நாங்கள் விரும்பும் தயாரிப்புகள் மற்றும் டீல்களைக் கண்டறிந்து உங்களுக்குச் சொல்வதில் எங்கள் குழு அர்ப்பணித்துள்ளது. நீங்கள் அவர்களை விரும்பி, கீழே உள்ள இணைப்புகள் மூலம் வாங்க முடிவு செய்தால், நாங்கள் கமிஷனைப் பெறலாம். விலை மற்றும் கிடைக்கும் தன்மை மாற்றத்திற்கு உட்பட்டது.
டான் பெலோசி ஒரு In The Know சமையல் பங்களிப்பாளர். அவரைப் பின்தொடரவும் Instagram மற்றும் வருகை அவரது வலைத்தளம் மேலும்.
நான் வளர்ந்தது ஏ தீவிரமாக கனெக்டிகட்டில் உள்ள ஒரு சிறிய நகரத்தில் இத்தாலிய-அமெரிக்க குடும்பம். இந்த வளர்ப்பில் இருந்து வந்த பல அடிப்படை விஷயங்கள் உள்ளன, ஆனால் மரினாரா சாஸ் ஒரு பெரிய பானை எப்படி செய்வது என்று தெரிந்துகொள்வது எல்லாவற்றிலும் மிக முக்கியமானதாக இருக்கலாம்.
என் பாட்டியும் தாத்தாவும் எப்படியோ எப்பொழுதும் எப்பொழுதும் ஒரு பானை மரினாரா சாஸ் அடுப்பில் மெதுவாக வேகவைத்து கொண்டிருந்தார்கள், இரண்டாவது பானை குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கும் மற்றும் அதன் பல டப்பர்வேர் கொள்கலன்கள் எல்லா நேரங்களிலும் உறைவிப்பாளரில் உறைந்திருக்கும். அவற்றின் அடித்தளத்தில் உள்ள முடிவில்லா தக்காளி கேன்கள் மற்றும் அவர்களின் சமையலறை மேசையில் பூண்டுகள் முழுவதையும் குறிப்பிடுவது இல்லை, வித்தியாசமாக உப்பு, மிளகு மற்றும் துருவிய பார்முக்கு அருகில் தொங்குவது உங்கள் உணவை மேம்படுத்த அவற்றைப் பயன்படுத்தத் துணிகிறது.
கோடை மாதங்களில், அவர்கள் தங்கள் சொந்த முற்றத்தில் மிகவும் பெரியதாக ஒரு தோட்டத்தை வைத்திருந்தனர், அது இனிமையான, பிரகாசமான தக்காளி மற்றும் மிகவும் மணம், காரமான துளசி இலைகளை என் (அப்போது) சிறிய கைகளின் அளவு. உலகம் எந்த நேரத்திலும் அழிந்தாலும், உயிர்வாழ்வதற்கான முழுமையான திறவுகோலாக மரினாரா சாஸ் இருக்கும் என்ற ரகசிய அறிவு அவர்களுக்கு இருந்தது போல் இருந்தது. ஒருவேளை, ஒரு நாள், அது எல்லா நேரத்திலும் சரியாக இருந்ததைக் கண்டுபிடிப்போம். அப்படியானால், என் வீட்டிற்கு வாருங்கள் - நாங்கள் என்றென்றும் வாழப் போகிறோம்!
நான் வளர்ந்து வரும் பெரும்பாலான குழந்தைகள் தங்கள் நேரத்தை வெளியில் சிக்கலில் சிக்க வைத்தனர் அல்லது தங்கள் படுக்கையறையில் ரகசிய கற்பனை உலகங்களை ஆராய்வதில் கழித்தனர். நான் இல்லை. என் குடும்பத்தில் சமைத்த எவருடனும் நான் சமையலறைகளில் என் நேரத்தை செலவிட்டேன் - அது அனைவரும் . மரினாரா சாஸ், வெகுஜன உற்பத்தியின் ஒரு கட்டத்தில் எப்போதும் இருப்பதால், என்னுடைய ஒரு ஆவேசமாக மாறியது. கிழிந்த இத்தாலிய ரொட்டிகளை மரினாரா சாஸில் நனைத்து, குறிப்புகள் மற்றும் சுவைகளைப் பற்றி விவாதித்து, சாஸை சரியாகப் பெறுவதற்குத் தேவையான பல முறை மாற்றினேன்.
இது நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே ஒரு மாஸ்டர் வகுப்பு முக்கிய வகுப்பு . அது என்னுடைய குழந்தைப் பருவப் பாதுகாப்பான இடம்.
கடன்: டான் பெலோசி
விரைவில் எனது பாதுகாப்பான இடத்தை விட்டு வெளியேறும் நேரம் வந்தது, நான் கல்லூரிக்குச் சென்றேன். எனது பெற்றோர்கள் பெரும்பாலானவற்றை விட அடிக்கடி எனது தங்குமிடத்திற்குச் செல்வார்கள், அவர்களின் வேட்டையாடும் பச்சை ஃபோர்டு டாரஸ் ஸ்டேஷன் வேகனின் பின்புறத்தில் ஒரு பெரிய குளிரூட்டியைக் கொண்டு செல்வார்கள். அந்த குளிரூட்டியின் உள்ளே, தங்குமிட சிற்றுண்டிச்சாலையை வணிகத்திலிருந்து வெளியேற்றுவதற்கு போதுமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு இருந்தது. அதனால் நான் வளாகத்தில் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தேன்.
எனது ரசிகர்களுக்கு பெரும் ஏமாற்றம் அளிக்கும் வகையில், நான் ஒரு வருடம் வெளிநாட்டில் ரோமில் படித்தேன், இதுவே எனது முதல் முறையாக குடும்ப சமையல் குறிப்புகளை சொந்தமாக சமைத்தேன். அதைச் செய்ய ரோம் ஒரு அற்புதமான இடம்! நகரின் மையத்தில் உள்ள ஒரு பெரிய உழவர் சந்தையான காம்போ டிஃபியோரியில் நான் காலை நேரத்தைக் கழித்தேன். நான் ஆபாசமான முறையில் அதிகாலையில் எழுந்து தக்காளி வாசனையையும், துளசியை விரல்களுக்கு இடையில் நசுக்கியும், சந்தையில் இருக்கும் அனைத்து இத்தாலிய நோனாக்களுக்கும் என்னால் முடிந்த சிறந்த காட்சியைக் கொடுப்பேன். அவர்களுக்குத் தெரியாவிட்டாலும் அவர்கள் என் சகோதரிகள். வெளிநாட்டில் எனது வருடத்தின் முடிவில், சமைப்பது எனது மிகப்பெரிய ஆர்வம் என்று எனக்குத் தெரியும்.
கல்லூரிக்குப் பிறகு, நான் சான் பிரான்சிஸ்கோவுக்குச் சென்றேன், இது கல்லூரியில் வெளிநாட்டில் ஒரு வருடம் இல்லை என்பது என்னைத் தாக்கியது. இது எனது புதிய நிரந்தர மற்றும் மிகவும் வயது வந்தோருக்கான முகவரி - இது என்னை முன் எப்போதும் இல்லாத வகையில் ஏக்கத்தை ஏற்படுத்தியது. நான் நேராக என் சமையலறையை அமைப்பதில் இறங்கினேன், நான் உடனடியாக சமைக்க ஆரம்பித்தேன், எனது முழு அபார்ட்மெண்டிலும் நான் குளித்த அதே மரினாரா சாஸ் வாசனையை நிரப்பும் வரை அயராது உழைத்தேன். இதற்கு சிறிது நேரம் பிடித்தது, ஆனால் பயணம் மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தது. என் குடும்பத்தில் தக்காளியைத் தொட்ட அனைவருடனும் முடிவில்லாத தொலைபேசி உரையாடல்களுக்குப் பிறகு, எனது சொந்த மரினாரா சாஸ் ரெசிபியை உருவாக்க முடிந்தது, அது நான் வளர்ந்த மற்றும் வீட்டில் இருந்ததைப் போலவே நன்றாக ருசிக்கும்.
திடீரென்று என் அடுப்பில், என் குளிர்சாதன பெட்டியில் மற்றும் என் ஃப்ரீசரில் எல்லா நேரங்களிலும் மரினாரா சாஸ் இருந்தது. இதன் பொருள் நான் இறுதியாக வயது வந்தவனாக இருந்தேன் என்பது மட்டுமல்லாமல், மற்ற பல அன்பான குடும்ப சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே இந்த செய்முறையையும் எடுத்துக்கொள்வதற்கான நம்பிக்கையும் இப்போது எனக்கு உள்ளது. எனது வயதுவந்த வாழ்க்கையின் அடுத்தடுத்த ஆண்டுகளில், மரினாரா சாஸ் பல முக்கியமான தருணங்களின் முழுமையான அடித்தளமாக மாறியுள்ளது. கடைசி நிமிட ஸ்பாகெட்டி மற்றும் ஒரு விரைவான கிண்ணத்துடன் ஒரு நண்பரை ஆறுதல்படுத்த நான் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுத்தேன். இறைச்சி உருண்டைகள் . நான் ஒரு புதிய அம்மா நண்பருக்கு உறைந்திருந்தேன் லாசக்னா அவளது குழந்தையுடன் முதல் சில வாரங்களில் அவளுக்கு உதவுவதற்காக. நான் என்னுடைய சொந்த ராட்சத குளிரூட்டியை என் டிரங்கில் நிரப்பிவிட்டேன் கத்திரிக்காய் parmesan மற்றும் சுடப்பட்ட அடைத்த குண்டுகள் எனது தாத்தாவின் 99வது பிறந்தநாளில் அவரை அழைத்து வருகிறேன். மேலும் நான் இதய வடிவில் கூட செய்துள்ளேன் கோழி பர்மேசன் ஒரு சிறப்பு காதலருக்கு.
எனவே கீழே உள்ள எனது மரினாரா சாஸ் செய்முறையைப் பாருங்கள். நீங்கள் அதைக் காதலித்து, அதை உங்கள் சொந்தமாக்கிக் கொள்ளுங்கள், உங்கள் பாதையைக் கடக்கும் அனைவருக்கும் உணவளிக்கவும், அது இல்லாமல் உங்கள் வாழ்க்கையை கற்பனை செய்ய முடியாத ஒன்றாக மாறும் என்பது என் நம்பிக்கை.
நன்றி: டான் பெலோசி
க்ரோஸி பெலோசி மரினாரா சாஸ்
தேவையான பொருட்கள்:
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 சிவப்பு வெங்காயம், நறுக்கியது
- 1 தலை பூண்டு (அனைத்து கிராம்புகளும்), உரிக்கப்பட்டு கரடுமுரடாக நறுக்கவும்
- உப்பு மற்றும் மிளகு, ருசிக்க
- சிவப்பு மிளகு செதில்களாக, சுவைக்க
- 1 கப் உலர் சிவப்பு ஒயின்
- 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ
- 2 பவுண்டு. நடுத்தர அளவிலான தக்காளி, காலாண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
- 2 28-அவுன்ஸ் கேன்கள் தக்காளி ப்யூரி
- 1 5-அவுன்ஸ் தக்காளி விழுது
- ஒரு கைப்பிடி புதிய துளசி இலைகள், துண்டுகளாக கிழிந்தன
- சர்க்கரை, தேவைக்கேற்ப
கருவிகள்:
- பெரிய பானை அல்லது டச்சு அடுப்பு
- மர கரண்டியால்
- கத்தி
- வெட்டுப்பலகை
வழிமுறைகள்:
- உங்கள் சாஸ் கடாயில் ஆலிவ் எண்ணெயை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய சிவப்பு வெங்காயம், நறுக்கிய பூண்டு, உப்பு, மிளகு மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களாக சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.
- ஒரு கப் சிவப்பு ஒயின் மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ சேர்க்கவும். ஒயின் பாதியாக குறையும் வரை சமைக்கவும்.
- நறுக்கிய புதிய தக்காளியைச் சேர்த்து, தக்காளி சுண்டவைக்கும் வரை பானையில் மூடியுடன் சமைக்கவும்.
- பின்னர் இரண்டு 28-அவுன்ஸ் கேன்கள் தக்காளி கூழ் மற்றும் ஒரு கைப்பிடி புதிய துளசி இலைகள், துண்டுகளாக கிழிந்து சேர்க்கவும். சுவைகள் வளரும் மற்றும் வாசனை வலுப்பெறும் போது கிளறி, குறைந்த வேகத்தில் கொதிக்க விடவும். இது நேரடியான மணிநேரங்களுக்கு தொடரலாம், ஆனால் இங்கு குறைந்தபட்சம் 20 நிமிடங்கள் ஆகும்.
- உங்கள் சாஸ் மிகவும் தளர்வாக இருந்தால், தக்காளி விழுது சேர்த்து, நீங்கள் விரும்பிய தடிமன் அடையும் வரை இணைக்கவும்.
- உப்பு, மிளகுத்தூள், சிவப்பு மிளகு செதில்களாக மற்றும் சர்க்கரை ஒரு பிட் சுவை. இங்குதான் உங்கள் சுவையை சிறிது தனிப்பயனாக்கலாம். நான் இனிப்பு பக்கத்தில் என் சாஸ் விரும்புகிறேன், அதனால் நான் ஒரு பிட் அதிக சர்க்கரை பயன்படுத்த முனைகின்றன. கூடுதலாக, உங்கள் தக்காளி இயற்கையாக இனிப்பு இல்லை என்றால், சிறிது சர்க்கரை அதை கவனித்துக்கொள்கிறது!
- உங்கள் மரினாராவின் அமைப்பையும் நீங்கள் தனிப்பயனாக்கலாம். நான் தடிமனான மற்றும் அடர்த்தியான மரினாராவை விரும்புகிறேன், ஆனால் நீங்கள் அதை மென்மையாகவும் கிரீமியாகவும் விரும்பினால், அதை பிளெண்டர் மூலம் வெடிக்கவும்.
சார்பு உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் சாஸை சில நாட்களுக்கு முன்பே செய்யலாம் - சுவையானது காலப்போக்கில் மேம்படும். உங்கள் பானையை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, பரிமாறும் முன் மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து சூடுபடுத்தவும்.
பிற்கால பயன்பாட்டிற்காக கொள்கலன்களில் உறைய வைக்கும் அளவிற்கும் செய்யலாம். பெரும்பாலான இத்தாலிய-அமெரிக்க குடும்பங்கள் முழு உறைவிப்பான் முழு மரினாரா சாஸ் கொண்டிருக்கின்றன. இது ஒரு உண்மை - நான் ஒரு முறை ஆன்லைனில் பார்த்தேன். உறைந்த சாஸ் ஆறு மாதங்கள் வரை நீடிக்கும்.
ஸ்பாகெட்டியின் சரியான கிண்ணத்தைத் தாண்டி உங்கள் மரினாராவைப் பயன்படுத்துவதற்கான சில சிறந்த வழிகள் இங்கே உள்ளன:
- க்ரோஸியின் கத்திரிக்காய் பார்மேசன்
- க்ரோஸியின் லாசக்னா
- க்ரோஸியின் மீட்பால்ஸ்
- க்ரோஸியின் வேகவைத்த அடைத்த குண்டுகள்
- க்ரோஸியின் சிக்கன் பார்ம்
- வறுத்த சீமை சுரைக்காய் நாணயங்கள்
நன்றி: டான் பெலோசி
இந்தக் கதையை நீங்கள் ரசித்திருந்தால், இந்த நலிந்த ஆட்டுக்குட்டி லாசக்னா செய்முறையை பாருங்கள் !
