வறுக்கப்பட்ட சால்மன் மீது எலுமிச்சைப் பழம், ஸ்டீக் டகோஸில் சுண்ணாம்பு, சிக்கன் பிக்காட்டாவில் கேப்பர்கள் போன்ற எந்தவொரு சுவையான உணவிலும் அமிலத்தன்மையின் பாப் நீண்ட தூரம் செல்கிறது. ஆனால் நம் இதயத்தில் உள்ள அந்த உப்பு-தாகம் நிறைந்த துளையை நிரப்ப நமக்கு பிடித்த வழி? ஊறுகாய் சிவப்பு வெங்காயம். அவை ருசியானவை, தயார் செய்ய எளிதானவை மற்றும் உடனடியாக எந்தத் தட்டையும் அழகாகவும், நல்ல சுவையுடனும் இருக்கும். கூடுதலாக, அவை சூடான இளஞ்சிவப்பு. நாம் நிற்க வேண்டும். வீட்டில் ஊறுகாய் வெங்காயத்தை எப்படி செய்வது என்பது இங்கே உள்ளது (கவலைப்பட வேண்டாம், இது உண்மையில் மிகவும் எளிதானது).
ஊறுகாய் வெங்காயம் செய்வது எப்படி
ஊறுகாய் வெங்காயம் என்று சொல்லும் போது, நாம் விரும்பும் சிவப்பு வகையை முதலில் நினைவுபடுத்துவோம். உப்புநீரில் சில மணிநேரங்கள் அவற்றை மொறுமொறுப்பான, அமில மகிமையின் நியான் வளையங்களாக மாற்றுகின்றன. கைரோக்கள், பர்கர்கள், சாலடுகள் மற்றும் நேர்மையாக, ஜாடிக்கு வெளியே அவற்றை நாங்கள் விரும்புகிறோம். ஆனால் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் நீங்கள் காணக்கூடிய ஊறுகாய் வெங்காயம் இவை அல்ல. ஊறுகாய் முத்து வெங்காயம் , காக்டெய்ல் வெங்காயம், பிரபலமானது மற்றும் கபாப்கள், ஆன்டிபாஸ்டோ தட்டுகள், குண்டுகள் மற்றும் ஆம், உங்கள் ஜின் கிப்சன் அல்லது வோட்கா மார்டினி ஆகியவற்றிற்கும் சிறந்தது.
சிவப்பு வெங்காயம், லேசான மற்றும் இனிப்பு பச்சையாக ருசிக்கிறது, ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பிறகு, புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் மிருதுவாக மாறும். மென்மையான மற்றும் சிறியதாக இருக்கும் முத்து வெங்காயம், புதிதாக சாப்பிடும்போது இனிப்பாக இருக்கும். ஆனால் ஊறுகாய்க்குப் பிறகு, அவை உப்புத்தன்மையாக மாறி, தட்டில் மென்மையான உமாமியைக் கொண்டுவருகின்றன.
இந்த எளிய ஊறுகாய் செய்முறையானது சிவப்பு வெங்காயத்திற்கு *தொழில்நுட்ப ரீதியாக* இருந்தாலும், நீங்கள் அதை டன் கணக்கில் மற்ற காய்கறிகளிலும் பயன்படுத்தலாம். முள்ளங்கி, கேரட், ஜலபியோஸ் மற்றும், நிச்சயமாக, வெள்ளரிகள் ஆகியவற்றை நினைத்துப் பாருங்கள். நீங்கள் எந்த வெளிர் வினிகரையும் பயன்படுத்தலாம் - அரிசி, வெள்ளை ஒயின், நீங்கள் பெயரிடுங்கள். இது உங்கள் உப்புநீரின் தீவிரத்தை மாற்றும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். (உதாரணமாக, வெள்ளை வினிகர் மிகவும் வலுவாக இருக்கும், எனவே நீங்கள் அதிக தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டியிருக்கும்.) மீண்டும், நீங்கள் புக்கரைப் பற்றி இருந்தால், உப்புநீரில் குறைந்த தண்ணீருடன் அல்லது தண்ணீர் இல்லாமல் இதை நீங்கள் விரும்பலாம்.
பூண்டு, மிளகுத்தூள், வெந்தயம் அல்லது கொத்தமல்லி போன்ற சுவையை அதிகரிக்கும் மேப்பிள் சிரப் அல்லது தேன் போன்ற பல மாற்று இனிப்புகளையும் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். இது உண்மையில் தனிப்பட்ட விருப்பத்திற்கு கீழே வருகிறது மற்றும் சூப்பர் தனிப்பயனாக்கக்கூடியது, இது இந்த செய்முறையை கூட செய்கிறது மேலும் அற்புதமான. உங்களின் மொத்த உப்புநீரின் விகிதத்திற்கு அருகில் எங்காவது இருக்க வேண்டும் 2/3 வினிகர் மற்றும் 1/3 தண்ணீர் நீங்கள் அதை எப்படி மாற்றினாலும் பரவாயில்லை. வினிகரை அதிகம் குறைக்க வேண்டாம்; அதுவே காய்கறிகளைப் பாதுகாக்கிறது மற்றும் அவற்றை நல்ல மற்றும் அமிலமாக்குகிறது. நீங்கள் எந்த செய்முறையை முடிவு செய்தாலும், வெப்ப-பாதுகாப்பான கண்ணாடி ஜாடியைப் பயன்படுத்தவும்.
தேவையான பொருட்கள்
- 1 பெரிய சிவப்பு வெங்காயம்
- கப் தண்ணீர்
- 1 கப் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
படி 1: வெங்காயத்தை உரிக்கவும். அதை மெல்லிய கீற்றுகள் அல்லது வளையங்களாக வெட்டவும்.
படி 2: ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர், வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து மிதமான தீயில் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை. அது கொதிக்கும் போது சுமார் 2 நிமிடங்கள் கிளறவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைந்ததும், அடுப்பை அணைத்து, குளிர்ந்து விடவும்.
படி 3: வெங்காயத்தை ஜாடியில் இறுக்கமாக அடைக்கவும். ஜாடியில் ஏதேனும் கூடுதல் சுவையூட்டும் பொருட்களைச் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தின் மீது கலவையை ஊற்றி, அவை அனைத்தும் நீரில் மூழ்கியிருப்பதை உறுதிசெய்ய கிளறவும். ஜாடியை மூடி, முழுமையாக இணைக்க குலுக்கவும்.
படி 4: இரண்டு முதல் மூன்று வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பதற்கு முன் கலவையை குறைந்தது ஒரு மணிநேரம் உட்கார வைக்கவும்.
வெங்காயத்தை விரைவாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
உங்களின் DIY காய்கறிகளை உப்புநீரில் சில மணிநேரம் விடுவது அவற்றின் சுவையை அதிகரிக்கும், ஆனால் அவற்றை ஊறவைக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், அதே நேரத்தில் அவற்றைச் செய்து சாப்பிடலாம். சில நிமிடங்களில் கட்டிங் போர்டில் இருந்து மேசன் ஜாடி வரை சிவப்பு வெங்காயத்தைப் பெற, இந்த விரைவான ஊறுகாய் செய்முறையைப் பின்பற்றவும், அது ஒரு சிட்டிகையில் இடத்தைத் தாக்கும். உங்களிடம் ஜாடி இல்லையென்றால், வெப்ப-பாதுகாப்பான கிண்ணமும் வேலை செய்கிறது.
வெங்காயத்தை சூடான உப்பு பானையில் கொட்டினால், அவை மென்மையாகவும் விரைவாகவும் மென்மையாக மாறும். நீங்கள் அவற்றை அதிகமாக மொறுமொறுப்பாக விரும்பினால், வெங்காயத்தின் மீது உப்புநீரை ஊற்றவும்.
இந்த விரைவான சரிசெய்தல்களுடன் அதே பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும்:
படி 1: வெங்காயத்தை உரிக்கவும். அதை மெல்லிய கீற்றுகள் அல்லது வளையங்களாக வெட்டவும்.
படி 2: ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர், வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து மிதமான தீயில் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை. வெங்காயம் மற்றும் எந்த கூடுதல் சுவையையும் சேர்க்கவும். அது கொதிக்கும் போது சுமார் 2 நிமிடங்கள் கிளறவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைந்ததும், அடுப்பை அணைத்து, குளிர்ந்து விடவும்.
படி 3: வெங்காய கலவையை ஜாடியில் ஊற்றவும். வெங்காயத்தை இறுக்கமாக பேக் செய்து, அவை அனைத்தும் நீரில் மூழ்கியுள்ளன என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். ஜாடியை மூடி, முழுமையாக இணைக்க குலுக்கவும்.
படி 4: 15 நிமிடங்கள் அல்லது 1 மணிநேரமாக இருந்தாலும், உங்களால் முடிந்தவரை அவற்றை ஊற வைக்கவும்.
சமைக்க தயாரா? ஊறுகாய்களாகிய வெங்காயத்தில் செய்ய எங்களுக்கு பிடித்த சில சமையல் வகைகள் இங்கே.
- தாள் பான் இந்திய-மசாலா கோழி
- ஊறுகாய் வெங்காயம் மற்றும் பிகோ டி காலோவுடன் பீர் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட ஸ்டீக் நாச்சோஸ்
- டஸ்கன் டுனா உருகும்
- கிரேக்க ஸ்டைல் வறுத்த ஆட்டுக்குட்டி கைரோஸ் ஹரிசா மசாலா சாட்ஸிகி
- வதக்கிய சுவிஸ் சார்ட்
தொடர்புடையது: வெந்தய ஊறுகாயுடன் சமைக்க 22 வேடிக்கையான மற்றும் எதிர்பாராத வழிகள்
