சிக்கன் நிஹாரி: ஒரு ராயல் சுவையானது

விரைவு விழிப்பூட்டல்களுக்கு இப்போது குழுசேரவும்

ஹைபர்டிராஃபிக் கார்டியோமயோபதி: அறிகுறிகள், காரணங்கள், சிகிச்சை மற்றும் தடுப்பு விரைவு விழிப்பூட்டல்களுக்கான மாதிரியைக் காண்க அறிவிப்புகளை அனுமதிக்கவும் டெய்லி விழிப்பூட்டல்களுக்கு

ஜஸ்ட் இன்

7 மணி முன்பு சைத்ரா நவராத்திரி 2021: தேதி, முஹூர்த்தா, சடங்குகள் மற்றும் இந்த விழாவின் முக்கியத்துவம்
8 மணி முன்பு ஹினா கான் காப்பர் கிரீன் ஐ ஷேடோ மற்றும் பளபளப்பான நிர்வாண உதடுகளுடன் பிரகாசிக்கிறார் சில எளிய படிகளில் தோற்றத்தைப் பெறுங்கள்!
10 மணி முன்பு உகாடி மற்றும் பைசாக்கி 2021: பிரபலங்கள்-ஈர்க்கப்பட்ட பாரம்பரிய வழக்குகளுடன் உங்கள் பண்டிகை தோற்றத்தை வளர்த்துக் கொள்ளுங்கள்
13 மணி முன்பு தினசரி ஜாதகம்: 13 ஏப்ரல் 2021

பார்க்க வேண்டும்

தவறவிடாதீர்கள்

வீடு சமையல் அசைவம் கோழி சிக்கன் ஓ-சஞ்சிதா சஞ்சிதா | வெளியிடப்பட்டது: திங்கள், மே 20, 2013, 18:46 [IST]

லக்னோவின் நவாப்களின் அரச சமையலறையிலிருந்து சிக்கன் நிஹாரி மிகவும் பிரபலமான உணவாகும். 'நிஹாரி' என்ற பெயர் அரபு வார்த்தையான 'நஹர்' என்பதிலிருந்து வந்தது. இந்த சுவையான மற்றும் காரமான சிக்கன் செய்முறை பாரம்பரியமாக நவாபின் காலை உணவுக்காக சமைக்கப்பட்டது. இருப்பினும், தற்போதைய காலங்களில் இந்த கவர்ச்சியான உணவு பொதுவாக பண்டிகைகள், திருமணம் போன்ற சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

நிஹாரி பாரம்பரியமாக ஆட்டிறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் கோழியைப் பயன்படுத்தி இந்த மகிழ்ச்சிகரமான செய்முறையின் இலகுவான மற்றும் எளிமையான பதிப்பையும் நாங்கள் தயாரிக்கலாம். கோழி முதலில் ஒரு காரமான மற்றும் நறுமணமுள்ள கறியில் சமைக்கப்படுகிறது, பின்னர் தேசி நெய்யில் பொரித்த மசாலாப் பொருட்களின் சிறப்பு கலவையுடன் மென்மையாக்கப்படுகிறது.

இந்த சுவையான சிக்கன் செய்முறையைப் பற்றிய மற்றொரு சுவாரஸ்யமான உண்மை என்னவென்றால், இது பொதுவான சளி மற்றும் காய்ச்சலுக்கான ஒரு சிறந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தீர்வாகும். எனவே, சிக்கன் நிஹாரியின் இந்த கவர்ச்சியான செய்முறையை முயற்சி செய்து, அரச மகிழ்ச்சியை அனுபவிக்கவும்.

சேவை செய்கிறது : 3-4

தயாரிப்பு நேரம் : 30 நிமிடம்

சமைக்கும் நேரம் : 1 & frac12 மணிநேரம்

தேவையான பொருட்கள்

கோழி- 1 கிலோ (எலும்புடன், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
வெங்காயம்- 3 (வெட்டப்பட்டது)
இஞ்சி-பூண்டு விழுது- 2tsp
சிவப்பு மிளகாய் தூள்- 1tsp
மஞ்சள் தூள்- 1tsp
கொத்தமல்லி தூள்- 1tsp
கொத்தமல்லி இலைகள்- 2 டீஸ்பூன் (நறுக்கியது)
வளைகுடா இலை- 1
இலவங்கப்பட்டை குச்சி- 1
முழு கோதுமை மாவு- 2 டீஸ்பூன்
உப்பு- சுவைக்கு ஏற்ப
நெய்- 1 டீஸ்பூன்
எண்ணெய்- 2 டீஸ்பூன்
நீர்- 2 கப்

நிஹாரி மசாலாவுக்கு

பெருஞ்சீரகம் விதைகள்- 2 டீஸ்பூன்
சீரகம்- 2 டீஸ்பூன்
பச்சை ஏலக்காய்- 4
கருப்பு ஏலக்காய்- 1
கிராம்பு- 8
கருப்பு மிளகுத்தூள்- 15
ஜாதிக்காய்- 1tsp
இலவங்கப்பட்டை குச்சி- 1
வளைகுடா இலை- 1
உலர்ந்த இஞ்சி தூள்- 1tsp

செயல்முறை

'நிஹாரி மசாலா'வின் கீழ் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் மிக்சியில் நன்றாக தூளாக அரைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
கோழி துண்டுகளை நன்கு சுத்தம் செய்து கழுவவும்.
ஒரு வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கி, கோழி துண்டுகளை ஒரு நடுத்தர தீயில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
தீயில் இருந்து கோழியை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
இப்போது ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி வெங்காயம் சேர்க்கவும். அவை பொன்னிறமாக மாறும் வரை 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
இஞ்சி-பூண்டு விழுது, மஞ்சள் தூள், கொத்தமல்லி தூள், அரை டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள், தயாரிக்கப்பட்ட நிஹாரி மசாலாவின் ஒரு டீஸ்பூன், அரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
இப்போது அதில் வறுத்த கோழி துண்டுகளை சேர்த்து 2 நிமிடம் சமைக்கவும்.
அதில் உப்பு மற்றும் ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.
முழு கோதுமை மாவையும் அரை கப் தண்ணீரில் கரைத்து வாணலியில் ஊற்றவும்.
அதை கொதிக்க அனுமதிக்கவும். கடாயை மூடி, மிகக் குறைந்த தீயில் சுமார் 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குறுகிய இடைவெளியில் அசை.
45 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மூடியை அகற்றி, ஒரு முட்கரண்டி உதவியுடன் கோழி நன்றாக சமைக்கப்பட்டதா இல்லையா என்பதை சரிபார்க்கவும்.
முடிந்ததும், சுடரை அணைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
மற்றொரு வாணலியில் நெய்யை சூடாக்கி அரை டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் நிஹாரி மசாலாவை சேர்க்கவும். சில நொடிகள் வறுக்கவும், சமைத்த சிக்கன் கறியில் சேர்க்கவும்.
நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளால் கோழியை அலங்கரிக்கவும்.