பேக்கிங் பவுடருக்கு 7 மாற்றுகள்

எனவே, பேக்கிங் பவுடர் என்றால் என்ன?

உங்கள் நடுநிலைப் பள்ளி அறிவியல் வகுப்பிலிருந்து அந்த மாதிரி எரிமலைத் திட்டத்தை நீங்கள் நினைவில் வைத்திருந்தால், பேக்கிங் பவுடர் எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். இதில் க்ரீம் ஆஃப் டார்ட்டர், ஒரு அமிலம் மற்றும் பேக்கிங் சோடா, ஒரு அடிப்படை ஆகியவை உள்ளன. ஒன்றாக, அவை ஒரு இரசாயன எதிர்வினையை உருவாக்குகின்றன, இது மாவு மற்றும் இடி-உமிழும் குமிழ்களை உருவாக்குகிறது, அதாவது கார்பன் டை ஆக்சைடு. இப்படித்தான் பேக்கிங் பவுடர் வேகவைத்த பொருட்களை உருவாக்குகிறது மற்றும் கேக், ரொட்டி மற்றும் குக்கீகளை மிகவும் இலகுவாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் ஆக்குகிறது.

மற்றொரு ரகசிய சக்தி: பேக்கிங் பவுடர் செய்யலாம் கோழி மிக மிருதுவான. எப்படி? அகழ்வாராய்ச்சியில் மாவுக்குப் பதிலாக கோழியின் தோலின் pH ஐ உயர்த்தி, பின்னர் புரதங்களை உடைத்து, பறவை முழுவதும் கார்பன் டை ஆக்சைடு குமிழிகளை உருவாக்குகிறது. குளிர்சாதனப்பெட்டியில் ஒரு இரவுக்குப் பிறகு, கோழி வறுத்தவுடன் பழுப்பு நிறமாகவும், வெடிப்பாகவும் மாறும்.

பேக்கிங் பவுடரின் வேலையைச் செய்ய நீங்கள் வேறு ஏதாவது ஒன்றைத் தேடுகிறீர்களானால், அதற்கு சிறிது அறிவியலை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்… மேலும் உங்கள் சரக்கறையைத் தோண்டி எடுக்க வேண்டும்.

1. பேக்கிங் சோடா மற்றும் டார்ட்டர் கிரீம்

முழுப் பகுதிகளிலும் ஏன் தொடங்கக்கூடாது? பேக்கிங் பவுடர் இந்த இரண்டு பொருட்களுடன் முன்கூட்டியே தொகுக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே உங்கள் சொந்த தயாரிப்பை உருவாக்குங்கள். 1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடாவை ஒவ்வொரு 2 டீஸ்பூன் டார்ட்டருக்கும் சேர்த்து, பின்னர் 1:1 என்ற விகிதத்தில் பேக்கிங் பவுடரை மாற்றவும்.

2. சமையல் சோடா மற்றும் எலுமிச்சை சாறு

ஒரு ரசாயன எதிர்வினையை உருவாக்கும் அடிப்படை மற்றும் அமிலம் பற்றி நாங்கள் சொன்னது நினைவிருக்கிறதா? இது அதே யோசனைதான், எலுமிச்சை கிரீம் ஆஃப் டார்ட்டருக்கு எதிராக ஒரு அமிலமாக செயல்படுகிறது. ஏனெனில் பேக்கிங் சோடா தான் நான்கு மடங்கு எதிர்வினை பேக்கிங் பவுடராக, ¼ முந்தைய டீஸ்பூன் 1 டீஸ்பூன் போன்ற வலுவானது. செய்முறையில் எவ்வளவு பேக்கிங் பவுடர் தேவைப்படுகிறது என்பதைப் பார்த்து, அதற்கு சமமான பேக்கிங் சோடா அளவைப் பெற அதை நான்கால் வகுக்கவும். பின்னர், அதை இரண்டு மடங்கு எலுமிச்சை சாறுடன் கலக்கவும். (உதாரணமாக, ஒரு செய்முறைக்கு 2 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர் தேவை என்றால், அதற்கு பதிலாக ½ தேக்கரண்டி பேக்கிங் சோடா மற்றும் 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு.)

3. பேக்கிங் சோடா மற்றும் பால் பொருட்கள்

மோர் அல்லது வெற்று தயிர் இங்கே உங்கள் சிறந்த பந்தயம். பாலில் பாக்டீரியா கலாச்சாரங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் மோர் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது நொதித்தல் போது சர்க்கரையை அமிலங்களாக குறைக்கிறது. அந்த அமிலத்தன்மை பேக்கிங் சோடாவுடன் இணைவதற்கான சிறந்த உலையாக அமைகிறது. தயிரிலும் அதே ஒப்பந்தம் தான். ரெசிபியில் உள்ள மற்ற திரவத்தை குறைப்பதை உறுதி செய்யவும். 1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடரை ¼ பேக்கிங் சோடா டீஸ்பூன் மற்றும் ½ ஒரு கப் மோர் அல்லது தயிர்.

4. சமையல் சோடா மற்றும் வினிகர்

வினிகர் மற்றொரு அமில மாற்றாகும், இது புளிப்புடன் உதவுகிறது. அதன் சுவை உங்கள் இனிப்பை கறைபடுத்துவதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம்; கலவையில் மாறுவேடமிடும் ஒரு நல்ல வேலையைச் செய்கிறது. இருப்பினும், ஒரு சிறிய அளவு பேக்கிங் பவுடர் தேவைப்பட்டால், இது ஒரு நல்ல துணை. இடமாற்று ¼ சமையல் சோடா மற்றும் ½ ஒவ்வொரு தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடருக்கும் ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர்.

5. Club soda

அது சரி, நீங்கள் இன்னும் பேக்கிங் பவுடர் இல்லாமல் அந்த செய்முறையை இழுக்கலாம் அல்லது சமையல் சோடா. கிளப் சோடாவின் முக்கிய மூலப்பொருள் சோடியம் பைகார்பனேட் ஆகும், அதாவது இது அடிப்படையில் பேக்கிங் சோடா திரவ வடிவில் உள்ளது. உங்கள் செய்முறையில் உள்ள திரவங்களை கிளப் சோடா 1:1 உடன் மாற்றவும்.

6. சுயமாக எழும் மாவு

இந்த எளிமையான தயாரிப்பு இன்னபிற உயரமான மற்றும் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்க உதவுகிறது, ஏனெனில் இது அனைத்து-பயன்பாட்டு மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் பேக்கிங் சோடா இரண்டையும் நீங்கள் காணவில்லை என்றால், இது விரைவான தீர்வாக இருக்கும். அனைத்து நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படும் மாவுகளை சம அளவுகளில் மாற்றவும் மற்றும் கூடுதல் பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் பேக்கிங் சோடாவுக்கான செய்முறையின் வழிமுறைகளைப் புறக்கணிக்கவும்.

7. அடிக்கப்பட்ட முட்டையின் வெள்ளைக்கரு

முட்டைகளை அடிப்பது காற்றில் நிரப்புகிறது, புளிப்பதில் உதவுகிறது. இது கேக்குகள், மஃபின்கள், பான்கேக்குகள் மற்றும் பிற இடி ரெசிபிகளை புழுதியாக்க உதவும். செய்முறை ஏற்கனவே முட்டைகளை அழைத்தால், முதலில் மஞ்சள் கருவை வெள்ளையிலிருந்து பிரிக்கவும். மீதமுள்ள திரவங்களுடன் மஞ்சள் கருவைச் சேர்த்து, செய்முறையிலிருந்து சிறிது சர்க்கரையுடன் வெள்ளையர்களை ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும். பின்னர், அவற்றை மீதமுள்ள பொருட்களில் மெதுவாக மடியுங்கள். மாவில் முடிந்தவரை காற்றை வைக்கவும்.