ஆறு வகையான கடுகு, ஒரு ஜாடி மர்ம ஜாம் மற்றும் எண்ணற்ற பிற மசாலாப் பொருட்களில், நீங்கள் காஸ்ட்கோ அளவிலான பாட்டிலைத் தள்ள முயற்சிக்கிறீர்கள். நான் வில்லோ உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டி கதவுக்குள். சோயா சாஸ் செய்கிறது உண்மையில் இருப்பினும், குளிரூட்டப்பட வேண்டுமா? திடீரென்று நீங்கள் உறுதியாக தெரியவில்லை (உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டி மிகவும் நிரம்பியதால் மட்டும் அல்ல). நண்பரே, நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி, ஆனால் விளக்க அனுமதிக்கவும்.
சோயா சாஸ் குளிரூட்டப்பட வேண்டுமா?
குறுகிய பதில்? இல்லை, சோயா சாஸ் குளிரூட்டப்பட வேண்டியதில்லை...பெரும்பாலான நேரங்களில்.
போன்ற புளித்த உணவுகள் பற்றிய அருமையான விஷயங்களில் ஒன்று மீன் குழம்பு மற்றும் மிசோ என்பது தொழில்நுட்ப ரீதியாக அறை வெப்பநிலையில் கெட்டுப்போகாமல் சிறிது நேரம் விட்டுவிடலாம். உணவில் தொங்கும் அந்த நுண்ணுயிரிகள் சுவையை மட்டும் கொடுப்பதில்லை; அவர்கள் உண்மையில் அதைப் பாதுகாக்க உதவுகிறார்கள்.
சோயா சாஸ், சோயாபீன்ஸ், வறுத்த தானியங்கள், உப்புநீர் (உப்பு நீர்) மற்றும் kōji எனப்படும் அச்சு ஆகியவற்றிலிருந்து புளிக்கவைக்கப்பட்ட பேஸ்ட் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. செயல்முறை பல மாதங்கள் எடுக்கும், மேலும் உப்பு கலந்த பழுப்பு திரவமானது அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட காலத்திற்கு காய்ச்சுகிறது. எனவே இல்லை, இது உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் செல்ல தேவையில்லை. அறை வெப்பநிலையில் இது மோசமாக இருக்காது (உங்கள் சீன டேக்அவுட்டில் கிடைக்கும் பாக்கெட்டுகளைப் பற்றி யோசித்துப் பாருங்கள் - அவை பொதுவாக குளிர்ச்சியாக இருக்காது). இது சில சுவையை இழக்க நேரிடும், ஆனால் சில எச்சரிக்கைகளுடன் அது கெட்டுப் போகாது.
திறக்கப்படாத சோயா சாஸ் பாட்டில் இரண்டு அல்லது மூன்று ஆண்டுகள் வரை நீடிக்கும் (அடிப்படையில் என்றென்றும்), மேலும் திறந்த பாட்டிலை ஒரு வருடம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து பாதுகாப்பாக வைக்கலாம். ஆனால் உங்கள் வீட்டில் உள்ளதை விட ஒரு பாட்டில் நீண்ட காலம் நீடித்தால், அந்த சோயா சாஸின் சுவையான, சுவையான சுவையைப் பாதுகாக்க, உங்கள் மற்ற குளிரூட்டப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களில் இடம் ஒதுக்க வேண்டும்.
அறை வெப்பநிலையில் சோயா சாஸை எப்படி சேமிப்பது?
அப்படியே ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் காபி பீன்ஸ் , சோயா சாஸ் வெப்பம் மற்றும் நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து சேமிக்கப்பட வேண்டும். உங்கள் அடுப்புக்கு அருகில் அல்லது ஜன்னல் ஓரத்தை விட குளிர்ந்த, இருண்ட அலமாரியானது கூடு கட்டுவதற்கான சிறந்த தேர்வாகும், ஏனெனில் வெளிச்சமும் வெப்பமும் அதன் தரத்தை மிக வேகமாகக் குறைக்கும். சில காரணங்களால் நீங்கள் ஒரு கேலன் குடத்துடன் பொருட்களை எடுத்துச் சென்றால், அதை ஒரு சிறிய பாட்டிலில் இறக்கி, மீதமுள்ளவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கிறோம் (உங்களுக்குத் தெரியும், அது அங்கே பொருந்துமா).
நான் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுக்கக்கூடிய வேறு ஏதேனும் மசாலா பொருட்கள் உள்ளதா?
நீங்கள் பந்தயம் கட்டுகிறீர்கள். சூடான சாஸ், மற்றொரு புளித்த காண்டிமென்ட், சரக்கறையில் தங்கலாம் (அதில் ஸ்ரீராச்சாவும் அடங்கும்). தேனுக்கும் இதுவே செல்கிறது, இது உண்மையில் குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் படிகமாக மாறும். மற்றும் என்றாலும் கடலை வெண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் இரண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட காலம் நீடிக்கும், அவை தொழில்நுட்ப ரீதியாக அறை வெப்பநிலையில் நன்றாக தொங்கவிடலாம். என்ன அது? உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியை ஒழுங்கமைக்க செல்ல வேண்டுமா? சரி, நாங்கள் புரிந்துகொள்கிறோம்.
தொடர்புடையது: வெண்ணெய் முதல் சூடான சாஸ் வரை நீங்கள் குளிரூட்டத் தேவையில்லாத 12 உணவுகள்
