நல்ல ப்ரோக்கோலி மிகவும் மென்மையாக இல்லாமல் புல், மண் மற்றும் பற்கள் போன்றது. மோசமான ப்ரோக்கோலி, மறுபுறம், எல்லைக்கோடு மென்மையாகவும், சுவையற்றதாகவும் மற்றும் இருண்டதாகவும் இருக்கும். (எங்கள் பெற்றோரின் எளிய மறு செய்கைகளை நாங்கள் குழந்தைகளைப் போலவே வெறுத்ததில் ஆச்சரியமில்லை.) அதிர்ஷ்டவசமாக, நல்லது ப்ரோக்கோலி தோன்றுவதை விட அடைய எளிதானது, மேலும் அதைத் தூண்டுவதற்குப் பயன்படுத்தக்கூடிய பல முறைகள் உள்ளன. ப்ரோக்கோலியை ஐந்து வெவ்வேறு வழிகளில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய படிக்கவும் உண்மையில் பசியைத் தூண்டும்.
தொடர்புடையது: சோளத்தை எப்படி சமைப்பது 9 வெவ்வேறு வழிகள், வறுத்தலில் இருந்து மைக்ரோவேவ் வரை
பிரான்செஸ்கோ கான்டோன் / EyeEmஆனால் முதலில்...ப்ரோக்கோலியை எப்படி தயாரிப்பது
நாங்கள் சமைப்பதற்கு முன், ப்ரோக்கோலியின் தலையை பூக்களாக எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் வெட்டுவது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். மளிகைக் கடையில் ப்ரோக்கோலி வாங்கும் போது, ப்ரோக்கோலி தலைகள் விளையாட்டு உறுதியான தண்டுகள் மற்றும் இறுக்கமாக நிரம்பிய பூக்களைப் பார்க்கவும். பழுப்பு நிற தண்டு அல்லது மஞ்சள் நிற டாப்ஸை நீங்கள் கண்டால், தொடர்ந்து பார்க்கவும். இப்போது, சமையலுக்கு ப்ரோக்கோலியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது இங்கே:
படி 1: ப்ரோக்கோலி தலையை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவவும். தண்டு மீது ஏதேனும் வெளிப்புற இலைகளை உரிக்கவும்.
படி 2: தண்டின் அடிப்பகுதியை சுமார் ஒரு ½-அங்குலத்தை நறுக்கவும். ப்ரோக்கோலி தண்டுகள் முற்றிலும் உண்ணக்கூடியவை, அவை பூக்களை விட கடினமானவை. எனவே, ப்ரோக்கோலியின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பினால், அதை கடினமானதாக இல்லாமல், ஒரு கை பீலர் மூலம் தண்டு கீழே ஷேவ் செய்யவும். நீங்கள் அதை சாப்பிடத் திட்டமிடவில்லை என்றால், தண்டுகளை நிராகரிக்கவும்.
படி 3: ப்ரோக்கோலியின் தலையை அதன் பக்கத்தில் வைத்து, ஒரு கிடைமட்ட வெட்டுடன் பூக்களை நறுக்கவும். அனைத்து பூக்களையும் வெட்டவும் அல்லது உடைக்கவும், அதிகப்படியான பெரிய பூக்களை உங்களுக்கு ஏற்றவாறு பாதியாக வெட்டவும். பூக்களை மீண்டும் கழுவி உலர்த்தலாம்.
இப்போது உங்கள் ப்ரோக்கோலி பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது…
குவார்ட்/கெட்டி படங்கள்1. ப்ராக்கோலியை எப்படி பிளான்ச் செய்வது
ப்ரோக்கோலியை கொதிக்க வைப்பது மிகவும் பொதுவான வழியாகும், ஆனால் அதன் அமைப்பு மற்றும் சுவை அனைத்தையும் உறிஞ்சுவதற்கு இது எளிதான வழியாகும். சாவி? அதிகமாக சமைக்கவில்லை. ப்ரோக்கோலியை வேகவைத்தவுடன் (சூடான பானையில் இருந்து நேராக ஐஸ் பாத்லில் மூழ்கடிப்பது) ப்ராக்கோலியை பிளான்ச் செய்வது, அதன் மிருதுவான தன்மையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள உதவும், ஏனெனில் அது சமைக்கும் செயல்முறையை அதன் தடங்களில் நிறுத்தி, அதன் பிரகாசமான பச்சை நிறத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
படி 1: ஒரு பானை உப்பு நீரை அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ப்ரோக்கோலி பூக்களை சுமார் 5 நிமிடங்கள் அல்லது நீங்கள் விரும்பிய மென்மை அடையும் வரை பானையில் சேர்க்கவும்.
படி 2: ப்ரோக்கோலி கொதிக்கும் போது, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை குளிர்ந்த நீர் மற்றும் ஐஸ் கொண்டு நிரப்பவும். ப்ரோக்கோலி கொதித்ததும், ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் பூக்களை எடுத்து ஐஸ் பாத்லில் வைக்கவும்.
படி 3: ப்ரோக்கோலியை பரிமாறும் முன் அல்லது தொடர்ந்து சமைப்பதற்கு முன் அதை வடிகட்டவும்.
முயற்சிக்கவும்: கீரை, கொத்தமல்லி மற்றும் க்ரூட்டன்களுடன் ப்ரோக்கோலி சூப்
lucentius/Getty Images2. ப்ரோக்கோலியை எப்படி வேகவைப்பது
ப்ரோக்கோலியைக் கொட்டுவதற்குப் பதிலாக உள்ளே கொதிக்கும் நீரின் பானை, நீங்கள் அதை நீராவி செய்யலாம் மேல் ஒரு மிருதுவான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் இறுதி தயாரிப்புக்கான பானை-அதன் துடிப்பான நிறம் ஒரு பிளஸ். ஏனென்றால், கொதிக்கும் நீரை விட நீராவி காய்கறியை மெதுவாக சமைக்கிறது. உங்களிடம் ஸ்டீமர் இருந்தால், சிறந்தது. நீங்கள் செய்யாவிட்டால் , நீங்கள் ஒரு மூடி மற்றும் உள்ளே பொருந்தும் ஒரு வடிகட்டி ஒரு பானை அல்லது வாணலி பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் மிகவும் விருப்பமாக உணர்ந்தால் மைக்ரோவேவில் கூட செய்யலாம்.
படி 1: ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சுமார் இரண்டு அங்குல தண்ணீர் சேர்த்து அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். பானையின் மேல் உங்கள் ஸ்டீமர் கூடையை வைக்கவும்.
படி 2: தண்ணீர் கொதித்ததும், ப்ரோக்கோலியை கூடையில் சேர்த்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் அல்லது நீங்கள் விரும்பிய மென்மை அடையும் வரை மூடி வைக்கவும்.
முயற்சிக்கவும்: சாப்பாடு - ப்ரோக்கோலி மற்றும் திராட்சையும் கொண்ட கிரீம் பாஸ்தா சாலட்
GMVozd/Getty Images3. ப்ரோக்கோலியை எப்படி வதக்க வேண்டும்
உங்கள் ப்ரோக்கோலி பழுப்பு நிறமாகவும், மிருதுவாகவும் இருந்தால், வதக்குவது உங்கள் தீர்வைப் பெறுவதற்கான விரைவான வழியாகும். பூக்கள் சம பாகங்கள் மிருதுவாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், குறிப்பாக பிரவுன் ஆன பிறகு சில கோடுகள் தண்ணீரைச் சேர்த்து கடாயை மூடி விரைவாக வேகவைத்தால்.
படி 1: நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வாணலியில் சமையல் எண்ணெயை (EVOO அல்லது தாவர எண்ணெய் நன்றாக வேலை செய்கிறது) ஒரு க்ளக் அல்லது இரண்டு சேர்க்கவும். எண்ணெய் சூடாகவும், பளபளப்பாகவும் வந்ததும், ப்ரோக்கோலி பூக்களை வாணலியில் சேர்க்கவும்.
படி 2: ப்ரோக்கோலியை சமைக்கவும், அதன் நிறம் அதிகரிக்கும் வரை மற்றும் பூக்கள் ஓரளவு பழுப்பு நிறமாக, சுமார் 7 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை சிறிது கிளறவும். நீங்கள் ப்ரோக்கோலியை ஆவியில் வேகவைக்க விரும்பினால், அதற்குப் பதிலாக சுமார் 5 நிமிடங்கள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும், பின்னர் ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது இரண்டு தண்ணீரைச் சேர்த்து, ப்ரோக்கோலி நீங்கள் விரும்பிய மென்மையை அடையும் வரை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். (அதிக தண்ணீர் போடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள் - நீங்கள் ஏற்கனவே பழுப்பு நிறத்தில் உள்ள மிருதுவான பிட்களை அது அழிக்கக்கூடும்.)
முயற்சிக்கவும்: காரமான ப்ரோக்கோலி சாட்
Alice Day/EyeEm/Getty Images4. ப்ரோக்கோலியை எப்படி வறுக்க வேண்டும்
உங்களுக்கு நிறைய நேரம் இருந்தால், ப்ரோக்கோலியை வறுத்தெடுப்பது மிருதுவான-மென்மையான அமைப்பையும், ஆழமான சுவையையும் உறுதி செய்கிறது. குறைந்த சமையல் நேரம் மற்றும் குறைபாடற்ற பிரவுனிங்கிற்கு அதிக வெப்பநிலையில் வறுத்தெடுப்பதை நாங்கள் விரும்புகிறோம், ஆனால் இரவு முழுவதும் ப்ரோக்கோலியை 300°F இல் மெதுவாக வறுக்கவும். குறைவாகவும் மெதுவாகவும் வறுத்தெடுப்பது அதன் சுவையை இன்னும் அதிகமாக்குகிறது மற்றும் அனைத்து வகையான கேரமல் செய்யப்பட்ட, மிருதுவான பழுப்பு நிற பிட்களையும் உங்களுக்கு வழங்கும்.
படி 1: அடுப்பை 425°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ப்ரோக்கோலியை சமையல் எண்ணெயில் போட்டு தாளிக்கவும், பின்னர் ஒரு வரிசையாக, விளிம்பு செய்யப்பட்ட தாள் பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
படி 2: ப்ரோக்கோலியை பழுப்பு நிறமாகவும் மென்மையாகவும் சுமார் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும். எரிவதைத் தடுக்க பாதியிலேயே கிளறவும். தண்டுகள் மென்மையாக்கப்படுவதற்கு முன்பு, பூக்கள் மிகுந்த கருமையாக இருப்பதை நீங்கள் கவனித்தால், வெப்பத்தைக் குறைக்க தயங்காதீர்கள்.
முயற்சிக்கவும்: ஸ்ரீராச்சா-பாதாம் பட்டர் சாஸுடன் கருகிய ப்ரோக்கோலி
shan.shihan/Getty Images5. ப்ரோக்கோலியை கிரில் செய்வது எப்படி
ஏன் வேண்டும் சோளம் வேடிக்கையாக இருக்க முடியுமா? ப்ரோக்கோலி அப்படியே வறுக்கக்கூடியது . அடுப்பில் வறுத்தெடுத்தால், நீங்கள் அதே முடிவுகளைப் பெறுவீர்கள், நீங்கள் ஏற்கனவே கிரில்லை சுடுகிறீர்கள் என்றால், வறுக்கப்பட்ட ப்ரோக்கோலி ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ் யோசனையாகும். நீங்கள் ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில் வீட்டிற்குள் கிரில் செய்தால் அல்லது தொடர்பு கிரில் , வெட்டப்பட்ட பூக்களை அப்படியே பயன்படுத்தவும். நீங்கள் திறந்த தட்டி கொண்ட உண்மையான பார்பிக்யூவைப் பயன்படுத்தினால், அந்த பூக்கள் விழுந்துவிடும் (நீங்கள் அவற்றை வளைக்கத் தேர்வுசெய்யாத வரை). எனவே, அதற்கு பதிலாக ப்ரோக்கோலி தலைகளை ஸ்டீக்ஸாக வெட்டுங்கள்: ப்ரோக்கோலியை அதன் மேற்புறத்தில் வைத்து, முட்டைக்கோஸ் அல்லது காலிஃபிளவரைப் போலவே தண்டுகளிலிருந்து தடிமனான தட்டையான அடுக்குகளாக வெட்டவும்.
படி 1: ஒரு கிரில் அல்லது கிரில் பாத்திரத்தை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். அது சூடாகும்போது, ப்ரோக்கோலியை சமையல் எண்ணெயில் போட்டு, விரும்பியபடி தாளிக்கவும்.
படி 2: ப்ரோக்கோலியை 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை கருகிய மற்றும் முட்கரண்டி மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். தடிமனான மாமிசத்தை விட தளர்வான பூக்கள் வேகமாக சமைக்கலாம். மாமிசத்தை சமைத்தால், சுமார் 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவற்றைப் புரட்டவும்.
முயற்சிக்கவும்: பூண்டு-எள் வினிகிரெட்டுடன் வறுத்த ப்ரோக்கோலி ‘ஸ்டீக்ஸ்’
தொடர்புடையது: ஒவ்வொரு கடியிலும் பஞ்சுபோன்ற நன்மைக்காக ஒரு இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை எப்படி சமைப்பது
