மலிவான மற்றும் பல்துறை, உலகெங்கிலும் உள்ள வீடுகளில் (நம்முடையது உட்பட) கோழி உணவு நேர பிரதான உணவாகும். இதை ஆழமாக வறுக்கவும், கிரீம் சாஸுடன் மூழ்கடிக்கவும், தக்காளி மற்றும் சீஸ் சேர்த்து ஸ்டஃப் செய்யவும் அல்லது உப்பு மற்றும் மிளகுத் தூவலைத் தவிர வேறொன்றும் இல்லாமல் வறுக்கவும் - இந்தப் பறவை வாரம் முழுவதும் தன்னைத்தானே புதுப்பித்துக் கொள்ளும் திறன் கொண்டது. நேர்மையாக, கோழிக்கு நாங்கள் அரிதாகவே மோசமான மதிப்பாய்வை வழங்குகிறோம், ஏனென்றால் வழக்கமான எங்கள் பசியைப் பூர்த்தி செய்ய இந்த நம்பகமான பறவையை நாங்கள் நம்பியுள்ளோம். விதிக்கு விதிவிலக்கு ஒரு வெளிப்படையானது: அழுகிய கோழி. அதிர்ஷ்டவசமாக, கோழி மோசமானதா என்பதை எப்படிச் சொல்வது என்பதை அறிய உணவு அறிவியலில் பட்டம் தேவையில்லை. உங்கள் புலன்களை நம்பி (அதுதான் பார்வை, வாசனை மற்றும் உணர்வு) மற்றும் அந்த கோழி தொடைகள் எவ்வளவு நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ளது என்பதைச் சரிபார்த்து, உங்கள் கோழி சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பானதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளலாம். கவனிக்க வேண்டிய நான்கு அறிகுறிகள் இங்கே.
1. தேதியைச் சரிபார்க்கவும்
யுஎஸ்டிஏ வாங்கிய பிறகு ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்குள் அல்லது விற்கப்பட்ட தேதிக்குப் பிறகு மூல கோழியை சமைக்க பரிந்துரைக்கிறது. அதாவது திங்கட்கிழமை அந்த கோழி மார்பகங்களை நீங்கள் வீட்டில் வாங்கி, வார இறுதி வரை அவற்றை மறந்துவிட்டால், அவற்றை வெளியே தள்ள வேண்டிய நேரம் இது. முன்பு உறைந்த கோழி பற்றி என்ன? உணவு பாதுகாப்பு நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, அந்த மார்பகங்கள் முன்பு உறைந்திருந்தால், ஒன்று முதல் இரண்டு நாள் விதி இன்னும் பொருந்தும், ஆனால் இறைச்சி முழுவதுமாக உறைந்த பிறகுதான் தொடங்கும். (FYI: குளிர்சாதன பெட்டி கரைதல் குறைந்தபட்சம் 12 மணிநேரம் ஆகும்).
2. நிறத்தில் மாற்றங்களைப் பாருங்கள்
புதிய, பச்சை கோழி ஒரு இளஞ்சிவப்பு, சதைப்பற்றுள்ள நிறம் இருக்க வேண்டும். ஆனால் கோழிகள் மோசமடையத் தொடங்கும் போது, அது சாம்பல் நிறமாக மாறத் தொடங்கும். நிறம் மந்தமாகத் தோன்றினால், கோழியை உடனடியாகப் பயன்படுத்த வேண்டிய நேரம் வந்துவிட்டது, மேலும் அது சாம்பல் நிறத்தில் இருந்தால் (சிறிதளவு கூட), பின்னர் விடைபெற வேண்டிய நேரம் இது.
3. கோழி வாசனை
பச்சையான கோழி ஒருபோதும் வாசனையற்றது என்றாலும், அது ஒரு சக்திவாய்ந்த வாசனையைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது. கெட்டுப்போன கோழிக்கு புளிப்பு அல்லது கடுமையான வாசனை இருக்கலாம். உங்கள் கோழிக்கு ஒரு துர்நாற்றம் கொடுங்கள், அது சிறிது கூட வாசனையாக இருந்தால், அதை வெளியே எறிந்து விளையாடுங்கள்.
4. கோழியை உணருங்கள்
பச்சை கோழி ஒரு பளபளப்பான, வழுக்கும் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் இறைச்சி ஒட்டும் அல்லது அடர்த்தியான பூச்சுடன் இருந்தால், அது கெட்டுப்போயிருக்கலாம் என்பதற்கான மற்றொரு அறிகுறியாகும்.
மற்றும் செய்யக்கூடாத ஒன்று...
யுஎஸ்டிஏவைப் பொறுத்தவரை, பாதுகாப்பைத் தீர்மானிக்க நீங்கள் ஒருபோதும் உணவுகளைச் சுவைக்கக் கூடாது.
உங்கள் கோழி சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா என்பது இன்னும் உறுதியாக தெரியவில்லையா? 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) இல் USDA இன் கட்டணமில்லா இறைச்சி மற்றும் கோழிப்பண்ணை ஹாட்லைனில் இருந்து மேலும் விரிவான வழிகாட்டுதலைப் பெறவும், வார நாட்களில் காலை 10 மணி முதல் மாலை 6 மணி வரை ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கும். ET.
கெட்டுப்போகாமல் இருக்க கோழியை எப்படி கையாள்வது
கெட்டுப்போன கோழித் துண்டின் அநாகரீக வாசனையைப் போல ஒருவருடைய பசியை எதுவும் அழிக்க முடியாது. அதிர்ஷ்டவசமாக, உங்கள் கோழி ஒருபோதும் மோசமானதாக இருக்காது என்பதை உறுதிப்படுத்த ஒரு அழகான எளிய வழி உள்ளது - நீங்கள் கடையில் இருந்து வீட்டிற்கு வந்தவுடன் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து, இரண்டு நாட்களுக்குள் அதை உட்கொண்டு அல்லது உறைய வைக்கவும், USDA கூறுகிறது. உறைவிப்பான் கோழியை காலவரையின்றி புதியதாக வைத்திருக்கும். ஏனென்றால், 0°F இல் (உங்கள் உறைவிப்பான் செயல்பட வேண்டிய வெப்பநிலை), கெட்டுப்போகும் அல்லது நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களும் பெருக முடியாது. இருப்பினும், உங்கள் பறவையின் அமைப்பு குளிர்ந்த வெப்பநிலையால் பாதிக்கப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அதனால்தான் USDA சிறந்த தரம், சுவை மற்றும் அமைப்புக்கு நான்கு மாதங்களுக்குள் உறைந்த கோழிகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறது.
மேலும் சில உணவுப் பாதுகாப்பு வழிகாட்டுதல்கள் இங்கே உள்ளன: உங்கள் கோழியை சமைக்கும் போது, அதை எப்போதும் 165°F இன் உள் வெப்பநிலையில் சமைக்க வேண்டும். உங்கள் கோழி சரியாக சமைத்தவுடன், அதை உடனடியாக பரிமாறவும் அல்லது உடனடியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறிய பகுதிகளில் எஞ்சியவற்றை சேமித்து வைக்கவும். USDA படி , உங்கள் கோழி இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக 'ஆபத்து மண்டலத்தில்' அதாவது 40°F மற்றும் 100°F இடையே தங்குவதை நீங்கள் விரும்பவில்லை.
அவ்வளவுதான், நண்பர்களே-இந்த ஆலோசனையைப் பின்பற்றுங்கள், உங்கள் கோழியை சேமிப்பதில் உங்களுக்கு எந்த பிரச்சனையும் இல்லை, மேலும் அது புதியது மற்றும் சாப்பிட பாதுகாப்பானது என்று நம்புங்கள்.
கெட்டுப்போவதற்கு முன்பு அந்த கோழியைப் பயன்படுத்துவதற்கான 7 யோசனைகள்
- பர்மேசன்-ராஞ்ச் கோழி தொடைகள்
- காரமான தயிர் மாரினேட் சிக்கன் கால்கள்
- பூண்டு ரொட்டி வறுத்த கோழி மார்பகங்கள்
- தெற்கு ஆறுதல் கோழி மற்றும் வாஃபிள்ஸ்
- காரமான வேர்க்கடலை டிப்பிங் சாஸுடன் சிக்கன் சாடே
- இனா கார்டனின் புதுப்பிக்கப்பட்ட சிக்கன் மார்பெல்லா
- உருளைக்கிழங்கு கொண்ட ஸ்லோ-குக்கர் முழு கோழி
