சமையல்காரரிடம் எப்பொழுதும் கையில் என்னென்ன பொருட்கள் உள்ளன என்று கேட்டால், மீன் சாஸ் பட்டியலில் இடம்பிடிக்கும் வாய்ப்பு அதிகம். சரி, மீன் சாஸ் என்றால் என்ன? புளித்த மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த பிரபலமான ஆசிய காண்டிமென்ட், பலவகையான உணவுகளுக்கு தைரியமான உமாமி ஊக்கத்தை அளிக்கப் பயன்படும் சக்திவாய்ந்த சுவையை மேம்படுத்தியாக செயல்படுகிறது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், உங்களைச் சுற்றி மீன் சாஸ் இருந்தால், உங்கள் சமையல் சாதுவாக இருக்காது என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம். இப்போது உங்கள் கவனத்தை ஈர்த்துள்ளோம், இந்த மந்திர மூலப்பொருளைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும் இங்கே.
மீன் சாஸ் என்றால் என்ன?
முன்பு குறிப்பிட்டபடி, மீன் சாஸ் என்பது புளித்த மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு கான்டிமென்ட் மற்றும் சமையல் மூலப்பொருள் ஆகும். இல் நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி சிவப்பு படகு (பிரபலமான மீன் சாஸ் தயாரிப்பாளர்கள்) , மீன் சாஸ் புதிய நெத்திலிகளுடன் தொடங்குகிறது, பின்னர் அவை ஏராளமான உப்புகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குறைந்தபட்சம் 12 மாதங்களுக்கு வாட்களில் புளிக்க வைக்கப்படும். நொதித்தல் காலத்தில், மீன் முழுவதுமாக உடைந்து, எஞ்சியிருப்பது மிகவும் உப்பு மற்றும் காரமான திரவமாகும், அது வடிகட்டிய மற்றும் பாட்டில்களில் அடைக்கப்படுகிறது-நீங்கள் யூகித்தீர்கள்-மீன் சாஸ்.
மீன் சாஸ் எப்படி இருக்கும்?
நீங்கள் பொருட்களைக் கொண்டு சமைக்கப் பழகவில்லை என்றால், மீன் சாஸின் வலுவான நறுமணத்தால் நீங்கள் அதிர்ச்சியடையலாம். சோயா சாஸைப் போலவே, மீன் சாஸில் குளுட்டமேட்டின் அதிக செறிவு அதன் சக்திவாய்ந்த, சுவையான சுவை சுயவிவரத்திற்குக் காரணமாகிறது. இருப்பினும், சோயா சாஸுடன் ஒப்பிடும்போது மீன் சாஸ் ஒரு பணக்கார, ஆழமான சுவை கொண்டது. கூடுதலாக, அதன் நெத்திலி தளத்திற்கு நன்றி, மீன் சாஸ் ஒரு உப்பு மற்றும் கசப்பான சுவையையும் கொண்டுள்ளது, அது தனித்து நிற்கிறது. எடுத்த எடுப்பு? இந்த விஷயத்தின் ஓரிரு துளிகள் மூலம், கிளறல் முதல் சூப் வரை அனைத்திற்கும் சிக்கலான மற்றும் தைரியமான உமாமி சுவையைச் சேர்க்கலாம்.
மீன் சாஸுக்கு நல்ல மாற்று எது?
எல்லாவற்றையும் கைவிட்டு மீன் சாஸ் பாட்டிலை வாங்கச் செல்லுமாறு நாங்கள் கடுமையாக பரிந்துரைக்கிறோம், ஆனால் சிலருக்கு - சைவ உணவு உண்பவர்கள், சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் கடைக்குச் செல்ல முடியாதவர்கள், எடுத்துக்காட்டாக - இது ஒரு விருப்பமல்ல. அப்படியானால், ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய பல மீன் சாஸ் மாற்றீடுகள் உள்ளன என்பதை அறிந்து நீங்கள் நிம்மதியடைவீர்கள்.
உங்களுக்கு நேரமும் விருப்பமும் இருந்தால், இந்த செய்முறையை முயற்சிக்கவும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சைவ மீன் சாஸ் ஃபேஸ்டிங் அட் ஹோம், உலர்ந்த காளான்கள் போன்ற செறிவூட்டப்பட்ட உமாமி சுவையை அடைய நம்பியிருக்கிறது மற்றும் உண்மையான விஷயத்திற்கு 1:1 மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம். எளிமையான இடமாற்றம் தேவைப்படுபவர்களுக்கு, உணவு மாற்று பைபிள் டேவிட் ஜோச்சிம் புளித்த டோஃபு அல்லது நல்ல பழைய சோயா சாஸ் 1:1 மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம் என்று கூறுகிறார். இறுதியாக, சைவ உணவு அல்லது சைவ மாற்றுத் தேவை இல்லாதவர்களுக்கு, சமையல்காரர் நிகெல்லா லாசன் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸின் சில துளிகள் தந்திரம் செய்யும் என்று குறிப்பிடுகிறார்: இந்த பிரபலமான காண்டிமென்ட் உண்மையில் நெத்திலிகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மீன் சாஸுக்கு மிகவும் ஒத்த சுவை சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது-அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், ஏனெனில் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் மிகவும் சக்தி வாய்ந்தது.
மீன் சாஸை எவ்வாறு சேமிப்பது
ரெட் படகில் உள்ளவர்கள், திறந்த பாட்டில்களை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து, ஒரு வருடத்திற்குள் உள்ளடக்கங்களைப் பயன்படுத்தி சிறந்த புத்துணர்ச்சியைப் பெற பரிந்துரைக்கின்றனர். திறந்த மற்றும் திறக்கப்படாத பாட்டில்கள் அறை வெப்பநிலையில் நன்றாக இருக்கும் என்று அவர்கள் குறிப்பிடுகிறார்கள், எனவே இருண்ட சரக்கறையில் சேமிக்கப்பட்ட மீன் சாஸ் இன்னும் பயன்படுத்த பாதுகாப்பானது. எங்கள் பரிந்துரை: அடுத்த முறை நீங்கள் கடைக்குச் செல்லும்போது இரண்டு பாட்டில் மீன் சாஸ் (சுவை சாஸ்) வாங்கவும்-திறந்த ஒன்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, உங்கள் பேக்-அப் பாட்டிலை சமையலறை அலமாரியில் தொங்கவிடவும்.
மீன் சாஸ் எங்கே வாங்குவது
இப்போது நீங்கள் உங்கள் சொந்த சமையலறையில் மீன் சாஸை முயற்சிக்க விரும்புகிறீர்கள், நீங்கள் பொருட்களை எங்கே வாங்கலாம் என்று யோசித்துக்கொண்டிருக்கலாம். நல்ல செய்தி: மளிகைக் கடைகளில் காண்டிமென்ட் இடைகழி அல்லது ஆசிய உணவுகள் பிரிவில் மீன் சாஸ் பரவலாகக் கிடைக்கிறது. நிச்சயமாக, நீங்கள் சமையல்காரர்-விருப்பமான சிவப்புப் படகு பாட்டில்களை நேரடியாக உங்கள் வீட்டு வாசலில் டெலிவரி செய்யலாம் - மேலும் இதுவே பொருந்தும். ஸ்க்விட் பிராண்ட் மீன் சாஸ் , குறைந்த விலைக் குறியுடன் நம்பகமான விருப்பம்.
மீன் சாஸை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது
அதன் கடுமையான வாசனை உங்களை வேறுவிதமாக நம்புவதற்கு வழிவகுத்தாலும், மீன் சாஸின் காரமான, உமாமி சுவை உண்மையில் பல்வேறு உணவுகளுடன் நன்றாக கலக்கிறது. நிச்சயமாக, இந்த காண்டிமென்ட் அனைத்து வகையான ஆசிய-ஈர்க்கப்பட்ட உணவுகளுக்குச் செல்லக்கூடிய சுவையை அதிகரிக்கும், ஆனால் இது பாஸ்தா உணவுகளிலும் (நினையுங்கள்: வறுத்த தக்காளி புகாட்டினி ) அல்லது இறைச்சிக்கான இறைச்சியாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். கார்போஹைட்ரேட் இல்லாத யாகிசோபாவுடன் லெமன்கிராஸ் பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ்.
தொடர்புடையது: மீன் சாஸை எவ்வாறு மாற்றுவது: 5 எளிதான இடமாற்றங்கள்
