முதல் முறையாக ரொட்டி தயாரிக்கிறீர்களா? சூப்பர் மிரட்டல். ஆனால் ஒரு சிறிய பயிற்சி மற்றும் சரியான செய்முறையுடன், நீங்கள் நிச்சயமாக உங்களுக்கு பிடித்த சில ரொட்டிகளை வீட்டிலேயே செய்யலாம். ஆரம்பநிலைக்கு வருபவர்களுக்கான ரொட்டி பேக்கிங்கிற்கான எங்கள் வழிகாட்டியை வழங்குகிறோம், மேலும் 18 சமையல் குறிப்புகள்—சாண்ட்விச் பிரட் முதல் ப்ரீட்ஸல் பன்கள் வரை—அது எவ்வளவு எளிதாக இருக்கும் என்பதை நிரூபிக்கிறது. (உண்மையில்.)
தொடர்புடையது: வம்பு இல்லாத மற்றும் வேகமான 27 விரைவான ரொட்டி ரெசிபிகள்
Placebo365/Getty Imagesதேவையான பொருட்கள்
மாவு: நிச்சயமாக, அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு பெரும்பாலான நேரங்களில் வேலையைச் செய்கிறது. ஆனால் அதை விட சிறந்த தேர்வு இல்லை ரொட்டி மாவு ஈஸ்ட் ரொட்டிக்கு வரும்போது. ரொட்டி மாவில் அதிக புரத உள்ளடக்கம் உள்ளது (சுமார் 12 முதல் 14 சதவீதம்), இது நிறைய பசையம் உற்பத்தி மற்றும் கூடுதல் திரவ உறிஞ்சுதலுக்கு வழிவகுக்கிறது. கூடுதல் பசையம் மாவை மிகவும் உறுதியான மற்றும் நீட்டக்கூடியதாக ஆக்குகிறது, இது உங்கள் இறுதி தயாரிப்பு முழுமைக்கு உயரும் மற்றும் மென்மையான, பஞ்சுபோன்ற அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும். நீங்கள் ஈஸ்ட் இல்லாத விரைவான ரொட்டியை உருவாக்குகிறீர்கள் என்றால், அதற்குப் பதிலாக அனைத்து நோக்கங்களுக்காகவும் மாவைப் பயன்படுத்தவும்.
ஈஸ்ட்: சில பேக்கர்கள் சுவை மற்றும் அமைப்புக்காக நேரடி ஈரமான ஈஸ்ட்டை விரும்புகிறார்கள்; முரண்பாடுகள் என்னவென்றால், நீங்கள் அதை சூப்பர் மார்க்கெட்டில் தயிர் அருகே காணலாம். ஆனால் உலர் ஈஸ்ட் முற்றிலும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. உங்களிடம் உடனடி இல்லை என்றால், அதற்கு பதிலாக சம அளவு செயலில் உள்ள உலர் ஈஸ்ட்டை மாற்றவும் கிங் ஆர்தர் பேக்கிங் .
உப்பு: இந்த குறிப்பிட்ட வழக்கில், டேபிள் உப்பு உங்கள் நண்பர். இது மாவு மற்றும் ஈஸ்டுடன் வினைபுரியும், அத்துடன் ரொட்டியின் சுவையையும் கொடுக்கும். ஆனால் மெல்லிய உப்பு எப்போதும் மேலே அழகாக இருக்கும்.
தண்ணீர்: ஈஸ்ட் நொதித்தலுக்கு நீர் அவசியம் என்பதால், பசையம் உற்பத்தி அது இல்லாமல் நடக்காது. சில சமையல் குறிப்புகள் நீராவியை உருவாக்க சுடும்போது ரொட்டியுடன் சூடான நீரை அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். நீராவி மேலோடு சரியான நிறத்தையும் பளபளப்பையும் பெற உதவுகிறது, மேலும் மாவை அதிக அளவில் அதிகரிக்க உதவுகிறது.
கூடுதல் அம்சங்கள்: வெண்ணெய், முட்டை, மூலிகைகள் மற்றும் அதற்கு அப்பால். ஒரு குறுகிய மூலப்பொருள் பட்டியல் எளிதான செய்முறையை குறிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஃபோகாசியா போன்ற சில ரொட்டிகள் இயற்கையாகவே சுடுவது எளிது, ஏனெனில் அவற்றுக்கு ஆடம்பரமான மேலோடு அல்லது ஈர்க்கக்கூடிய எழுச்சி தேவையில்லை (கர்மம், சிலவற்றை பேக்கிங் தாளில் கூட சுடலாம்).
உபகரணங்கள் மற்றும் கருவிகள்
ரொட்டி பான் : நிலையான, செவ்வக ரொட்டிகளுக்கு இது சிறந்தது. ரொட்டியின் ஆழமும் உயரமான சுவர்களும் ரொட்டி உயரும் போது அதை வடிவமைக்க உதவுகின்றன.
டச்சு அடுப்பு : கைவினைஞர் ரொட்டிகளை இழுப்பது ஒருபோதும் எளிதாக இருந்ததில்லை. பானையில் உள்ள மூடி நிறைய நீராவியை உருவாக்க உதவுகிறது, இது மேலோட்டத்தை விரிசல் மற்றும் மென்மையானதாக மாற்றுகிறது. பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் பானையை சூடாக்குவது இன்னும் அதிக நீராவியை உருவாக்க உதவும்.
ரொட்டி தயாரிப்பாளர் : சோம்பேறி பேக்கர்களே, மகிழ்ச்சியுங்கள்! இந்த இயந்திரங்கள் உங்களுக்காக உங்கள் மாவை கலந்து, பிசைந்து, எழும்பி, சுடலாம். ரொட்டி இயந்திரங்கள் எளிதாக சுத்தம் செய்யும், நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகின்றன, ஏனென்றால் நீங்கள் எல்லாவற்றையும் கையால் செய்ய வேண்டியதில்லை, மேலும் உங்கள் அடுப்பில் உங்கள் சமையலறையை சூடாக்க வேண்டாம்.
டிஜிட்டல் அளவுகோல் : தொகுதிக்கு பதிலாக எடை மூலம் பொருட்களை அளவிடுவது பேக்கர் வழிக்கு அதிக கட்டுப்பாட்டை அளிக்கிறது மற்றும் பிழைக்கு குறைந்த இடத்தை விட்டுச்செல்கிறது. ரொட்டி ஒரு உணர்திறன் கொண்ட விலங்கு, எனவே மிகவும் துல்லியமான, வெற்றிக்கான சிறந்த வாய்ப்பு.
விரைவான வாசிப்பு வெப்பமானி : உங்கள் ஈஸ்ட் ரொட்டி தயாராக உள்ளதா என்பதை அறிய இது மிகவும் முட்டாள்தனமான வழி. ரொட்டியை ஆறியவுடன் வெளியே எடுக்கவும் 190°F மையத்தில், கிங் ஆர்தர் பேக்கிங் கூறுகிறார்.
கூடுதல் அம்சங்கள்: சரிபார்ப்பு கூடை (வட்டமான ரொட்டிகள் அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்க உதவுகிறது) ரொட்டி நொண்டி (மாவில் வடிவமைப்புகளை அடிப்பதற்கு), படுத்து (உறுதிப்படுத்தும் போது மாவை மூடுவதற்கு), பேக்கிங் கல் மற்றும் தலாம் (ஒரு போன்ற ஒரு பெரிய மேலோடு உருவாக்குகிறது பீஸ்ஸா கல் )
ஏசியாவிஷன்/கெட்டி இமேஜஸ்ரொட்டி சுடுவது எப்படி
இது உண்மையில் நீங்கள் எந்த வகையான ரொட்டியை சுடுகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது, ஆனால் பொருட்படுத்தாமல் ஒட்டிக்கொள்ள சில அடிப்படை விதிகள் உள்ளன:
1. நீங்கள் உடனடியாகப் பயன்படுத்தவில்லை என்றால், முரண்பாடுகள் உங்களுக்குத் தேவைப்படும் ஈஸ்ட் ஆதாரம் . இதன் பொருள் வெதுவெதுப்பான நீரில் (அது மிகவும் சூடாக இருந்தால், அது ஈஸ்ட்டைக் கொல்லும்) மற்றும் அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு சிறிது சர்க்கரையுடன் இணைக்க வேண்டும். ஒரு சில நிமிடங்களில், ஈஸ்ட் சர்க்கரையை சாப்பிட்டு நொதிக்கத் தொடங்கும் போது அது நுரைக்கத் தொடங்கும். நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன் உங்கள் ஈஸ்ட் காலாவதியாகவில்லை மற்றும் ஈரப்பதத்திற்கு வெளிப்படவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
2. ஒழுங்காக சிறிது நேரம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை . மாவை மேலே எடுப்பது, கீழே மடிப்பது, பின் கீழே மற்றும் முன்னோக்கி அழுத்துவது போன்ற எளிமையானது. அடுத்து, மாவை சுழற்றவும், ஒவ்வொரு பக்கத்திலிருந்தும் மீண்டும் செய்யவும். மாவை உடைக்காமல் சுமார் 4 அங்குலங்கள் வரை நீட்டப்படும் வரை உங்கள் வடிவத்தை பராமரிக்கும் போது வேகமாக பிசையவும்.
3. முக்கியத்துவத்தை குறைத்து மதிப்பிடாதீர்கள் மாவை சரிபார்த்தல் . ப்ரூஃபிங், அடுப்பில் செல்லும் முன் மாவை ஓய்வெடுக்கும் நேரம், பசையம் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கிறது மற்றும் காற்றோட்டமான, பஞ்சுபோன்ற இறுதி தயாரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது. ஆனால் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சரிபார்ப்பது பேரழிவை உச்சரிக்கலாம். உங்கள் விரலால் ரொட்டியைக் குத்தி, மாவு மெதுவாகத் திரும்பினால், அது சுடுவதற்கு கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும். மாவு அதன் அசல் அளவை இரட்டிப்பாக்கியதும், அதிகப்படியான காற்றை வெளியிட உங்கள் முழங்கால்களால் கீழே குத்தவும், பின்னர் அதை அதன் பாத்திரத்தில் வடிவமைத்து நேராக அடுப்பில் அனுப்பவும்.
4. எப்போதும் உங்கள் கண்ணை அடுப்பில் வைத்திருங்கள் . ரொட்டி சமமாக பழுப்பு நிறமாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய கவனமாகப் பார்க்கவும், இல்லையெனில், அதை சுழற்றவும்.
5. கடின உழைப்புக்குப் பிறகு, உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி பழுதடையாமல் முடிந்தவரை நீடிக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும். ரொட்டியை சேமிக்கவும் நீங்கள் ஒரு சில நாட்களில் ரொட்டியை முடிக்கப் போகிறீர்கள் என்றால் அல்லது அதை ஒரு ரொட்டி பெட்டியில் வைக்கவும் உறைவிப்பான் சில மாதங்களுக்கு.
உங்கள் சுடலைப் பெறத் தயாரா? நீங்கள் வெல்வதில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாத சில எளிய சமையல் குறிப்புகள் இங்கே உள்ளன.
யம் சிட்டிகை 1. மிராக்கிள் நோ-பிரெட் ரொட்டி
வாருங்கள், இது நான்கு பொருட்களை மட்டுமே அழைக்கிறது. அதை விட எளிதாக இல்லை.
அட சுவையானது 2. பிசைய வேண்டாம் ரோஸ்மேரி ரொட்டி
கடையில் வாங்கியதை விட சுமார் ஒரு பில்லியன் மடங்கு சிறந்தது.
புகைப்படம்: லிஸ் ஆண்ட்ரூ/ஸ்டைலிங்: எரின் மெக்டோவல்3. கிளாசிக் சாண்ட்விச் ரொட்டி
ஒரு நேரத்தில் சில ரொட்டிகளை உருவாக்கி, கூடுதல் பொருட்களை உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்கவும். அவை மூன்று மாதங்கள் வரை வைத்திருக்கும்.
செய்முறையைப் பெறுங்கள்
அரை சுட்ட அறுவடை 4. ஓவர்நைட் புல்-அபார்ட் பிரியோச் இலவங்கப்பட்டை ரோல் ரொட்டி
முந்தைய நாள் இரவே எல்லாவற்றையும் தயார் செய்து மறுநாள் சுடவும்.
புகைப்படம்: லிஸ் ஆண்ட்ரூ/ஸ்டைலிங்: எரின் மெக்டோவல்5. தக்காளி மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் மோர் ஸ்கில்லெட் சோள ரொட்டி
விரைவான ரொட்டிகளுக்கு ஈஸ்ட் புளிக்க தேவையில்லை, அதாவது ஈஸ்ட் பூக்கும் வரை அல்லது மாவை ஓய்வெடுக்க நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டியதில்லை. வார்ப்பிரும்பு வாணலியும் மிருதுவான விளிம்புகளுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.
செய்முறையைப் பெறுங்கள்
புகைப்படம்: நிகோ ஷின்கோ/ஸ்டைலிங்: எரின் மெக்டோவல்6. ஸ்காலியன் மற்றும் சிவ் பிளாட்பிரெட்
இப்போது நீங்கள் இறுதியாக கார்டன் ஃபோகாசியாவின் போக்கைப் பெறலாம்.
செய்முறையைப் பெறுங்கள்
புகைப்படம்: லிஸ் ஆண்ட்ரூ/ஸ்டைலிங்: எரின் மெக்டோவல்7. ஈஸி டின்னர் ரோல்ஸ்
இல்லை நன்றி செலுத்துதல் அவர்கள் இல்லாமல் பரவல் முடிந்தது.
செய்முறையைப் பெறுங்கள்
புகைப்படம்: மாட் டியூட்டில்/ஸ்டைலிங்: எரின் மெக்டொவல்8. ஃப்ரூட்டி கிளேஸ் கொண்ட ஏமாற்றுக்காரரின் பிரியோச் பன்கள்
இந்த ரொட்டிகள் பாரம்பரிய பிரியாச்சியை விட குறைவான வெண்ணெயைப் பயன்படுத்துகின்றன, எனவே நீங்கள் மாவை நேரத்திற்கு முன்பே செய்து மணிக்கணக்கில் குளிர்விக்க வேண்டியதில்லை.
செய்முறையைப் பெறுங்கள்
புகைப்படம்: மார்க் வெயின்பெர்க்/ஸ்டைலிங்: எரின் மெக்டோவல்9. ஈஸி ப்ரீட்ஸல் பன்கள்
நீங்கள் அவற்றை டின்னர் ரோல்ஸ் போல செய்யலாம், ஆனால் பெரிய அளவு சூடான சாண்ட்விச்களுக்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது.
செய்முறையைப் பெறுங்கள்
புகைப்படம்: லிஸ் ஆண்ட்ரூ/ஸ்டைலிங்: எரின் மெக்டோவல்10. ‘எல்லாம் பேகல்’ காலிஃபிளவர் ரோல்ஸ்
உங்கள் பசையம் இல்லாத உறவினர்கள் இந்த விடுமுறையில் சாப்பிடக்கூடிய ரோலைத் தேடுகிறீர்களா? இந்த ஈஸ்ட் இல்லாத செய்முறையுடன் காலிஃபிளவர் அரிசி உங்கள் முதுகில் உள்ளது. சுவையூட்டும் கலவை அவர்களை ஒரு புதிய நிலைக்கு கொண்டு செல்கிறது.
செய்முறையைப் பெறுங்கள்
எரின் மெக்டோவல்11. ஆங்கில மஃபின்கள்
பொறுத்தார் பூமி ஆள்வார். ஆனால் மாவு எழுவதற்கு ஒரு மணி நேரம் மட்டுமே தேவை.
செய்முறையைப் பெறுங்கள்
புகைப்படம்: நிகோ ஷின்கோ/ஸ்டைலிங்: எரின் மெக்டோவல்12. சாக்லேட் பைன்கோன் ரோல்ஸ்
கிறிஸ்துமஸ் காலை விதிக்கப்பட்டது.
செய்முறையைப் பெறுங்கள்
புகைப்படம்: மாட் டியூட்டில்/ஸ்டைலிங்: எரின் மெக்டொவல்13. ப்ளூ சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட ஆப்பிள் ஃபோகாசியா
இந்த செய்முறையின் கடினமான பகுதி? மாவு உயரும் வரை ஒரே இரவில் காத்திருக்கிறது.
செய்முறையைப் பெறுங்கள்
சாலி'கள் பேக்கிங் அடிமையாதல் 14. பாட்டியின் ஐரிஷ் சோடா ரொட்டி
Psst: ஒரு ரகசியம் தெரிய வேண்டுமா? இந்த செயின்ட் பேட்ரிக் தினத்தின் பிரதான உணவு ஒரு விரைவான ரொட்டி.
நான் ஒரு உணவு வலைப்பதிவு 15. பால் ரொட்டி (ஜப்பானிய ஷோகுபன்)
அவ்வளவு மென்மையானது. மிகவும் மெல்லிய. அதனால் ஒளி. நாங்கள் கார்ப் சொர்க்கத்தில் இருக்கிறோம்.
புகைப்படம்: லிஸ் ஆண்ட்ரூ/ஸ்டைலிங்: எரின் மெக்டோவல்16. ஹனி சல்லா
இது ஹனுக்கா மிக்சியில் அதிசயம் நன்றாகவே வருகிறது - பிசைவது தேவையில்லை.
செய்முறையைப் பெறுங்கள்
நவீன முறை 17. புளிப்பு ரொட்டி
இது அனைத்தும் உங்களுடையது புளிப்பு ஸ்டார்டர் . இயற்கையாக நிகழும் பாக்டீரியா (அக்கா லாக்டோபாகில்லி) அதன் கையொப்பத்தை தருகிறது.
சாலி'கள் பேக்கிங் அடிமையாதல் 18. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பேகல்ஸ்
உள்ளே மெல்லும் மென்மையானது, வெளியில் மிருதுவான மற்றும் தங்க பழுப்பு.
