கருப்பு பூஞ்சையின் ஊட்டச்சத்து சுகாதார நன்மைகள்

விரைவு விழிப்பூட்டல்களுக்கு இப்போது குழுசேரவும்

ஹைபர்டிராஃபிக் கார்டியோமயோபதி: அறிகுறிகள், காரணங்கள், சிகிச்சை மற்றும் தடுப்பு விரைவு விழிப்பூட்டல்களுக்கான மாதிரியைக் காண்க அறிவிப்புகளை அனுமதிக்கவும் டெய்லி விழிப்பூட்டல்களுக்கு

ஜஸ்ட் இன்

6 மணி முன்பு சைத்ரா நவராத்திரி 2021: தேதி, முஹூர்த்தா, சடங்குகள் மற்றும் இந்த விழாவின் முக்கியத்துவம்
8 மணி முன்பு ஹினா கான் செப்பு பச்சை கண் நிழல் மற்றும் பளபளப்பான நிர்வாண உதடுகளுடன் பிரகாசிக்கிறார் சில எளிய படிகளில் தோற்றத்தைப் பெறுங்கள்!
10 மணி முன்பு உகாடி மற்றும் பைசாக்கி 2021: பிரபலங்கள்-ஈர்க்கப்பட்ட பாரம்பரிய வழக்குகளுடன் உங்கள் பண்டிகை தோற்றத்தை வளர்த்துக் கொள்ளுங்கள்
13 மணி முன்பு தினசரி ஜாதகம்: 13 ஏப்ரல் 2021

பார்க்க வேண்டும்

தவறவிடாதீர்கள்

வீடு ஆரோக்கியம் ஊட்டச்சத்து ஊட்டச்சத்து oi-Neha Ghosh By நேஹா கோஷ் டிசம்பர் 19, 2019 அன்று

கருப்பு பூஞ்சை என்ற பெயர் சாப்பிட சுவாரஸ்யமான ஒன்று போல் தெரியவில்லை, ஆனால் உண்மையில் இது ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது மற்றும் ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

கருப்பு பூஞ்சை என்றால் என்ன?

கருப்பு பூஞ்சை (ஆரிகுலேரியா பாலிட்ரிச்சா) என்பது சீனாவில் பெரும்பாலும் காணப்படும் ஒரு உண்ணக்கூடிய காட்டு காளான் ஆகும். கருப்பு பூஞ்சை மர காது அல்லது மேக காது காளான்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை மனித காதை ஒத்திருக்கின்றன.

கருப்பு பூஞ்சை பெரும்பாலும் அடர் பழுப்பு அல்லது கருப்பு நிறத்தில் இருக்கும், மேலும் அவை மெல்லும் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. இது மரங்களின் தண்டு மற்றும் விழுந்த பதிவுகள் மீது வளர்கிறது மற்றும் அவை இந்தியா, ஹவாய், நைஜீரியா மற்றும் பசிபிக் தீவுகள் போன்ற வெப்பமண்டல காலநிலைகளில் நன்கு செழித்து வளர்கின்றன. கருப்பு சீன பூஞ்சை பல ஆண்டுகளாக பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது ^[1] .

கருப்பு பூஞ்சையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

100 கிராம் கருப்பு பூஞ்சை 14.8 கிராம் நீர், 284 கிலோகலோரி ஆற்றல் மற்றும் இதில் உள்ளது:

9.25 கிராம் புரதம்
0.73 கிராம் கொழுப்பு
73.01 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்
70.1 கிராம் ஃபைபர்
159 மிகி கால்சியம்
5.88 மிகி இரும்பு
83 மி.கி மெக்னீசியம்
184 மி.கி பாஸ்பரஸ்
754 மிகி பொட்டாசியம்
35 மி.கி சோடியம்
1.32 மிகி துத்தநாகம்
0.183 மிகி செம்பு
1.951 மிகி மாங்கனீசு
43.4 எம்.சி.ஜி செலினியம்

கருப்பு பூஞ்சையின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

1. குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது

கறுப்பு பூஞ்சைகள் ப்ரிபயாடிக்குகளின் ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவளிக்கும் ஒரு வகை நார். இது குடல் பாக்டீரியாக்கள் செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த ஊட்டச்சத்துக்களை உற்பத்தி செய்ய உதவுகிறது மற்றும் குடல் ஒழுங்கை பராமரிக்க உதவுகிறது ^{[இரண்டு]} .

2. முதுமை மற்றும் அல்சைமர் நோயைத் தடுக்கிறது

அல்சைமர் நோய் மற்றும் முதுமை மறதி நோயைத் தடுப்பதில் மூல மற்றும் சமைத்த கருப்பு பூஞ்சை இரண்டையும் சாப்பிடுவது நன்மை பயக்கும் என்று மருத்துவ காளான்களின் சர்வதேச இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வின்படி ^[3] .

3. கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்கிறது

கருப்பு பூஞ்சை அதிக அளவு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை எல்.டி.எல் (மோசமான) கொழுப்பைக் கணிசமாகக் குறைக்கும் என்று கூறப்படுகிறது, இது மருத்துவ காளான்களின் சர்வதேச இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வின்படி. இதையொட்டி, இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கிறது ^[4] .

4. கல்லீரலைப் பாதுகாக்கிறது

கருப்பு பூஞ்சை சில தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களிலிருந்து கல்லீரலைப் பாதுகாக்க அறியப்படுகிறது. ஒரு ஆய்வின்படி, கருப்பு பூஞ்சை தூளை தண்ணீரில் கலப்பது காய்ச்சல் மற்றும் வலிக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ரசாயனமான அசிடமினோபனின் அதிகப்படியான மருந்தினால் ஏற்படும் சேதத்திலிருந்து கல்லீரலைத் திருப்பி பாதுகாக்க உதவியது. ^[5] .

5. நாட்பட்ட நிலைகளைத் தடுக்கிறது

கறுப்பு பூஞ்சை ஆக்ஸிஜனேற்ற சேர்மங்களால் நிரம்பியுள்ளது என்று ஆராய்ச்சி ஆய்வு காட்டுகிறது, இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுடன் போராட உதவுகிறது மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்திலிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்கிறது. புற்றுநோய், முடக்கு வாதம் மற்றும் இதய நோய் போன்ற நாட்பட்ட நிலைகளைத் தடுக்க இது உதவுகிறது ^[6] .

6. பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது

கருப்பு பூஞ்சை காளான்கள் ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை 2015 ஆம் ஆண்டின் ஆய்வின்படி சில பாக்டீரியாக்களைத் தடுக்க உதவும் ^[7] . இந்த காளான்கள் நோய்த்தொற்றுகளை ஏற்படுத்துவதற்கு காரணமான ஈ.கோலை மற்றும் ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளன என்று ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

கருப்பு பூஞ்சை காளான்களின் பக்க விளைவுகள்

பொதுவாக, கருப்பு பூஞ்சை காளான்கள் உட்கொள்வது பாதுகாப்பானது, இருப்பினும், சிலருக்கு இது உணவு ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தி குமட்டல், படை நோய், வீக்கம் மற்றும் அரிப்புக்கு வழிவகுக்கும்.

கருப்பு பூஞ்சை சமைக்க எப்படி

பாக்டீரியாவைக் கொல்ல கருப்பு பூஞ்சை எப்போதும் சரியாக சமைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் அதை கொதிக்க வைப்பதால் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறது என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

மேலும், கர்ப்பிணி பெண்கள் கருப்பு பூஞ்சை உட்கொள்ளக்கூடாது என்றும் அறிவுறுத்தப்பட்டுள்ளது.

குறிப்பு: கருப்பு பூஞ்சை உட்கொள்ளும் முன் மருத்துவரை அணுகவும்.

கருப்பு பூஞ்சை செய்முறை

மர காது காளான் சாலட் ^[8]

தேவையான பொருட்கள்:

& frac14 கப் உலர்ந்த மர காது காளான்கள்
& frac14 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்
கொத்தமல்லி ஒரு சிறிய கொத்து
சுவையூட்டுவதற்கு:
2 பூண்டு கிராம்பு நறுக்கியது
1 புதிய தாய் மிளகாய் மிளகு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது
1 டீஸ்பூன் சீன கருப்பு வினிகர்
2 டீஸ்பூன் லைட் சோயா சாஸ்
& frac12 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
2 டீஸ்பூன் காய்கறி சமையல் எண்ணெய்
3 வசந்த வெங்காயம் நறுக்கியது
& frac12 டீஸ்பூன் எள் எண்ணெய்
1 டீஸ்பூன் வறுக்கப்பட்ட எள்
ஒரு சிட்டிகை உப்பு

முறை:

உலர்ந்த காளான்களை மென்மையாக மாறும் வரை சுமார் 30 நிமிடங்கள் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற வைக்கவும்.
ஓடும் நீரின் கீழ் கவனமாக கழுவவும்.
பின்னர் ஊறவைத்த காளான்களை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து அதில் வெங்காயம் துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
கலவையை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றவும்.
தண்ணீரை வடிகட்டி ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, சுவையூட்டும் பட்டியலின் கீழ் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் நறுமணமாக்கும் வரை சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
இந்த சுவையூட்டலை காளான்களில் சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து பரிமாறவும்.

கட்டுரை குறிப்புகளைக் காண்க

[1]யாவ், எச்., லியு, ஒய், மா, இசட் எஃப்., ஜாங், எச்., ஃபூ, டி., லி, இசட்., ... & வு, எச். (2019). சோள தண்டுகளுடன் பயிரிடப்பட்ட கருப்பு பூஞ்சையின் ஊட்டச்சத்து தரத்தின் பகுப்பாய்வு. உணவு தர இதழ், 2019.
[இரண்டு]ஐடா, எஃப்.எம். என். ஏ, சுஹைமி, எம்., யாசித், எம்., & மருஃப், ஏ. ஜி. (2009). ப்ரீபயாடிக்குகளின் சாத்தியமான ஆதாரமாக காளான்: ஒரு விமர்சனம். உணவு அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்பத்தில் போக்குகள், 20 (11-12), 567-575.
[3]பென்னட், எல்., ஷீன், பி., ஜபாரஸ், டி., & ஹெட், ஆர். (2013). மர காது காளான், ஆரிகுலேரியா பாலிட்ரிச்சா (உயர் பாசிடியோமைசீட்கள்) ஆகியவற்றின் வெப்ப-நிலையான கூறுகள், பீட்டா செக்ரேட்டஸின் (BACE1) விட்ரோ செயல்பாட்டைத் தடுக்கின்றன. மருத்துவ காளான்களின் சர்வதேச இதழ், 15 (3).
[4]ரசிகர், ஒய்.எம்., சூ, எம். வை., வாங், எல். வை., ஜாங், ஒய்., ஜாங், எல்., யாங், எச்., ... & குய், பி. முயல்களில் சோதனை பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் மீது உண்ணக்கூடிய கருப்பு மர பூஞ்சை (ஆரிகுவேரியா ஆரிகுலா) விளைவு. சீன மருத்துவ இதழ், 102 (2), 100-105.
[5]கே செல்லப்பன், டி., கணசென், எஸ்., படுமலை, எஸ்., காண்டசாமி, எம்., கிருஷ்ணப்பா, பி., துவா, கே., ... & குப்தா, ஜி. (2016). பராசிட்டமால் ஆரிக்குலேரியா பாலிட்ரிச்சாவின் நீர்வாழ் சாற்றின் பாதுகாப்பு நடவடிக்கை எலிகளில் ஹெபடோடாக்சிசிட்டியைத் தூண்டியது. மருந்து விநியோகம் மற்றும் உருவாக்கம் குறித்த சமீபத்திய காப்புரிமைகள், 10 (1), 72-76.
[6]கோ, ஒய்.எஸ்., விக்கினேஸ்வரி, எஸ்., அப்துல்லா, என்., குப்புசாமி, யு. ஆர்., & ஓ, எச். ஐ. (2009). புதிய மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட பழ உடல்களின் ஆக்ஸிஜனேற்ற திறன் மற்றும் ஆரிகுலேரியா ஆரிகுலா-ஜூடே (Fr.) குயல். மருத்துவ உணவின் ஜர்னல், 12 (1), 167-174.
[7]காய், எம்., லின், ஒய்., லூவோ, ஒய்.எல்., லியாங், எச். எச்., & சன், பி. (2015). மரக் காது மருத்துவ காளானில் இருந்து கச்சா பாலிசாக்கரைடுகளின் பிரித்தெடுத்தல், ஆண்டிமைக்ரோபையல் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற நடவடிக்கைகள் ஆரிகுலேரியா ஆரிகுலா-ஜூடே (உயர் பாசிடியோமைசெட்டுகள்). மருத்துவ காளான்களின் சர்வதேச இதழ், 17 (6).
[8]https://www.chinasichuanfood.com/wood-ear-mushroom-salad/