக உள்ளே நுழைய விரும்பினால், இந்த கேண்டீன் பாணியில் இல்லாத கேண்டீனில் வந்து, வெஜ் அல்லது அசைவ உணவை ஆர்டர் செய்யுங்கள் - வேறு என்ன - வாழை இலையில்.
செட்டிநாட்டின் மற்ற ஹீரோக்களின் சமையல் மாதிரி நண்பர்கள் குடும்ப உணவகம், விறகு-நெருப்பு அடுப்புகளில் மண் பானைகளில் உணவு சமைக்கப்பட்டு சுவையை தீவிரப்படுத்துகிறது. சென்னாரை மீன் வறுவல் அல்லது செட்டிநாடு நண்டு செய்து பாருங்கள். செட் சைவ மதிய உணவு மிகவும் நன்றாக இருப்பதால் சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஏமாற்றமடைய தேவையில்லை.
பிப். 22, 2017 அன்று இரவு 9:43 மணிக்கு தி பங்களா (@thebangala) ஆல் பகிரப்பட்ட இடுகை
உங்கள் கவனத்திற்கு டஜன் கணக்கான உணவகங்கள் போட்டியிடும் போது, பங்களா அவசியம் பார்க்கவேண்டியது. பல தசாப்தங்களாக இங்கு சமைத்து வரும் சமையல்காரர், ஒரு அற்புதமான உணவைத் தருகிறார், அதை மூன்று மணி நேரத்திற்கு முன்பே பதிவு செய்ய வேண்டும். என்று கேளுங்கள் வெண்டக மண்டி (ஒரு புளி விழுதில் வெந்தயம் மற்றும் சின்ன வெங்காயம்) .
செட்டிநாட்டு சமையலின் மற்ற சிறப்புகள் vellum paniyaram (ஒரு தட்டையான, வேகவைத்த அரிசி கேக்) மற்றும் மகிழம்பூ புட்டு (சர்க்கரை மற்றும் தேங்காய் சேர்த்து வேகவைத்த, கரடுமுரடான அரைத்த அரிசி தூள்) மற்றும் ஹோட்டல் புதிய தலைவர் நகரத்தில் இதை முயற்சி செய்ய சிறந்த இடமாக இது இருக்கலாம்.
ஒரு உணவில் பென்சில் செய்யவும் ARC கார்டன் உணவகம் இதில் ஹைலைட் கௌதாரி ஸ்பெஷல் ரோஸ்ட், வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து சமைக்கப்படும் காடை. அதைக் கழுவவும் நன்னாரி சர்பத் (நன்னாரி செடியின் வேர் சாறு, சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது), இது செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது. அல்லது, நீங்கள் உள்ளூர் கோலா, போவோன்டோவை கூட முயற்சி செய்யலாம் - ஒரு ஃபிஸி கலகட்டாவை கழித்தல் போன்றது. ஜீரா .
தயாரிப்பில் சூடான சூடான பணியாரம் ❤️ #momsfood #thebest #drool #chillichutney #chettinadfood
காவ்யா சீனிவாசன் (av kaavya89) மே 17, 2017 அன்று 8:14 pm PDT இல் பகிர்ந்த ஒரு இடுகை
நீங்கள் பதட்டமாக இருக்கும்போது, முழு உணவைக் கையாள முடியாமல் போனால், கொஞ்சம் மொறுமொறுப்பான ஒரு தெருக் கடைக்குச் செல்லுங்கள் வடை, இடியாப்பம் (வேகவைக்கப்பட்ட அரிசி நூடுல்ஸ்), பச்சை வாழைப்பழம் பக்கோடாக்கள் , அல்லது குறைவாக அறியப்பட்டவை kulli paniyaram (இனிப்பு அல்லது காரமானது அலுவலக பருப்பு இட்லிகள் ) சிலவற்றை மீண்டும் கொண்டு வர மறக்காதீர்கள் முருகு இருந்து சௌந்தரம் ஸ்நாக்ஸ் இந்த நம்பமுடியாத சாப்பாட்டு சாகசத்தை தவறவிட்ட அந்த ஏழை ஆத்மாக்களுக்காக!
