பழைய பழமொழி 'அன் ஆப்பிள் ஒரு நாள் டாக்டரை விலக்கி வைக்கிறது’ என்பது முற்றிலும் துல்லியமாக இருக்காது, ஆனால் இந்த பழத்தில் ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகள் (ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் பொட்டாசியம் போன்றவை நிறைந்துள்ளன) மற்றும் ருசியான சுவையுடன் உள்ளது என்பதில் எந்த எதிர்ப்பும் இல்லை. அதனால்தான், இந்த மிருதுவான, இனிப்பு ரத்தினங்களை எங்கள் பழக் கிண்ணத்தில் நம்பகத்தன்மையுடன் சேமித்து வைத்திருக்கிறோம். அல்லது குறைந்த பட்சம் நாங்கள் செய்தோம் ... ஆப்பிள்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது பற்றி சில கிசுகிசுக்களைக் கேட்கும் வரை, இப்போது என்ன செய்வது என்று எங்களுக்குத் தெரியவில்லை. இந்த வதந்தி உண்மையில் நல்ல ஆலோசனையாக இருக்குமா? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நாம் இதுவரை சந்தித்த ஒரு ஆப்பிளின் ஒவ்வொரு அசையும், அவை சாதாரணமாக ஒரு கவுண்டர் அல்லது சமையலறை மேசையில் தொங்கிக்கொண்டிருக்கும் அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அது எதையாவது குறிக்க வேண்டும். எனவே, ஆப்பிள்களை குளிரூட்ட வேண்டுமா? விஷயத்தின் மையத்தைப் பெற நாங்கள் ஒரு சிறிய ஆராய்ச்சி செய்தோம், மேலும் எங்கள் ஆப்பிள்களை நாங்கள் சரியாகச் செய்யவில்லை என்று மாறிவிடும். (யாருக்கு தெரியும்?)
ஆப்பிள்களை குளிரூட்ட வேண்டுமா?
ஆம், குளிர்சாதன பெட்டி இருக்கிறது ஆப்பிள்களை சேமிக்க சிறந்த இடம். இல் வல்லுநர்கள் நியூயார்க் ஆப்பிள் சங்கம் , அதே போல் பின்னால் எல்லோரும் PickYourOwn.Org , குளிர்சாதன பெட்டி ஆப்பிள்களுக்கு சிறந்த நிலைமைகளை வழங்குகிறது என்பதை ஒப்புக்கொள்கிறேன், ஏனெனில் இந்த தோழர்கள் குளிர்ச்சியை மிகவும் விரும்புகிறார்கள். உண்மையில், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் ஆப்பிள்கள் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும் பழங்களை விட 10 மடங்கு வரை புதியதாக இருக்கும். ஆப்பிள்கள் வியக்கத்தக்க குளிர்ச்சியான சூழலை விரும்புகின்றன-எங்காவது 30 முதல் 40 டிகிரி வரம்பில் சிறந்தது-மற்றும் அதிகபட்ச ஈரப்பதம் (வெறுமனே 90 முதல் 95 சதவீதம் வரை). இந்த காரணத்திற்காக, மிருதுவான டிராயர் உங்களுக்கு பிடித்த மொறுமொறுப்பான பழ சிற்றுண்டிக்கான மகிழ்ச்சியான இல்லமாகும். உங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் மிருதுவான டிராயரில் உள்ள ஈரப்பதத்தை சரிசெய்வதற்கு விருப்பம் இருந்தால், அதை எவ்வளவு உயரமாக வளைக்கவும், உங்கள் ஆப்பிள்கள் அழகாக அமர்ந்திருக்கும்.
ஆப்பிள்கள் எவ்வளவு காலம் புதியதாக இருக்கும்?
எங்களை தவறாக எண்ண வேண்டாம், அழகியல் மற்றும் சிற்றுண்டி நோக்கங்களுக்காக நீங்கள் இன்னும் சில ஆப்பிள்களை பழ கிண்ணத்தில் வைக்கலாம்-குறிப்பாக நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு ஒரு ஆப்பிள் சாப்பிட்டால். அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும் ஆப்பிள்கள் சுமார் ஏழு நாட்களுக்கு மட்டுமே உச்ச தரத்தில் இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். மறுபுறம், குளிர்சாதன பெட்டியானது, மூன்று வாரங்கள் முதல் மூன்று மாதங்கள் வரை எங்கும் ஆப்பிள்களை புதியதாக வைத்திருக்கும் - நீங்கள் மொத்தமாக வாங்க (அல்லது எடுக்க) திட்டமிட்டால், அது சிறந்த தேர்வாக இருக்கும்.
சாரா குவால்டீரி / அன்ஸ்ப்ளாஷ்எல்லா ஆப்பிள்களும் நன்றாக இருக்கிறதா?
நீங்கள் கேட்டதில் மகிழ்ச்சி! இல்லை. மூன்று வாரம் முதல் மூன்று மாதங்கள் வரையிலான புத்துணர்ச்சி சாளரம் மிகவும் பெரியதாக இருப்பதை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம்—அதற்குக் காரணம், பியூஜி போன்ற பிற்பகுதியில் அறுவடை செய்யப்பட்ட ஆப்பிள்கள் தடிமனான தோல் கொண்டவை, இதனால் நன்றாக உயிர்வாழ்கின்றன, அதே சமயம் மென்மையான கோடைக்கால ஆப்பிள்கள் (காலா மற்றும் சுவையானவை என்று நினைக்கிறேன்) கிட்டத்தட்ட நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க முடியாது. எனவே அடுத்த முறை நீங்கள் தயாரிப்பு இடைகழியில் அதிக ஆப்பிள் தேர்வை உலாவும்போது, உறுதியானதாக உணரும் பழத்தைத் தேர்வுசெய்யவும் (நிச்சயமாக, நீங்கள் சாப்பிடு-என்னை-இப்போது சிற்றுண்டிக்காக ஷாப்பிங் செய்யாவிட்டால்).சேமிப்பு குறிப்புகள்
உங்கள் ஆப்பிள்கள் மிக நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்த நீங்கள் செய்யக்கூடிய சில விஷயங்கள் உள்ளன:
இப்போது உங்களிடம் ஸ்கூப் உள்ளது, நீங்கள் மளிகைக் கடையில் சேமித்து வைக்கத் தயாராக உள்ளீர்கள் அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, உள்ளூர் ஆப்பிள் எடுக்கும் உல்லாசப் பயணத்தைத் திட்டமிடுங்கள். எப்படியிருந்தாலும், நீங்கள் ஒரு சுவையான, ஆரோக்கியமான (மற்றும் ஒருபோதும் சாப்பாடு இல்லாத) நோஷை நிச்சயமாக அனுபவிப்பீர்கள்.
தொடர்புடையது: நாங்கள் இதுவரை முயற்சித்த சிறந்த ஆப்பிள் ரெசிபிகளில் 42
